Sebut sahaja lauk Daging Bakar Cicah Air Asam, dah bertakung air liur dibuatnya. Kena pula daging lembut yang diperap sempurna, nasi panas-panas dan air asam pedas! Fuhhh..berebut pakat duk ceduk nasi. Jom cuba menu ni. Pasti berselera.

DAGING BAKAR AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | bersihkan dan tos. Lebih sedap jika guna daging yang sedikit berlemak

BAHAN KISAR:

• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm kunyit hidup
• 3 batang serai
• Garam  dan gula secukup rasa

BAHAN AIR ASAM:

• 150gm asam jawa
• 3cm belacan | bakar
•  Air suam secukupnya
• 1 biji bawang besar saiz sederhana | potong dadu
• 15 biji cili padi | dihiris halus
• 1 biji tomato | potong dadu
• Garam, gula dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging dengan bahan kisar sehingga sebati dan perapkan 2-3 jam.
2. Panaskan ketuhar atau kuali pemanggang. Kemudian panggang hingga garing menggunakan api kecil.
3. Setelah cukup masak, angkat dan sejukkan.
4. Setelah sejuk, hiris daging nipis-nipis. Ketepikan.
5. Sementara itu siapkan air asam.
6. Bancuh asam jawa dengan air suam. Kemudian buang biji.
7. Tapiskan dalam mangkuk yang berisi belacan.
8. Hancurkan belacan kemudian masukkan hirisan bawang dan tomato.
9. Seterusnya perasakan dengan gula dan serbuk perasa. Garam jika perlu.
10. Setelah secukup rasa, hidangkan bersama daging bakar.

ANDA JUGA BOLEH CUBA:

Koleksi Resipi Lauk Pauk Kampung Asli Kelantan. Unik, Sedap & Wajib Cuba.

3 Resipi Filipina Yang Mudah & Kena Dengan Selera Orang Malaysia.

Resipi Daging Goreng Berempah Kering Simple, Mudah & Tak Liat

Bila kita menyediakan atau hidang nasi impit, mestilah pasangannya kuah kacang yang pekat dan sedap.

Tapi tak semua dapat menikmati kuah kacang dek kerana alahan terhadap belacan ataupun santan yang digunakan dalam resipi.

Nah, buat mereka yang mengalami alahan, boleh cuba resipi ini yang dikongsikan Cr Nur Hafizah.

Nur Hafizah yang memperoleh resipi daripada arwah bonda mak senior sekolahnya.

KUAH KACANG TANPA BELACAN & SANTAN

BAHAN-BAHAN:

500gm kacang tanah – beli online di sini
13 tangkai cili kering – beli online di sini
2 biji bawang besar – beli online di sini
3 ulas bawang putih – beli onlne di sini
3 biji buah keras (saya letak dua biji) – beli online di sini
Sejemput air asam jawa (saya guna satu sudu asam jawa pes adabi)
2 keping asam gelugur (saya guna 3 keping) – beli online di sini
5 sudu gula (ikut resepi asal sedap kalau guna gula merah, tapi tak ada, saya letak 5 sudu gula perang, tiga sudu gula biasa) – beli online di sini
Garam – beli online di sini
Perasa (resepi asal ada, tapi saya tak letak)
2 batang serai (optional – saya tambah sendiri) – beli online di sini

Dapatkan La Gourmet Vintage Collection dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dengan api perlahan, masukkan kacang. Kacau sampai ada bunyi meletup.

2. Masukkan bawang besar dan buah keras. Goreng sehingga agak garing, masuk cili kering, serai dan goreng sampai garing semuanya.
3. Kemudian tos minyak. Dan biarkan sejuk sedikit.

4. Kisar semua bahan yang digoreng, campur dengan air dalam dua cawan.
5. Masukkan semula bahan kisar dalam minyak goreng tadi. Minyak perlu banyak baru kuah kacang garing dan cantik.

5. Masukkan gula, air asam jawa,asam gelugur, garam semua sekali dan perlu kacau selalu. Sebaiknya api yang kecil.
6. Bila dah nampak dah pecah minyak, kuah kacang dah siap.

Kredit asal: Asma Nurul Mansor

Kredit resipi: Cr Nur Hafizah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

5 Resipi Lauk Pauk Kampung Yang Mudah & Sedap!

Nama Unik Pasta Pesto, Tapi Rasanya Sangat Sedap

Resipi Rojak Ayam Sedap. Masak Sendiri Puas Hati & Lebih Jimat

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Waktu dulu-dulu mana ada peti ais untuk simpan ikan yang dibeli. Salah satu cara nak pastikan ikan tahan lama, mak atau nenek kita buat ikan rebus.

Ikan rebus ini pun rasanya memang sedap dan sampai sekarang pun kita teringat.  Jadi kalau teringin nak makan atau beli ikan terlebih kita buat cara ini.

Versi kukus 

Ikan rebus versi kukus perkongsian Siti Aishah Hanapi.

1. Bersihkan ikan macam biasa pakai cuka/limau nipis. Bilas bersih.

2. Kemudian tabur garam dan masukkan sedikit cuka makan dan minyak (kuantiti ikut jumlah ikan) Garam jangan banyak sangat nanti masin. Gaul rata pada ikan.

3.Susun ikan dalam lengat/loyang dan letak asam keping 3-4 keping dalam kukusan.

4. Kukus macam biasa sehingga masak.

5. Biarkan sejuk dahulu baru digoreng.

6. Boleh masukkan dalam peti ais kalau nak simpan, ikan ini tahan lama.

Versi rebus

Ikan rebus yang ini pula caranya dikongsi oleh Hajar Mohd

1. Cuci ikan kemudian masukkan dalam periuk bersama beberapa hiris lengkuas tua.

2. Letak sekali asam keping lima keping. Nak masam boleh tambah. Masukkan garam.

3. Letak air suku periuk saja. Reneh api perlahan. Tutup periuk.

4. Bila air dah kering, tutup api. Esoknya barulah goreng, rasanya lagi sedap.

Ikan ini bila dah goreng, makan dengan nasi panas memang sedap, tak cukup seekor.

Sumber: Hajar Mohd & Siti Aishah Hanapi