Cukup rasanya,masakan Thai yang sedap untuk dicuba. Ada pedas, manis, masam membuatkan sesiapa sahaja yang memakannya pasti suka, cubalah buat untuk makan malam bersama keluarga, pasti berselera.
RESIPI AYAM MASAM MANIS ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam(gaul sedikit garam kunyit dan goreng..jgn goreng terlalu garing)
BAHAN KISAR: (jgn kisar sampai halus yer)
- 1 1/2 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- Sedikit halia
- 10-15 biji cili padi(x suka pedas bleh kurangkan)
- 2 batang serai(hiris2)
(kisar semua bahan ini jgn terlalu halus)
BAHAN LAIN:
- 3 sdb sos cili
- 1 sdb sos ikan
- 3-4 helai daun limau purut(carik2)
- 1 1/2 sdb gula
- Sedikit garam
- Sedikit bahan perasa
- 1 cawan air utk kuah
- 2 senduk minyak untuk menumis
- 5-6 biji cili padi(hiris membulat)x buh pun boleh..
- 1 biji bawang besar(hiris membulat)
- Sedikit daun ketumbar(sy letak daun sup sbb x,de stok)
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak..tumis bahan kisar,masukkan gula,sedikit garam(jgn byk)dan bahan perasa..
- Tumis hingga betul2 naik minyak dan agak garing..masukkan sos cili,sos ikan dan daun limau purut..masukkan ayam dan air..gaul rata..bila dah memdidih dan kuah pekat..masukkan bawang besar dan cili potong..gaul rata..sesuaikan rasa…tabur daun ketumbar(x de pun xpe) dan tutup api…siap
Kongsi resipi: Mariana Zainal
Ini 7 Menu Kampung Disukai Paling Disukai Ramai, Teringin Boleh Cuba Ye.
Sebut je asam pedas, rendang, gulai lemak dan kerabu, perut kenyang pun jadi lapar. Apa lagi bila juada dah depan mata, tak sabar menjamahnya. Kali ini RASA kongsikan tujuh menu kampung yang memang boleh buat kecur air liur. Korang bolehlah cuba ye.
ASAM PEDAS EKOR LEMBU
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ekor lembu yang telah dipotong | rebus hingga empuk
- 250ml air asam Jawa
- 150gm pes cili kering
- 5 tangkai daun kesum | asingkan dari batangnya
- 1 batang bunga kantan | belah empat
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- 200ml minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 2cm lengkuas
- 10 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan pes cili dan serbuk lada hitam. Kacau lagi hingga pecah minyak.
- Seterusnya air asam jawa, bunga kantan dan daun kesum.
- Kemudian masukkan ekor yang telah direbus.
- Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
- Kecilkan api biarkan mereneh lebih kurang lima minit lagi (pastikan kuah tidak terlalu cair atau pekat)
- Tutup api dan boleh dihidang.
GULAI LEMAK PISANG MUDA
BAHAN-BAHAN:
- 500 pisang muda | buang kulit arinya
- 500 ml santan
- 1 helai daun kunyit
- Sedikit ikan bilis/udang kering
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
- 3cm kunyit hidup
- 12 biji cili padi
- 2 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan bersama bahan kisar dalam periuk, kacau rata.
- Didihkan di atas api sederhana.
- Setelah mereneh, masukkan pisang dan ikan bilis.
- Apabila pisang empuk masukkan daun kunyit,garam secukup rasa.
- Tutup api gulai pisang sedia dihidangkan.
GULAI LEMAK SIPUT SEDUT
BAHAN-BAHAN:
- 1kg siput sedut | bersihkan, potong ekornya
- 500ml santan pekat
- 150gm daun kaduk
- 2 batang serai | titik
- 1 keping asam gelugor
- Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 3cm kunyit hidup
- 2cm halia
- 16 biji cili padi
- 3 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan kisar bersama santan dalam periuk.
- Didikan di atas api sederhana.
- Setelah mendidih masukkan serai dan asam gelugor.
- Selepas dua minit masukkan siput sedut.
- Kemudian perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
- Tutup api dan gulai sedia dihidangkan.
KERABU AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping dada ayam | rebus atau kukus
- 1 batang serai | mayang halus
- 1 biji bawang merah | mayang halus
- 10 biji cili padi | mayang halus
- 2 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- Daun limau purut-racik halus
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Carik-carikkan ayam.
- Campurkan isi ayam bersama bahan yang telah dimayang halus di dalam mangkuk.
- Perahkan jus limau nipis di dalamnya bersama sos ikan.
- Tambahkan sedikit garam dan gula.
- Gaul rata hingga masam manis, pedasnya sekata.
- Apabila cukup rasa, ia sedia dihidangkan.
RENDANG DENDENG BONDA
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang | rebus hingga empuk
- 6 sudu makan pes cili kering
- 8 ulas bawang merah | kisar
- 4 biji bawang besar | mayang halus
- 6 ulas bawang putih | mayang lalus
- 3cm halia | mayang halus
- 3 sudu makan air asam Jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 cawan kicap pekat manis
- 1 cawan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Daging rebus dihiris nipis kemudian gaulkan dengan kicap pekat manis bersama sedikit gula. Perap seketika.
- Panaskan minyak, kemudian goreng daging separuh masak, angkat dan toskan minyak.
- Tumbuk daging hingga nipis dan sedikit pecah. Ketepikan.
- Kemudian tumiskan bahan yang dimayang halis hingga naik bau dan garing dan ketepikan.
- Tumiskan bahan kisar hingga naik bau. Masukkan pula pes cili kering.
- Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan baki kicap pekat manis.
- Masukkan garam, gula dan air asam, kacau rata kemudian masukkan daging kisar dan bahan yang digoreng tadi.
- Terus masak atas api sederhana, kacau selalu.
- Bila kuah pekat dan cukup rasa,tutup api.
- Rendang Dendeng sedia dihidangkan.
SUP TULANG RAWAN
BAHAN-BAHAN:
- 1kg tulang rawan
- 1 sudu makan rempah sup
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 2 batang serai | titik
- Daun sup secukupnya | hiris halus
- Daun bawang secukupnya | hiris halus
- Serbuk lada hitam/ putih secukupnya
- Garam dan perasa secukupnya
- Sedikit ,minyak untuk menumis
BAHAN PENUMIS:
- 2 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
- 6-8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bunga lawang, kulit kayu manis dan buah palaga. Tumis hingga wangi.
- Seterusnya masukkan bawang merah,bawang putih dan halia, kacau lagi hingga naik bau.
- Masukkan rempah sup dan ketumbar. Kacau perlahan-lahan. Kemudian masukkan serai.
- Masukkan air dan biarkan mendidih seketika.
- Masukkan tulang rawan dan biarkan sampai empuk barulah garam dan serbuk perasa secukupnya.
- Setelah daging empuk dan secukup rasa. masukkan daun sup dan bawang goreng.
- Sup sedia untuk dihidang.
UDANG MASAK KALIO
BAHAN-BAHAN:
- 1kg udang saiz XXL | bersihkan dan tos
- 500ml santan
- 1 helai daun kunyit
- 2 helai daun limau purut
- 3 sudu makan air asam Jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
- 1 sudu makan ketumbar | goreng sangai dan kisar
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 5 biji cili merah
- 2 biji cili hijau
- 6 biji buah keras
- 3cm kunyit hidup
- 3cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan pula serbuk ketumbar
- Kemudian masukkan daun limau purut, daun kunyit dan santan.
- Setelah mendidih masukkan udang, kacau hingga udang bertukar warna.
- Seterusnya masukkan air asam Jawa, garam, gula secukup rasa.
- Apabila udang masak, tutup api dan udang sedia dihidangkan.
Cara Buat Dim Sum Yang Mudah & Sedap.
Dim Sum adalah sejenis menu pembuka selera yang sihat dan bervariasi jenis. Masakan popular di kalangan masyarakat Cina ini, kini turut digemari oleh seluruh masyarakat Malaysia. Kepada pengembar Dim Sum, apa kata korang cuba buat sendiri di rumah dengan berpandukan resipi DIY RASA kongsikan ini.
DIM SUM AYAM CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
- 30gm isi ayam | cincang
- 30gm isi udang | buah kulit dan celur seketika
- 10gm cendawan | cincang
- 5gm kulit wantan secukupnya
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Sos Cili | sebagai pencicah
CARA MEMBUAT:
LANGKAH 1:Campurkan isi ayam, udang dan cendawan yang telah dicincang digaul sebati.Ambil kulit wantan, kemudian masukkan campuran isi ayam, udang dan cendawan.
LANKAH 2: Bentuk kulit wantan seperti cawan di dalan genggaman tangan.Tekan-tekankan isian sambil eratkan genggaman supaya Dim Sum padat.
LANGKAH 3: Kemudian letakkan telur ikan di atas Dim Sum.Inilah hasil Dim Sum yang telah siap.
LANGKAH 4: Masukkan Dim Sum di dalam pengukus.Kukus lebih kurang 6-10 minit. Kemudian buka pengukus dan keluarkan. Dim Sum yang sudah masak dan sedia dinikmati.
Apam Susu Ikut Sukatan Cawan
Kuih apam memang menjadi kegemaran ramai. Bukan hanya sedap dimakan ketika minum petang, bila-bila masa pun boleh menikmatinya. Jom kita cuba buat apam susu. Selain rasanya yang sedap, ia mudah. Sudah pasti mereka yang kurang mahir akan tertarik membuatnya.
Bahan untuk buat apam susu :
Empat biji telur ayam
Satu sudu teh esen vanila
Satu sudu besar ovalet
Empat sudu besar susu pekat
Dua cawan tepung gandum
Satu cawan gula
Pewarna
Cara Membuat Apam Susu
Pukul telur, vanila, ovalet, gula sampai kembang gebu dan putih.
Masuk susu pekat dan kembali pukul.
Masuk tepung dan kacau sampai sebati.
Kalau nak warnakan bahagi kan kepada beberapa bahagian Warnakan sesuka hati mengikut citarasa anda.
Akhir sekali, kukus kek apam susu anda selama empat puluh lima minit atau sampai masak.
Credit : Dia Adila
#mahn
