Dengar namanya saja dah terasa pedas kan. Tapi sedap sebenarnya makan ayam goreng yang bercili-cili ni. Lagi-lagi ada petai. Siapa yang suka pedai, wajib cuba resipi ni. Resipi ini dikongsikan oleh Noriza Awang Hamat di group facebook majalah RASA iaitu RASA Share Resepi. Bagi yang belum join group rasmi majalah RASA, bolehlah join ya. Join sini https://www.facebook.com/groups/1845633835463149/

AYAM GORENG PETAI SAMBAL CILI API BERAPI

BAHAN UTAMA
1/2 ekor ayam
Sedikit garam
Sedikit serbuk kunyit
Minyak masak untuk menggoreng

CARA PENYEDIAAN
1. Ayam dipotong kecil dan dicuci bersih.
2. Gaul dengan garam dan serbuk kunyit.
3. Goreng separuh masak, angkat dan ketepikan.

BAHAN KISAR
Cili padi | agak-agak nak pedas mana
1 biji tomato
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih

CARA PENYEDIAAN
1. Kisar semua bahan sampai lumat.

BAHAN LAIN
Serai | diketuk
Daun limau purut
Asam keping
Garam
Petai

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Guna minyak masak yang dibuat goreng ayam tadi. Masukkan bahan kisar.
2. Tumis sampai pecah minyak.
3. Masukkan serai, daun limau purut dan asam keping. Gaul sebati.
4. Masukkan ayam goreng, petai dan garam. Gaul seketika. Matikan api dan siap!

Kredit: Noriza Awang Hamat
Link: https://www.facebook.com/groups/1845633835463149/permalink/3390122044347646/

Sebut saja masakan Thai ramai mengakui keenakannya. Dengan adunan rasa masam, masin dan pedas sentiasa menjadi kesukaan ramai orang Malaysia juga kerana sesuai dengan selera orang kita.Kalau korang penggemar masakan Thai dan ayam, ini RASA kongsikan lima menu ayam dimasak ala Thai yang sungguh enak dan korang boleh cuba ni.

GULAI AYAM SIAM
BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
• 250ml santan pekat
• 250ml air
• 6 biji terung kampung | belah dua
• 1 biji bawang besar | kisar
• 4 biji bawang putih | kisar
• 3cm lengkuas | hiris dan kisar
• 3cm kunyit | hiris dan kisar
• 6 tangkai cili padi hijau | kisar
• 2 batang serai | hiris halus dan kisar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 2 helai daun limau purut | carik
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis semua bahan iaitu bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit, cili padi hijau, serai, daun limau purut, serbuk jintan manis dan serbuk lada hitam hingga wangi dan pecah minyak.
2.Kemudian masukkan ayam dan air secukupnya, kacau sebentar.Bbiarkan sehingga kuah mereneh dan ayam agak empuk dan masak.
3. Setelah ayam agak empuk,masukkan terung kampung dan akhir sekali santan pekat.
4. Masaklah sehingga kuah agak memekat kemudian tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.

SALAD AYAM
BAHAN-BAHAN:

• 2 ketul isi dada ayam
• 1 sudu teh sos ikan
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 2 sudu teh sos Thai
• 300gm daun kubis | hiris halus
• 2 batang lobak merah | hiris halus
• 1 batang timun | hiris halus
• 3 batang daun bawang | potong 3cm panjang
• 250gm kacang tanah goreng
• 1 biji cili merah | potong halus
• 4 biji cili padi |potong halus
• 1 biji cili Benggala hijau |hiris memanjang
• 1 biji cili Benggala merah |hiris memanjang
• 2 tangkai daun pudina
• 2 pokok daun ketumbar |potong kasar
• Minyak masak secukupnya

BAHAN UNTUK SOS SALAD:

• 2 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu makan mentega kacang
• 3 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya
• 3 sudu teh cuka
• 4 sudu teh gula pasir
• 4 biji bawang putih | cincang
• 2 sudu makan air masak

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, satukan dada ayam bersama sos ikan, serbuk lada hitam dan sos Thai. Perap selama 30 minit.
2. Setelah itu goreng dada ayam di dalam kuali angkat dan hiris agak nipis. Ketepikan.
3. Di dalam mangkuk salad ,satukan semua bahan yang telah dihiris dan dipotong halus tadi. Masukkan ayam dan gaul sebati.
4. Untuk membuatkan sosnya; masukkan kesemua bahan sos ke dalam bekas plastik kedap udara.
5. Goncang sehingga kesemua bahan sebati. Apabila saat untuk menghidang, tuangkan sos ke dalam salad tadi dan gaul sebati.
6. Siap untuk dihidangkan.

AYAM HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | potong 6 – 8 ketul
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 5cm halia |hiris halus dan memanjang
• 1 biji bawang besar | hiris
• 4 biji bawang putih | hiris
• 4 biji cili padi | hiris
• 1 tangkai cili merah | hiris
• 1/2 batang lobak merah | hiris halus dan memanjang
• 4 tangkai kacang panjang | potong 3cm panjang
• 2 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh gula atau secukup rasa
• 2 sudu teh cuka atau secukup rasa
• 60ml air
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, gaulkan ayam bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk lada hitam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak lebih kurang enam sudu makan di dalam kuali dan goreng sebentar ayam selama lebih kurang 5 minit, angkat dan ketepikan.
3. Di dalam kuali yang sama, tumiskan halia, hirisan bawang besar, bawang putih, cili padi dan cili merah sehingga wangi.
4. Kemudian masukkan lobak merah, kacang panjang, sos ikan, serbuk pati ayam, gula, cuka dan air.
5. Masaklah sehingga kuah mendidih akhir sekali masukkan kembali ayam dan kacau sebentar. Tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.

AYAM PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
• 4 biji bawang putih | kisar halus
• 1 biji bawang besar | kisar halus
• 3cm halia | kisar halus
• 3cm lengkuas | kisar halus
• 6 tangkai cili padi | kisar halus
• 2 batang serai dihiris halus | kisar halus
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Daun pandan secukupnya
• Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama kesemua bahan kisar, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk kunuit, serbuk pati ayam, garam dan gula.
2. Perap semalaman bagi mendapatkan rasa yang lebih enak.
3. Setelah itu bungkuslah ayam tersebut dengan daun pandan seperti membungkus ketupat palas.
4. Goreng di dalam minyak yang banyak dengan api yang agak sederhana besar agar ayam masak sekata.
5. Ayam pandan siap untuk dihidangkan.

AYAM KARI HIJAU

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | potong 4-6 ketul
• 1 biji bawang besar | dikisar
• 4 biji bawang putih | dikisar
• 6 tangkai cili padi hijau | dikisar
• 4 pokok daun ketumbar | potong kecil serta kisar bersama akarnya
• 4 helai daun limau purut | dihiris halus serta dikisar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk kari ayam
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 2 keping asam gelugur
• 125ml santan pekat
• 250ml air
• 1 biji tomato | belah enam
• 1 biji bawang besar | belah empat
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam kuali tumiskan bahan yang telah dikisar bersama serbuk jintan manis, serbuk kari ayam, serbuk pati ayam, asam gelugur, garam dan gula secukup rasa sehingga pecah minyak.
2. Masukkan santan pekat, masak selama 5-6 minit atau sehingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan ayam dan air kacau sebentar, biarkan sehingga air mendidih atau sehingga kuah agak pekat.
4. Setelah itu masukkan tomato yang telah dihiris dan bawang besar yang telah dibelah empat.
5. Masaklah sehingga tomato dan bawang agak lembut.
6. Tutupkan api. Kari hijau ayam sedia untuk dihidangkan.

Macam mana dengan episod pertama Rasa: Ketuhar Kuali? Akak-akak dah cuba resipi-resipi yang dikongsikan? Dalam episod kedua Rasa: Ketuhar Kuali kali ini, Aunty Aini dan Adamdidam akan berkongsi 3 lagi menu iaitu Bruschetta, Ayam Masak Lemak dan Kek Keju. Boleh lah ya cuba nanti untuk variasikan lagi menu masakan di rumah. 

Disini kami kongsikan resipi-resipinya. Selamat mencuba! 

1. BRUSCHETTA

BAHAN-BAHAN:

• 1 Paket Tomato Ceri
• 1 Paket Beef Bacon
• 1 Paket Cendawan Portobello
• 2 Biji Bawang Besar
• ½ Labu Bawang Putih
• Garam
• Serbuk Lada Hitam
• 2 Biji Tomato
• 1 Paket Baby Spinach
• Minyak Zaitun
• Roti Perancis
• Mentega
• Daun Thyme
• Daun Basil

CARA MEMASAK:

• Potong roti Perancis dan sapukan mentega.
• Potong kiub beef bacon.
• Panaskan sedikit minyak dan mentega, kemudian tumis beef bacon.
• Masukkan bawang besar dan bawang putih yang telah dicincang kedalam bahan tumisan sehingga layu keemasan.
• Masukkan tomato ceri, sedikit daun thyme dan daun basil.
• Tambah sedikit garam dan serbuk lada hitam ke dalam masakan.
• Masukkan cendawan Portobello yang telah dihiris nipis.
• Dalam satu magkuk yang berisi baby spinach, masukkan tomato besar yang didadu kecil.
• Kemudian, masuk bahan masakkan kedalam mangkuk yang sama dan gaul rata.
• Titiskan sedikit minyak zaitun keatas roti Perancis yang telah dipotong, kemudian letakkan bahan masak keatas roti.
• Siap untuk dihidang.

2. AYAM MASAK LEMAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 Ekor Ayam – Potong 12
• 30 Biji Cili Padi
• 2 Inci Kunyit
• 2 Inci Lengkuas
• 6 Batang Serai
• Daun Kunyit
• 4 Keping Asam Keping
• 1kg Santan
• Garam
• 4biji Kentang

CARA MEMASAK:

• Basuh ayam dengan limau dan garam.
• Masukkan ayam kedalam periuk.
• Kisar kunyit, cili padi, dan sedikit air. Curahkan kedalam periuk yang berisi ayam.
• Kecutkan ayam dalam periuk.
• Bahagi serai kepada 2 bahagian, ketuk satu bahagian dan masukkan kedalam periuk.
• Hiris lengkuas dan masukkan kedalam periuk. Tutup periuk untuk didihkan masakkan.
• Masukkan kentang yang dipotong empat setiap satu, dan tutup kembali periuk.
• Apabila mendidih, masukkan baki serai yang telah diketuk, dan juga santan.
• Masukkan asam keping dan garam. Kacau, kemudian masukkan daun kunyit.
• Biarkan menggelegak, dan tutup api.
• Siap untuk dihidang.

3. KEK KEJU 

BAHAN-BAHAN:

• 4 Sudu Besar Mentega
• 45g Krim Keju
• 100g Gula Halus
• 1 Sudu Besar Susu Segar
• 1 Biji Telur
• ½ Sudu Kecil Esen Vanila
• 60g Tepung Kek
• ½ Susu Kecil Garam
• 2 Sudu Besar Krim

CARA MEMASAK:

• Masukkan mentega, krim keju dan gula halus kedalam mangkuk dan pukul sehingga mentega lembut.
• Masukkan susu, telur, esen vanila dan pukul hingga sebati.
• Masukkan sedikit garam kedalam tepung, dan curahkan sedikit demi sedikit kedalam acuan yang telah dipukul. Kacau rata.
• Letak kertas minyak dalam dulang pembakar, dan curahkan adunan kedalam bekas.
• Bakar selama 50 minit pada suhu 160’C.
• Siap untuk dihidang.

Jangan ketinggalan untuk saksikan Program Rasa: Ketuhar Kuali episod ke tiga minggu hadapan ya. Gabungan karektor Aunty Aini dan Adam yang mesra dan bersahaja di kaca televisyen pasti akan menghiburkan para penonton. Dan yang pasti mereka akan berkongsi pelbagai resipi menarik dan tips memasak sepanjang 13 episod program masakan terbaru Rasa: Ketuhar Kuali ini yang akan disiarkan setiap Isnin jam 12 tengah hari hanya di Saluran Astro Prima 105 dan Maya HD 135.