Resipi Kari Daging Pekat Tanpa Santan Ala Kedai Mamak

Hampir seminggu disua dengan makanan tradisional, memang sedap tapi bila setiap hari muak jugakan? Kebanyakan restoran dan cafe masih tutup cuti raya.  Cara terbaik, masak sendirilah kita. Jommm western,

MEATBALL BLACK PAPER

BAHAN-BAHAN:

BEBOLA DAGING:

• 500 gram isi daging | kisar
• 4 sudu makan | mentega
• 2 biji bawang besar | cincang halus
• 5 ulas bawang putih | cincang halus
• 5 sudu makan serbuk roti
• 2 sudu makan lada hitam
• 2 sudu makan serbuk lada putih
• 1/2 sudu makan serbuk mixed herbs
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 biji telur
• Sedikit Italian Herbs
• 3 sudu makan  susu cair
• Sedikit minyak  masak | untuk menggoreng

BAHAN SOS PERANG:

• 500 ml air
• 5 sudu makan serbuk sos perang segera
• 1 sudu makan serbuk lada hitam kasar
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 ulas bawang merah | cincang halus
• 1 sudu mentega
• Sedikit kentang goreng | sampingan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega dan tumis bawang besar dan bawang putih yang telah dicincang hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
2. Masukkan ke dalam pengisar daging, bawang goreng, serbuk roto, lada hitam dan putih, mixed herbs, telur, Italian herbs dan susu.
3. Kisar sehingga sebati.
4. Keluarkan dalam mangkuk, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Bentukkan adunan daging menjadi seperti bebola (saiz ikut cita rasa).
6. Setelah siap, goreng menggunakan minyak yang sedikit. Angkat dan toskan.
7. Sediakan sos perang pula, panaskan mentega dalam kuali.
8. Tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi. Masukkan bacuhan sos perang dengan air.
9. Kacau hingga kuah menjadi pekat, kemudian, masukkan serbuk lada hitam.
10. Apabila kuah pekat, tuangkan atas daging bebola daging.
11. Hidangkan bersama kentang goreng.

SPAGETI MEATBALL MOZA

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket spageti | rebus hingga masak
• 6 ulas bawang merah | cincang
• 2 ulas bawang putih | cincang
• 2 biji tomato | potong dadu
• 500gm daging kisar
• 1/2 batang lobak merah | potong dada halus
• 4 biji cendawan butang | potong dadu
• 250gm puri tomato
• 250gm sos tomato
• ½ cawan susu segar
• 1 cawan air
• Sedikit Italian Herbs
• 1 kium stok daging lembu
• 100gm mozarella
• 10 biji meatball
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Goreng meat ball hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian tumiskan, tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
3. Masukkan daging kisar, terus kacau hingga daging bertukar warna keperangan.
4. Seterusnya masukkan hirisan lobak merah, cendawan butang dan tomato.
5. Setelah sayur layu masukkan sos dan puri tomati, air dan susu, Kacau hingga sekata.
6. Apabila mendidih masukkan Italian Herbs dan stok daging lembu.
7. Tambahkan sedikit garam jika tidak masin.
8. Biarkan kuah mereneh atas api perlahan hingga kuah pekat.
9. Masukkan spageti dalam pinggan hidang, tuangkan kuah balognes di atasnya.
10. Akhir sekali taburkan keju mozarella di atasnya dan tambah meat ball. Kemudian masukkan dalam ketuhar gelombang selama dua minit untuk mencairkan keju.
11. Sedia dihidangkan panas-panas.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Resipi daging berlado ini antara menu wajib makan kalau singgah di restoran nasi padang. Rasa pedas sambal yang sebati dengan hirisan daging goreng memang buat kita makan bertambah.

Tapi kalau nak buat sendiri lauk ini pun boleh, sebab caranya agak mudah. Kalau cukup bahan dan rasa memang akan jadi ‘sebijik’ macam makan di restoren nasi padang. Cubalah…

Resipi Daging Berlado Nasi Padang

Bahan-bahan

500g daging – direbus dan dipotong nipis
1 batang serai – diketuk
2 helai daun salam (boleh diganti daun limau purut)
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Kicap manis (Kicap ABC) secukupnya

Bahan kisar / tumbuk kasar

6 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
3 biji cili merah besar
Cili padi merah secukupnya (ikut tahap kepedasan)
Sedikit cili padi hijau
1 biji tomato
2 biji buah keras – digoreng tanpa minyak
Sedikit belacan

Cara Penyediaan

1. Perap daging yang telah dipotong dengan kicap manis selama 15-20 minit.

2. Goreng daging sekejap saja (goreng manja) hingga sedikit perang. Angkat dan ketepikan.

3.Dalam minyak yang sama, goreng semua bahan kisar sehingga layu. Kemudian angkat dan tos minyak.

4.Tumbuk bahan goreng tadi kasar-kasar, kemudian ketepikan.

5. Panaskan minyak tumis serai dan daun salam sehingga naik bau.

6.Masukkan bahan tumbuk tadi dan tumis sehingga pecah minyak serta sedikit kering.

7.Masukkan daging yang digoreng tadi, gaul rata dan masak hingga sebati.

8.Perasakan dengan garam dan gula mengikut citarasa.

9.Angkat dan sedia dihidangkan bersama nasi putih panas.

TIP

• Jika suka lebih pedas, boleh tambah jumlah cili padi merah.
• Rebus daging bersama sedikit garam dan hirisan halia supaya lebih empuk dan wangi.
• Kalau tiada daun salam, boleh guna daun limau purut sebagai pengganti.

Kredit Resipi & Foto: Ilya Sazuani Radzuan Ahamad

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Tak biasa masak kambing, kali ini korang mesti cuba dengan resipi yang dikongsikan ini kerana, ia bukan hanya sedap, bebas santan tetapi anda pasti tak sangka langsung tiada bau kambing. Sebaliknya sangat sedap, lagi sedap kalau dipadankan dengan nasi minyak atau makan dengan roti jala atau nasi impit.

KARI KAMBING TANPA SANTAN
BAHAN-BAHAN:
1kg daging kambing | potong kecil dan bersihkan
3 biji kentang | buang kulit dan potong kiub
4 sudu makan rempah kari daging
1 sudu makan serbuk cili
1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
1 biji bawang besar | dadu halus
2cm halia muda | mayang halus
1 biji lemon | ambil jus sahaja
200ml yogurt
150ml susu cair
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
6 ulas buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
BAHAN KISAR:
10 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas
3cm kunyit hidup
4 biji cili hijau
2 pokok daun ketumbar | ambil batang dan daun

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging kambing dengan separuh dari bahan kisar, kemudian perap lebih kurang 30 minit.
2. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan bahan rempah menumis bersama serai dan daun kari.
3. Apabila wangi masukkan bahan kisar, kacau rata hingga garing.
4. Seterusnya masukkan rempah kari dan serbuk cili yang dibancuh bersama.
5. Setelah wangi dan timbul minyak masukkan yogurt dan daging kambing,
6. Kacau hingga daging layu dan biarkan mereneh seketika.Tambahkan santan,
7. Perasakan dengan jus lemon, garam dan gula secukup rasa.
8. Kecilkan api biarkan mereneh lebih kurang lima minit baru tutup api.
9. Kari kambing sedia dihidangkan.

INFO: Untuk lebih sihat, boleh gunakan susu rendah lemak.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang