Resipi Ayam Bakar Satay Untuk Seekor Ayam, Tak Perlu Cucuk Lidi

Sebut sahaja mengenai restoran Mamak, pasti terbayang-bayang keenakan aneka lauk pauknya. Karinya, perghhh..sangat power. Selain lauk ayam, masakan seperti telur ikan dan sotong semestinya buat kita kecur liur. Namun, harga yang agak mahal kadang-kala membuatkan kita tengok sahaja. Tapi jangan risau sebab anda pun boleh hasilkan menu-menu ni secara homemade. Tak susah mana pun. Jom lihat resipi & bahan-bahan yang diperlukan.

1. SOTONG MASALA  

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong putih |bersihkan dan direbus sehingga ¾ masak
• 2 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga cengkih
• 2 biji buah pelaga
• 1 labu bawang besar |dihiris
• 2 biji cili merah |dipotong memanjang
• 2 sudu teh halia kisar
• 1sudu teh bawang putih kisar
• 1 tangkai daun kari
• 1 labu bawang merah (dikisar)
• 2 1/2 sudu makan serbuk kari daging
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1sudu teh serbuk jintan manis
• 1sudu teh serbuk cili
• 50gm santan pekat
• 1 cawan air rebusan sotong
• 3 sudu makan minyak masak
• ½ sudu teh gula
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Selepas satu minit, masukkan bawang besar  dan cili merah. Tumis sehingga bawang bertukar warna.
2. Masukkan bawang putih kisar, halia kisar dan daun kari. Apabila bau harum, masukkan bawang kisar. Kacau sekata.
3. Bila mendidih, masukkan serbuk kari daging, serbuk jintan putih, serbuk jintan manis dan serbuk cili.
4. Tuang air rebusan sotong dan kacau rata. Masak sehingga kuah menjadi pekat sedikit.
5. Masukkan santan dan tunggu sehingga mendidih.
6. Masukkan sotong dan kacau rata selama empat minit.
7. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Tutup api. Sedia dihidangkan.

Info chef: Sotong boleh juga dipotong kecil, mengikut kesukaan masing-masing.

2. AYAM MADU MAMAK

BAHAN- BAHAN PERAPAN AYAM:

• 1kg ayam |dipotong dan dibersihkan
• 1sudu teh serbuk kunyit
• ½ sudu teh garam
• 1 cawan  minyak masak (untuk goreng ayam)

BAHAN LAIN:

• 3 sudu makan minyak masak
• 2 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga cengkih
• 2 biji buah pelaga
• 1 labu bawang besar |dihiris
• 1 tangkai daun kari
• 1sudu teh bawang merah kisar
• 2 sudu teh halia kisar
• 1sudu teh bawang putih kisar
• 1 labu bawang besar |dikisar
•  ½  sudu makan serbuk kulit kayu manis
• ½  sudu makan serbuk jintan putih
• 1 sudu makan serbuk cili
• 200gm buah kurma |dibuang biji
• ½ cawan air
• 3 sudu makan madu

BAHAN UNTUK MENGGORENG GAJUS DAN KISMIS:

• 50gm kacang gajus
• 10gm buah kismis
• 1 sudu teh minyak sapi

CARA MEMASAK:

1.  Perap ayam bersama serbuk kunyit dan garam selama 30 minit.
2.  Kemudian goreng ayam sehingga 1/2 masak. Ketepikan.
3. Setelah itu, panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Selepas satu minit, masukkan bawang merah dan daun kari. Tumis sehingga bawang bertukar warna.
4. Masukkan bawang putih kisar, halia kisar dan bawang kisar. Kacau rata selama dua minit.
5. Masukkan serbuk jintan putih, serbuk kulit kayu manis dan serbuk cili. Kacau rata.
6. Kisar buah kurma bersama ½ cawan air. Tuang bahan kisar tersebut ke dalam kuali dan gaul rata. Masak seketika. Sekiranya kuah pekat, tambah air secukupnya.
7. Masukkan ayam dan perasakan dengan garam secukupnya. Biarkan mendidih dan ayam masak sepenuhnya. Ketepikan.
8. Di dalam kuali lain, masukkan minyak sapi dan goreng gajus bersama buah kismis menggunakan api perlahan. Tutup api.
9. Tuang ke dalam kuah ayam dan kacau. Masukkan madu dan tutup api.
10. Sedia dihidangkan bersama nasi panas.

Info chef: Tidak perlu tambah gula kerana hidangan sudah ada madu dan kurma yang memberikan rasa manis pada masakan.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Ayam Goreng Pedas Ala Permaisuri bukan sekadar ayam goreng biasa, ia resipi yang pernah dimasak sendiri oleh Tuanku Ampuan Pahang, dan menjadi tular selepas ramai termasuk Yatie Kitchen mencubanya di rumah.

