Sedapnya Laksa Nyonya. Bagi penggemar menu laksa, anda harus cuba resipi perkongsian saudara Nazri Mat Zain ini. Tengoklah kuahnya tu, nampak cukup rasa dan sangat menyelerakan. Lengkap dengan bahan-bahan sampaingan yang lain. Bagi anda yang tercari-cari menu untuk dijadikan jualan, resipi ini antara yang boleh dicuba. Pasti ramai yang suka.
CARA MASAK LAKSA NYONYA YANG SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji bawang besar*
- 4 ulas bawang putih*
- 10 tangkai cili kering* – beli online disini
- 6 biji cili merah besar*
- ½ inci lengkuas*
- ½ inci halia*
- 4 biji kunyit hidup*
- 4 @5 biji buah keras* – beli online disini
- Minyak untuk menumis
- 2 batang serai | diketuk
- 2 kuntum bunga kantan | belah 4
- Daun kesom (dalam 50 sen)
- 1kg santan
- Air secukupnya
- Bebola ikan secukupnya
- Tauhu Pok secupnya
- Garam, gula dan aji secukupnya
- Mi kuning atau bihun – dicelur
- Bahan sampingan: hirisan salad, timun, cili padi potong, bawang besar dan telur rebus
- 1 keping asam gelugur
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan bertanda (*) ke dalam pengisar. Kisar hingga sebati.
2. Masukkan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan yang dikisar tadi.
3. Masukkan serai yang telah diketuk dan bunga kantan yang telah dibelah empat serta daun kesum. Masak hingga pecah minyak.
4. Setelah pecah minyak, masukkan santan dan air. Kepekatan ikut cita rasa sendiri.
5. Masukkan bebola ikan, tauhu pok dan sekeping asam gelugur.
6. Perasakan dengan garam, aji dan gula dengan secukupnya.
7. Masukkan garam, ajinomoto dan gula secukup rasa.
8. Apabila sudah mendidih, tutup api. Siap untuk dihidangkan. Kuah ini boleh makan dalam 8-10 orang.
9. Ia boleh dinikmati bersama mee kuning atau bihun. Tapi pastikan dicelur dulu.
10. Bahan sampingan macam laksa biasa seperti daun salad, bawang besar, timun, cili api potong dan telur rebus.
Kredit resipi & resipi: Nazri Mat Zain
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Seleksi Resipi Masakan Kelantan Yang Mudah, Sedap & Disukai Ramai
Nak Buat Mee Celup Sedap Sama Seperti Di Kedai, Boleh Cuba Resipi Ini!
Resipi Kuah Mi Rebus Johor Jadi Lebih Sedap, Ikut Cara Ni Pasti Enak
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Bihun Goreng Kicap. Menu Sahur Yang Mudah & Sedap
Bila sahur, kadang kala anak-anak tidak berselera untuk makan nasi. Jadi boleh cuba masak Bihun Goreng Kicap Seafood perkongsian saudari Nurul Ateekah ni. Ringkas sahaja bahan-bahan serta cara penyediaannya. Makan pula panas-panas, memang enak. Bagi anda yang buntu dah nak masak apa, bolehlah cuba resipi ini. Mudah dan hasilnya sangat memuaskan. Bihun yang dimasak pun tidak hancur. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
CARA MASAK BIHUN GORENG KICAP SEAFOOD
BAHAN-BAHAN:
- 400gm bihun
- Tauge
- Lobak merah – hiris
- 1 biji bawang besar – hiris
- 6 ulas bawang putih – diketuk
- 3 biji telur
- Sotong secukupnya
- Udang secukupnya
- Serbuk perasa
- Garam jika perlu
- Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN SOS:
- 8 sudu makan kicap lemak manis – beli online disini
- 3 sudu makan kicap pekat – beli online disini
- 3 sudu makan sos tiram – beli online disini
- 3 sudu makan sos tomato – beli online disini
- 3 sudu makan sos cili – beli online disini
- 2 sudu makan sos ikan – beli online disini
(sukatan bahan boleh ubah ikut cita rasa masing-masing. Boleh tambah cili kisar jika mahu)
CARA MEMASAK
1. Rendam bihun sehingga agak lembut kemudian,toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak secukupnya. Goreng telur dan jadikan telur hancur. Apabila sudah sedikit garing, angkat dan ketepikan.
3. Dengan mengunakan minyak yang sama, tumis bawang putih dan bawang merah hingga keperangan.
4. Masukkan kesemua bahan-bahan sos dan serbuk perasa. Gaul sebati.
5. Setelah itu, masukkan udang dan sotong. Masak seketika.
6. Akhir sekali masukkan bihun yang telah ditoskan tadi, lobak merah dan tauge. Gaul sehingg rata dan semua bahan masak sempurna.
7. Bihun Goreng Kicap Seafood siap untuk dihidang.
Kredit resipi & foto: Nurul Ateekah
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ayam Masak Bawang Pulau Pinang. Menu Popular Restoran Nasi Kandar
Resipi Kek Sunquick Oren 5 Bahan. Guna Marjerin Je Tapi Sangat Gebu
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Laksa Cina Dengan Kelainan Rasa Pada Kuahnya
Hari ni mengidam nak makan laksa. Tapi bukan laksa utara atau penang. Kita buat laksa cina. Kombinasi ikan kembung dan sardin memekatkan kuah dan tambah enak. Selain itu untuk kuahnya kita letakkan campuran bawang putih, bawang besar , lengkuas, serai, buah keras dan kunyit memberikan kelainan rasa pada kuah laksa. Kepedasan kuah terpulang pada citarasa masing-masing.
Bahan untuk kuah:
Ikan kembung/ sardin
1 tin sardin besar
2-3 biji bawang besar *
1 labu bawang putih *
1 inci lengkuas
2 batang serai
4 biji buah keras **
4 batang kunyit hidup *
Cili padi ikut suka *
Cili kering dikisar ikut suka
1/2 inci belacan**
Asam keping ikut suka
4 kuntum bunga kantan
4 batang daun kesom
1/2 biji buah nenas dikisar
* Ditumbuk / kisar sekali
** Ditumbuk asing
Bahan untuk hiasan:
Bawang besar dihiris
Cili padi dipotong kecil-kecil
Bunga kantan dihiris
Fish ball direbus
Fish kek digoreng dipotong-potong
Daun pudina
Limau Kasturi
Telur rebus
Cara memasak:
1. Rendam laksa dahulu sampai agak lembut . Rebus tak lama. Masa merebus pastikan letak garam , moga laksa sedap. Sambil tu rebus telur sekali. Pastikan telur dibasuh. Jimat masa.
2. Semua bahan * tumbuk ditumis sampai wangi. Kemudian masukkan bahan ** . Lengkuas, belacan dan terus tumis sampai semua bahan tumisan betul-betul masak.
3. Pastikan semua bahan betul-betul masak.
4. Masukkan semua ikan yang ditumbuk, air rebusan, bunga kantan, daun kesom , asam keping, cili padi, buah nenas.
5. Perasakan gula, garam dan perasa secukupnya.
7. Dah siap untuk dihidang untuk keluarga.
*Tip
Boleh letak petis udang kalau suka. Laksa cina asli tak perlu letak petis udang.
Kredit: Jamaiyah Sadri
MENCARI PEMANGGANG ELEKTRIK KLIK DI SINI.
BOLEH LIHAT RESIPI LAIN:
https://www.rasa.my/laksa-utaqa-ikan-sekoq/
Cara Buat Bihun Goreng Tanpa Rendam. Lagi Sedap, Lebih Terasa Rencahnya
Biasanya bila nak goreng bihun, esok pagi nak masak, malam ini kita rendam supaya bihun lembut. Ada juga yang tak rendam lebih awal namun rendam menggunakan air panas dan terus goreng.
Tapi bila tak kena cara masak, bihun yang digoreng boleh hancur. Kalau jadi begini memang spoil, terutama jika masak dalam kuantiti banyak.
Sekiranya memilih menggoreng bihun tanpa rendam ada cara yang perlu diikuti, barulah hasil bihun elok dan tak hancur malah jadi lebih sedap. Bagi yang belum tahu caranya boleh jadikan perkongsian dari Wan Muhammad Hafiz Satar sebagai panduan.
Tip goreng bihun tanpa rendam, rasa lebih sedap
Ada yang tanya macam mana nak bagi bihun tak hancur waktu goreng. Biasanya yang hancur silapnya sebelum goreng kita rendam dulu bihun dengan air panas yang berasap kemudian biarkan lama terendam.
Nak guna air panas boleh, tapi pastikan bila bihun dah lembut toskan, jangan biarkan bihun lama terendam kalau tak hancurlah nanti.
Selain itu, faktor lain yang menjadikan bihun kita cantik waktu menggoreng adalah jenama yang kita guna. Saya suka brand yang menggunakan beras Siam, bihun jenis ini senang nak handle.
Dua cara masak bihun
1. Cara rendam dulu – bihun direndam dulu semalaman dengan air tapis untuk masak pagi. Bila bihun yang direndam dah lembut barulah mula menggoreng.
2. Cara ekspres tanpa rendam – caranya seperti di bawah;
- Siapkan bahan tumisan dulu. Tumis bawang, cili sampai pecah minyak dan cantik kemudian masukkan lauk, perasakan dengan gula & garam.
- Kemudian tambah air panas dalam pes yang kita tumis. Biar mengelegak barulah masukkan bihun yang keras. Sebelum lebur bihun dalam kuali, pastikan bihun dibasuh dulu. Jika tidak, bihun akan berbau beras bila siap masak.
- Kacau hingga bihun yang keras jadi lembut dan cantik baru masukkan sayur akhir sekali. Goreng sampai sayur masak dan mesra dengan bihun.
- Kaedah ini bihun jadi lebih sedap sebab waktu menggoreng bihun yang keras akan serap air tumisan untuk jadi lembut. Jadi bihun ini bila dimakan kita akan terasa rencahnya. Lagi terangkat sedapnya.
Sumber: Wan Muhammad Hafiz Satar
