Jika ke restoran Thai, menu Siakap 3 Rasa ini antara yang paling digemari ramai. Mana tidaknya. Mudah dan sedap! Isi ikan yang garing dan dinikmati bersama sos enak. Hmmm…Memang buka selera! Jom lihat bahan-bahan yang anda perlukan untuk masak menu ni.
SIAKAP TIGA RASA VERSI THAILAND
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan siakap – dibersihkan dan dilumur garam, kunyit dan tepung jagung
BAHAN SOS:
Bawang merah – cincang
Bawang putih – cincang
Jus limau nipis
Cili merah – hiris
Cili padi hijau – hiris
Daun limau purut – hiris
Tomato – potong dadu
Halia – hiris
Daun ketumbar – hiris
Sos ikan
Sos tomato
Sos cili
Garam dan gula secukup rasa
* Jumlah bahan-bahan diatas mengikut citarasa serta bersesuaian dengan saiz ikan. Jika mahukan sos yang banyak, lebihkan.
Ads
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya.
2. Dalam kuali berlainan, masukkan sedikit minyak gorengan ikan tadi dan tumis bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia hingga layu.
Ads
3. Masukkan sos tomato, sos cili dan sos ikan. Sos tomato dan sos cili thai nisbahnya adalah 1:2.
4. Masukkan lada merah, daun ketumbar, daun limau purut dan tomato.
Ads
5. Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa. Tambah air dengan secukupnya. Biarkan mendidih seketika.
Nak masak kari ikan dah tentulah paling utama perlu ada rempah kari. Tapi berbanding menggunakan rempah yang dijual, kari ikan yang dibuat daripada rempah kari homemade semestinya lebih sedap.
Inilah rahsia untuk menjadikan kari ikan kita makin enak. Rempah kari homemade ini juga bukan susah untuk disediakan, bahannya sedia ada di dapur kita. Bagi yang nak mencuba boleh ikut panduan yang dikongsi oleh Normah Bahari.
Bahan-bahan
10-12 biji cili kering
3 sudu besar rempah biji (ketumbar)
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar atau 5-7 ulas bawang kecil
Kunyit hidup sebesar ibu jari
10-15 biji lada hitam
2 sudu besar jintan putih
1 sudu besar jintan manis
1. Basuh semua bahan, tapi dan rendam pula dalam air panas selama 10 minit kecuali bawang dan kunyit hidup.
2. Kisar semua bahan hingga halus (boleh guna penggiling lagi sedap hasilnya).
3. Rempah yang dah dikisar halus ini boleh terus digunakan untuk masak kari seperti biasa.
5 ulas bawang kecil/1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
2 tangkai daun kari
1/2- 1 cawan minyak untuk menumis
1 sb halba campur
1 biji tomato ( dipotong kecil )
1/2 kg ikan
1 cawan santan ( 1/2 biji kelapa )
Asam jawa ( agak-agak )
1 cawan air
Sayuran
Cara membuat
1. Tumis bawang yang dipotong masukkan halba campur , tomato dan daun kari.
2. Bila dah wangi masuk rempah homemade yang dikisar, kacau dengan api perlahan.
3. Bila dah bau harum semerbak baru tuang air, tunggu hingga pecah minyak (pastikan betul-betul pecah minyak)
4. Curah santan, asam jawa dan tambah air lagi, lepas tu masuk ikan, perasa dan akhir sekali masukan sayuran.
Ikan Masin Lada Putih memang terkenal sebagai lauk simple yang cukup memikat selera. Dalam masakan harian, lauk yang tak pernah gagal menyatukan seisi keluarga tentunya lauk yang simple, cepat dimasak tetapi rasanya tetap padu sampai buat kita terfikir, “kenapa tak masak lebih tadi?”. Walaupun hidangan ini nampak ringkas, kombinasi masin ikan, pedas manja lada dan manis bawang menjadikannya begitu memikat, seolah-olah ada sentuhan istimewa yang sukar ditandingi lauk lain.
Hidangan ini juga sering mengimbau nostalgia. Ramai yang mengaitkan ikan masin dengan masakan mak atau nenek di kampung; simple, jujur dan penuh rasa. Bila digandingkan dengan lada putih yang terkenal dengan aromanya, hidangan ini menjadi lebih hidup dan berkarakter. Pedasnya tidak menyengat seperti cili padi, namun cukup membuatkan setiap suapan nasi terasa lebih berselera.
Pertama, ia mudah disediakan. Masa memasaknya pun tidak sampai 15 minit. Hidangan ini sangat sesuai untuk mereka yang sibuk tetapi tetap mahu menikmati hidangan panas yang menyentuh jiwa.
Kedua, lada putih memainkan peranan besar. Berbanding cili lain, ia mempunyai rasa pedas yang lembut dan aromatik. Lembut tetapi cukup beraroma, ia menjadi pelengkap terbaik ketika digaul dengan tumisan bawang.
Selain itu, penggunaan bawang holland memberi satu lapisan rasa berbeza. Rasa manisnya yang lembut bila digandingkan dengan ikan masin yang garing mencipta keseimbangan rasa yang harmoni. Bahagian inilah yang mengangkat hidangan ini daripada sekadar masakan ringkas kepada sesuatu yang benar-benar mengenyangkan jiwa.
Aroma tumisan bawang dan lada yang sedang digoreng memang cukup membuka selera. Ditambah dengan warna-warna segar dari bahan yang digunakan, hidangan ini bukan sahaja sedap, tetapi juga sedap mata memandang.
Sangat sesuai dimakan bersama nasi putih panas. Kombinasi masin, pedas dan masam benar-benar membuka selera. Tak perlu lauk lain pun tak mengapa, satu pinggan nasi panas bersama Ikan Masin Lada Putih sudah cukup memuaskan.
Selain itu, hidangan ini cukup fleksibel. Ia boleh dijadikan lauk harian, hidangan ringkas hujung minggu atau penyelamat ketika buntu nak masak apa.
Ikan Masin Lada Putih membuktikan bahawa hidangan ringkas boleh membawa nikmat luar biasa. Dengan bahan mudah, masa memasak singkat dan rasa padu, tidak hairanlah ia menjadi kegemaran ramai. Ia bukan sekadar makanan tetapi lambang nostalgia dan keselesaan yang hanya nasi panas mampu sempurnakan.
Jika belum pernah mencuba, hidangan ini memang wajar masuk senarai lauk minggu ini.
Musim perayaan Hari Raya ni ramai yang ambil kesempatan buat biskut dan kuih raya sendiri di rumah untuk dihidangkan buat para tetamu yang datang nanti. Namun, nak buat biskut perlu ada ilmu dan caranya yang tersendiri. Kena tahu panduan asas barulah biskutnya elok menjadi, lebih rangup dan tahan lama.
sekarang!
