Sedapnya kalau dapat makan Roti Paratha homemade panas-panas. Sekeping memang tak cukup. Kalau nak cuba buat sendiri, resipi perkongsian saudari Khadijah Jaafar ni boleh anda cuba. Memang mudah. Cubalah.
ROTI PARATHA HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan tepung gandum
- 1/2 sudu teh garam
- 2 sudu teh gula
- 1 sudu teh yis
- 150ml air
- 4 sudu makan minyak masak
- Minyak/mentega/ minyak sapi untuk menggoreng
- Mentega untuk sapuan
CARA MEMASAK:
1. Di dalam mangkuk, satukan tepung gandum, garam, gula, yis dan minyak masak.
2. Tambah air sedikit demi sedikit sehingga adunan jadi sebati dan lembut.
3. Rupa doh yang dah siap diuli. Tidak perlu uli lama.
4. Tutup bekas doh menggunakan kain dan rehatkan selama 1 jam. Pastikan mangkuk disapu dengan sedikit minyak sebelum diletak doh supaya ia tidak melekat pada mangkuk.
5. Keadaan doh yang telah naik 2 kali ganda dari saiz asal.
6. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan bulatkan. Saiz ikut citarasa masing-masing. Rehatkan doh sekali lagi selama 10-15 minit. (empunya resipi dapat dalam 9 biji)
7. Untuk mencanai, tabur sedikit tepung pada papan dan diatas doh. Ia bertujuan memudahkan doh digelek dan tidak melekat.
8. Canai atau gelek doh mengikut ketebalan yang disukai.
9. Panaskan kuali bersama sedikit minyak, mentega atau minyak sapi. Ikut citarasa masing-masing. Goreng roti paratha tadi selama 2-3 minit untuk setiap belah atau sehingga garing. Pastikan masak menggunakan api perlahan.
10. Setelah masak, angkat dan sapu sedikit mentega pada roti untuk menyedapkan lagi rasanya.
11. Sedia dinikmati bersama kari atau apa-apa kuah kegemaran.
Kredit resipi & foto: Khadijah Jaafar
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi 6 Resipi Roti Lembut & Gebu, Buat Sendiri Sedap Ni .
Percaya atau tidak membuat roti sebenarnya sangat mudah, korang pasti seronok bila melihatkan hasil roti yang gebu dan lembut. Tambah sedikit kreativiti, anda boleh pelbagaikan rasa, sama ada tambah inti atau taburkan manisan di atasnya. Ternyata ia memang sedap dijadikan kudapan teman secawan kopi.
BUN SERUNDING DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1kg tepung berprotien tinggi
- 38gm yis kering
- 25gm Bread Inprover
- 100gm gula kastor
- 12gm garam
- 130gm mentega | lembutkan pada suhu bilik
- 2 biji telur
- 250gm susu segara +250 air
- 12gm susu tepung
BAHAN TOPPING:
- 1 sudu makan mayones
- Serunding daging secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Ayak tepung bersama garam, kemudian masukkan dalam mesin pengadun bersama gula, susu
tepung dan yis kering. Adun perlahan lebih kurang satu minit.
2. Masukkan bread inprover, telur, air dan susu.
3. Putar mesin pengadun dengan kelajuan perlahan lebih kurang satu minit.
4. Kemudian tingkat kelajuan dengan putaran sederhana lebih kurang lapan minit.
5. Masukkan mentega dan putar lagi hingga sebati lebih kurang lima minit dengan kelajuan
sederhana sehingga adunn lembut dan licin.
6. Bulatkan doh lebih kurang 35gm kemudian bentukkan bujur doh tersebut.
7. Biarkan lebih kurang 10 minit.
8. Selepas 10 minit, bentukkan doh menjadi bentuk bujur dan susun dalam dulang pembakar.
Ketepikan dan biarkan doh mengembang lebih kurang 45 minit.
9. Panaskan ketuhar pada suhu 170C, kemudian bakar roti selama 15-20 minit. Atau
kepanasan dan masa membakar bergantung kepada ketuhar anda.
