Tiba-tiba terasa nak makan yang manis – manis pula malam ni. Nah bahan-bahan untuk membuat puding ada belaka. Maka terhasillah puding coklat sejuk untuk supper memalam buta. Tambah susu cair atau fresh milk dan cranberries. Pastikan susu dan puding sejukkan dalam peti sejuk semalaman, barulah umpph!
Puding Coklat Vanila
Bahan A
1 paket serbuk agar agar
1 liter susu kotak coklat (goncang dahulu)
200 g gula pasir
Bahan B
1 paket serbuk agar agar
1 liter susu kotak
200 g gula pasir
IKLAN
1 sudu tepung kastard
sedikit esen vanila
Bahan hidangan (disejukkan dalam peti ais semalaman)
1 tin susu cair Cranberry segar atau buahan buahan koktel
Cara memasak:
1.Masak bahan A sehingga gula hancur. Api jangan besar. Boleh lebihkan gula jika sukakan manis.
IKLAN
2.Basahkan acuan dengan air dan tuangkan bancuhan A dan biarkan sejuk.
3.Setelah mengeras, larik larik kan permukaan dengan garfu. Ulangi proses yang sama untuk bahan B.
4.Pastikan api telah dimatikan sebelum menambah esen vanila. Biarkan sedikit suam sebelum tuangkan ke dalam acuan yang sama.
5.Sejukkan dalam peti ais. Keluarkan dari acuan dan boleh dihidangkan.
6.Curahkan sedikit susu cair sejuk dan taburkan buah cranberry dan kismis. Juga sedap jika ditambah koktel buah buahan segar atau dari tin.
Buah strawberi yang merah ranum tu memang cukup sedap dimakan begitu sahaja. Keenakan jem strawberi sesuai sangat dimakan dengan roti atau pasteri yang lain.
Buahan yang kaya vitamin dan tinggi kandungan anti oksidannya juga memang gerenti sedap bila dibuat kek dan pasteri. Ni min kongsikan sajian pencuci mulut kek dan pasteri untuk dicuba.
1. STRAWBERRY TRIFLES
BAHAN KEK:
150gm tepung kek
150gm mentega
150gm gula kastor
3 biji telur
1 sudu teh serbuk penaik
BAHAN UNTUK MELAPIS TRIFLES:
3-4 biji strawberi | dipotong
300ml krim putar | pukul hingga kembang
CARA MEMASAK: 1. Satukan tepung kek dengan serbuk penaik dan ketepikan. 2. Pukul telur dan mentega hingga kembang kemudian masukkan adunan tepung tadi. Gaul sebati. 3. Tuang adunan di dalam loyang 10 x 10 inci dan bakar pada suhu 180˚C selama lebih kurang 20-25 minit hingga masak. 4. Sejukkan dahulu dan potong kek mengikut saiz bekas yang digunakan untuk menghidang. 5. Letakkan lapisan kek pada dasar bekas, susun strawberi dan picitkan krim putar yang sudah dipukul kembang tadi di bahagian atasnya. 6. Hiaskan dengan potongan strawberi. Sejukkan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan. 7. Keluarkan dan sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan sejuk.
Saiz hidangan: 2-3 orang Waktu memasak: 1 jam 20 minit Keistimewaan : Ada rasa lemak, manis dan masam yang seimbang Jenis masakan : Manisan Cara memasak : Bakar Anggaran kos: RM25
2. STRAWBERRY CHEESECAKES BAR
BAHAN-BAHAN: BAHAN LAPISAN BAWAH:
250gm mentega
100gm gula kastor
12 biji telur
1 sudu teh esen vanila
280gm tepung gandum serba guna
½ sudu teh serbuk penaik
½ sudu teh garam
BAHAN LAPISAN KRIM KEJU:
225gm krim keju
90gm gula ising
3 biji telur
Jem strawberi secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Satukan tepung, serbuk penaik dan garam. Ketepikan. 2. Sebatikan mentega dan gula kemudian masukkan telur dan esen vanila. Gaul hingga sebati. 3. Masukkan adunan tepung tadi. Gaul sebati hingga menjadi doh. 4. Tekan di dalam loyang 10 x 10 hingga rata. Untuk mendapatkan bar yang lebih nipis boleh gunakan loyang 12 x 12. Ketepikan. 5. Untuk membuat krim keju; Pukul krim keju dengan gula ising hingga kembang. 6. Kemudian masukkan telur dan pukul sebati. 7. Tuangkan ke atas lapisan doh yang ditekan di dalam loyang tadi. 8. Ratakan dan picit jem strawberi ke atas adunan krim keju secara memanjang dan lorek jem untuk membentuk corak. 9. Bakar pada suhu 180 ˚ C selama 50-60 minit. Sejukkan terlebih dahulu sebelum memotongnya menjadi kepingan bar.
Info chef: Boleh hias dengan hirisan strawberi jika suka.
Saiz hidangan: 4-5 orang Waktu memasak: 40 minit Keistimewaan : Rasa lemak dan ada sedikit masam strawberi Jenis masakan : Kek Cara memasak : Bakar Anggaran kos: RM25
3. STRAWBERRY SHORTCAKE COOKIES
BAHAN-BAHAN:
260gm buah strawberi | potong dadu
½ sudu teh jus lemon
75gm gula kastor
122gm tepung red rose
1 sudu teh serbuk penaik
¼ sudu teh garam
36gm mentega
70gm Heavy cream
CARA MEMASAK: 1. Panaskan oven 180 ˚C. 2. Satukan buah strawberi, dan jus lemon biarkan seketika. 3. Dalam bekas berasingan, satukan tepung, serbuk penaik, garam dan gula. Masukkan mentega dan gaul sebati hingga menjadi seperti serbuk roti. 4. Kemudian masukkan heavy cream gaul hingga menjadi doh dan masukkan buah strawberi bersama lemon jus tadi. Adun sebati. 5. Sudukan di atas loyang. 6. Bakar lebih kurang 25-30 minit hingga perang. 7. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan panas.
Saiz hidangan: 3-4 orang Waktu memasak: 1 jam Keistimewaan : Ada rasa masam dan lemak mentega Jenis masakan : Kudapan Cara memasak : Bakar Anggaran kos: RM25
4. STRAWBERRY & CHOCOLATE CREAM CHEESE NAPOLEON
BAHAN-BAHAN:
500gm doh puff pastry
1 biji telur
7-8 biji buah strawberi
BAHAN KRIM KEJU COKLAT:
50gm gula ising
20gm serbuk koko
225gm krim keju
½ sudu esen vanila
CARA MEMASAK: 1. Canai nipis doh puff pastri dan potong saiz petak kecil. 2. Bakar dengan suhu 200 ˚ C selama lebih kurang 25-20 minit hingga perang. Biarkan sejuk seketika. 3. Pukul gula ising dan krim keju hingga sebati, masukkan serbuk koko dan esen vanila. 4. Pukul lagi hingga kembang. 5. Potong buah strawberi. Picitkan sedikit krim keju coklat di atas satu kepingan puff pastri yang sudah dibakar tadi. Susunkan buah strawberi dan lapiskan dengan satu lagi kepingan puff pastri. Picit lagi krim keju coklat dan hias dengan sedikit hirisan strawberi. 6. Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Boleh juga tabur dengan manik coklat jika suka di atas krim keju coklat.
Saiz hidangan: 3-5 orang Waktu memasak: 1 jam Keistimewaan : Pastri rangup bila dikunyah Jenis masakan : Manisan Cara memasak : Bakar Anggaran kos: RM25
Resipi: Terima kasih Mohamad Norazlan bin Husin dan Megat Isahmudin bin Suliman, Kolej INSTECH Koperasi Belia Islam.
Terkenang kalau dulu-dulu bila petang musim hujan, mak mesti buat Lempeng pisang. Tapi sekarang nak jumpa lempeng ala kampung macam emak atau nenek buat memang jarang-jarang dapat. Bila terlanjur ingat, ini dikongsikan resipi lempeng kampung yang sedap sangat, kaya dengan rasa pisang segar, campur pulak dengan kelapa dan gula Melaka memang terbaik. Wajib cuba ni…
LEMPENG PISANG
BAHAN-BAHAN:
1 kg pisang Abu | lenyekkan
300gm kelapa parut | ambil putih sahaja
250gm tepung gandum | jika kurang boleh tambah
5 sudu makan gula kabung
Sedikit garam halus
Daun pisang secukupnya
CARA MEMASAK:
Campurkan kelapa di dalam mangkuk adunan yang berisi pisang yang sudah dilenyek.
Gaul rata, kemudian tambahkan garam, gula kabung yang telah dihancurkan.
Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga mendapat bancuhan yang diperlukan.
Panaskan kuali non-stick, letakkan daun pisang di atasnya dan tepekkan adunan lempeng pisang di atasnya dan panggang hingga masak.
Kuih lapis labu ini memang sedap dan tidak perlu guna sebarang pewarna tambahan. Hasilnya pun memang cantik, tidak keras dan tidak lembik. Boleh cuba buat di rumah sementara masih bekerja dari rumah. Resipi ini telah dikongsi oleh Puan Marlia Lia. Selamat mencuba.
KUIH LAPIS LABU
BAHAN-BAHAN:
1/4 biji labu saiz sederhana | dikukus & dikisar halus
4 cawan santan segar | panaskan di atas api perlahan hingga suam
2 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung
1/4 – 1 cawan gula halus
1/4 camca teh garam
CARA PENYEDIAAN:
1. Kupas labu, basuh dan kukus. Kemudian, kisar halus.
2. Masukkan tepung beras, tepung gandum, tepung jagung, gula pasir yang dikisar halus dan sedikit garam. Gaul rata.
3. Kemudian, panaskan santan di atas api yang perlahan sambil dikacau. Panaskan hingga suam.
4. Tuangkan santan suam tadi ke dalam campuran tepung dan kacau sebati. Tapiskan.
5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. 1 bahagian dicampurkan dengan labu.
6. Panaskan kukusan hingga air mendidih. Panaskan loyang yang sudah disapu minyak terlebih dahulu.
7. Bila loyang dah panas, barulah masukkan adunan. Kukus dengan api sederhana.
8. Setiap lapis, kukus selama 5 minit. Lapisan terakhir, kukus selama 20-25 minit.
9. Bila lapisan dah sejuk, baru potong.
INFO TAMBAHAN:
Untuk pastikan kuih tidak cepat basi, selepas siap mengukus, buka penutup kukusan dan biarkan diatas api selama lebih kurang 5-10minit lagi. Biarkan wap air atas kuih mengering.