Pucuk daun karibiasanya dipetik dan dimakan sebagai ulam namun jarang melihat ia dijadikan sebagai kerabu. Sangat sedap dan memberikan aroma yang enak. Menerusi perkongsian saudari Nurul Nadzirah, rupanya pucuk kari ni boleh dijadikan kerabu dan rasanya juga sangat sedap. Wow! Boleh cuba ni. Jom lihat cara-caranya. Pasti anda akan suka akan rasanya.
RESEPI KERABU PUCUK DAUN KARI
BAHAN-BAHAN: Pucuk kari secukupnya Ikan sardin @ kembung – direbus dan ambil isi sahaja Isi udang – direbus Kerisik secukupnya – beli online disini Garam & sedikit serbuk cukup rasa Bawang besar – dihilis nipis
BAHAN KISAR: Kelapa parut 8 biji cili padi – lebihkan jika suka pedas Cili merah Air asam jawa – beli online disini Sedikit belacan – jika suka – beli online disini
CARA MEMASAK: 1. Kelapa parut dicampur bersama cili padi, cili merah, belacan dan air asam jawa secukupnya. Kemudian kisar. 2. Leraikan pucuk daun kari kemudian ramas dan gaul. Rendam dengan air garam lebih kurang 15 minit untuk buang bau.
Ads
3. Bilas dan tapis pucuk daun kari. 4. Gaulkan pucuk kari tadi dengan semua bahan-bahan yang lain.
Cuti sekolah ni waktu terbaik nak buat kenduri kendara. Tak kisahlah majlis doa selamat ke, majlis berkhatan ke atau majlis apa pun, lauk kenduri yang sedap pasti jadi bualan.
Orang belah Utara memang terkenal dengan sajian menggunakan rempah ratus yang melazatkan juadah. Ni resepi dari Che Nuri Azmi ,Restoran Sajian Utara, Petaling Jaya mempamerkan kehebatan resipi kenduri dari negeri-negeri belah utara yang juga resipi warisan keluarganya.
Jom salin…
1. KURMA AYAM & TELUR REBUS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN REMPAH RATUS :
BAHAN HIRISAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak bersama minyak sapi dan tumis rempah penumis dan bawang merah serta bawang putih yang dihiris sehingga kekuningan. 2. Masukkan bawang merah dan halia yang dikisar. Kacau rata sehingga wangi. 3. Masukkan rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata. 4. Tumis sehingga rempah kurma terbit minyak. 5. Masukkan ayam dan ubi kentang. 6. Kacau rata dan biarkan sehingga ayam kecut. 7. Masukkan santan dan biarkan mereneh atas api sederhana. 8. Masukkan telur rebus, hirisan bawang dan tomato. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 9. Selepas dua minit, tutup api. 10. Kurma ayam sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Cucuk telur dengan garpu supaya kuah lebih mudah menyerap ke dalam telur. ………….. Saiz hidangan: 60 orang Masa memasak:1 jam Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Lauk pauk Keistimewaan :Enak, tidak pedas dan kaya dengan aroma rempah ratus
2. PAJERI NANAS UTARA:
BAHAN-BAHAN:
BAHAN REMPAH RATUS:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam kuali atau periuk. Tumis rempah penumis bersama daun kari hingga wangi. 2. Masukkan bahan kisar dan kacau hingga kekuningan, masukkan pula rempah kari. 3. Kacau rata, selepas timbul minyak santan dan nanas, biarkan kuah mereneh seketika. 4. Masukkan kerisik, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Biarkan kuah mereneh atas api perlahan hingga pekat dan timbul minyak. 6. Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika nanas muda dan masam, semasa celur, tambahkan sedikit gula dan garam. Kemudian tos sebelum dimasak untuk pajeri. …………… Saiz hidangan: 50 orang. Masa memasak:45 minit. Cara memasak : Tumis dan reneh. Jenis masakan : Sayur. Keistimewaan Enak dengan rasa masam manis dan kaya dengan aroma rempah ratus.
3. BATANG KELADI ASAM REBUS:
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Masukkan air dalam periuk, kemudian renehkannya. 2. Celurkan batang keladi 2-3 minit kemudian bilas di bawah air paip mengalir supaya lender dan rasa gatalnya gilang. Ketepikan dan tos. 3. Kemudian masukkan semula dalam periuk tambah air secukupnya dan masukkan bahan kisar serta asam gelugor. 4. Renehkan di atas dapur hingga mendidih, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Setelah batang keladi masak dan cukup rasa. Tutup api. 6. Batang keladi sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Jika suka, anda boleh gunakan cili kering mengantikan cili merah. Boleh juga tambah daun kesum dan bunga kantan jika suka. ………….. Saiz hidangan: 40 orang. Masa memasak:30 minit . Cara memasak : Reneh. Jenis masakan : Sayur. Keistimewaan: Enak dengan rasa kuah masam pedas dan batang keladi yang lembut.
4. DAGING GORENG KUNYIT LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Daging yang direbus, dihiris nipis. 2. Gaul daging hirisan daging dengan sedikit garam dan kunyit. Ketepikan. 3. Panaskan, goreng kentang, angkat dan ketepikan. 4. Kemudian goreng daging (jangan terlalu garing) angkat dan tos. 4. Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis. 5. Tumis bahan kisar hingga wangi,, masukkan daging bersama kacang dan hirisan cili. 6. Seterusnya , masukkan sos tiram, lada hitam, garam dan gula secukup rasa. 7. Setelah cukup rasa, angkat sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka anda boleh tambahkan hirisan cili padi untuk rasa lebih pedas. ………….. Saiz hidangan: 50 orang. Masa memasak:1 jam. Cara memasak : Rebus dan tumis. Jenis masakan : Lauk pauk. Keistimewaan: Garing dan sedap.
5. MASAK LEMAK PUCUK MANIS BERSAMA LABU
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Labu buang kulit dan biji, kemudian potong dadu. 2. Masukkan dalam periuk dan rebus dengan 1 liter air. 3. Apabila labih hampir empuk, masukkan ikan bilis, hirisan bawang merah dan putih. 4. Seterusnya masukkan santan dan daun puncuk manis, biarkan hingga mendidih. 5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 6. Tutup api, gulai labu sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain pucuk manis, boleh juga guna pucuk turi dan bayam. …………. Saiz hidangan: 40 orang. Masa memasak:30 minit. Cara memasak : Reneh. Jenis masakan :Sayur. Keistimewaan: Enak rasa lemak dan tidak pedas.
Terima kasih : RESTORAN SAJIAN UTARA ,18, Jalan SS 5b/4, Ss 5, 47301 Petaling Jaya, Selangor
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Dapatkan Khind 3.5L Air Fryer dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkanDISKAUN EXTRA RM5!
CARA PENYEDIAAN:
1. Basuh dahulu kacang hijau dan rendam dalam satu jam. Buang air rendaman tadi dan masukkan air baru dalam 4 hingga 5 cawan. Rebus dengan api perlahan sehingga kacang empuk.
2. Kemudian, masukkan santan pekat. Kalau nak kuah banyak, tambah lagi air dan santan.
5. Masukkan pula beberapa ulas isi durian kampung.
6. Masukkan gula dan garam untuk melemakkan rasa santan. Kuantiti gula bergantung pada citarasa masing-masing. Biarkan kuah mendidih beberapa kali dan kacau sesekali.
7. Tunggu hingga sebati dan boleh tutup api. Siap!
Pulut memang sedap dimakan. Ada yang suka makan dengan kelapa dan ikan rebus, ada yang suka makan dengan kuah atau bubur, dijadikan pulut berinti, pulut serunding dan macam-macam lagi. Namun yang lecehnya, jika kena kukus. Agak rumit dan mengambil masa. Namun menerusi perkongsian saudari Mariana Zainal, beliau kongsikan cara masak pulut hanya guna dapur gas dan juga periuk elektrik tanpa perlu rendam. Hasilnya lembut, sedap malah lebih mudah. Puan-puan boleh cuba.
CARA MASAK PULUT GUNA DAPUR GAS
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Basuh beras pulut hingga bersih.
2. Masukkan beras pulut ke dalam periuk dan masukkan air.
3. Sukat air ikut ruas jari yang pertama. Caranya letak jari diatas permukaan beras dan paras airnya mestilah hanya 1/2 dari ruas jari sahaja. ( jari atas permukaan beras & bukan dibenam ke dalam beras)
4. Letak sedikit garam dan minyak masak. Tujuannya supaya pulut lembut berkilat dan tidak berkerak.
5. Masak guna api sederhana. Elakkan guna api besar kerana pulut akan menjadi berkerak.
6. Tutup penutup seperti dalam gambar. Ia memudahkan anda melihat tekstur pulut.
7. Bila air dah kering, bolehlah kacau pulut tadi supaya sekata dan tidak melekat pada periuk.
8. Tutup periuk dan masak lagi guna api paling perlahan hingga pulut masak. Angkat dan sedia untuk dinikmati dengan pelbagai cara.
SUKATAN PULUT UNTUK MASAK GUNA RICE COOKER
BAHAN-BAHAN:
(Campurkan semua bahan dan masak seperti biasa)
Jika nak dijadikan Pulut Sambal, berikut adalah resipi Serunding Kelapa yang boleh dicuba. Memang sedap dimakan bersama pulut tanak tadi.
RESIPI SERUNDING KELAPA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Satukan cili kering, bawnag besar, bawang putih, ketumbar, serai dan udang gerau kering. Kisar halus. Kemudian masukkan jintan manis yang ditumbuk kasar. Gaul sebati.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar tadi hingga wangi.
3. Masukkan garam, gula dan daun limau purut. Tumis sampai naik minyak dan garing.
4. Seterusnya masukkan air,air asam jawa dan kelapa parut. Masak guna api perlahan hingga serunding betul-betul kering. Sesuaikan rasa.
5. Angkat dan bolehlah dimakan bersama pulut tadi.
sekarang!
