RASA kini tampil dengan rancangan terbaru, Rasa Anak Emak Anak Bapak. Episod pertama yang bersiaran hari ini menampilkan selebriti cantik manis; Ozlynn dan bapanya Encik Ismail sebagai tetamu jemputan. Ozlynn sememangnya antara selebriti tanah air yang pandai memasak. Tengok sahaja laman ig beliau. Ada pelbagai masakan lauk pauk yang sedap-sedap yang dimasak setiap hari.
Dalam episod pertama Rasa Anak Emak Anak Bapak, Ozlynn telah menyediakan makanan kegemaran bapanya iaitu Kari Kepala Ikan. Istimewanya hidangan ini, ia menggunakan kepala Ikan Biji Nangka. Bukan mudah nak dapat tau. Dari Pasar Chow Kit sampailah ke Kuala Selangor untuk cari bekalan ikan. Bila memasak pula, memang kecoh dengan gelak ketawa sambil ditambah dengan penampilan istimewa Johan.
Nak cuba masak menu ni untuk ibu bapa dan keluarg tersayang? Jom lihat resipi di bawah.
RESIPI KARI KEPALA IKAN BIJI NANGKA
BAHAN-BAHAN:
- 1-2 keping kepala Ikan Biji Nangka – ikut saiz
- 2 paket kecil serbuk kari ikan
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu makan serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk lada putih
- 1 cawan santan pekat
- 1/2 sudu makan pes asam jawa – bancuh dengan 2 mangkuk air
- 1 biji bawang merah besar – hiris
- 2 ulas bawang merah kecil – hiris
- 4 ulas bawang putih – hiris
- 2cm halia – mayang halus
- 6 biji bendi
- 1 biji terung – potong kecil
- 2 biji cili hijau – belah dua
- 2 biji tomato – belah empat
- 1 batang serai – titik
- 1 sudu teh halba campur
- 2 tangkai daun kari
- 1 helai daun pandan – simpul
- 2 pokok daun ketumbar – hiris halus
- Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
- Sedikit air jika perlu
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak yang banyak, tumis bawang merah kecil, bawang putih, halia, daun kari dan halba campur hingga wangi.
2. Kemudian masukkan serbuk kari ikan, serbuk cili, serbuk ketumbat, serbuk kunyit dan serbuk lada putih. Kacau rata dan tuang sedikit air. Masak hingga pecah minyak.
3. Masukkan serai, daun pandan dan bawang merah besar. Tumis lagi hingga wangi dan mendidih.
4. Seterusnya masukkan santan, air asam jawa, bendi dan terung. Masak lagi hingga mendidih dan sayur separuh lembut. Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya.
5. Masukkan ikan, tomato dan juga cili hijau. Kacau sekali sekala dan biar ikan masak sekata.
6. Rasa kuah dan pastikan rasa masam dan masin cukup. Setelah ikan masak, tabur daun ketumbar dan padamkan api.
7. Sedia untuk dinikmati.
DI SEBALIK TABIR PENGAMBARAN:
INFO: IKAN BIJI NANGKA
Ikan Biji Nangka adalah merupakan ikan laut yang bersisik dan berisi putih. Ia merupakan sejenis ikan dalam keluarga Mullidae dan genus Upeneus. Ia memiliki ekor berbentuk bercabang dan merupakan ikan yang penting secara komersial dan dijual di pasar-pasar sebagai makanan. Ikan ini juga dikenali dengan nama tempatan seperti Badang Janggut, Butir Nangka dan Lebai.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Perghhh Mantap Sungguh Gulai Ikan Tenggiri Paling Power Ni!
Gulai ikan tenggiri adalah salah satu gulai yang paling disukai. Rasanya sedap dan sangat best kalau dimakan dengan nasi panas. Pedas-pedas lemak rasanya. Cuba ikut resipi yang dikongsikan oleh Makcik Ratu ni. Merah menyala warna gulai tenggiri ni.