10. Sementara itu, campurkan mayones dengan susu pekat manis. Kemudian kacau rata.
11. Sapukan campuran ini atas permukaan roti.
12. Setelah selesai taburkan serunding ayam di atasnya
13. Roti sedia dihidangkan.
ROTI MINI PIZZA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm tepung roti/tepung high protie
- 1 biji telur
- 1 sudu makan susu tepung
- 2 sudu makan susu pekat manis
- 2 sudu makan mentega
- 1sudu makan shortening
- 1 paket mauripan
- Mayones secukupnya
- Sos tomato secukupnya
- Sedikit keju ceddar
- Sosej secukupnya
- 1/2 cawan sayur campur
CARA MEMASAK:
1. Campurkan sisi pekat manis, telur yis dan tambah air jadikan jumlahnya 300 ml jumlah campuran cecair tersebut. Ketepikan.
2. Masukkan tepung dalam mangkuk adunan bersama susu tepung, telur dan campuran cecair tadi. Uli hingga sebati.
3. Masukkan mentega dan shortening, uli lagi hingga adunan lembut dan licik serta elastic bila ditarik.
4. Tutup mangkuk dan rehatkan doh sehingga naik sekali ganda selama lebih kurang satu jam.
5. Bila saiz doh bertambah sekali ganda, uli semula dan tumbuk-tumbukkan doh untuk keluarkan angin.
6. Ambil doh lebih kurang 100 gm, kemudian canaikannya setebah 1 cm, kemudian sapukan permukaannya dengan sos tomato.
7. Seterusnya letakkan sosej dan gulungkan doh menyaluti sosej.
8. Kemudian gunting tidak putus bahagian atas sosej dan tarik ke tepi setiap guntingan secara berselang seli kiri dan kanan.
9. Kemudian sapukan mayones di atas doh yang telah dibentuk tadi dan taburkan sayur campur, keju dan paipkan sedikit sos tomato.
10. Akhir sekali masukkan dalam loyang pembakar dan bakar dalam ketuhar yang telah sedia dipanaskan dengan suhu 180C selama 20 minit atau hingga masak.
SARDIN BUN
BAHAN- BAHAN:
- 400gm tepung protein tinggi| bread flour
- 200gm tepung serbaguna
- 4 sudu teh yis kering
- 2sudu makan susu tepung
- 3 biji kuning telur
- 1 sudu teh garam halus
- 75gm mentega
- 300ml air suam
- Cawan kertas
BAHAN INITI
- Sambal sardin | hancurkan isinya
- 150gm mayones
- Sedikit hirisan cili
CARA MEMASAK:
1. Masukkan yis kering dalam 150ml air suam, kemudian tambahkan dengan 1/2 sudu teh gula pasir dan kacau rata. Rehatkan lebih kurang 15 minit.
2. Masukkan semua bahan kering dalam mangkuk adunan, gaul rata.
3. Masukkan kuning telur, kemudian putar mesin pengadun dengan kelajuan perlahan,.
4. Seterusnya masukkan campuran bancuhan yis tadi dan baki air, terus putar sederhana.
5. Akhir sekali masukkan garam dan mentega. Adun lagi dengan kelajuan tinggi sehingga adunan sebati dan tidak lekat lagi pada mangkuk.
6. Rehatkan adunan dengan ditutuk dengan kain lembab di dalam suhu bilik lebih kurang 30 minit atau adunan kembang dua kali ganda.
7. Buang angin dalam adunan dengan cara menumbuknya, kemudian bulat-bulatkan adunan lebih kurang 40 gram.
8. Masukkan doh dalam cawan kertas dan buatkan lubang ditengahnya.
9. Sapukan mayones di sekeliling lubang, kemudian isikan sambal sardin di dalamnya.
10. Rehatkan seketika doh yang siap diisi sardin sementara ketuhar panas.
11. Bakar dengan kepanasan 180C lebih kurang 20 -30 minit,
12. Angkat dan hidangkan panas-panas.
ROTI SOSEJ KEJU
BAHAN-BAHAN:
- 420gm tepung high protein/tepung roti
- 3 sudu makan susu tepung
- 1 sudu teh garam
- 80gm gula kastor
- 3 sudu kecil yis kering
- 1 biji telur ayam | gred A
- 100ml air
- 60gm mentega
- 1 sudu teh pelembut roti
- 1 sudu teh Bread Improver
- Keju Mozarella secukupnya ditaburkan di atas roti
- Sosej secukupnya
- Mayones secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk pengadun kecuali air. Putar perlahan hingga sebati.
