Resipi Daging Masak Manis, Sekeluarga Suka

Nasi iaitu dari beras basmathi boleh dimasak dengan pelbagai cara masakan. Lebih-lebih lagi nasi dari negara Arab mahupun Mediterranean.

Kalau masak guna basmathi tu jangan lupa direndam dahulu sekurang-kurangnya setengah jam sebelum memasak. Barulah gebu nasi tu. Ni min kongsikan 4 resipi Nasi dari negara Yemen, Turki, Palestin dan Mesir.  Boleh jadikan juadah raya.

1. NASI DAGING YEMEN

BAHAN-BAHAN:

BAHAN-BAHAN B (TUMIS):

CARA MEMASAK:

1. Rebus daging bersama bay leaf, lada hitam dan bawang putih hingga daging empuk. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan mentega di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B dan bawang besar yang dimayang halus hingga wangi.
3. Masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis bersama sedikit air lalu teruskan menumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daging yang telah direbus bersama air rebusan daging. Masukkan beras, garam dan gula perang secukup rasa. Tanak hingga masak.
5. Tuang air rendaman safron dan jus lemon ke dalam nasi. Kacau sebati.
6. Tambah bawang goreng dan kismis jika suka.
7. Angkat dan sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 4-5 orang
Jenis hidangan : Yemen
Keistimewaan : Penuh perisa
Jenis masakan : Nasi
Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Tidak perlu masak lauk lain kerana sudah terdapat daging di dalam nasi.

2. NASI KOSHARY RINGKAS

BAHAN-BAHAN A:

BAHAN-BAHAN B (TUMIS):

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi dan tumis bahan B hingga wangi.
2. Masukkan beras, tomato puri dan air rebusan ayam/daging.
3. Tambah garam, lada sulah, lada hitam dan tanak hingga nasi masak.
4. Renjiskan air rendaman safron/pewarna kuning dan gaul rata.
5. Gemburkan nasi sebelum dihidangkan bersama lauk-pauk yang bersesuaian.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Mesir
Keistimewaan : Penuh perisa dan lemak
Jenis masakan : Nasi
Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Jika ikut resipi asli dari Mesir mereka akan menambah ½ cawan kacang kuda dan ½ cawan makaroni ketika nasi sedang mendidih. Kacang kuda direndam dulu.

3. NASI TURKI KAMBING

BAHAN-BAHAN:

BAHAN-BAHAN B (KISAR):

BAHAN-BAHAN C:

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk lalu tumis bahan-bahan B dan C hingga wangi dan naik bau.
2. Masukkan daging kambing berserta air rebusan, susu cair, beras, garam, ubi kentang dan lobak merah lalu didihkan hingga nasi tanak.
3. Gemburkan nasi menggunakan garpu dan ratakan.
4. Jika suka boleh tambah 2-3 biji telur yang telah direbus ketika cecair telah sejat dan gaulkan sebati. Tabur dengan kismis dan bawang goreng.
5. Angkat dan sedia dinikmati

Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Turki
Keistimewaan : Rasa daging kambing
Jenis masakan : Nasi
Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Enak jika dihidangkan bersama sup dan salad sayuran sebagai tambahan.

4.  Nasi Maqlubah Kambing

BAHAN-BAHAN :

Bahan hiasan :

CARA MEMASAK :
1. Daging kambing direbus selama 30 minit, dan ambil air stoknya.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam periuk.
3. Tumiskan bawang besar dan bawang putih.
4. Masukkan cili hijau bersama rempah ratus kayu manis, cengkih, pelaga, tumis hingga naik bau.
5. Masukkan rempah maqlubah dan serbuk lada hitam . Tumis hingga pecah minyak.
6. Masukkan air rebusan daging kambing dan masukkan garam halus
7. Didih dengan api perlahan selama 45 minit. Angkat asingkan kambing dan masukkan pula beras.
8. Kacau dan ratakan beras, laraskan sukatan air kira-kira 40 mm melebihi paras beras.
9. Biarkan mendidih dengan api sederhana dan tutup api sebelum kering.
10. Sediakan periuk lain, masukkan satu sudu makan minyak masak.
11. Masukkan satu senduk daging kambing, masukkan satu lapisan sayuran yang telah digoreng tadi diikuti satu lapisan beras. Lapiskan sayur, daging dan beras secara berselang seli.
12. Setelah semua dimasukkan keringkan nasi menggunakan api paling kecil selama 20 minit.
13. Setelah masak ambil dulang dan tutup periuk menggunakan dulang. Angkat periuk dan terbalikkan atas dulang tadi dan ketuk perlahan-lahan bahagian luar periuk.
14. Tarik periuk keluar perlahan-lahan dan hiaskan nasi dengan hirisan lemon, daun pudina dan tomato.

Saiz hidangan : 8 -10 orang
Waktu memasak : 1 jam 45 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Nasi Arab Palestin dan Syria
Keistimewaan : Berbeza dengan nasi Arab yang lain, nasi Maqlubah menggunakan sayur goreng sebagai ramuan.
Anggaran kos : RM 70

INFO CHEF : Nasi Maqlubah adalah sajian Arab yang terkenal di Palestin dan Syria. Campuran daging dan sayur menjadikan ia sajian nutrisi lengkap berempah dan lazat.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Singgang, kerutuk min rasa korang pernah cuba. Tapi ada lagi lauk orang Kelantan yang ‘rare’. Gulai Ikan Nasi Berlauk, Lawar dan Teresek. Gulai Ikan tu adalah lauk yang dijual di waktu pagi sebagai sarapan. Lagi dua menu iaitu Lawar & Teresek, yang ni, dekat kedai pun susah jumpa orang jual. Bagi yang teringin nak rasa, ini resipi yang anda boleh cuba.

