Kari mamak merupakan antara menu kegemaran ramai. Bila pergi mamak je, mesti kita akan order kari mamak. Sebenarnya, boleh sahaja masak kari mamak di rumah. Tak perlu lagi susah-susah ke kedai mamak. Cuba buat sendiri kari mamak di rumah menggunakan resipi Nourhayaty Mat Saat ini. Memang terjamin kesedapannya!
RESIPI KARI MAMAK IKAN TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
1.5 kg ikan tenggiri
4 labu bawang merah bombay dimayang halus
5 ulas bawang puteh dimayang halus
1 inci halia dimayang
2 keping kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
1 setengah sudu besar halba campur
4 tangkai daun kari
100 gram kari ikan Babas
30 gram serbuk cili Babas
1 sudu besar asam jawa
200 gram santan pekat
Sedikit minyak untuk menumis
Tomato
Cili besar hijau atau merah
Bendi atau terung bulat
Sedikit gula
Sedikit garam
*Kari dan serbuk cili digaul dengan air.
CARA PENYEDIAAN:
1. Tumiskan halba campur, kulit kayu manis, bunga lawang, halia serta bawang yang telah dimayang.
2. Bila dah kekuningan, masukkan pes kari dan serbuk cili.
Ads
3. Bila dah pecah minyak dan warna berubah kemerahan, boleh masukkan santan cair. Kalau tak nak guna santan, boleh juga guna susu cair.
4. Masukkan daun kari, asam jawa, garam dan gula. Daun kari juga boleh ditumis awal bersama bawang tadi.
5. Bila dah mendidih, boleh masukkan ikan. Kacau perlahan.
Ads
6. Ambil periuk lain dan rebus air terlebih dahulu. Kemudian, celur terung bulat seketika. Masukkan juga bendi ke dalam periuk rebusan tersebut.
7. Kemudian, masukkan bendi dan terung bulat yang sudah dicelur, tomato dan cili besar.
8. Siap!
Ads
Selamat mencuba.
Jika anda sedang mencari BLENDER, boleh klik DISINI.
Siapa di sini peminat acar? Selain daripada acar buah, sebenarnya acar boleh dipelbagaikan termasuklah acar ikan masin talang ni.
Resipi yang dikongsi WaNi TuHit ini, tidak menggunakan rempah dan halia hiris.
Wani turut berkongsi petua untuk buat acar yang sedap dan tahan lama iaitu minyak kena banyak dan guna air sikit je masa kisar bahan. Tumis betul-betul kering. Barulah acar tahan lama.
ACAR IKAN MASIN TALANG
BAHAN A:
150g cili kering | basuh & kisar halus. Gunakan air yang sedikit masa kisar – beli online di sini
400gm bawang merah kecil (anggaran saja, kalau suka lebihkan) 5 labu bawang putih 100-150ml cuka (jangan banyak nanti bau cuka kuat) *rendam bawang merah & putih dengan cuka lebih kurang 30-45 minit. Gaul-gaulkan biar sekata sebab cuka sikit, bawang banyak
BAHAN D:
300g kismis golden raisin 200gm lobak masin | potong kecil-kecil 200gm buahan kering (saya guna 1 jenis je, buah prune. Basuh & tos) 50gm bijan 300gm gula (kalau suka manis, boleh lebihkan lagi) – beli online di sini 1 sudu kecil garam (tak letak pun tak apa sebab ikan masin dah masin) 300gm isi ikan masin talang/kurau/malong (potong ikut suka, basuh, goreng & ketepikan)
BAHAN E:
Cili api merah & hijau ½ peket minyak masak untuk menumis (minyak goreng ikan masin kalau masih elok, boleh juga tapis & guna)
1. Tumis Bahan B sehingga naik bau. 2. Masukkan bahan A dan tumis hingga pecah minyak. 3. Masukkan rendaman bawang merah dan bawang putih berserta cuka sekali. Biarkan seketika.
4. Masukkan bahan D dan kacau rata. 5. Biarkan sehingga agak kering tapi jangan terlalu kering. Ini bagi memastikan acar tahan lama. 6. Rasa sesuaikan masin manis acar. 7. Masukkan bahan E dan biarkan sebentar. Jangan sampai layu sangat. Nanti cili akan layu sendiri.
Negara kita mempunyai pelbagai kaum dan keturunan termasuklah keturunan Baba Nyonya atau Peranakan. Keturunan ini banyak terdapat di Melaka dan Pulau Pinang. Masakan mereka juga banyak dipengaruhi dengan kaum lain seperti Melayu, India dan Cina namun ada perbezaan dan ciri tertentu. RASA kongsikan lapan resipi berasaskan makanan laut Baba Nyonya untuk anda cuba.
JIU HU CHAR
BAHAN-BAHAN:
1 ekor sotong kembang | potong panjang
1/2 biji lobak merah | potong julliene
1 biji Benggala hijau |potong julliene
1/2 biji kubis | potong kasar
1 paket cendawan
BAHAN-BAHAN UNTUK MENUMIS:
5 biji bawang merah | hiris nipis
3 ulas bawang putih | hiris nipis
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan minyak bijan
½ mangkuk air
1 sudu makan minyak masak untuk menggoreng
Sedikit garam dan gula
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Info chef: Boleh juga masukkan sengkuang untuk lebih sedap.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan : Peranakan
Keistimewaan : Rasa kenyal sotong bila dikunyah
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng
Anggaran kos: RM12
UDANG MASAK LEMAK NANAS
BAHAN-BAHAN:
10 ekor Udang XL | potong janggutnya dan bersihkannya
1 biji nanas | potong dadu
2 biji tomato | belah empat
2 biji cili merah | hiris
2 keping asam gelugur
2 batang serai | titik
1 helai daun kunyit | koyakkan
1 mangkuk santan
½ mangkuk air
Garam dan gula secukupnya
BAHAN-BAHAN KISAR:
8 biji cili api
3 biji bawang merah
1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Info chef: Udang tak perlu dibuang kulit.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan : Peranakan
Keistimewaan : Rasa masam nanas dan tomato buka selera
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Reneh
Anggaran kos: RM15-RM20
UDANG MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN:
10 ekor udang XL | bersihkan dan potong janggut
½ mangkuk air asam jawa pekat
1 batang daun saderi | potong serong
Sedikit gula Melaka mengikut rasa
Sedikit daun bawang
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN TUMIS:
3 ulas bawang merah | hiris nipis
2 ulas bawang putih | hiris nipis
1 biji cili merah | hiris nipis
CARA MEMASAK:
Info chef: Tabur sedikit daun bawang ketika menghidang.
Buffet Ramadan Zai Event 2026 tampil dengan konsep Nostalgia Kampungku menampilkan lebih 120 hidangan tradisi Melayu, harga early bird RM95 dan pengalaman berbuka penuh memori.
sekarang!
