Telur Mata Bawang Cili Kicap memang antara lauk ringkas yang boleh membuka selera. Kadang-kadang lauk yang paling ringkas itulah yang paling membuka selera. Tak perlu ayam, daging atau lauk yang mengambil masa lama untuk dimasak. Ada telur, bawang, cili dan kicap di dapur pun sebenarnya sudah cukup untuk menghasilkan hidangan yang sedap dimakan bersama nasi putih panas.
Salah satu menu yang boleh dicuba ialah Telur Mata Bawang Cili Kicap. Telur mata digoreng sehingga bahagian tepinya sedikit garing, kemudian dilengkapkan dengan tumisan bawang besar dan cili serta ikan bilis goreng yang rangup. Akhir sekali, curahkan sedikit kicap untuk memberikan rasa masin manis yang cukup menyelerakan.
Memang nampak simple, tetapi kombinasi bahan-bahan ini memang ngam. Ada rasa lemak daripada telur, manis semula jadi daripada bawang, pedas cili, masin kicap dan kerangupan ikan bilis dalam setiap suapan.
Menu sebegini juga sesuai dijadikan lauk ketika sibuk atau bila tak tahu hendak masak apa. Bahan-bahannya mudah dan kebanyakannya memang sudah tersedia di dapur. Proses memasaknya juga tidak rumit kerana hanya perlu goreng telur dan ikan bilis, kemudian tumis bahan-bahan lain sebelum semuanya digabungkan.
Kalau mahu lebih ‘kick’, boleh tambahkan petai ke dalam tumisan. Aromanya memang akan membuatkan lauk ringkas ini terasa lebih istimewa. Bagi yang sukakan sedikit rasa masam dan segar pula, perahkan limau nipis sebelum makan.
Jom cuba resipi mudah ini.
Resipi Telur Mata Bawang Cili Kicap
Bahan-bahan:
- 4 biji telur
- ½ cawan ikan bilis
- 1 biji bawang besar – dihiris
- 1 biji cili merah – dihiris
- 1 biji cili hijau – dihiris
- 1 papan petai – dibelah dua (pilihan)
- 3-4 sudu besar kicap manis atau kicap lemak manis
- ½ biji limau nipis (pilihan)
- Sedikit garam atau perasa
- Minyak masak secukupnya
Cara Memasak:
- Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali. Pecahkan telur satu persatu dan goreng menjadi telur mata. Untuk hasil yang lebih sedap, biarkan bahagian tepi telur sedikit garing tetapi kuning telur masih mengikut tahap kematangan yang disukai. Angkat dan susun di atas pinggan.
- Menggunakan minyak yang sama, goreng ikan bilis sehingga garing dan berwarna keemasan. Pastikan menggunakan api sederhana supaya ikan bilis tidak cepat hangus. Angkat dan toskan.
- Kurangkan sedikit minyak di dalam kuali jika terlalu banyak. Masukkan bawang besar, cili merah dan cili hijau. Tumis seketika sehingga bawang sedikit layu tetapi masih mempunyai tekstur.
- Jika menggunakan petai, masukkan pada tahap ini. Gaul dan tumis sebentar supaya petai masak tetapi masih rangup.
- Perasakan tumisan dengan sedikit garam atau perasa jika perlu. Jangan masukkan terlalu banyak kerana kicap dan ikan bilis sudah mempunyai rasa masin.
- Angkat tumisan bawang, cili dan petai kemudian tuangkan di atas telur mata yang telah disediakan.
- Taburkan ikan bilis goreng rangup dengan banyak di atas telur.
- Akhir sekali, curahkan kicap mengikut cita rasa. Jika sukakan rasa yang lebih segar, perahkan sedikit limau nipis sebelum dihidangkan.
- Telur Mata Bawang Cili Kicap sedia dinikmati bersama nasi putih panas.
Tip Telur Mata Bawang Cili Kicap Supaya Lagi Sedap
Walaupun resipinya mudah, ada beberapa perkara kecil yang boleh membuatkan menu ini lebih menyelerakan. Antaranya, jangan tumis bawang terlalu lama. Bawang yang masih sedikit rangup memberikan tekstur dan rasa manis yang lebih sedap apabila dimakan bersama telur.
Ikan bilis pula sebaiknya digoreng berasingan dan hanya ditaburkan ketika hendak makan. Cara ini membantu mengekalkan kerangupannya. Jika ikan bilis terus dimasukkan ke dalam tumisan atau terkena terlalu banyak kicap, ia akan lebih cepat lembik.
Untuk telur mata, gunakan minyak yang betul-betul panas sebelum telur dimasukkan jika mahukan bahagian tepi yang garing. Selepas telur masuk, kecilkan sedikit api supaya bahagian bawah tidak cepat hangus.
Kicap juga tidak perlu terlalu banyak. Cukup sekadar membasahi telur dan tumisan kerana kita masih mahu rasa bawang, cili, ikan bilis dan telur menyerlah.
Kalau suka pedas, tambahkan beberapa biji cili padi yang diketuk atau dihiris bersama cili merah dan cili hijau. Nak lagi padu? Hidangkan bersama sambal belacan dan timun sebagai pelengkap.
Ringkas, cepat dan tak perlu banyak bahan. Kadang-kadang menu macam inilah yang buat nasi putih panas habis tanpa sedar. Memang sesuai disimpan sebagai resipi ‘penyelamat’ bila buntu nak masak lauk apa hari ini. Telur Mata Bawang Cili Kicap memang pilihan mudah bila mahukan lauk cepat tetapi tetap menyelerakan.
Anda mungkin berminat dengan
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Daging Masak Kicap Berkuah Paling Sedap, Rahsia Kuah Pekat & Daging Empuk Wajib Cuba
Daging Goreng Cili Padi Paling Sedap, Pedas Berapi & Mudah Dibuat
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