2. Seterusnya masukkan air sedikit demi sedikit (jangan habiskan air).
3. Adun doh dengan putar tinggi dalam lima minit. Kemudian rehatkan doh.
4. Bila doh naik sekali ganda, putar lagi (doh akan turun semula).
5. Seterusnya bulat-bulatkan doh bahagi kepada lima bahagian.
6. Canaikan doh, kemudian sapukan permukaan dengan mayones dan letakkan di atasnya sosej. Kemudian gulung.
7. Gunting tidak putus bahagian atas gulungan doh dengan jarak 2cm kemudian tarikkan ke setiap kepinangan yang digunting dan bentuknya seperti kuntuman bunga bulat.
8. Parutkan keju di atas permukaan doh.
9. Susun doh di atas dulang pembakar yang disapu dengan mentega.
10. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 C lebih kurang 15-20 minit. Bergantung kepada saiz ketuhar.
BILIS BUN
BAHAN-BAHAN:
- 1kg tepung berprotien tinggi
- 38gm yis kering
- 25gm Bread Inprover
- 100gm gula kastor
- 12gm garam
- 130gm mentega | lembutkan pada suhu ilik
- 2 biji telur
- 250gm susu segar +250 air
- 12gm susu tepung
- Sambal bilis secukupnya | untuk inti
CARA MEMASAK:
1. Ayak tepung bersama garam, kemudian masukkan dalam mesin pengadun bersama gula, susu tepung dan yis kering. Adun perlahan lebih kurang satu minit.
2. Masukkan format, telur, air dan susu.
3. Putar mesin pengadun dengan kelajuan perlahan lebih kurang satu minit.
4. Kemudian tingkat kelajuan dengan putaran sederhana lebih kurang lapan minit.
5. Masukkan mentega dan putar lagi hingga sebati lebih kurang lima minit lagi dengan kelajuan sederhana sehingga adunan lembut dan licin.
6. Bulatkan doh lebih kurang 50 gm.
7. Biarkan lebih kurang 10 minit.
8. Canaikan doh dan masukkan inti sambal di atasnya dan lipatkan doh dan kemaskan bahagian tepinya. Dan tekap menggunakan acuan betuk ‘Love’ atau apa pun bentuk ikut cita rasa anda.
9. Kemudian paipkan mayones dan sos cili di atasnya.
10. Susun doh yang siap diisi inti dalam dulang pembakar dan tutup dengan tuala lembab.
11. Sementara itu, panaskan ketuhar pada suhu 170 -180C.
12. Selepas doh kembang, masukkan dalam ketuhar dan bakar hingga keperangan keperangan.
ROTI KEJU OREGANO
BAHAN-BAHAN:
- 420gm tepung high protein/tepung roti
- 3 sudu makan susu tepung
- 1 sudu teh garam
- 80gm gula kastor
- 3 sudu kecil yis kering
- 1 biji telur ayam | gred A
- 100ml air
- 60gm mentega
- 1 sudu teh pelembut roti
- 1 sudu teh Bread Improver
- Keju Mozarella secukupnya | ditaburkan di atas roti
- Serbuk oregano secukupnya | ditaburkan di atas roti
CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk pengadun kecuali air. Putar perlahan hingga sebati.
2. Seterusnya masukkan air sedikit demi sedikit (jangan habiskan air).
3. Adun doh dengan putar tinggi dalam lima minit. Kemudian rehatkan doh.
4. Bila doh naik sekali ganda, putar lagi (doh akan turun semula).
5. Seterusnya canaikan doh dan bentuk ikut suka.
6. Susun doh di atasa dulang pembakar yang disapu dengan mentega.
7. Rehatkan doh lebih kurang 30 minit.
8. Parutkan keju Mozarella di atasnya dan taburkan serbuk oregano..
9. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 C lebih kurang 15-20 minit.
Bergantung kepada saiz ketuhar.
Scone Snek Legend, Sue Bagi Idea Baru Untuk Resipi Ini
Menurut Sue M. Arukin masih ada yang keliru scones ni nak dikategorikan dalam apa. Samada pastri, kek atau roti.Katanya, “Scone dikategorikan sebagai kek kecil yang tidak atau kurang manis. Ada kalanya ia juga juga di panggil ‘quick bread’ (bread tidak merujuk kepada roti buku atau roti jenis lain.”
