Bagi pencinta sambal, resipi Sambal Padang perkongsian saudara Khabbab Jamalludin ni antara yang sangat berbaloi dicuba. Padu betul. Kombinasi sambal yang dihasilkan dari campuran cili padi, cili hijau, cili merah ditambah pula dengan aneka bawang yang banyak memang sangat enak. Memang nikmat tak terkata. Cara nak nikmatinya? Boleh sahaja mengikut selera anda. Andai dimakan bersama Ayam Goreng, Terung Goreng sudah cukup buat anda makan bertambah. Jom cuba! Anda pasti sukakan rasanya.

CARA MASAK SAMBAL PADANG SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• Bawang besar sedikit – beli online disini
• Bawang putih sedikit – beli online disini
• Cili Merah
• Cili Hijau
• Cili Api
• Sedikit air
• Minyak masak secukupnya – beli online disini
• Asam keping – beli online disini
• Gula dan garam secukup rasa
• Sedikit ajinomoto – beli online disini
• Daun limau purut

CARA MEMASAK:
1. Kupas dan bersihkan semua bahan. Kuantitinya agak-agak sahaja.

2.Masukkan semua bahan ke dalam pengisar. Tambah sedikit air dan kisar kasar.

3.Panaskan minyak masak dalam kuali hingga betul-betul panas. Jumlah minyak anggaran separuh dari jumlah bahan kisar.

4.Masukkan bahan kisar dan tumis.

5.Bila cili sudah bertukar warna, perlahankan api.

6.Tutup kuali menggunakan tudung periuk sambil dikacau sekali sekala.

7. Bila bahan tumisan sudah hampir pecah minyak, masukkan asam keping, gula, garam dan daun limau purut. Boleh tambahkan aji jika suka.

8.Tutup sekejap kuali tumisan. Biarkan selama 5 minit kemudian padamkan api.

9. Sambal Padang sedia untuk dihidangkan. Boleh simpan dalam bekas kaca atau yang bersesuaian.

10.Sedia untuk dinikmati mengikut selera masing-masing.

Kredit resipi & foto: Khabbab Jamalludin

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Sambal telur biasa tetapi boleh makan dengan pelbagai makanan seperti nasi putih, lempeng, roti dan sebagai perencah nasi goreng.

SAMBAL TELUR HANCUR SEMPOI 

BAHAN-BAHAN:

• 4 Biji Telur ( boleh gunakan telur ayam kampung atau telur biasa)
  
• 1 sudu bawang goreng ( optional )
  
• 1/2 kiub ikan bilis ( boleh juga terus guna ikan bilis yg di goreng dahulu)
  
• Minyak untuk menumis.
• Garam & Gula Ikut Citarasa ya

BAHAN KISAR:

• 10 tangkai cili kering.
  
• (gunting & rendam air panas )
  
• 3 biji bawang merah. ( shallot )
  
• 3 ulas bawang putih.

BAHAN TUMIS:

• 3 labu bawang merah ( mayang kasar)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak.
2. Tumis bawang merah sampai jernih dan wangi.
3. Masukkan bahan kisar dan tumis sampai terbit minyak(garing). Gunakan api sederhana.
4. Sambal sudah garing boleh masukkan kiub ikan bilis.
5. Perasakn dengan garam dan gula.
6. Kecilkan api bila sambal sudah terbit minyak. Tumis dalam 4 minit lagi.
7. Bila sambal garing, masukkan telur. Kacau telur perlahan dengan api sederhana.
8. Sudah masak boleh taburkan dengan bawang goreng.

