Jika anda seorang penggemar laksa, sudah pasti tahu menilai kesedapan laksa yang dirasai. Kesedapan laksa terletak pada kuah laksa yang dihasilkan. Pilihan ikan yang digunakan memberi rasa yang berbeza pada kuah laksa tersebut. Seperti yang dikongsi oleh Nurbaizura SaNi. Asam Laksa Cina yang dimasak ini ia seakan laksa penang. Rupanya pun seakan tapi rasa dia berbeza sebab asam laksa cina ni lebih masam dan yang best rasa rempah lebih. ” Saya suka masakan banyak rempah rasa puas bila makan . Warna kuah dia tak berapa nak merah sebab saya masak untuk anak anak makan sekali,” ujarnya.
Bahan-bahan:
2 labu bawang besar
Serbuk cili
Lengkuas
Kunyit hidup
Belacan melaka
Cili burung – bubuh banyak kalau nak pedas
Blend semua bahan bahan diatas.
Ads
Serai 3 batang (ketuk)
Daun kesum
Bunga kantan
Asam jawa
Asam keping (saya letak 8 keping)
Ads
Isi ikan 1 kg (Blend sampai hancur)
Masukkan semua bahan yang diblend, isi ikan dan sayuran seperti diatas.
Ramai di antara kita masih memasak menggunakan gas di rumah. Biasanya, tong gas diletakkan di dalam kabinet dapur yang tertutup supaya dapur nampak kemas dan teratur. Namun, tahukah anda bahawa cara ini sebenarnya tidak disarankan untuk keselamatan?
Tempat letak tong gas memasak seharusnya mempunyai pengaliran udara yang baik dan tidak berada di dalam kabinet bertutup. Ini penting untuk mengelakkan risiko kebocoran gas dan kejadian buruk di rumah.
Berikut beberapa langkah penting yang perlu diikuti bagi memastikan penggunaan tong gas anda selamat di dapur:
Selain panduan di atas, berikut antara amalan yang perlu dan tidak perlu dilakukan ketika menggunakan tong gas di dapur:
Kebocoran gas boleh mengundang bahaya besar jika tidak dikesan awal. Berikut cara mudah mengenal pasti kebocoran:
Sentiasa amalkan langkah keselamatan ketika menggunakan tong gas memasak supaya dapur anda kekal selamat dan bebas risiko kebakaran atau letupan.
DAUN UBI KAYU MANA PALING SEDAP & TAK PAHIT? Jom RASA bongkar rahsia nenek moyang! Kalau selama ini kita main “petik je mana nampak hijau”, sebenarnya ada ilmu lama tentang daun ubi kayu yang menentukan rasa, tekstur dan pahitnya. Setiap jenis daun ada “perangai” sendiri, dan kalau salah pilih, gulai boleh jadi pahit, kerabu jadi kelat, tumis jadi tak jadi. Jadi hari ini RASA himpunkan rahsia turun-temurun supaya anda tak tersalah pilih lagi!
Ini antara daun ubi yang ramai ibu-ibu kampung kenal. Warna hijau tua kehitaman dan rasanya sedikit pahit. Tapi jangan pandang rendah, aroma dia padu, kuat, dan sangat sedap bila dimasak gulai tempoyak atau gulai pedas. Lagi pedas gulai, lagi naik wangi daun hitam ni.
Cara masak terbaik: Rebus sekejap sebelum gulai, atau ramas dengan garam untuk kurangkan rasa pahit.
Ini memang pilihan paling popular orang kampung sebab tidak pahit, tekstur lembut, dan cepat empuk. Warna daun sedikit bercorak kuning dan uratnya halus. Kalau anda buat pucuk ubi masak lemak, kerabu atau tumis sambal, daun inilah paling “versatile”.
Cara masak terbaik: Terus masuk periuk. Tak payah rebus pun boleh!
Urat daun kerinting memang unik; rupa kerinting sikit, tapi rasanya lembut dan tidak pahit langsung. Nak buat kerabu pucuk ubi versi Kelantan atau Negeri Sembilan, daun inilah paling sesuai sebab teksturnya lembut bila diramas.
Cara masak terbaik: Ramas dengan garam dan bawang, buat kerabu atau tumis ringkas.
Bukan kangkung pasar ya, ini versi daun ubi kayu yang bentuknya memanjang dan kurus macam pucuk kangkung. Rasanya sangat mild, tak pahit dan memang sedap dibuat tumis atau kerabu.
Cara masak terbaik: Masuk terus tanpa rebus. Lembut dan senang layu.
Daun paling halus dan lembut antara semuanya. Nama “pulut” sebab rasanya lembut dan licin bila dimasak. Tak pahit, tak kelat, tak keras. Sesuai untuk sesiapa yang suka tekstur halus macam pucuk paku muda.
Cara masak terbaik: Memang boleh terus masak buat masak lemak putih pun sedap!
Ini daun yang paling ramai orang “kena game”. PAHIT. Tangkainya warna merah atau merah jambu. Kalau tak rebus dulu, memang kelat lidah dan boleh merosakkan rasa satu periuk gulai.
Cara masak terbaik: Mesti rebus dan perah air pahit sebelum masak gulai.
Ini versi paling “selamat” — tak pahit, lembut dan boleh terus masak. Kalau anda tak pasti jenis apa yang anda petik, pilih saja tangkai yang hijau cerah. Biasanya rasa lebih lembut dan tidak pahit berbanding tangkai gelap.
Cara masak terbaik: Gulai, tumis, kerabu — semua jalan!
Kalau nak tahu daun tu pahit atau tidak, tengok warna tangkai dan urat daun:
Nenek moyang kita juga pesan, kalau nak pastikan rasa lebih sedap, pilih daun ubi kayu yang muda kerana daunnya lebih lembut dan kurang serat. Petua lain: elakkan daun yang terlalu besar kerana biasanya lebih berserat dan sedikit kelat. Bila memasak gulai pula, ramai orang lama suka ramas daun dengan sedikit garam untuk pastikan teksturnya cepat lembut.
Apa pun pilihan anda, setiap jenis daun ubi kayu ada keistimewaan masing-masing. Ada yang sedap dibuat masak lemak, ada yang padu untuk gulai pedas, ada yang terbaik untuk kerabu. Yang penting, tahu pilih ikut masakan dan tekniknya.
Dengan semua ilmu turun-temurun ini, anda boleh cuba pelbagai resipi tanpa risau gulai pahit atau kerabu jadi kelat. Lepas ini, senanglah nak bezakan jenis daun ubi kayu hanya dengan tengok warna, tekstur dan bentuknya. Bila dah mahir, memang rasa masakan kampung tu akan naik berkali ganda!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Nak tahu cara simpan bunga kantan agar tahan berbulan-bulan? Ini caranya. Maklumlah herba ni memang antara ramuan yang penting dalam masakan. Kalau masak Asam Pedastapi tak ada bunga kantan, memang tak jadi. Namun bunga kantan ni sejenis herba yang tak boleh disimpan lama kerana ia cepat mengecut. Rugi juga kalau beli dalam jumlah yang banyak tapi bila lambat guna, ia menjadi lebam dan tak segar. Namun petua perkongsian dari saudari Haidilah Daud ni anda boleh cuba. Dengan cara ni, bunga katan akan kekal segar walau disimpan berbulan-bulan tanpa berubah bau, warna dan rasa. Memang terbaik. Anda boleh cuba.
PETUA SIMPAN BUNGA KANTAN SUPAYA TAHAN LAMA
BAHAN-BAHAN:
CARA-CARA:
1. Leraikan kelopak bunga kantan satu persatu hingga habis. Jangan hiris kerana bunga kantan akan jadi tidak cantik dan kehitaman.
2. Setelah dileraikan, masukkan kelopak bunga kantan tadi ke dalam bekas berpenutup.
3. Simpan di dalam peti sejuk di ruangan sejukbeku. Simpan begitu sahaja dan elakkan isi air.
4. Hasilnya, bunga kantan kekal segar dan tahan hingga 3-4 bulan tanpa berubah warna dan rasa.
Akhirnya Warga Asing Dihalang Beli Minyak Masak Bersubsidi, Tapi Kenapa Baru Sekarang? 1 Mac 2026 bakal jadi tarikh penting dalam kalendar rakyat Malaysia, terutamanya mak-mak dapur dan peniaga kecil yang setiap hari bergantung kepada minyak masak bersubsidi untuk kelangsungan hidup dan perniagaan.
Masukkan semua bahan yang diblend, isi ikan dan sayuran seperti diatas.
Didihkan kuah sampai daun kesum masak sepenuhnya.
sekarang!
