Bebola daging atau meatball memang banyak guna dan boleh dipelbagaikan cara hidangannya. Sama ada menu barat atau timur, semuanya pasti membuka selera. Ramai yang suka membeli meatballsejukbeku yang dijual di pasaraya. Tapi tahukah anda bebola daging yang dibuat secara homemade mempunyai rasa yang lebih sedap berbanding yang dibeli di pasaraya? Malah bila buat sendiri, anda boleh tambah bahan-bahan lain seperti aneka sayur -sayuran bagi menjadikan sajian tersebut lebih berkualiti dan berkhasiat. Caranya pun mudah. Jom cuba resipi perkongsian saudari Dapur Hayati ni. Boleh buat niaga juga tau.
Daging adalah satu jenis makanan yang sangat sedap. Namun, cara masaknya kena betul supaya daging lembut dan mudah dikunyah. Sebenarnya cara menghiris daging juga sangat penting supaya daging tidak liat.
RASA berikan resipi untuk membuat daging goreng berkicap yang gerenti sedap dan puas dimakan.
DAGING GORENG BERKICAP
BAHAN-BAHAN
500 gram daging
3 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
2 sudu kecil serbuk kunyit
5 sudu besar minyak masak
1 sudu besar cili boh
1 sudu besar serbuk kari
2 ulas bawang putih (diketuk)
2 sudu besar sos tiram
Kicap manis secukupnya
1 labu bawang besar (dipotong bulat)
Cili padi secukupnya
CARA MEMBUAT
1. Hiris daging secara melintang urat. Bukannya selari dengan urat. Basuh dan toskan.
2. Tumbuk bawang putih. Gaul daging dengan bawang putih dan serbuk kunyit.
3. Panaskan minyak masak. Goreng daging seketika. Kemudian angkat dan ketepikan.
4. Baki minyak masak tadi, masukkan 1 sudu besar cili boh dan serbuk kari. Kacau seketika.
5. Masukkan bawang putih yang diketuk. Tumis sehingga pecah minyak.
6. Masukkan daging. Kacau rata.
7. Masukkan sos tiram dan kicap manis.
8. Masukkan hirisan bawang besar. Kacau lagi.
9. Masukkan cili padi. Kacau seketika. Matikan api. Boleh dihidangkan.
Tip: Masakan ini tidak memerlukan kicap manis terlalu banyak sehingga berkuah. Kicap manis cukup sekadar untuk menyaluti daging sahaja.
Dah tengok siaran Projek Gerenti Jadi Episod 5 bersama Aunty Aini dan Che Ta semalam. Tetamu jemputan mereka kali ini adalah penyampai radio Zayan dan juga penyanyi, Raqib Majid.
Wowww, kali ini mereka masak ala rewang ini khas untuk ‘wira’ negara, pasukan askar Wataniah.
Bertemakan persiapan Hari Raya dua resipi iaitu Dendeng Daging dan Rendang Ayam disediakan. Melihatkan juadah yang menyelerakan ini sudah pastilah resipi yang digunakan gerenti sedap dan gerenti jadi. Sesuai sangat untuk hidangan di pagi Hari Raya nanti kan.
Dalam kemeriahan nak sambut Raya, Aunty Aini, Che Ta dan Raqib memang seronok dan teruja dapat meraikan dan menjamu wira negara kita, Apa lagi jom catat resipi dari Rasa: Projek Gerenti .
Memang gempak memang lazat menunya. Sukatan bahan-bahan yang digunakan sesuai untuk famili yang besar dan dihidangkan untuk tetamu yang berkunjung raya esok.
1. RENDANG AYAM
BAHAN-BAHAN :
7 ekor ayam | dipotong
4 kg santan pekat
2 kg kerisik
4 helai daun kunyit | dihiris halus
2 mangkuk kecil gula merah
5 keping asam keping
1 senduk garam
20 batang serai | dihiris
Bahan dikisar :
10 labu bawang putih
200gm halia
300gm kunyit hidup
100gm lengkuas
3kg bawang besar
1.5kg cili kering | direbus dan dikisar
20 batang serai
300gm buah keras
CARA MEMASAK :
Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar sehingga naik bau.
Masukkan bahan-bahan yang dihiris ke dalam kuali dan masukkan ayam ke dalam masakan.
Biarkan sehingga ayam agak kecut dan terbit minyak, dan masukkan santan.
Kacau dengan api yang kecil sehingga pekat dan pecah minyak.
Masukkan kerisik, asam keeping, gula merah dan garam secukup rasa.
Taburkan daun kunyit dan tutup api. Siap untuk dihidang.
2.DAGING DENDENG
BAHAN-BAHAN:
Bahan yang ditumis :
5 kg daging
1 botol besar kicap lemak manis
2kg bawang besar | dikisar
5 labu bawang putih | dikisar
200gm halia | dikisar
300gm cili kering | direbus dan dikisar
200gm lada hitam
1 mangkuk kecil asam jawa
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
Rebuskan daging sehingga empuk dan hiris nipis.
Kemudian tumbukkan daging tersebut sehingga pecah urat.
Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau.
Masukkan cili kering yang dah siap dikisar dan biarkan seketika sehingga cili tersebut masak.
Masukkan kicap lemak manis dan serbuk lada hitam ke dalam masakan.
Masukkan daging yang telah direbus.
Air asam jawa dimasukkan ke dalam masakan dan biarkan ia mereneh seketika
Nasi karot atau lobak merah adalah satu lagi resipi dalam kumpulan Nasi Tumis yang sedap. Ramuan lobak merah @ karot tu memberikan kelainan rasa yang sungguh sedap. Paling enak bila dapat digandingkan dengan lauk pauk raya seperti Opor Daging.
Untuk dapatkan nasi yang lembut, jangan lupa merendamkannya 30 minit sebelum masak. Opor daging sedap berempah ini pulak memang sedap diganding dengan Nasi Karot, sedap juga dimakan dengan roti. Jom cuba hidangan ini untuk dihidang di pagi Raya.
NASI KAROT
BAHAN-BAHAN :
5 cawan beras basmati | cawan penyukat periuk elektrik 6 cawan air 3 biji lobak merah | disagat batang mancis 4 ulas bawang putih | ditumbuk 4 biji bawang merah | ditumbuk 2 biji bunga lawang 1 batang kulit kayu manis ½ tin susu cair | susu isian sejat 1 sudu kecil garam 4 helai daun pandan 1 lembar daun pudina | disimpul 1 lembar daun ketumbar | disimpul 4 sudu makan mentega Segenggam kacang gajus | digoreng tanpa minyak *Beras basmati direndam sekurangnya 30 minit sebelum masak
CARA MEMASAK :
Panaskan mentega dalam periuk lain dan tumiskan bunga lawang, kulit kayu, manis dan bahan yang ditumbuk hingga naik bau.
Masukkan air, susu cair dan garam, dan biarkan mendidih.
Ambil beras yang telah dibersih dan toskan dan masukkan ke dalam periuk elektrik,
Kemudian masukkan bahan yang ditumis dan mendidih tadi (air, susu cair dan garam) ke dalam periuk elektrik .
Masukkan lobak merah yang telah disagat .
Bila air sudah mengering masukkan daun pudina dan daun ketumbar.
Balik-balikkan nasi bila sudah betul-betul kering. Sajian siap dihidang.
1 sudu makan ketumbar biji 1 sudu teh Jintan manis 1 sudu teh Jintan putih 6 sudu makan kerisik 2 sudu makan rempah opor Gula merah dan garam secukup rasa 1 sudu kecil asam jawa Minyak masak secukupnya Sedikit air | secukupnya untuk mengelakkan kering
CARA MEMASAK :
Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar , kemudian masukkan bahan-bahan yang disangai.
Tumis hingga naik minyak dan masukkan rempah opor, tumis lagi sampai naik minyak.
Tambahkan sedikit air, masukkan daging dan kacau sehingga kesemua bahan yang ditumis sebati dengan daging. Biarkan daging empuk.
Masukkan kerisik, kacau dengan api yang perlahan. Biarkan mereneh sebentar.
Ayam goreng kari ini kalau diratah, makan panas-panas, memang tak cukup seketul. Boleh ketagih dibuatnya. Sedapnya berbeza dari ayam goreng biasa atau ayam goreng...