Kari mamak merupakan antara menu kegemaran ramai. Bila pergi mamak je, mesti kita akan order kari mamak. Sebenarnya, boleh sahaja masak kari mamak di rumah. Tak perlu lagi susah-susah ke kedai mamak. Cuba buat sendiri kari mamak di rumah menggunakan resipi Nourhayaty Mat Saat ini. Memang terjamin kesedapannya!
RESIPI KARI MAMAK IKAN TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
- 1.5 kg ikan tenggiri
- 4 labu bawang merah bombay dimayang halus
- 5 ulas bawang puteh dimayang halus
- 1 inci halia dimayang
- 2 keping kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 1 setengah sudu besar halba campur
- 4 tangkai daun kari
- 100 gram kari ikan Babas
- 30 gram serbuk cili Babas
- 1 sudu besar asam jawa
- 200 gram santan pekat
- Sedikit minyak untuk menumis
- Tomato
- Cili besar hijau atau merah
- Bendi atau terung bulat
- Sedikit gula
- Sedikit garam
*Kari dan serbuk cili digaul dengan air.
CARA PENYEDIAAN:
1. Tumiskan halba campur, kulit kayu manis, bunga lawang, halia serta bawang yang telah dimayang.
2. Bila dah kekuningan, masukkan pes kari dan serbuk cili.
3. Bila dah pecah minyak dan warna berubah kemerahan, boleh masukkan santan cair. Kalau tak nak guna santan, boleh juga guna susu cair.
4. Masukkan daun kari, asam jawa, garam dan gula. Daun kari juga boleh ditumis awal bersama bawang tadi.
5. Bila dah mendidih, boleh masukkan ikan. Kacau perlahan.
6. Ambil periuk lain dan rebus air terlebih dahulu. Kemudian, celur terung bulat seketika. Masukkan juga bendi ke dalam periuk rebusan tersebut.
7. Kemudian, masukkan bendi dan terung bulat yang sudah dicelur, tomato dan cili besar.
8. Siap!
Selamat mencuba.
Jika anda sedang mencari BLENDER, boleh klik DISINI.
KREDIT RESIPI & FOTO: NOURHAYATY MAT SAAT
Artikel menarik yang boleh dibaca:
Wajib Cuba, Asam Pedas Ikan Tenggiri Terlajak Sedap, Cukup Power!
Ni Dia 4 Jenis Gulai Lemak , Kesedapannya Melekat Di Ingatan
Resipi yang boleh dicuba di rumah:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Lemon Chicken Buka Selera Untuk Berbuka
Lemon chicken menjadi menu kemestian masyarakat Cina. Enak dimakan bersama nasi panas-panas. Anda boleh mencuba untuk sekeluarga nikmatinya.
Bahan-bahan:
2 ketul isi dada ayam – potong panjang kecil dan tos kering (anggaran sebesar jari manis)
1/2 sdt minyak bijan
Sedikit lada sulah
Sedikit garam dan gula
Tepung jagung untuk membalut ayam
Minyak secukupnya untuk menggoreng
400ml air masak
1 sdm sos plum
4-5 keping hirisan lemon
2 sdm madu
Sedikit garam
1 – 11/2 sdm gula (lebihkan sedikit manis)
sdt tepung jagung + 2 sdm air untuk memekat kuah
1 sdt parutan kulit lemon
11/2 sdt pati sunquick (mandarin) – beli online disini
Cara-cara:
1.Satukan isi ayam, minyak bijan, lada sulah, sedikit garam dan gula.
2.Kemudian panaskan minyak, golek ayam kedalam tepung jagung dan goreng sehingga ayam timbul dan garing.
3.Goreng sehingga habis dan letak kedalam bekas sederhana besar untuk di gaul bersama kuah kemudian.
4.Sediakan periuk kemudian masukkan air, sos plum, gula, sedikit garam, hirisan lemon dan madu.
5.Masak sehingga mendidih menggunakan api sederhana dan rasa kan kuahnya. Ianya sedikit manis.
6.Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung, kacau sebati dan diikuti parutan kulit lemon dan pati sunquick.
7.Kacau sebati dan tutup api.
Kredit resipi & foto: Saya suka masak
Nasi Ayam Panggang Harum Hidangan Enak Sekeluarga
Nasi ayam panggang hidangan lengkap yang menjadi kegemaran seisi keluarga. Ayam di panggang harum memikat selera dan bahan sampingan seperti kicap, sambal dan sup lagi membangkitkan selera.
BAHAN-BAHAB NASI:
- 4 mug beras basmathi
- 6 mug air rebusan ayam
- 2 ketul kiub pati ayam*
- 3 inci halia*
- 3 biji bawang putih*
- 7 helai daun bawang
- 2 sudu besar minyak bijan
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 helai daun pandan- di simpul
- 4 – 5 sudu besar marjerin planta
**Kisar atau tumbuk bahan-bahan yg bertanda ( * )
BAHAN-BAHAN UNTK SOS PERAPAN AYAM PANGGANG:
- 1 ekor ayam – kerat 4 dan cuci bersih
- 7 sudu besar sos marinade ayam lee kum kee
- 1 sudu besar serbuk chinese five spice mc cormick
- 1 sudu besar serbuk lada hitam
- 1 sudu besar serbuk chicken seasoning mc cormick
- 5 sudu minyak jagung
BAHAN-BAHAN SUP:
- 4 ulas bawang putih – di mayang
- 3 inci halia – di mayang
- 2 bungkus sup bunjut
- 1 sudu besar serbuk lada sulah
- 1 keping kecil asam keping
- Air rebusan ayam secukupnya
BAHAN-BAHAN SOS CILI:
- 10/15 biji cili api merah – optional
- 6 biji cili merah
- 1 biji tomato- kerat kasar
- 2 inci halia
- 3 ulas bawang putih
- 2 biji limau kasturi @ limau nipis- perah
- 1 sudu tomato sos
- 3 sudu cili sos
- sedikit air dari air rebusan ayam
- garam dan gula secukupnya
CARA-CARA: (Masukkan semua bahan didalam blender dan kisar hingga hancur)
BAHAN-BAHAN KICAP:
- 2 ulas bawang putih
- kicap manis secukupnya
- air rebusan ayam secukupnya
- 1 sudu besar sos tiram
- tepung jagung di campur dgn air secukupnya (untuk pekatkan)
- sedikit gula
(Blend semua bahan kecuali tepung jagung)..selepas blend isi dalam periuk dan panas kan atas dapur…agak2 dah panas..boleh la di masukkan tepung jagung dicampur air secukupnya..(utk memekatkan kuah)
BAHAN HIASAN:
- Tomato, salad, daun sup dan bawang, timun
CARA MEMASAK SUP:
- Mula-mula buat air rebusan ayam (masukkan air, sedikit daun bawang, halia & beberapa ulas bawang putih yang diketuk kasar) Tutup periuk dan masak hingga mendidih.
- Selepas air mendidih, masukkan ayam dan biarkan ia masak selama 20 minit. Selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan.
CARA MASAK NASI:
- Mula-mula masukkan majerin dalam periuk elektrik dan biar ia mencair.
- Kemudian masukkan bahan-bahan yang telah di kisar dan biar naik bau.
- Selepas itu masukkan bunga lawang, daun bawang dan daun pandan.
- Bila sudah layu masukkan minyak bijan.
- Kacau-kacau sekejap, kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam mengikut sukatan beras. Biarkan hingga nasik masak.
CARA MEMASAK AYAM:
- Ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu mangkuk besar.
- Gaulkan ayam dengan semua bahan perapan. Sapukan rata dan biarkan 1- 2 jam.
- Selepas ayam diperap susun ayam dalam tray yang sesuai, tinggalkan bahan-bahan sos perapan yang lebih itu.
- Kemudian bakar ayam dalam oven selama lebih kurang 1 jam 15min pada suhu 200c.
- Baki sos perapan yang masih ada lebih tadi jangan buang. Setiap 20 minit keluarkan sekejap ayam dan sapukan ayam dengan lebihan sos perapan tadi, sehingga selesai bakar. ( anggaran dalam 3-4 kali sapu sepanjang proses bakar ayam tu..)
- Agak-agak warna ayam dah bertukar coklat gelap dan kulit ayam nampak berminyak berkilat boleh diangkat.
CARA MEMASAK SUP:
- Panas periuk dengan sedikit minyak dan tumis bawang putih, halia & sup bunjut sehingga naik bau. Masukkan serbuk lada sulah.
- Kemudian masukkan baki air rebusan ayam tadi. Kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. Masak sehingga mendidih dan perasakan sup. masukkan 1 kiub pati ayam, garam dan serbuk perasa untuk ini)
Selepas semua sudah masak, bolehlah di makan. Cara penyediaan iaitu timun, tomato dipotong nipis-nipis, daun sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi. Taburkan juga bawang goreng. Siap untuk dimakan.
Kredit: Adnilsam Apat
Cara Buat Ayam Panggang ‘Seksi’ Kulit Cantik Berkilat, Isi Lembut & Sedap
Mungkin ramai sangka nak buat ayam panggang agak renyah, nak perap guna macam-macam bahan kemudian kena panggang lagi.
Tapi sebenarnya tak susah pun malah kalau ikut resipi yang dikongsi oleh Nurul Aini Mohamed Ali ini hasil ayam panggang memang sedap dan ‘seksi’.
Ayam cantik berkilat, garing kulitnya namun isinya sungguh lembut dan sedap dengan perapan aroma herba dan bahan-bahan yang digunakan. Nak sediakan untuk makan sekeluarga memang boleh sangat. Malah inilah resipi yang dijadikan jualan oleh Nurul Aini.
Resipi ‘sexy’ chicken grill yang cantik berkilat, isi pun sedap lembut
Bahan-bahan
Ayam seekor atau potong 4 (nak lagi ‘seksi’ tak perlu potong)
Bahan A :
biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 kiub ayam knorr
2 sudu serbuk lada hitam
1 senduk kecil sos black pepper (dalam botol)- brand apa-apa je.
1 sudu teh garam
1 sudu makan gula
100ml air
* Semua bahan di atas dikisar
Bahan B
Sudu madu
3 sudu butter
2 sudu besar mixed herbs @ daun oregano
Cara membuat:
1. Perap bahan A dengan Bahan B. Bahan B tu simpan sikit buat ‘basting’ bila masak setengah jalan, jadi ayam tak kering.
2. Perap sejam atau lebih. Kemudian bakar suhu 200 selama sejam. Siap!
Info Ekstra!
- Tak perlu balut dengan aluminium foil, masuk terus dalam oven.
- Ayam ini sedap dicicah dengan sos lada hitam.
Sumber: Nurul Aini Mohamed Ali