Rasa ayam ni cukup mewah, gabungan pedas, manis dan wangi rempah yang seimbang, membuatkan setiap suapan terasa seperti hidangan istana sebenar. Daging ayamnya kekal lembut, sambalnya pula berkilat dan meresap sempurna. Memang lauk penggoda selera untuk seisi keluarga!

AYAM GORENG PEDAS ALA TUANKU PERMAISURI

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam
1 keping asam keping
200ml santan pekat
1 cawan kelapa parut goreng
1 helai daun kunyit hiris
3 sudu besar cili kisar ( cili kering )
4-5 helai daun limau purut
2 sudu besar gula merah
Garam dan serbuk perasa secukupnya
Air rebusan ayam secukupnya

BAHAN KISAR:
1 biji bawang merah*
5 ulas bawang putih*
2 inci kunyit*
3 batang serai*
2 inci halia*
1 inci lengkuas*

Cara penyediaan boleh tonton di video. Selamat mencuba!

Tip Menjadi:

✅ Pastikan cili kisar ditumis lama supaya tak rasa “mentah”.
✅ Gunakan minyak dari goreng ayam untuk rasa lebih beraroma.
✅ Kalau suka rasa manis pedas, tambah 1 sudu madu di akhir masakan.

Ayam Goreng Pedas Ala Permaisuri ni memang layak digelar hidangan mewah rakyat jelata! Resipinya mudah, tapi rasa dan persembahannya menawan. Tak hairanlah bila ramai tukang masak termasuk Yatie Kitchen berkongsi versi masing-masing sebab aroma dan rasanya memang luar biasa.

Hidangan ni sesuai untuk semua, dari meja makan harian hingga lauk kenduri. Bila suap pertama dah rasa pedas manisnya, memang susah nak berhenti! Cubalah hari ini, anda akan faham kenapa resipi ini mendapat tempat di hati ramai peminat masakan istana.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Ayam Kurma Yogurt Lemak, Berkrim & Penuh Aroma Rempah!

Resipi Gulai Ayam Kelantan, Lauk Buat Bertambah Nasi!

Ayam Goreng Serai Rangup Harum, Mudah & Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Apakata tengahari ni kita makan sajian barat. Sajian berasaskan daging, ayam dan udang memang sungguh wow sedapnya. Boleh dimakan dengan roti dan crepe atau makan dimakan begitu sahaja pun enak.

Ni min kongsikan 5 variasi sajian barat untuk makan tengahari dan malam. Resipi dari Azian , Hassan, penulis buku masakan. Min dah try memang lazat.

1. DAGING STROGANOFF

BAHAN-BAHANNYA :

• 1 biji bawang holland | dipotong dadu
• 1 ulas bawang putih | dicincang halus
• 3 cendawan butang | dihiris nipis
• 3 sudu makan cuka epal (cider) 
• 3 sudu makan mentega
• 500 gm daging batang pinang | dipotong memanjang
• 1 cawan krim
• 1 cawan susu segar
• 1 sudu teh pasli kering
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAKNYA :

1. Panaskan dan cairkan mentega dan masukkan bawang holland dan bawang putih.
2. Masak sehingga wangi. Angkat dan ketepikan.
3. Masukkan cendawan butang dan masak selama 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
4. Masukkan daging dan masak sehingga daging keperangan.
5. Masukkan epal cider dan sedikit air dan biarkan ianya mendidih.
6. Masukkan serbuk lada hitam, pasli, garam,susu segar dan krim
7. Renehkan sebentar sehingga kuahnya pekat.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 25 hingga 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian Tradisional Russia
Keistimewaan : Daging berjus dengan rasa lemak berkrim
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Gunakan daging segar yang mempunyai sedikit lemak untuk rasa lebih enak. Sajian tradisional Russia ini sudah wujud sejak abad ke 19 dan amat popular di seluruh dunia.

2. AYAM PANGGANG DENGAN NENAS

BAHAN-BAHAN :

• 1/2 biji nenas | sederhana saiz, dikupas dan potong dadu
• 2 ketul peha ayam
• 4 sudu makan mentega
• 1 sudu makan madu
• 2 biji bawang merah | dicincang halus
  2 biji cili merah | dihiris nipis
• 1 biji oren | ambil jusnya
• 1/2 cawan apple cider @ cuka epal
• 2 sudu makan tepung jagung
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh lada sulah
• 1 sudu teh garam

CARA MEMASAKNYA :

1. Bersihkan ayam dan tos ayam dengan menggunakan tisu dapur
2. Lumurkan ayam dengan garam,serbuk lada hitam dan lada sulah
3. Sementara itu panaskan mentega didalam kuali
4. Tumis bawang sehingga layu dan kemudian masukkan madu.
5. Masukkan apple cider, jus oren nenas dan cili merah.
6. Bancuhkan tepung jagung bersama air dan masukkan kedalam kuali.
7. Masak sehingga kuah pekat
8. Letakkan ayam keatas dulang pembakar
9. Tuangkan kuah tadi keatas ayam .
10. Panaskan ketuhar, dan bakar ayam di dalamnya dengan suhu 250 C selama 40-45 minit.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Tumis dan bakar
Jenis masakan : Sajian barat fusion
Keistimewaan : Rasa masam manis dari nenas menjadikan ayam panggang lebih lazat
Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Sajian barat dengan sentuhan rasa tempatan. Lazat dimakan bersama kentang putar dan coleslaw.

3. CREPE BERINTI BAYAM DAN AYAM

BAHAN-BAHAN :

Bahan crepe :

• 175 gram tepung serbaguna
• 3 biji telur
• 1 sudu makan mentega
• 1 ½ cawan susu segar
• ½ sudu teh garam

Bahan inti :

• 100gm isi ayam | dipotong dadu
• 1 labu bawang Holland | dipotong dadu
• 3 ulas bawang putih | dicincang halus
• 1 ikat daun bayam | secekak, dibasuh bersih dan ditoskan
• 3 tangkai daun ketumbar | dipotong pendek
• 1 sm halia | dicincang halus
• 1 sudu kecil serbuk cili
• 1 sudu kecil garam masala
• 1 sudu kecil garam
• 3 sudu besar minyak

CARA MEMASAK:

Cara membuat Crepe:
1.Ayak tepung bersama garam. Ketepikan
2.Pukul telur sehingga kembang dan masukkan telur ke dalam adunan.
3.Kacau adunan hingga sebati.
4. Masukkan susu sedikit demi sedikit dan terus mengacau adunan.
5. Pastikan adunan tidak berketul.
6. Biarkan adunan seketika untuk 1 jam
7. Selepas itu bolehlah di panaskan kuali dan sapukan sedikit mentega
8. Masukkan satu senduk adunan dan ratakan seperti membuat pan cake atau lempeng.

Cara membuat inti :
1. Panaskan minyak dan masukkan bawang holland dan masak sehingga ianya layu.
2. Masukkan isi ayam, bawang putih, halia ,serbuk cili, garam masala dan garam.
3. Selepas itu masukkan tomato dan bayam
4. Kacau hingga ayam masak dan akhir sekali masukkan daun ketumbar

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 – 30 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sajian barat fusion
Keistimewaan : Sajian crepe berkhasiat dengan gabungan inti ayam dan bayam
Anggaran kos : RM 12

INFO CHEF : Usah membuat crepe yang terlalu tebal kerana ia menenggelamkan keenakan rasa inti ayam bayam.

4. STEW DAGING

BAHAN-BAHAN :

• 500gm daging batang pinang | diptong saiz 3 sm
• 1 biji bawang holland | dipotong dadu
• 100gm mentega
• 3 sudu makan tepung gandum
• 2 biji lobak merah | dipotong membulat tebal
• 2 batang saderi | dipotong pendek
• 3 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh thyme
• 1 sudu teh rosemary
• 3 helai daun bay
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Panaskan kuali dan cairkan mentega
2. Masukkan bawang holland dan masak setakat ianya layu.
3. Masukkan tepung dan kacau sehingga warnanya menjadi keperangan.
4. Tuangkan air sedikit demi sedikit
5. Ulang langkah ini selama 3 kali dan akhir sekali tuangkan air mengikut kesesuaian.
6. Masukkan kesemua bahan-bahan lain dan reneh sehingga daging lembut.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian barat
Keistimewaan : Sajian stew bertambah lazat, bila dihangatkan dari lauk semalaman.
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Enak dimakan bersama roti. Anda juga boleh menambahkan kentang, cendawan dan kacang pis hijau ikut rasa yang anda gemari.

5. SPAGHETTI UDANG

BAHAN-BAHAN :

• 1 biji bawang holland | dipotong dadu
• 1 ulas bawang putih | dipotong dadu
• 1 sudu teh paprika
• 2 cawan stok ayam
• 150gm spaghetti | direbus dan toskan
• 4 ekor udang
• 2 ekor sotong
• 2 tangkai daun ketumbar | dicincang halus
• 1 sudu makan minyak zaitun
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAKNYA :
1. Rebuskan dan toskan spaghetti, ketepikan
2. Panaskan minyak dan masukkan bawang holland dan bawang putih dan masak sehingga wangi.
3. Masukkan serbuk paprika, serbuk lada hitam,tomato dan stok ayam
4. Masak sehingga kuah mendidih dan masukkan udang dan sotong
5. Masak selama 2-3 minit dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Akhir sekali masukkan spaghetti tadi dan gaul.
6. Taburkan daun ketumbar

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Pasta
Keistimewaan : Spaghetti Makanan Laut memang lazat dengan ramuan udang segar
Anggaran kos : RM 13

INFO CHEF : Selain udang dan sotong, anda boleh sahaja memasukkan makanan laut yang lain seperti kekapis, kerang, kepah dan sebagainya.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang