Bagi yang suka sangat makan Ayam Goreng Berempah, ini ada resipi langkah demi langkah yang paling mudah dan senang untuk dicuba. Boleh cuba buat untuk majlis rumah terbuka di sepanjang bulan Syawal ni.

AYAM GORENG BEREMPAH PALING SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam – potong kecil
• Serbuk kunyit secukupnya
• Garam,serbuk perasa dan gula secukup rasa

BAHAN A ( KISAR):

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 sudu kecil jintan putih
• 1 sudu kecil biji ketumbar
• 4 batang serai
• Halia
• Lengkuas
• 1 biji telur
• 1 sudu besar pes asam jawa – campur sedikit sahaja air & tapis biji

Nota : Kisar semua bahan di atas. Dilarang menggunakan air sebab air dari bawang besar, telur dan air asam jawa sudah mencukupi. Jadi nak elakkan bahan perapan terlalu berair.

BAHAN B:

• 2 sudu besar serbuk kari daging
• 2 sudu besar serbuk cili (suka pedas boleh tambah)
• 1 1/2 sudu besar tepung jagung
• 1 1/2 sudu besar tepung beras
• Daun kari

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam dan tos hingga kering. Pastikan jangan terlalu berair. Gaul garam kunyit dulu kemudian tambah serbuk perasa dan gula (satu sudu kecil nak bagi seimbangkan rasa)

2. Masukkan Bahan A (kisar) dan gaul hingga sebati.

3. Masukkan semua Bahan B.

4. Sebaiknya gaul guna tangan. Tabur sedikit daun kari untuk aroma dalam perapan.

5. Bila semuanya sebati, boleh tambah sedikit lagi garam, serbuk perasa, serbuk cili atau serbuk kari. Ikut kata hati. Jangan lupa cucuk sedikit ayam dengan pisau supaya perapan terasa sampai ke dalam. Perap selama 2-3 jam.

6. Panaskan minyak dalam kuantit banyak supaya tenggelam masa menggoreng. Kalau nak ayam masak sekata, disyorkan goreng dalam periuk. Pastikan minyak betul-betul panas.

7. Masukkan ayam dan tutup periuk..Setiap bahagian goreng lebih kurang 4-5 minit. Bila dua-dua bahagian dah masak, buka tudung periuk dan biar 3-4 minit. Bila nampak garing sepenuhnya terus angkat. Teknik ni untuk bagi ayam garing di luar dan berjus di dalam.

8. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Miya Aira

Kuih muih Melayu memang pelbagai dan enak-enak belaka. Salah satu yang mudah dibuat adalah Kuih Bom atau juga dikenali sebagai Onde-Onde Bijan.Resipi perkongsian saudari Surainah Hussin ni nampak sedap dan senang. Malah menurut empunya resipinya juga, kuih ini memang lembut, sedap malah tidak liat walaupun sejuk. Nak cuba? Berikut adalah resipinya.

RESIPI KUIH BOM BIJAN / ONDE-ONDE BIJAN

BAHAN DOH:

• 500gm tepung pulut
• 1 cawan tepung gandum
• 3 biji ubi kentang (sederhana besar) – rebus & lenyek
• 1/2 cawan gula pasir halus
• Air suam secukupnya
• Bijan secukupnya

INTI: Pes kacang merah – boleh dibeli di kedai menjualan bahan bakeri

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat doh, campurkan semua bahan kering dan campurkan air sedikit demi sedikit. Uli doh hingga tidak melekat di tangan.

2. Timbang doh seberat 30gm dan bulatkan inti seberat 10gm. Leperkan doh dan masukkan inti. Bulatkan. Buat hingga habis.

3. Golekkan doh ke dalam bekas berisi bijan dan susun dalam loyang yang disapu minyak. Rehatkan selama 15 minit.

4. Panaskan minyak dengan api perlahan dan masukkan kuih. Biar hingga kuih terapung barulah dikacau.

5. Besarkan sedikit api dan kacau sekali sekala supaya kuih dapat masak dengan sekata.

6. Setelah kuih garing dan kekuningan, angkat dan toskan minyak sebelum dinikmati.

Kredit resipi & foto: Surainah Hussin

Kedatangan bulan Ramadan yang penuh dengan keberkatan amat dinanti dan bermula Ahad ini, umat Islam akan menjalani ibadah berpuasa. Bila datangnya waktu ini, pelbagai nostalgia Ramadan akan diimbau. Ada suka, ada yang kurang gembira. Bermacam-macam kisahnya.

Hari ini dalam episod pertama Rasa Nostalgia Ramadan Balik Kampung musim terbaru menyajikan aksi selebriti cantik manis, Elyana dan ibu saudaranya Makcu Zaza yang akan berkongsi resipi berbuka nostalgia beliau setiap kali balik ke kampung halaman.

Ditayangkan di Astro Prima sebentar tadi, Elyana yang ditemani pengacara Awal Ashaari telah berkongsi dua resipi istimewa iaitu Daging Berlado dan juga Bubur Sum Sum. Wow… Nampak sedaplah masakannya. Tak sangka Elyana ni pandai memasak rupanya. Biasa lihat aktif di pentas nyanyian dan lakonan sahaja. Rupanya dekat dapur pun hebat juga aksinya.

Tengoklah juga Bubur Sum Sum tu, sangat menggugat selera. Masak pula guna santan segar, lagilah mantap. Rupanya Awal Ashaari ni tak pernah rasa Bubur Sum Sum ni. Sekali cuba, baru tahu betapa nikmatnya makan waktu berbuka. Tidak dilupa pada Cik Pong dan Adik Comel kerana membawa santan untuk mereka masak. Kalau tidak, kena ke kedai lagi.

Terliurnya… Jadi jangan lupa cuba menu yang Elyana kongsikan sebentar tadi. Mudah dan pastinya enak. Sesuai sangat dijadikan sajian untuk berbuka anda di sepanjang bulan Ramadan ini. Selamat mencuba!

1.DAGING BERLADO

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji cili merah
• 8 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 6 biji cili api merah
• 500gm daging – direbus, dihiris nipis dan lebar
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• Minyak masak secukupnya
• 2 helai daun limau purut
• 2 biji limau kasturi
• 1½ sudu besar TUMIX® Perencah Pati Ayam
• 1 cawan air rebusan daging

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cili merah dan cili api merah. Ketepikan.

2. Gaulkan daging rebus bersama serbuk kunyit dan goreng didalam minyak yang panas sehingga garing. Angkat dan ketepikan.

3. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk kasar tadi hingga terbit harum.

4. Setelah itu masukkan daging yang telah digoreng tadi. Tambahkan daun limau dan perahan jus limau kasturi. Perasakan dengan TUMIX® Perencah Pati Ayam dan gula secukup rasa.

5. Jika suka, tambahkan sedikit air rebusan daging agar tidak kering. Masak hingga semua rempah meresap ke dalam daging.

6. Angkat dan sedia dimakan dengan nasi panas.

 2. BUBUR SUM SUM

BAHAN-BAHAN BUBUR:

• 2 cawan tepung beras
• 5-6 cawan air
• 1 cawan santan pekat
• ½ sudu kecil AJI-NO-MOTO®
• 1 sudu kecil garam
• ½ sudu kecil pewarna hijau (jika suka)

BAHAN-BAHAN (A): AIR GULA

• 3-5 ketul gula melaka
• 2 helai daun pandan
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua sekali bahan-bahan untuk membuat bubur ke dalam periuk. Kacau sebati sehingga tiada ketulan tepung.

2. Buka api perlahan dan masak adunan tadi sehingga likat dan meletup-letup. Bila tepung meletup begitu, ia menandakan tepung telah masak.

3. Jika mahu buat Bubur Sum Sum dua warna, bahagikan adunan kepada dua bahagian. Asingkan adunan putih ke dalam bekas lain, bakinya tambah sedikit perwarna hijau.

4. Tuang adunan ke dalam bekas dan biarkan sejuk sebelum dipotong dan dinikmati.

5. Untuk gula merah, masak gula melaka bersama air dan daun pandan. Kemanisannya bergantung pada cita rasa masing-masing.

6. Sejukkan air gula dan hidangkan bersama Bubur Sum Sum.

TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN BALIK KAMPUNG SEPANJANG BULAN RAMADAN INI

Rasa Nostalgia Ramadan Balik Kampung kembali memeriahkan suasana di sepanjang bulan Ramadan ini.

Menampilkan 22 orang selebriti dan juga 7 orang pengacara terkenal tanah air, mereka akan berkongsi pelbagai resipi yang menjadi nostalgia indah bila pulang ke kampung. Pastikan sangat mengujakan. Maklumlah jarang dapat tonton artis memasak di dapur. Biasa lihat aksi mereka menyanyi dan berlakon sahaja. Malah boleh cuba resipi yang artis kesayangan anda kongsikan juga.

Jadi jangan lupa tonton rancangan ini setiap Isnin hingga Jumaat bermula 1 April 2022 pada jam 7 malam di Astro Prima.