Tak lengkap rasanya kalau makan buah tanpa pencicah. Lagi-lagi kalau buah yang masam misalnya pelam atau nanas. Kalau korang suka makan buah, mesti ada pencicah kat rumah kan? Kalau tetiba kuah rojak atau pencicah habis, bolehlah try buat sendiri. Senang je. Sedap pun sedap. Resipi ini untuk buat stok banyak. Korang boleh kurangkan kalau nak buat sikit je.

KUAH ROJAK

Bahan-bahan
1 kg cili sos
1 botol besar kicap manis (apa brand pun boleh)
1/2 kg gula (gula melaka dan gula pasir).
1 botol petis (otak udang)
20 biji cili dikisar halus (kurangkan kalau tak nak pedas)
1/2 cawan kacang tumbuk
1/2 cawan bijan panggang

Cara membuat
1. Satukan semua bahan dalam kuali. Masak atas api perlahan sehingga pekat.
2. Sejukkan dahulu sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Info
Resipi ini tahan berbulan-bulan.

Resipi daripada Telegram KakiMakan

Kuah rojak buah homemade by Cik Pooja ini simple je nak buat tapi sedap tak terkata. Bahkan, nak buat jualan pun boleh sangat.

Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Cik Pooja ni ye. Ramai yang dah cuba mengakui kesedapan kuah rojak buah buatannya ini. Selain dimakan dengan pelbagai jenis buah-buahan, boleh juga dimakan dengan cekodok pun boleh.

Kuah Rojak Homemade By Cik Pooja

Bahan-bahan:
 3-5 tangkai cili kering (dipotong dan dibuang bijinya dan dibasuh bersih dan direndam sekejap dengan air panas, dalam 5 minit.Toskan) – boleh beli online di sini
Sedikit belacan (cik Pooja guna belacan Melaka. Ini optinal) – boleh beli online di sini

 1 cawan gula merah (bukan gula perang ye) – boleh beli online di sini

3 – 4 cawan gula pasir – boleh beli online di sini

 ½ cawan kicap (yang makan dengan nasi tu) – boleh beli online di sini
 5 sudu besar sos cili – boleh beli online di sini

 3 sudu besar tepung jagung (dibancuh dengan ½ cawan air) – boleh beli online di sini

 2 sudu besar garam (boleh bubuh sikit-sikit kalau takut masin) – boleh beli online di sini

Segenggam kacang tanah digoreng tanpa minyak dan dikisar kasar – boleh beli online di sini
2 sudu besar bijan

Cara Memasaknya:

 Cili,  belacan dan secawan air disatukan dan dikisar sampai halus. Kemudian masukkan dalam kuali.

 Gula merah dibancuh dengan secawan air dan ditapis (masukkan dalam kuali)
 Masukkan gula pasir dan tambah kicap dan sos cili.Masak dulu semua bahan tadi smpai mendidih. Jaga-jaga sebab dia cepat meruap Kena sentiasa kacau ye.

Bila kuah dah mendidih, masukkan garam secukupnya supaya seimbang rasanya.

Kemudian masukkan air bancuhan tepung jagung tadi dan kacau sebati. Waktu ini kena sentiasa kacau dan kena guna api perlahan ye.

Masak sampai kuahnya agak pekat barulah masukkan bijan dan kacang tanah yang dikisar. Tinggalkan sedikit kacang kisar dan tabur di atas rojak bila nak makan nanti. Masak lagi sampai pekat hitam memikat. Siap!

Boleh makan dengan aneka jenis buah-buahan.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Buat Acar Buah Homemade, Tak Perlu Tunggu Kenduri Kalau Teringin

Masak Sambal Nanas Ibu Mentua, Rasa Sekali Pasti Nak Lagi

Budu Goreng, Makan Dengan Nasi Saja Pun Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Kalau ada kawan-kawan ke Thailand, pasti ada gambar hidangan Miang Pla Pao ni yang dikongsi. Sajian ikan yang dihidangkan bersama aneka ulam, salad dan laksa siam/bihun yang dicicah bersama sos hijau istimewa. Kadang-kala ada juga yang hidang dengan aneka makanan laut panggang. Nampak sangat sedap kan? Bagi yang nak rasa, resipi perkongsian saudari Maryam Mahmood ni boleh anda cuba. Mudah sangat rupanya. Tak payah susah-susah ke Thailand dah. Boleh buat sendiri di rumah. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI MIANG PLA PAO

BAHAN SOS:

• 15 biji cili padi hijau – lebihkan jika nak pedas
• 3 ulas bawang putih
• 3-4 batang akar ketumbar
• 2 senduk sos ikan/ sos nampla/kicap sotong
• 1 senduk nisan kabung/gula kabung/gula
• Air secukupnya – agak-agak sahaja
• 3 sudu makan jus perahan limau nipis
• Daun ketumbar – hiris

BAHAN SAMPINGAN:

• Ikan siakap/tilapia atau apa-apa ikan yang sesuai – resipi guna ikan tilapia merah
• Laksa siam/bihun/suhun – dicelur
• Salad, timun, pudina dan daun selasih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga masak. Ikan digoreng kosong sahaja supaya boleh naikkan rasa sos. Jika nak lumur sedikit garam pada ikan pun boleh. Selain goreng, boleh juga dibakar.
2. Angakt ikan dan toskan minyaknya.
3. Untuk sos, tumbuk cili hijau, bawang putih dan akar ketumbar hingga lumat. Boleh juga dikisar.
4. Letak semua bahan dalam bekas ( kecuali daun ketumbar) termasuk bahan tumbuk tadi. Masukkan air akhir sekali supaya mengikut kepekatan dan rasa yang anda suka.
5. Rasa sos. Jika tawar, tambah sedikit garam. Pastikan sos ini mempunyai rasa pedas dan manis.
6. Akhir sekali, masukkan hirisan daun ketumbar secukupnya. Kacau rata.
7. Untuk menikmati Miang Pla Pao, susun hirisan salad, timun, pudina, daun selasih dan ikan. Jadikan seakan uncang dan nikmati bersama sos yang dibuat tadi.

INFO: Jika di Thailand, ikan dipanggang bersama garam. Namun andai kurang suka ikan, boleh gantikan dengan sotong bakar, udang atau apa-apa bahan kegemaran anda.

Kredit resipi & foto: Maryam Mahmood