INFO:

1. Boleh juga campur tomato, basil, asparagus, terung pipit, kentang dan sebagainya ( ikut kreativiti anda)
2. Jika sambal ada lebihan, esok campak dalam kuali dengan nasi dan ikan bilis garing,  Sudah jadi NASI GORENG SEMPOI.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: ‎Sue M Shauhki

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Semerbak Wangi Daun Kari Dengan Sambal Tumis Telur Goyang Perghhh! Cair Di Tengah Yang Menggoda

Ramai yang suka makan sambal belacan tapi tak tahu cara nak hasilkan sambal yang sedap. Jika google resipi, tentunya terlalu banyak yang ada. Jenuh pula nak tengok satu-satu kan? Min ada terjumpa satu resipi Sambal Belacan perkongsian saudari Cik CA. Nampak mudah dan sedap. Persis resipi dan cara orang tua dulu-dulu. Bagi anda yang nak cuba, boleh share resipi ni.

SAMBAL BELACAN

BAHAN-BAHAN:

• 4 ulas bawang merah saiz 50 sen ( kalau saiz besar bawang bombay, guna 2 biji dah cukup )
• 2 ulas bawang putih

**( Alirkan @ basuh bawang bawah air paip sekejap, belah dua dan bakar atas pan sampai perang.Bawang merah tak perlu kupas sebab bahagian yang sebelah tu tebal jadi ambik masa lama sikit untuk masak.Takpa bagi hangit kulit tu. Nanti nak kisar baru kupas. Tak perlu basuh dah)

• 1 inci belacan bakar juga ( alirkan bawah air juga sebelum bakar )
• 5-6 biji cili merah besar
• 9-10 biji cili padi hijau thai – buang tangkai
• 3 sudu makan gula putih
• 2 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk perasa
• 2 sudu makan cuka
• 9-10 biji limau kasturi saiz kecik ( kalau saiz sederhana besar guna 6/7 biji sahaja)
• 1 sudu makan gula perang – untuk cantikkan sambal

CARA MEMASAK:

1. Potong cili, alirkan bawah air sekejap sambil gosok dan tos biar kering.Boleh lap dengan tisu juga. Itu tips juga nak bagi sambal sedap.

2. Dalam pengisar,masukkan bawang bakar, gula, garam, gula perang, air perahan limau kasturi, belacan,bawang putih dan tapis ketika perah limau kasturi untuk elak biji masuk.

3. Lepas tu kisar bagi lumat atau hingga dapat tekstur yang anda mahu.

4. Kemudian barulah masukkan cili bersama 1 1/2 biji kulit limau kasturi ( tanpa sebarang biji dan tangkai). Kisar ikut tahap lumat yang andaCA suka 80-85% lumat je.

5. Seterusnya tabur parutan kulit limau kasturi yang diparut daripada 3 biji yang diperah tadi (kalau suka.) Lepas tu boleh rasa sambal dan ubahsuai rasa ikut citarasa masing-masing.

6. Simpan sampan dekat luar semalaman. Esok baru simpan dalam peti dan mula makan.Makin lama makin sedap rasa sambal ni.

SILAKAN SHARE TAK PERLU MINTA IZIN YA. CA HALALKAN.

INFO DARI CIK CA:

• CA sekeluarga ni jenis hantu sambal belacan. Sekali buat stok tu dia. Buat cicah dengan ikan sardin goreng,ulam. Aduhhh pekat kaw. Makan dengan semua benda sambal ni.
• Tak guna air kosong masa kisar sambal. Air hanya dari air bawang, cuka, air asam limau kasturi. 
• Sambal dalam gambar ni CA buat 5 kali ganda sukatan. Kalau nak buat banyak, gandakan sahaja sukatan di bawah. Sambal ni pedasnya level rendah sebab guna cili merah besar banyak dari cili padi hijau thai.
• Sambal ni tak perlu tumis ya. Memang warnanya cantik macam tu sebab ia akan masak sendiri perlahan-lahan hasil air perahan limau. Makin lama makin sedap rasanya.
• Resepi CA bgi ni untuk 1 sukatan senang nak buat sikit. CA buat dalam gambar tu 5 kali ganda .

Kredit resipi & foto: Cik CA