Tercari-cari menu berbuka yang mudah dimasak serta tak perlu berbelanja lebih untuk menyediakannya? Resipi-resipi di bawah ini anda boleh hasilkan. Hanya dengan kos yang kurang dari RM20, anda mampu menghasilkan lauk pauk berasaskan sotong, ayam, ikan bilis, daging dan hati ayam. Lihat pada bahan utama, nampak macam lauk mahal kan? Tapi hakikatnya adalah sebaliknya. Moga idea masakan ini boleh membantu anda menyediakan sajian berkhasiat serta enak buat keluarga. Selamat mencuba!

1. AYAM PERCIK KUAH KACANG

BAHAN-BAHAN:

• 6 ketul kepak ayam | dipotong dua
• 5 tangkai cili kering | dikisar
• 1 ulas bawang merah bersaiz besar | dikisar
• 1 ulas bawang putih | dikisar
• 1 batang serai | dikisar
• 1cm halia | dikisar
• 1cm lengkuas | dikisar
• Garam dan serbuk kunyit secukupnya

BAHAN KUAH PERCIK:

• 1/2 biji kelapa | diambil santannya
• 5 ulas bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 4 tangkai cili kering | dikisar
• 1cm halia | dikisar
• 1 batang serai | dikisar
• 1 keping asam gelugur
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan kepak ayam bersama garam dan serbuk kunyit secukupnya kemudian perapkan bersama bahan kisar selama dua jam. Kemudian panggang ayam di atas bara arang sehingga masak. Ketepikan.
2. Untuk membuat sos percik, satukan santan bersama bahan kisar dan masak sehingga mendidih dan pekat. Pastikan kuah sentiasa dikacau bagi mengelakkannya berketul.
3. Kemudian masukkan asam gelugur dan perasakan dengan garam serta gula dengan secukup rasa.
4. Apabila kuah telah pekat, padamkan api dan tuangkan ke atas kepak ayam yang telah siap dipanggang tadi.
5. Sedia untuk dihidang.

Info chef: Ayam juga boleh dibakar dalam ketuhar pada suhu 180C selama 15-20 minit atau hingga masak.

2. HATI AYAM MASAK KICAP BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 350gm hati ayam
• 1 biji bawang besar | dimayang
• 1 ulas bawang putih | dimayang
• 3 tangkai cili kering | dikisar halus
• 5 sudu makan kicap lemak manis
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan hati ayam dan masukkan garam bersama serbuk kunyit dengan secukupnya.  Goreng hingga garing dan ketepikan seketika.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang besar bersama bawang putih hingga layu. Angkat dan tumbuk gorengan bawang tadi hingga lumat.
3. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih hingga wangi. Kemudian masukkan bawang yang ditumbuk tadi bersama cili kering kisar. Kacau sehingga pecah minyak.
4. Masukkan kicap lemak manis dan hati ayam. Gaul sebati dan biarkan mendidih seketika.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Untuk mempelbagaikan rasa, boleh juga dicampurkan dengan pedal

BACA JUGA: 

12 Resipi Mudah & Terbaik Untuk Masak Ikan Segar. Memang Terasa Manis Isi Ikan!

3. BERGEDIL DAGING KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji ubi kentang bersaiz besar
• 250gm daging cincang
• 2 biji telur |diasingkan putih dan kuningnya
• 1 labu bawang besar | dicincang halus
• 1 pokok daun sup | dihiris halus
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Kupas kentang dan potong dadu. Goreng hingga empuk dan tos minyaknya.
2. Kemudian goreng daging cincang hingga masak. Asingkan.
3. Tumbuk kentang yang digoreng tadi menggunakan lesung hingga lumat. Masukkan ke dalam mangkuk.
4. Satukan kentang, daging cincang goreng, bawang besar dan daun sup. Masukkan juga kuning telur, serbuk lada hitam, serbuk lada sulah dan sedikit garam. Gaul hingga sebati.
5. Bentukkan adunan bulat-bulat dan leperkan.
6. Celup ke dalam putih telur dan goreng hingga kekuningan.

Info chef: Selain daging, boleh juga menggunakan isi ayam kisar atau makanan laut yang telah dicincang halus.

4. SAMBAL TUMIS TERUNG PIPIT & BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 200gm terung pipit
• 50gm  ikan bilis
• 30gm  cili padi hijau | dikisar
• 2 ulas bawang merah bersaiz besar | dikisar
• 1cm belacan | dikisar
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan bilis dan goreng hingga garing. Ketepikan.
2. Seterusnya masukkan terung pipit dan goreng seketika. Angkat dan tos minyaknya.
3. Tumis bahan kisar sehingga wangi dan sedikit garing. Masukkan serbuk perasa dan juga garam mengikut cita rasa anda.
4. Akhir sekali, masukkan ikan bilis dan terung pipit yang telah digoreng tadi. Gaul hingga rata.
5. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Elakkan menggoreng terung pipit dengan terlalu lama kerana ia akan menjadi keras dan kurang enak.

ANDA MUNGKIN SUKA: 

13 Resipi Mudah Boleh Masak Guna Periuk Nasi Elektrik

5. SOTONG REBUS SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 400gm sotong segar
• 1 batang serai | diketuk
• 100ml air
• 3 biji cili padi | jika suka
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan sotong dan masukkan ke dalam periuk.
2. Kemudian tambahkan air dan didihkan. Jika sukakan kuah yang banyak, lebihkan jumlah air.
3. Masukkan serai dan cili padi. Biarkan sehingga sotong masak.
4. Perasakan dengan garam danserbuk perasa dengan secukupnya.
5. Padamkan api dan sedia untuk dinikmati.

Info chef: Menu sihat yang ringkas dan kaya dengan haruman serai

6. IKAN BILIS BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 100gm ikan bilis
• 1 batang bunga kantan | dihiris halus
• 5 biji cili merah | dikisar
• 2 ulas bawang merah bersaiz besar | dikisar
• Garam dan serbuk perasa secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan bilis dan goreng hingga garing. Ketepikan.
2. Tumis bahan kisar sehingga wangi dan garing. Perasakan dengan serbuk perasa dan garam dengan secukupnya.
3. Kemudian masukkan ikan bilis dan hirisan bunga kantan. Gaul seketika hingga rata.
4. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Jika mahukan rasa yang lebih pedas, tambah sedikit cili padi kisar.

Resipi ayam kicap bersantan ini boleh ganti ayam kicap biasa kalau datang rasa jemu. Masakan versi Jawa ini tak seperti ayam kicap biasa, ia kaya aroma, ada rasa lemak dari penggunaan santan dan buah keras menjadikan ia enak.

Menurut Syalfarina yang berkongsi resipi ini, setiap kali masak lauk ayam kicap bersantan atau ayam semur ini memang tak pernah tak habis malah anak-anak akan minta makan awal kerana baunya yang cukup menggoda.

Resipi Ayam Masak Kicap Bersantan

Bahan-bahan

Setengah ekor ayam / 15 ketul drumnet– dilumur kunyit & garam
4 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
1 biji buah keras – ditumbuk bersama bawang
1 inci halia – dihiris atau diketuk
4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga, cengkih)
Air asam jawa (setengah sudu asam campur sedikit air)
Kicap manis (disyorkan guna cap Kipas Udang)
5 sudu bear santan
Gula dan garam secukup rasa

Cara Penyediaan

1. Goreng ayam separuh masak saja. Jangan sampai garing untuk kekalkan tekstur lembut.

2. Kisar bawang merah dan putih, tumbuk sekali dengan buah keras untuk rasa lemak padu.

3. minyak gorengan ayam yang sama, tumis bahan 4 sekawan, halia dan bahan kisar. Tumis sampai wangi.

4. air asam jawa untuk bagi rasa masam-masam sikit dan jadikan kuah lebih berperisa.

5. Masukkan ayam, kacau dan biar reneh perlahan supaya ayam serap semua rasa tumisan.

6. kicap manis secukupnya – warna dan rasa ikut citarasa, tapi jangan kedekut kalau nak nampak ‘glossy’.

7. Tambah santan dan biar kuah mendidih perlahan sehingga pekat dan likat. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ingat, kicap pun dah ada manis dan masin.

TIP EKSTRA

• Buah keras penting untuk rasa lemak pekat. Boleh ganti dengan badam kisar atau sedikit susu cair, tapi rasa asli takkan sama.
• Untuk lebih aroma, tambahkan daun limau purut di akhir masakan.
• Kalau suka lebih kuah, boleh tambah sedikit air selepas masukkan santan.

Kredit resipi & foto: Syalfarina Razali

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Dapatkan Santan Sedia Guna sekarang

Tak perlu risau santan basi, gunalah Santan Sedia Guna ini. Pekat, wangi, dan tahan lama!

Beli Sekarang

Resipi ayam kukus Chinese style ini sesuai buat yang mahu hidangan sihat namun ringkas. Tanpa perlu sambal dan pelbagai rencah hidangan ayam ini mampu memberi rasa enak sekali.

Gabungan rasa kicap manis, minyak bijan, dan lada hitam memberikan perisa yang mendalam pada ayam, sementara hirisan halia dan daun bawang memberi aroma segar dan menyelerakan. Cubalah…

Resipi Ayam Kukus Chinese Style

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam
1 tangkai daun bawang (potong 1 inci)
2 inci halia (dihiris nipis)

Bahan Perapan

4 sudu besar kicap manis / kicap cair
1 sudu teh lada hitam (ditumbuk halus)
1 sudu teh serbuk lada putih
2 sudu besar minyak bijan
1 sudu teh serbuk pati ayam
Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Kukus Chinese Style

1. Perapkan ayam dengan bahan perapan yang disediakan selama 1 jam. Pastikan ayam disaluti rata dengan semua bahan perapan untuk memastikan rasa meresap dengan baik.

2. Letakkan ayam yang diperap dalam bekas kukusan. Taburkan hirisan halia dan daun bawang di atas ayam.

3. Panaskan kukusan dengan api yang besar dan kukus ayam selama kira-kira 30-40 minit atau sehingga ayam masak sepenuhnya. Pastikan kukusan dalam keadaan panas supaya ayam masak dengan sempurna.

4. Setelah ayam kukus siap, angkat dan potong mengikut saiz yang dikehendaki. Taburkan hirisan cili merah dan daun bawang sebagai hiasan.

5. Hidangkan ayam kukus ini dengan nasi panas ataupun nasi ayam.

Kredit resipi & foto: Tiesha Abdul Rahman

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA