Korang, kalau rasa sibuk dan tak cukup masa tapi nak juga masak sendiri. Ini ada idea bagus korang boleh cuba. Ideanya ialah campurkan lauk dengan sayur sekali dalam satu menu, contoh Gulai Ikan Masin Dengan Terung Atau Kari Daging Dengan Rebung.  Tapi kalau korang ada idea lain boleh je cuba.  Yang penting ada sayur dan lauk dalam satu menu, lauk tambahan  boleh je goreng telur dadar.  Senangkan, Kalau korang nak cuba ini ada beberapa resipi yang RASA kongsikan.

KARI TULANG BERSAMA REBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg tulang  | cuci bersih dan rebus hingga empuk
• 150gm rebung jeruk | cuci bersih dan tos
• 500ml air rebusan tulang
• 250ml santan
• 1/2 cawan air asam jawa
• 2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 4 sudu makan rempah kari daging
• 2 sudu makan sebuk cili
• Garam dan gula secukup rasa
• 1/2 cawan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 3cm kulit kayu manis
• 2 tangkai bunga lawang
• 6 ulas buah pelaga
• 5 biji  bunga cengkeh

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulsa bawang putih
• 4cm halia muda
• 3 cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga timbul minyak.
3. Kemudian masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan air.
4. Terus kacau hingga wangi dan tumisan pecah minyak.
5. Masukkan tulang yang telah direbus bersama rebung tadi.
6. Kacau rata dan tambah dengan air rebusan tulang.
7. Biarkan mereneh seketika, kemudian tambahkan air asam jawa dan santan.
8. Setelah mereneh lebih kurang 3-4 minit, perasakan dengan garam dan gula.
9. Kecilkan api dan biarkan kari mereneh dan timbul minyak.
10. Setelah cukup rasa, tutup api dan kari sedia dihidangkan.

GULAI REMPAH TULANG IKAN MASIN & TERUNG SIAM

BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg tulang ikan masih merah/kurau | rendam
• 2 biji Terung Siam| belah dua
• 500ml santan kelapa
• 2 keping asam gelugor
• 2 sudu makan rempah kari ikan
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 3cm kunyit hidup

BAHAN  TUMIS DARAT:

• 4 biji bawang merah | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris
• 1 sudu makan rempah campur
• 1 tangkau daun kari | lurut dari tangkai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar serta rempah kari, kacau rata.
2. Masukkan bersamanya tulang ikan masin bersama terung dan asam gelugor.
3. Renehkan atas api sederhana hingga mendidih dan terung empuk.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya (rasa dulu, jika perlu baru masukkan garam kerana ikan masin sudah masin).
5. Setelah cukup rasa, ketepikan periuk gulai.
6. Sementara itu, panaskan sedikit minyak dalam kuali, goreng hirisan bawang merah, bawang putih.
7. Bila wangi masukkan rempah campur dan daun kari.
8. Setelah wangi, tutup api dan tuangkan dalam periuk gulai tadi.
9. Kacau seketika, kemudian gulai sedia dihidangkan.

ASAM PEDAS BEREMPAH IKAN JENAHAK BERSAMA BENDI & TERUNG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan jenahak  (lebih kurang 3 keping) | cuci bersih dan tos
• 3-4  batang kacang bendi | buang pangkal dan hujung
• 1 biji terung bulat | belah empat
• 1 kuntum bunga kantan | belah dua atau empat
• 1 sudu makan rempah campur
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 4 sudu makan pes cili kering
• 1/2 cawan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama rempah campur hingga wangi.
2. Masukkan pes cili, kacau lagi hingga tumisan pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan air asam dan air secukupnya. Biarkan mereneh.
4. Masukkan ikan dan terung, kacau sekali sekala.
5. Setelah ikan masak dan terung empuk, masukkan kacang bendi, daun kesum dan bunga kantan.
6. Perasakan dengan serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
7. Apabila kuah sudah pekat dan cukup rasa. Tutup api.
8. Asam pedas sedia dihidangkan.

ASAM REBUS BATANG KELADI & UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 2 pokok batang keladi | buang kulit ari dan potong 3-4 cm
• 4-5 ekor udang
• 3-4 keping asam gelugor
• 2 batang serai | titik
• 3-4 pucuk daun kesum
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 2 biji cili merah
• 4 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 hirisan halia
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air dalam periuk, setelah air mendidih masukkan batang keladi dan celur seketika.
2. Selepas 2-3 minit angkat dan tos airnya.
3. Dalam periuk lain, masukkan air lebih kurang dua cawan kemudian campurkan dengan bahan kisar.
4. Kacau rata, renihkan di atas dapur. Setelah mendidih masukkan asam keping, sarai titik dan daun kesum.
5. Seterusnya masukkan batang keladi yang telah dicelur tadi bersama udang.
6. Setelah udang bertukar warna kemerahan, perasakan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup masak dan rasa. Tutup api.
8. Asam rebus batang keladi sedia dihidangkan.

LOKAN MASAK LEMAK CILI PADI DAUN PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg lokan | cuci bersih dan toskan
• Secekak daun pegaga | ambil daun sahaja
• 1 batang serai | titik
• 500 ml santan
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 3 ulas bawang merah
• 1 hirisan halia

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, asam gelugor dan serai titik.
2. Renehkan di atas dapur menggunakan api sederhana.
3. Setelah mendidih, masukkan lokan dan daun pegaga.
4. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah masak, tutup api dan hidangkan.

 GULAI MINANG NANGKA BERSAMA BABAT

BAHAN-BAHAN:

• 500gm nangka muda | potong dadu dan rebus
• 300gm babat | cuci bersih, rebus dan hiris kecil
• 500 ml santan
• 3-4 helai daun limau purut
• 2 batang serai | titik
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 3cm kunyit hidup
• 6 biji cili padi
• 2 biji cili merah
• 4 biji buah keras

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan serai, daun limau purut dan kacau lagi.
3. Seterusnya masukkan bahat, kacau seketika baru masukkan santan.
4. Setelah mendidih masukkan nangka, asam gelugor.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah cukup rasa, tutup api.
7. Gulai nangka, sedia dihidangkan.

IKAN PARI ASAM TUMIS BEREMPAH BERSAMA TERUNG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan pari | cuci bersih dan tos
• 5-6 biji terung siam (warna unggu kecil) | buang tangkai
• 3 sudu makan  pes cili kering
• 1/2 cawan air asam jawa
• 4 helai daun limau purut
• 1 sudu makan rempah biji
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah campur, daun limau purut bersama bahan kisar.
2. Selepas naik bau, masukkan air asam jawa.
3. Kacau rata hingga pecah minyak, baru masukkan ikan pari.
4. Tambahkan sedikit air, setelah mendidh, masukkan terung.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, biarkan mereneh seketika baru tutup api.
7. Asam Tumis Ikan Pari sedia dihidangkan.

KARI PISANG MUDA BERSAMA DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm pisang berangan muda| buang kulit ari
• 250gm daging | hiris nipis dan cuci bersih
• 200ml santan pekat
• 300 ml air
• 2 keping asam gelugor
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 2 sudu makan serbuk cili
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan rempah kari yang dibancuh bersama serbuk cili.
3. Kacau rata hingga timbul minyak, baru masukkan daging.
4. Setelah air daging kering, masukkan santan, jika agak pekat tambah sedikit air.
5. Biarkan mereneh atas api sederhana, kemudian masukkan pisang dan asam gelugor.
6. Setelah pisang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa. Tutup api.
8. Kari pisang sedia dihidangkan.

 GULAI LEMAK CILI PADI UDANG & PERIA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang   | bersihkan dan tos
• 500 ml santan
• 1/2 biji peria gambas | buang biji , hiris serong
• 1 keping asam gelugor
• 2 batang serai titik
• 1/2 helai daun kunyit | hiris
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 3cm kunyit hidup
• 10 biji cili padi
• 3 ulas bawang merah
•  Hirisan halia

CARA  MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar. Kacau rata.
2. Renehkan atas api sederhana.
3. Apabila mendidih, masukkan peria, udang, serai dan asam gelugor.
4. Biarkan mereneh lebih kurang lima minit atau hingga udang masak dan peria empuk.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali sebelum tutup api masukkan hirisan daun kunyit.
7. Gulai udang sedia dihidangkan.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Masakan Thai begitu dekat di hati masyarakat Malaysia. Antara menu yang menjadi kegilaan ramai ialah Kengsom. Buatnya tidak susah mana pun yang penting tahu seimbangkan rasa masam, manis dan pedas.Makan dengan nasi panas-panas, kuah banjir memang layan.

KENGSOM BERPUAKA

BAHAN-BAHAN:

Bawang putih-beli online di sini

Serai

Lada merah merah besar

Cili padi. (Lebihkan jika suka pedas)

Kunyit hidup

Belacan-beli online di sini

Cara memasak:

1.Tumbuk sampai lumat. Nak senang kisar dengan sedikit air saja sampai lumat.

2.Didihkan air. Masukkan bahan yang dikisar tadi.

3. Masukkan asam keping. Nak guna jus limau pun boleh.

4.Masukkan serbuk perasa. Saya guna maggi cukup rasa.

5.Masukkan garam.

6.Tambahkan gula secukup rasa.

7.Bila kuah dah mendidih, masukkan nenas. Taknak pun tak apa. Ikut selera masing-masing.

8.Masukkan ikan satu persatu. Ikan yang sesuai utk masak kengsom:

Ikan siakap,kembong, ikan merah, ikan kerisi ( buang sisik dulu), ikan duri

dan ikan talapia merah.

9.Bila ikan dah masak, kuah pun cukup rasa pedas masam manis, masukkan kangkung. Tutup api. Tutup periuk.

10.Siap untuk dihidang.