1. GULAI IKAN IKAN BERSAMA TIMUN, KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

BAHAN KISAR:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Selain ikan kembung, boleh guna ikan tongkol. Tetapi ikan tongkol perlu direbus dahulu sebelum dibuat gulai.

2. KERUTUP AYAM  KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

BAHAN REMPAH PENUMIS:

BAHAN HIRIS:

BAHAN KISAR HALUS:

5 tangkai cili kering

6 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

3cm halia

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Selain ayam kampung, itik juga enak dimasak dengan resipi kerutup ini.

3. LAWAR IKAN TAMBAN

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Semasa mengaul isi ikan dengan jus limau nipis, pastikan isi ikan bertukar warna dari merah kepada putih. Warna putih adalah tanda isi ikan sudah masak dan sedia dimakan.

4. SINGGANG DAGING BUDU LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF:  Rasa Daging Singgang ni pedas, manis, masin dan masam,sangat sedap dimakan bersama nasi putih panas.

5. TERESEK KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

BAHAN KISAR:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Teresek  Kacang Panjang ini adalah menu rewang di kebanyakan tempat di Kelantan.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Daging Goreng Butter Bawang Putih memang antara menu ringkas yang mampu buat satu keluarga tambah nasi tanpa sedar. Kalau sebut sahaja menu daging, pasti ramai yang terbayang hidangan berkuah seperti kari atau masak hitam. Tapi sesekali, apa kata cuba sesuatu yang lebih ringkas, beraroma dan “kick” pedasnya padu iaitu Daging Goreng Butter Bawang Putih.

Resipi ini cukup istimewa kerana gabungan mentega salted yang kaya rasa, bawang putih yang wangi semerbak dan cili padi yang membangkitkan selera. Ditambah pula dengan perahan limau nipis di hujung masakan, rasanya terus jadi segar, pedas dan berlemak dalam satu suapan.

Ini memang jenis lauk yang kalau ada atas meja, nasi panas boleh hilang dua pinggan tanpa sedar!

Apa yang membezakan resipi ini daripada daging goreng biasa ialah penggunaan mentega salted sebagai asas tumisan. Mentega bukan sahaja memberi rasa lemak berkrim, malah menaikkan aroma bawang putih dan cili padi dengan lebih menyerlah.

Gabungan sos tiram, sos ikan dan gula Thai pula mencipta keseimbangan rasa masin, manis dan umami yang cukup harmoni. Sos ikan memberikan sentuhan ala Thai yang autentik, manakala gula Thai membantu melembutkan rasa pedas cili padi.

Menariknya lagi, bahan kisar yang digunakan tidak terlalu halus. Ia dikisar kasar supaya tekstur bawang putih dan cili masih terasa ketika digigit. Inilah yang menjadikan setiap suapan lebih berkarakter dan ‘hidup’.

Ramai yang risau bila masak daging, hasilnya jadi liat. Sebenarnya ada beberapa langkah mudah yang boleh diamalkan:

Ini membantu memendekkan serat daging supaya lebih mudah dikunyah dan cepat empuk selepas dimasak.

Jangan terus goreng. Rebus sehingga daging benar-benar lembut sebelum dimasukkan ke dalam tumisan mentega.

Selepas sos dimasukkan, gaul sekadar sebati sahaja supaya daging kekal juicy dan tidak menjadi keras.

Kalau nak lagi sedap, guna bahagian daging batang pinang atau daging yang ada sedikit lemak untuk rasa lebih berjus.

Daging Goreng Butter Bawang Putih ini paling sedap dimakan dengan nasi putih panas berasap. Kalau nak lebih ‘kick’, boleh tambah telur mata kerbau separuh masak di atas nasi. Kuning telur yang cair bercampur dengan daging butter pedas memang kombinasi luar biasa.

Selain itu, ia juga sesuai dijadikan lauk untuk makan malam ringkas atau hidangan hujung minggu bersama keluarga.

Tahap kepedasan boleh diubah ikut citarasa. Kalau suka pedas ekstrem, boleh guna 30 biji cili padi atau campurkan sedikit cili hijau besar untuk rasa lebih segar. Jika kurang gemar pedas, kurangkan kuantiti cili padi dan seimbangkan dengan sedikit tambahan gula Thai.

Yang penting, rasa perlu seimbang antara pedas, lemak, masin dan sedikit masam dari limau nipis.

Daging Goreng Butter Bawang Putih membuktikan bahawa hidangan ringkas pun boleh jadi luar biasa jika teknik dan gabungan rasa kena pada tempatnya. Aromanya sahaja sudah cukup membuatkan satu rumah lapar.

Sekali cuba, pasti jadi menu ulang tayang di dapur anda!

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Daging Goreng Bollywood Style Paling Menggoda, Resipi Mudah Tapi Rasa Luar Biasa

Daging Goreng Ketumbar Paling Sedap & Mudah. Resipi Ringkas Tapi Power

Set kuali non-stick sesuai untuk pelbagai masakan harian

Cuba Sini

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!