Sedapnya Sambal Hitam Tomato ni. Bagi anda yang suka menu ni tapi susah nak jumpa belimbing buluh, boleh cuba resipi ni. Boleh gantikan dengan tomato. Olahan yang menjadikan hidangan sambal lebih sedap dan kreatif. Ada sambal ni, makan dengan nasi putih je pun dah cukup berselera. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nanaa Malynaa. Pasti puas hati.
CARA MASAK SAMBAL HITAM SEDAP GUNA BUAH TOMATO
BAHAN-BAHAN SAMBAL HITAM TOMATO:
13-14 biji tomato – guna buah yang masak dan warna merah
1 genggam cili padi @ lada burung – lebihkan jika suka pedas
8 biji bawang merah kecil
1 biji bawang besar holland saiz sedang – beli online disini
1 genggam lebih ikan bilis – beli online disini
CARA MEMASAK SAMBAL HITAM TOMATO:
1. Potong-potong tomato. Masuk kuali, goreng tanpa minyak. Hancurkan tomato tu sampai jadi macam gambar di bawah.
2. Sambil tunggu tomato hancur, masukkan bawang merah kecik, bawang besar holland dan cili ke dalam blender. Masukkan minyak masak agak-agar dan kisar kasar. Tidak perlu tambah air. Guna minyak sahaja. Lepas tu boleh masukkan ikan bilis. Kisar kasar juga.
3. Bila tomato dalam kuali kelihatan agak hancur dan kering sedikit, masukkan bahan kisar tadi. Masak guna api sedang-sedang sahaja.
4. Bila dah jadi kering sikit macam tu, boleh tambah kicap manis sikit, kicap pekat sikit, garam dan gula. Kalau suka pak aji boleh masukkan juga ikut citarasa. Kicap bertujuan untuk memberikan warna hitam. Ikan bilis dalam bahan kisar sudah punya rasa masin, jadi berhati-hati dengan jumlahnya. Gula juga jangan guna banyak. Jika sambal manis, tidak sedap.
5. Teruskan mengacau sambal hingga kering. Bila kelihatan pecah minyak dan ikan bilsi kelihatan garing, padamkan api. Jika suka sambal yang betul-betul kering, boleh teruskan masak hingga dapat tekstur yang anda suka.
6. Bila sambal sudah siap, sejukkan sebelum disimpan dalam bekas. Jika nak sambal yang tahan lebih lama hingga berbulan-bulan, boleh simpan dalam peti sejuk.
Kredit resipi & foto: Nana Malynaa
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera
Resipi Kuih Bom Bijan Yang Sedap, Lembut & Tak Liat Walau Dah Sejuk
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Kuah Kacang Paling Mudah Yang Diajar Oleh Chef Hotel
Nak masak kuah kacang tak susah sebenarnya, cukup bahan dan tak derhaka cara masakan gerenti menjadi. Ini contoh resipi masak kuah kacang terpaling mudah dan sedap. Resipi ini telah dikongsikan di Facebook oleh Yatt Ismail yang katanya ada Chef dari Hotel kongsikan cara masakan ni kepada ibunya. Wahhh beruntung betul ada Chef dari Hotel ajarkan resipi masak kuah kacang. Kalau Chef yang ajar semestinya menjadi resipi ni. Admin suka makan kuah kacang bersama nasi impit sahaja. Makan macam tu pun dah layan habis, apatah lagi makan bersama satay fuhhh sedap sungguh haihh! Korang pula suka makan kuah kacang dengan satay atau nasi impit? Tak kesahlah apapun cara gandingan korang makan kuah kacang yang penting jom cuba resipi kuah kacang ni.
KUAH KACANG
BAHAN-BAHAN:
1 kg kacang tanah di sangai atau dipanggang dalam oven
Segenggam cili kering kurang pedas
2 biji bawang besar medium dimayang
1/2 inci halia
1 inci lengkuas
6 batang serai
2 ulas bawang putih
2 mug santan pekat
5 kerek manisan
3 sudu besar gula
Sedikit garam
2 liter air
CARA PENYEDIAAN:
Panggang atau sangai kacang tanah. Yatt panggang dalam oven suhu 150 selama 25 minit. Sesekali buka oven kacau.
Dah siap panggang buang kulit. Ramas kacang dan tampi untuk buang kulit. Kuah kacang lebih sedap tanpa kulit kacang.
Hiris bawang nipis-nipis.
Panaskan minyak dan tumis.
Lengkuas, halia, serai dan bawang putih dikisar dengan cili kering.
Cili kering dipotong-potong dan dibuang biji
Kisar sampai lumat.
Goreng bawang sampai kuning dan garing. Hati-hati jangan sampai hangus.
Bawang dah garing, masukkan bahan kisar tadi.
Blend kacang panggang dengan air. Kacang tu jangan terlalu hancur. Kiranya 50% hancur.
Masukkan ke dalam bahan tumisan. Tambah baki air. Masak dalam 20 minit sampai kekacangan dah lembut.
Masukkan manisan kerek, gula dan garam. Garam tu sikit dulu ye. Nanti boleh rasa.
Lepas 20 minit masukkan santan pekat. Kalau kuah terlalu pekat tambahkan lagi air dan masak lagi selama 30 minit.
Bila dah naik minyak macam ni kuah dah cukup masak. Boleh rasa dulu. Kuah ni mesti ada rasa lemak manis.
SELAMAT MENCUBA!
Kredit: Yatt Ismail
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Apam Berkuah Kuih Lama Negeri Terengganu Ramai Yang Tak Kenal Tapi Rasa Memang Sedap
Kentang Ikan Bilis Berempah Lauk Simple Tapi Tambah Nasi Berkali-Kali
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion Majalah Rasa:
Resipi Kuah Kacang Simple Tapi Kesedapan, Rasa Lemak Dan Bahan Kisarnya Cukup Marvelous!
Kuah kacang simple tapi kesedapannya, rasa lemak kuahnya dengan yang dikisar bersama bahan lain menyebakabkan ia di gelar kuah kacang marvelous.
Tak ada kuah kacang maka tak laku nasi impit, sate, atau gado-gado. Kena ada kuah kacang baru ada selera dan sedap nak mencicah!
RESIPI KUAH KACANG SIMPLE TAPI MARVELOUS
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg kacang tanah digoreng tanpa minyak
- 500-600 grm gula kastor
- 200grm gula melaka/gula merah
- 3 sudu makan udang kering
- 2 setengah sudu teh garam halus
- 3 biji bawang besar saiz 50 sen lama lebarnya*
- 4 ulas bawang putih*
- 4 btg serai*
- 1 inci lengkuas*
- 1.5-2.0 ltr air
- 3 senduk cili kisar
- 1 senduk minyak masak
- Segenggam asam jawa yang kemudian dibancuh pekat dengan air.
CARA MEMASAK:
- Untuk penyediaan bahan mentah kuah kacang, bila dah goreng tu, kisar dengan air. Jangan habiskan terus 2L tapi cukup sekadar 1.0 liter dulu dan kisar. Nanti baki air kita tambah kemudian. Udang kering di tumbuk lumat. Serai diketuk dan dikisar bersama bahan yang bertanda* (bila dah siap proses ni baru senang)
- Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bahan kisar dan udang kering tumbuk tadi. Tumis hingga naik bau barulah tambah cili kisar dengan air. Guna api sederhana kecil je untuk pastikan cili kisar pecah minyak.
- Tambah air asam jawa, gula putih, gula perang, garam dan air 0.5liter lagi. Masak dengan api perlahan dan kacau sesekali. Kalau nampak pekat sangat, tambahkan sikit lagi baki air atau kesemua. Jadi kite guna 2.0 liter air.
- Masak ni dalam 1-2 jam sebab guna api kecil. Biarkan kuah kacang betukar warna gelap, nampak berminyak dipermukaan barulah sedap. Rasa dan jika ada terlebih kurang sesuaikan rasa buat kali terakhir.
Info: Nak makan dengan nasi himpit, sambal ikan, cucur udang, sate semua boleh dan semestinya sedap!
Tip untuk hasilkan resipi kuah kacang simple ni lagi marvelous:
- Goreng tanpa minyak dulu kacang tanah atau kita panggil proses sangai. Bila dah masak, ketepikan. Untuk buat kuahnya, tak perlu buang kulit kacang. Nanti dikisar bersama air. Kisar pula jangan terlalu halus, cukup 80-85% baru sedap.
- Untuk dapatkan kuah kacang yang cantik, tambah gula perang atau gula merah ke dalam kuah. Nampak warna coklat dan gelap.
- Kalau buat utnuk makan sendiri, air jangan letak banyak. Cukup sekadar anggaran 1.5-2 liter untuk dapatkan kuah yang pekat dan sedap.
Kongsi resipi: Puan Ruziati Amat Sarbini
Makan Dengan Nasi Panas-Panas, Serunding Halia Bagus Untuk Buang Angin Dalam Badan
Bagi ibu-ibu yang melalui proses berpantang, pastinya akan berasa bosan makan menu ‘sihat’ setiap hari. Apa kata cuba serunding halia ini, pasti berselera!
Jika mahu lebih sedap, boleh ditambah ikan bilis yang digoreng garing. Halia dan bawang putih amat bagus serta membantu membuang angin dalam badan.
Bagi yang nak buat sendiri serunding halia ini, boleh cuba resipi daripada Azizah Salleh.
SERUNDING HALIA
BAHAN-BAHAN:
1kg halia – beli online di sini
2 sudu lada hitam | disangai dan dikisar – beli online di sini
3 labu bawang putih | hiris nipis tapi jangan terlalu nipis – beli online di sini
300gm ikan bilis – beli online di sini
2 sudu kecil garam
CARA-CARA:
1.Halia dibersih, parut, buang airnya (perah) dan digoreng garing. Angkat dan toskan minyaknya. Biarkan sejuk.
2.Kemudian, lada hitam disangai dan dikisar. Selepas itu, ambil dalam 2 sudu sahaja.
3. Goreng bawang putih sehingga garing. Sejukkan.
4.Goreng ikan bilis sehingga garing dan sejukkan. Kemudian, dikisar kasar.
5. Masukkan semua bahan dalam mangkuk, masukkan garam. Gaul sebati. Siap!
6. Sedap dimakan dengan nasi panas. Boleh disimpan dalam bekas kedap udara.
*boleh gunakan alat pemarut ini untuk parutan kasar.
Kredit resipi & foto: Azizah Salleh
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Petua Masak Sambal Tumis Sotong Kembang Yang Sedap & Tak Liat
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