Kredit: Siti Syuhaila Yusoff

 

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Cuci Periuk & Kuali Guna Sabun Ni Je. Berkilat Macam Baru

Resipi Sambal Tempe Basah, Sangat Sedap & Cara Masak Pun Mudah

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

 

Di zaman semua bahan naik harga dan mahal ni, ada baiknya kita berjimat cermat dalam apa-apa urusan seharian. Begitu juga dengan masakan. Jika anda seorang yang gemarkan lauk pauk ringkas, koleksi resipi di bawah ini boleh dicuba. Walaupun hanya menggunakan ikan sardin, keli, telur dan sayur-sayur kampung, anda masih boleh hasilkan lauk pauk yang hebat dan enak. Jom cuba!

1. SAMBAL KERING IKAN SARDIN

BAHAN-BAHAN

• 500gm ikan sardin segar – bersihkan dan potong dua
• 15 tangkai cili kering – kisar
• 5 ulas bawang merah – kisar
• 4 ulas bawang putih – kisar
• 1 batang serai – kisar
• 1 biji bawang besar hiris
• Sedikit air asam Jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing dan ketepikan.
3. Keluarkan sedikit minyak, tumis pula bahan kisar.
4. Masukkan gula, garam dan hirisan bawang besar.
5. Bila sambal menjadi garing dan kehitaman, masukkan ikan.
6. Tutup api dan gaul rata dan sekata rasa.
7. Angkat dan hidangkan.

---

INFO CHEF: Selain ikan sardin boleh juga guna ikan lain yang saiznya kecil.

 

2. IKAN KELI BERLADO

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan keli – lumur dengan garam dan kunyit
• 30gm cili api merah
• 200gm cili merah
• 100gm bawang besar
• 2cm belacan
• 2 keping asam gelugur
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng ikan keli yang telah dilumur dengan garam dan kunyit hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Kisar kasar cili api, cili merah, bawang besar dan belacan. Ketepikan.
3. Untuk membuat sambal; menggunakan minyak yang sama tadi, tumis bahan kisar bersama asam keping hingga garing dan terbit bau.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tumis sehingga bahan tumisan masak sepenuhnya.
5. Tuangkan sambal ke atas ikan yang telah digoreng.
6. Sedia dinikmati.

---

INFO CHEF: Boleh tambah kuantiti cili padi jika mahu lebih pedas.

 

3. KURMA TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur- rebus & kupas kulit
• 150gm rempah kurma – bancuh dengan air
• 1 labu bawang besar – belah 6
• 1 biji cili merah – belah dua
• 1 biji kentang – belah 4
• 500ml santan
• 3 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bunga lawang, kulit kayu manis dan bawang yang telah dikisar tadi. Biarkan ia garing seketika.
2. Masukkan pes rempah kurma bersama kentang, kacau sebati.
3. Masukkan santan dan biarkan ia mereneh hingga kentang empuk.
4. Kemudian masukkan hirisan cili merah, bawang yang telah dibelah, kacau dan biar mendidih seketika.
5. Masukkan telur, kacau seketika dan tutup api.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

 

4. KARI TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur – rebus
• 150gm rempah kari – bancuh dengan air
• 5 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 2 biji terung bulat – belah empat
• 1 tangkai daun kari
• 375gm santan
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam periuk, tumis bawang putih dan bawang merah kisar bersama daun kari. Biar hingga naik bau.
2. Masukkan pes rempah kari dan kacau hingga sekata.
3. Masukkan terung dan masak hingga terung layu.
4. Kemudian masukkan santan dan perasakan dengan garam secukup rasa.
5. Masukkan  telur dan biarkan mendidih.
6. Tutup api dan sedia dinikmati.

 

5. PUCUK UBI GORENG IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm pucuk ubi kayu rebus
• 150 gm ikan bilis – kisar kasar
• 7 ulas bawang merah – kisar kasar
• 4 ulas bawang putih – kisar kasar
• 10-15 tangkai cili padi – kisar kasar
• Garam dan gula secukupnya
• 150ml minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan pucuk ubi, gaul rata di atas api sederhana.
3. Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Kecilkan api dan terus kacau sehingga pucuk ubi agak kering.
5. Setelah cukup rasa angkat dan hidangkan.

---

INFO CHEF: Untuk lebih rasa bilis boleh tambah lebih ikan bilis.

 

6. PERIA TUMIS IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 biji peria katak – hiris nipis.
• 150gm ikan bilis – kopek
• 150ml santan pekat
• 4 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 10 tangkai cili padi – kisar
• 1 sm kunyit hidup – kisar
• Sedikit air asam Jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Ramas peria bersama garam kasar dan sedikit cuka makan. Cuci dan tos.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
3. Masukkan  peria, kacau rata.
4. Akhir sekali masukkan santan pekat, garam gula dan air  asam secukupnya.
5. Kecilkan api kacau rata sehingga timbul minyak.
6. Angkat dan hidang.

---

INFO CHEF: Tujuan peria diramas dengan garam dan cuka adalah untuk mengurangkan rasa pahit.