Katanya lagi dalam perkongsian FB nya biasanya scone dihidangkan dengan krim, mentega dan jem pilihan. Di barat scone macam satu item wajib ada dalam hidangan afternoon tea selain kek, pastri dan manisan lain
Menariknya dalam perkongsian resipi kali ini Sue buat penambahan bahan untuk menjadikannya 3 jenis scone iaitu scone pandan gula Melaka, dates scones dan scones kelapa kering.
SCONE
.
BAHAN-BAHAN :
- 360gm tepung gandum -beli online DI SINI
- 100gm mentega sejuk (cincang)
- 70gm gula kastor – beli online DI SINI
- 1/2 cawan susu segar
- 1 biji telur – gred B
- 3/4 sudu makan baking powder – beli online DI SINI
- 1 sudu teh esen vanilla – beli online DI SINI
- 1/2 sudu teh garam halus
CARA MEMASAK :
1. Satukan tepung gandum, baking powder dan garam dalam mangkuk dan ayak.
2. Masukkan mentega sejuk ke dalam campuran tepung lalu gaulkan guna hujung jari hingga jadi seperti breadcrumbs (jangan gaul sangat, guna hujung jari saja).
3. Campurkan telur dan esen vanilla ke dalam susu lalu kacau guna garfu. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung lalu gaul hingga membentuk doh yang tak terlalu keras dan tak terlalu lembut (campuran susu mungkin tak perlu dihabiskan, guna secukupnya saja).
4. Canai doh dengan ketebalan lebih kurang 3/4 inci. Terap doh guna acuan bulat atau boleh juga potong segitiga atau mengikut suka. Susun doh ke dalam dulang pembakar dan sapu dengan lebihan campuran susu dan telur tadi.
5. Bakar dalam ketuhar yang dah dipanaskan pada suhu 180C selama 18-20 minit atau hingga scones keperang-perangan. Hidangkan panas bersama krim, mentega dan jem pilihan. Enjoy!
NOTA DARI SUE :
*Boleh tambah cincangan kurma/kismis/cranberry jika suka (tambah dalam 30-40grams)
.
*Untuk scones pandan gula melaka; tambah cincangan gula melaka (30-40grams), 1 sudu makan perisa pandan & sedikit pewarna hijau ke dalam adunan tepung.
.
*Untuk scones kelapa; tambah 50grams kelapa kering perang ke dalam adunan tepung.
Kredit foto & resipi : Sue M. Arukin
INGIN MEMBELI OVEN TERKINI UNTUK MEMBAKAR SCONE DAN PASTRI, JOM BELI ONLINE DI SINI
ANDA MUNGKIN MENYUKAI VIDEO MASAKAN INI :
DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :
Cara Buat Garlic Bread Mudah Untuk Minum Petang. Sedap Sungguh!
Kalau ada roti yang hampir tamat tempoh, eloklah jika buat garlic bread. Nak buat garlic bread ni sangatlah mudah. Tahu-tahu habis licin sepinggan. Lagi-lagi kalau makan panas-panas dan dicicah dengan sup cendawan, memang layan. Kalau ikut resipi yang dikongsi oleh saudari Aya Zuki, senang je. Anak-anak pun boleh makan sebab tiada perisa tambahan. Jom kita lihat resipinya. Selamat mencuba!
GARLIC BREAD
BAHAN-BAHAN:
- Roti | potong panjang-panjang
- 1 ulas bawang putih (beli online DISINI)
- Parsley flakes
- Unsalted butter (beli online DISINI)
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk bawang putih hingga lumat.
2. Panaskan kuali, masukkan unsalted butter dan tumis bawang putih sehingga sedikit garing. Dah garing, tutup api.
3. Kemudian, masukkan tumisan bawang putih tadi dengan butter. Butter ni bergantung kepada jumlah roti yang mahu digunakan.
4. Gaul kedua-dua bahan ini hingga sekata. Masukkan daun parsley sedikit demi sedikit. Gaul hingga sebati.
5. Ambil roti dan sapukan butter tadi pada roti.
6. Seterusnya, bakar roti di dalam oven atau pemanggang ajaib.
7. Siap & sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Aya Zuki
Anda sedang mencari KUALI NON STICK? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