GULAI IKAN TENGGIRI
GULAI IKAN TENGGIRI
BAHAN HIRIS
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 ruas jari halia.
BAHAN TUMIS
Daun kari
1 sudu besar halba campur
2 sudu besar cili kering (kisar jadikan pes)
6 sudu besar serbuk kari
BAHAN KISAR (DENGAN 1 CAWAN AIR)
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 ruas jari halia
1 ruas jari lengkuas
1 batang serai.
BAHAN LAIN
Sedikit air asam jawa
1/2 kotak kecil santan
Garam secukup rasa
Bendi
6 keping ikan tenggiri
Tomato
Cili hijau
Terung bulat
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Tumis BAHAN HIRIS.
2. Masukkan daun kari biar garing tapi tidak hangit. Selapas itu masukkan halba campur. Perlahankan api supaya halba tak meletup-letup.
3. Kemudian masukkan BAHAN KISAR. Masak sampai wangi dan air sedikit menyusut.
4. Masukkan cili kering kisar. Masak lagi 15 minit, tambah sedikit air jika kering.
5. Masukkan serbuk kari pedas yang dicampur dengan sedikit air dulu untuk jadikan pes.
6. Masak sehingga setengah jam lamanya atau sehingga rempah masak elok. Lebih lama ditumis, lebih elok karinya. Gunakan api perlahan. Masak biar sampai pecah minyak.
7. Tambah sedikit air supaya tidak hangit.
8. Masukkan air asam jawa sebanyak segenggam asam.
9. Tambah air untuk lebih berkuah, masak lagi sehingga mendidih.
10. Tambah 1/2 -1 kotak kecil santan kotak.
11. Perasakan garam.
12. Masuk bendi dan ikan. Biarkan ikan masak.
13. Akhir sekali tambah tomato dan cili hijau masak supaya tomato tak lembik. Terung bulat ditambah jika suka.
Selamat mencuba!
Kredit Resipi: Makcik Ratu
Korang nak beli BLENDER baru tak? Jom klik sini untuk tengok BLENDER BARU. Nanti boleh kisar bawang nak masak daging masak hitam dengan blender. Yeeha!
NAK RESIPI LAIN? Klik sini: https://rasa.my/resipi-oreo-cheesecake-yang-mantap/
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)
Idea Masak 3 Menu Seafood 10 Minit Je.
Jemu dengan menu daging, hari ni jom kita masak lauk menu seafood yang ringkas yang gerenti sedap menjilat jari. Kalau nak cuba, ini RASA kongsikan tiga menu udang, sotong dan filet ikan yang 10 minit masak dan siap ye… asalkan bahan utama diperap awal.
UDANG GORENG BERSAMA TELUR DAN DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Udang:
- 300gm udang saiz sederhana | buang kulit dan cuci bersih
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh minyak bijan
- ½ sudu teh serbuk lada sulah
Hirisan:
- 4 ulas bawang putih | cincang
- 1 biji bawang besar | cincang
- 3cm halia muda | hiris halus memanjang
Lain-lain:
- 4 biji telur
- 1/2 sudu teh serbuk lada putih
- 50gm daun bawang | potong 3cm
- 1 sudu makan susu segar
- Garam secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Bersihkan udang dan toskan, kemudian gaulkannya dengan garam, minyak bijan dan serbuk lada sulah. Perapkan 5-10 minit dan ketepikan.
- Pecahkan telur dalam mangkuk dan campurkan dengan susu segar, serbuk lada sulah dan sedikit garam. Kacau rata sehingga sebati.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
- Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga udang kemerahan (lebih kurang dua minit). Angkat dan ketepikan.
- Seterusnya panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan telur dan kacau rata, lebih kurang satu minit.
- Kecilkan api dan masukkan daun bawang dan udang yang telah digoreng tadi.
- Kacau rata dan tutup api.
- Sedia dihidangkan panas-panas.
KUNG PAO FILET IKAN BERSAMA CILI KERING DAN DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan ikan:
- 300gm isi ikan dory | potong 2-3cm
- 1 sudu makan putih telur | pukul perlahan
- 1/4sudu teh serbuk lada sulah
- 2 sudu makan tepung jagung
Bahan Sos:
1/2 sudu teh serbuk cili
- 1 sudu makan kicap
- 3 sudu makan air
- 1 sudu makan tepung jagung
- 1 sudu teh gula
- Sedikit garam jika perlu
- Bahan-bahan lain:
- 4 ulas bawang putih | cincang kasar
- 4 pokok daun bawang | potong 2-3cm
- 5 tangkai cili kering | potong 2cm
- 1/2 sudu teh perasa ikan bilis
CARA MEMASAK:
- Untuk perapan ikan, masukkan ikan bersama bahan perapan yang lain dalam mangkuk.
- Gaul rata dan perap lebih kurang 10-15 minit.
- Sementara itu masukkan semua bahan sos ke dalam mangkuk, kacau rata dan ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ikan sehingga bertukar warna kuning keemasan. Angkat dan toskan di atas tisu dapur.
- Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak masak. Goreng cili kering bersama bawang putih hingga wangi.
- Masukkan bahan sos, kacau rata hingga sos sedikit pekat.
- Kecilkan api, masukkan isi ikan yang telah digoreng tadi bersama daun bawang.
- Tutup api, dan gaul rata.
- Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.
SOTONG MASALA
BAHAN-BAHAN:
Bahan perap sotong:
500 sotong saiz besar | cuci bersih dan potong kecil
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 serbuk lada sulah
Bahan tumisan:
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 biji bawang besar | dadu kecil
- 3cm halia muda | hiris halus memanjang
- 3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- Bahan-bahan lain:
- 2 biji cili hijau | hiris bulat
- 1 pokok daun ketumbar | hiris halus
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1/2 sudu makan serbuk kunyit
- 1 sudu teh rempah masala
- 1 biji tomato | potong dadu
- 2 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa.
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Masukkan sotong dalam kuali bersama bahan perapan. Kacau rata.
- Kemudian panaskan di atas api dan kacau lebih kurang 3-4 minit. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali lain, panaskan minyak dan tumis bahan hingga wangi.
- Seterusnya masukkan serbuk kunyit, lada hitam dan rempah masala, kacau 1-2 minit.
- Masukkan sotong, air asam jawa, hirisan cili hijau dan tomato. Kacau seketika.
- Perlahankan api dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Selepas 1-2 minit, tutup api dan sotong sedia dihidangkan.
Cara-Cara Masak Serunding Ikan Bilis. Sedap Makan Dengan Ketupat & Lemang.
Selain rendang, serunding juga antara sajian yang sangat sesuai untuk dinikmati bersama ketupat, lemang dan nasi impit. Malah kalau anda nak jadikan serunding ni inti Popia Simpul pon boleh tau. Kalau Serunding Daging, agak lama penyediaannya. Paling mudah, Serunding Ikan Bilis ni. Tak sampai satu jam dah boleh siap. Selamat mencuba!
SERUNDING IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ikan bilis | dikisar sederhana kasar
- 20 tangkai cili kering | dikisar
- 2cm halia | dikisar
- 2cm lengkuas | dikisar
- 6 batang serai | dihiris halus dan dikisar
- 1 biji bawang besar | dikisar
- 300gm santan pekat
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 3 ulas bawang putih
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis kesemua bahan kecuali ikan bilis sehingga pecah minyak.
- Setelah itu masukkan ikan bilis.
- Rasa tahap kemasinannya, jika perlu baru tambah garam, jika tidak abaikan sahaja kerana sesetengah ikan bilis sudah cukup masin.
- Kacau sentiasa supaya tidak hangus masaklah sehingga kering.
- Tutupkan api. Siap untuk dihidang.
INFO CHEF: Serunding ikan bilis boleh dimakan dengan nasi impit, sebagai inti mini popia, nasi dan lain-lain lagi.
