Mi yang cukup terkenal di negeri pantai timur . Makan mi bersama sup jernih ikan dan wajib ada kepok ikan.
MI CALONG
BAHAN-BAHAN:
- 2kg ikan selar kuning/selayang
- Ikan disiang asing isi ikan dn tulang ikan.
- Isi ikan unttk buat kepok sahaja.
- Tulang ikan untuk buat kuah calong.
BAHAN KUAH MI CALONG:
- 15 ulas bawang merah/dimayang halus.
- 2 labu bawang putih/dimayang halus.
- 6 batang kulit kayu manis.
- 5 biji cengkih
- 5 biji pelaga
- Garam secukup rasa.
- Minyak masak secukupnya utk menumis.
CARA MEMASAK:
- Semua bahan ini ditumis hingga naik bau.
- Bawang itu biar ia masak kekuningan.
- Lepas itu isi tulang ikan tadi kacau sekejap.
- Kemudian baru isi air sebanyak mana yang nak.
- Akhir sekali isi bahan perasa secukup rasa yang dikehendaki.
BAHAN-BAHAN SOS:
- Cili padi.
- Sos cili
CARA MENYEDIAKANNYA:
- Kisar cili padi, cili sos dan air masak sehingga halus.
- Ikut sebanyak mana hendak atau cair pekat sos tadi.
BAHAN HIASAN:
- Daun bawang/sup.
- Tauhu-digoreng dan potong kecil
- Telur ayam/puyuh- direbus hingga masak.
- Fishcake/digoreng hingga masak.
- Kicap manis
- Lada sulah.
BAHAN-BAHAN:
- Satu peket mi kuning/mi halus/mi lidi.
CARA MEMASAK:
- Untuk mi kuning dan mi halus direndam dengan air panas sekejap. Bila sudah lembut sedikit baru tos.
- Cara masak mi lidi/mi batang. Rebus air hingga menggelegak, masukkan mi lidi atau mi batang hingga mi terendam. Bila mi sudah timbul itu tandanya mi sudah masak.
BAHAN KEPOK IKAN:
- Tepung ubi.
- Garam
- Isi ikan yang telah diasingkan dari tulang tadi.
CARA MENYEDIAKAN KEPOK IKAN:
- Isi ikan dikisar tanpa air sedikit demi sedikit sampai hancur.
- Ambil isi ikan yang dikisar tadi dan digaul dengan tepung ubi (masukkan sedikit demi sedikit). Digaul bersama garam dan serbuk perasa ikut citarasa sendiri.
- Gaul isi ikan tadi sehingga tidak melekat dijari.
- Kemudian digentel bulat atau memanjang. Ikut citarasa anda.
CARA MEMASAK BEBOLA:
- Air dimasak hingga menggelegak baru isi kepok ikan yang digentel tadi Bila kepok ikan tadi sudah timbul itu tandanya ia dh masak.
- Kemudian angkat dan toskan.
- Ikut citarasa anda jika hendak goreng atau rebus terpulang.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI