Resipi Chicken Floss Sedap, Mudah & Tak Guna Banyak Bahan

Isi ayam antara bahagian yang tak berapa digemari kerana padat dengan daging. Bila dibiar sejuk selepas digoreng biasanya akan jadi keras pula. Sebab itu bahagian ini kurang diminati.

Tapi sebenarnya isi ayam ini boleh jadi lauk yang sedap jika betul kena dengan cara masak. Salah satu lauk menggunakan bahagian ini yang enak adalah ayam goreng cili kering. Gerenti cepat licin, siap menjilat jari lagi selepas makan lauk ini. Cara membuatnya dikongsi oleh Wan Rosliza.

Isi ayam buat ayam goreng cili kering, cepat saja licin

Bahan perap

Dada ayam potong dadu (atau bahagian isi)
5-6 sdb tepung jagung
1sdb sos tiram
Sedikit lada sulah
Tepung Bestari

Bahan lain

1 gengam cili kering -jangan potong
4 ulas bawang putih -dicincang halus
3 sdb sos cili
2sdb kicap manis
1/2 cawan air
2 batang daun bawang -(potong 1 1/2 inci
Capsicum hijau -dipotong kiub
Bawang besar -dimayang
Serbuk perasa
Garam

Cara memasak isi ayam goreng cili kering

1. Satukan bahan perap dalam bekas lalu digaul. Perap 15 minit kemudian boleh terus goreng.

2. Angkat dan tos ayam bila sudah garing. Ketepikan.

3. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih sehingga sedikit kekuningan, masukan cili kering lalu goreng sekejap.

4. Masukkan sos cili, kicap manis, dan air. Renehkan sekejap, masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul rata.

5. Masukkan bawang besar, capsicum hijau, serbuk perasa dan garam. Gaul rata dan akhir sekali tabur daun bawang. Siap.

Kredit resipi & foto: Wan Rosliza

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Bila pandang menu lauk pauk kampung ni, teringat kenangan masa kecil dahulu. Menu kebanyakannya simple sahaja. Namun rasanya memang sangat sedap dan buat kita teringat-ingat. Bagi anda yang gemarkan sajian lauk kampung yang ringkas, menu-menu dibawah ini antara yang boleh dicuba.

RESIPI LAUK PAUK KAMPUNG

1. MASAK LEMAK CILI API ITIK SALAI

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor itik salai
• 4 sudu makan cili api –  yang telah ditumbuk lumat
• 2 sudu makan kunyit hidup- yang telah ditumbuk lumat
• 2 biji kelapa – ambil santan pekat sahaja
• 4 keping asam keping
• 4 batang serai – diketuk
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Masukkan daging salai, cili api dan kunyit ke dalam periuk dan masak atas api sederhana.
2. Biarkan seketika sehingga air dari itik dan cili telah sejat dan agak kering.
3. Apabila airnya telah sejat, masukkan santan pekat dan biarkan mendidih hingga itik empuk sambil dikacau agar tidak pecah minyak.
4. Masukkan asam keping, serai dan garam secukup rasa.
5. Kecilkan api dan biarkan ia merenih hingga naik minyak.Kacau sekali sekala.
6. Masakan lauk kampung ini sudah sedia untuk dihidangkan

INFO CHEF : Inilah kelainan masak lemak cili api asli Negeri Sembilan, ramuannya tidak menggunakan bawang. Daging atau itik adalah yang telah siap disalai.

2. SAMBAL UDANG BERSAMA TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN :

• 250gm udang saiz sederhana
• 1 mangkuk kecil terung pipit
• 5 sudu makan cili kering –  dikisar
• 5 biji bawang kecil – ditumbuk lumat
• 3 ulas bawang putih – ditumbuk lumat
• 2 sudu makan asam jawa – diperah bersama setengah cawan air
• 1 biji bawang besar – dihiris nipis
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan udang digoreng seketika. Angkat cepat bila udang berubah warna. Boleh gunakan minyak goreng udang tadi untuk menumis bahan tetapi pastikan panas semula minyak itu hingga hilang air udang.
2. Goreng terung pipit sebentar.
3. Tumiskan cili kisar sehingga garing dan kemudian masukkan bawang kecil dan bawang putih hingga garing .Biarkan sampai terbit minyak.
4. Masukkan air asam garam, jawa, garam dan gula secukup rasa. Biarkan ia mereneh sekejap
5. Masukkan bawang besar yang dihiris nipis dan biarkan sehingga bawang besar layu.
6. Masukkan udang dan dibalik-balikan sebentar.
7. Angkat dan sedia untuk dimakan.

INFO CHEF : Biarkan udang meresap dalam sambal dan keluar air manisnya, baru ditutupkan api.

3. AYAM MASAK KICAP

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam
• 2 biji kentang  – dipotong nipis memanjang
• 2 biji cili hijau – dihiris nipis
• 1 biji bawang besar – dihiris nipis
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 sudu makan pes cili kering
• 5 sudu makan kicap lemak manis
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan tepung jagung – dibancuhkan sedikit air
• 4 ulas bawang putih – dikisar atau ditumbuk
• 2 ulas bawang putih – dikisar atau ditumbuk
• 2.5 sm halia  – ditumbuk
• Gula dan garam secukup rasa
• Kunyit serbuk secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Gaul ayam bersama garam dan kunyit serbuk , goreng hingga masak dan ketepikan.
2. Gaulkan kentang bersama garam dan digoreng hingga masak.
3. Tumiskan kulit kayu manis dan bunga lawang hingga naik bau.
4. Masukkan pes cili kering dan digoreng hingga garing.
5. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan biarkan hingga naik baunya.
6. Masukkan sos tiram dan kicap, masukkan air secukupnya.
7. Biarkan hingga mendidih dan masukkan garam dan gula secukupnya.
8. Masukkan ayam dan kentang, biarkan mereneh seketika
9. Masukkan bawang besar dan cili hijau yang telah dihiris.
10. Masukkan tepung jagung yang dibancuh sedikit air untuk memekatkannya.
11. Masukkan asam jawa, garam, gula secukupnya dan biarkan ia mereneh seketika sebelum diangkat dan dihidangkan.

INFO CHEF : Boleh juga gantikan cili kisar dengan lada hitam yang ditumbuk.

4. IKAN CENCARU SUMBAT

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan cencaru
• 2 biji cili merah – ditumbuk
• 8 biji cili api – ditumbuk
• 1/2 biji bawang besar – dihiris
• Sedikit belacan
• 1 biji limau kasturi
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Cuci ikan, belahkan belakangnya dan lumurkan sedikit garam.
2. Tumbukkan cili merah, cili api dan belacan dan sedikit garam (jika suka)
3. Setelah lumat masukkan bawang besar yang telah dihiris dan ditumbuk sedikit.
4. Perahkan limau kasturi dan digaul rata. Kemudian sumbatkan ke dalam ikan.
5. Goreng sehingga masak

5. IKAN KELI GORENG BERLADA

BAHAN-BAHAN :

• 2 ekor ikan keli
• 2 biji cili merah – ditumbuk halus
• 10 biji cili api – ditumbuk halus
• 1/2 biji bawang besar – dipotong memanjang
• Garam secukup rasa
• Serbuk kunyit secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan ikan keli bersama kunyit serbuk dan garam.
2. Goreng ikan keli hingga garing, angkat dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan cili merah dan cili api yang telah ditumbuk sehingga garing.
4. Setelah cili telah garing masukkan pula bawang besar yang dihiris memanjang dan biarkan sehingga bawang agak layu.
5. Masukkan garam secukup rasa.
6. Akhir sekali masukkan ikan keli yang telah digoreng tadi.
7. Gaul rata dan sedia untuk dimakan.

INFO CHEF : Untuk menghilangkan lendir ikan keli, basuh dengan sedikit air limau nipis dan sedikit garam. Boleh juga digunakan tepung gandum untuk cuci ikan, disarankan juga untuk perap dengan tepung selama 15 minit. Ini juga mengelakkan ikan daripada meletup-letup atau melekat di kuali masa menggoreng.

6. KERABU DAGING SALAI

BAHAN-BAHAN :
500 gm daging –  dihiris nipis
1 biji bawang besar -dihiris membulat
5 biji cili api -dihiris
1 batang serai – dihiris nipis
2 biji limau kasturi
Kicap lemak manis secukup rasa

CARA MEMASAK :
1.Campurkan daging salai dan bahan-bahan yang telah dihiris tadi.
2.Masukkan kicap dan perahkan limau kasturi.
3.Gaul rata dan ia sedia untuk dimakan

INFO CHEF : Sekiranya daging salai yang dibeli tidak terlalu masak, masukkan daging salai dalam kuali tanpa minyak atas api kecil ,dan biarkan seketika sehingga ia lembut.

7. SAMBAL TEMPE GORENG DENGAN IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN :

• 2 keping tempe /dipotong sederhana nipis
• 250 gm ikan bilis/ secukupnya
• 3 sudu makan pes cili kering
• 5 biji bawang kecil/ ditumbuk atau dikisar
• 1 asam keping
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng tempe dan ikan bilis sehingga garing. Biarkan ia sejuk.
2. Tumis pes cili kering hingga garing, dan masukkan bawang kecil dan biarkan seketika.
3. Masukkan asam keping, garam dan gula secukupnya.
4. Akhir sekali masukkan tempe dan ikan bilis dan digaul rata.

INFO CHEF : Sambal ini juga boleh dijadikan sarapan ,dimakan bersama roti.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Resipi ayam kurma merah ini bukan saja berbeza dari segi warna tapi rasanya juga ada kelainan berbanding masak kurma yang biasa kita masak.

Menurut empunya resipi Hajar Mohd rasanya ayam kurma merah ini cukup sedap sekali dan perlu dicuba.

Resipi ayam kurma merah

Bahan-bahan

5-6 ketul ayam
Rempah 4 sekawan
Daun kari
Cili kering kisar -ikut tahap kepedasan sendiri
Rempah kurma
Serbuk jintan putih
Serbuk jintan manis
Gula nisan
1 biji kentang -dikupas dan dibelah
Asam keping
Santan kotak secukupnya

Bahan tumbuk

4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih,
1 inci halia

Cara penyediaan ayam kurma merah

1. panaskan minyak dalam kuali, tumis rempat 4 sekawan diikuti dengan bahan tumbuk Bersama daun kari. Tumis sehingga naik bau.

2. Masukkan cili kering kisar, tumis hingga agak garing kemudian masukkan rempah kurma. Tuang sedikit air supaya rempah tak hangit.

3. Seterusnya masukkan serbuk jintan manis dan jintan putih, nisan diikuti dengan ayam, kentang serta asam keping. Gaul rata.

5. Apabila ayam sudah kecut sedikit, tuang santan kotak. Kacau dan biarkan menggelegak.

6. Kemudian kecilkan api dan biarkan ia merenih. Makin lama direnih makin sedap hasilnya. Pada masa ini boleh juga jika ingin masukkan tomato, bawang yang dibelah dan cili hijau.

7. Tutup api, sedia dihidangkan bersama nasi.

Kredit resipi & foto: Hajar Mohd

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang