Hotel Crystal Crown PJ memang kaya dengan idea bakeri dan pastrinya. Chef Pastri, Chef Mohd Shafeeq Shahrom Nuwi berkongsi resipi pistachio biscotti dan karipap pastri ayam yang sungguh enak.
.
Biscotti dibakar dua kali untuk rasa rangup dan ringan berongga. Manakala karipap ayam penuh berperisa dengan kulit pastri puff memang terbaiklah. Berbaloi untuk dicuba, boleh dijadikan sajian petang yang menambat selera.
PISTACHIO BISCOTTI BAHAN-BAHAN :
3 biji telur
200gm tepung gandum
140gm gula
3gm tepung penaik
150gm kacang pistachio | panggang
CARA MEMASAK: 1. Masukkan tepung dan gula dan pukul sehingga rata. 2. Masukkan tepung dan pistachio, kacau hingga sebati. Masukkan ke dalam acuan. 3. Panaskan oven dalam suhu 160 darjah celcius dan bakar selama 30 minit 4. Biarkan sejuk seketika dan kemudian masukkan dalam peti sejuk selama 3 jam atau lebih. 5. Kemudian keluarkan, dan potong adunan nipis nipis 6. Panaskan oven dan bakar sekali lagi selama 15 minit pada suhu 150 darjah celcius, sehingga menjadi rangup. 7. Sejukkan seketika dan sedia untuk dihidangkan
Saiz hidangan : 10 orang Waktu memasak : 1 jam Cara memasak : Bakar selama dua kali Jenis masakan : Biskut berasal dari Itali Keistimewaan : Ringan dan rangup Anggaran kos : RM 20
Info Chef : Perkataan biscotti bermaksud dari perkataan Latin bermaksud dua kali bakar . Biskut ini teksturnya rangup kering dan ringan, sedap dimakan dengan mencicahnya dalam air kopi atau teh
IKLAN
CHICKEN CURRY PUFF BAHAN-BAHAN :
6 keping puff pastri | siap dijual di pasaraya
1 cawan isi ayam | dibuang tulang
1 biji bawang besar | dicincang
1 biji telur | dipukul
1/4 cawan air | untuk memasak inti
2 sudu besar minyak masak | untuk menumis inti
1 sudu teh garam | atau secukup rasa
1 sudu teh serbuk kari
3 biji telur rebus | dibelah dua.
2 biji kentang
CARA MEMASAK :
Untuk inti : 1. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang besar dan tumis hingga naik bau. 2. Masukkan serbuk kari dan tumis hingga pecah minyak 3. Masukkan kentang hingga empuk, dan masukkan ayam. Perasakan dengan garam 4. Tutup kuali dan biarkan mereneh dengan api perlahan 4. Masukkan air, dan tutup semula dan biarkan hingga inti betul-betul masak. 5. Potong telur rebus belah dan ketepikan.
Untuk menyediakan curry puff : 1. Ambil kepingan pastri puff dan potong tiga segi atau bentuk yang dikehendaki. 2. Masukkan 1 1/2 sudu besar inti dan letakkan ditengah,masukkan hirisan telur rebus, ambil lagi sekeping pastri dan tutup di atasnya 3. Tekan keliling pastri, boleh gunakan garfu sampai melekat. 4. Sapukan telur yang dipukul di atasnya, agar ia masak emas keperangan. 5. Bakar di dalam ketuhar, selama 12 minit (atau sampai keperangan) dalam ketuhar bersuhu 160 darjah C.
IKLAN
Saiz hidangan : 4 orang Waktu memasak : 1 jam Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Paf dan pastri Keistimewaan : Inti kari ayam dan telur rebus mengenakkan pastri puff Anggaran kos : RM 20
INFO CHEF : Jika anda memilih untuk membuat pastri sendiri, simpan dalam peti sejuk dan buat sehari lebih awal.
RESEPI : CHEF PASTRI, CHEF MOHD SHAFEEQ SHAHROM NUWI TERIMA KASIH : Crystal Crown Hotel Petaling Jaya, No. 12, Jalan Utara, PJS 52, Petaling Jaya, Selangor
Bagi mereka yang sibuk buat kerja work from home tu , ni dia sarapan pagi yang mudah dan ekspres. Roti sosej keju , kukus aje.
Kalau nak letak sayur pun boleh macam salad dan tomato, tapi kalau nak ringkas aje sosej, roti, mayonis dan keju pun dah cukup sedap dah. Ni menu mudah, ringkas dan cepat dari Nuhaz Kitchen.
ROTI SOSEJ CHEESE.
BAHAN-BAHAN :
• roti frankfurter gardenia • frankfurter ayamas / sosej • mayonis lady’s choice • cheddar cheese slices – potong dua • sos cili (jika suka) • blackpepper sauce (jika suka)
CARA MEMASAK : 1. Sediakan pengukus, biarkan air kukusan panas mendidih. 2. Ambil roti frankfurter atau roti hot dog dan sapukan mayonis
3. Letakkan kepingan keju dan sosej. 5. Tambahkan sos cili dan sos lada hitam , ikut suka. 6. Kukus selama 3 minit. Kalau kukus lama nanti cheese tak cantik sebab meleleh keluar. Tadaaa dah siap
* Anda boleh menambahkan sayuran jika suka seperti salad, tomato, bawang dan sebagainya
Kuih Seri Muka Pandan memanglah sedap dengan lemak santan dan lapisan atas berkrim dan rasa pandan yang enak. Tpi resipi ni ditambah gula merah dan sedikit kicap untuk memekatkan warna.
Resipi perkongsian dari Kak Ida ini boleh dicuba untuk minum petang atau masa sarapan pagi. Seri Muka yang terbaik lapisan atasnya lembut dan cair di mulut, sementara pulut dibawahnya padat dan kaya dengan rasa lemak santan.
SERI MUKA PANDAN GULA MERAH
BAHAN-BAHAN :
Bahan Lapisan Atas (loyang 12×12) :
2 cawan tepung gandum
1 1/4 cawan santan
3 cawan air
1 cawan air pandan
1 cawan gula merah
1/2 cawan gula puteh
1 sudu besar tepung jagung
1sudu besar tepung beras
Kicap pekat hitam secukupnya untuk gelapkan kueh
Secubit garam
CARA MEMASAK :
1. Gaul semua bahan-,tapiskan kemudian curah atas pulut kukus sampai masak..
Bahan Lapisan Bawah:
3 cawan beras pulut
2 cawan santan
Sedikit pewarna hijau
Garam secukup rasa
Sedikit jus pandan
CARA MEMASAK :
1. Pulut 3 cawan rendam dulu dlm 2 jam bersama pewarna hijau sikit kemudian tos kan pulut masukkan dlm loyang.
2. Kukus dlm loyang bersama santan ..air pandan sikit dan garam ,hingga masak.
3. Bila sudah masak pulut,tekat padat-padat padat2.
4. Kukus semula baru letak bahagian atas..
Kredit : Kak Ida
Via FB : 1001 Resepi Kuih Muih Tradisional Umie Saffiya
Koleksi resipi lauk berbuka berasaskan ayam khas untuk ibu-ibu semua yang sudah mula pening memikirkan menu. Bila bulan puasa ni, ibu-ibu pastinya asyik berfikir menu yang mudah dan sedap untuk disajikan buat keluarga. Antara lauk yang menjadi pilihan tentulah yang berasaskan ayam. Jika setiap hari masak lauk yang sama, pastinya jemu. Jadi RASA kongsikan aneka resipi lauk pauk berasaskan ayam yang sangat mudah dan sesuai masak setiap hari. Selamat mencuba.
1. AYAM BBQ MADU
BAHAN-BAHAN: • 3 keping dada ayam | potong kecil • 1 sudu teh serbuk bawang putih • 1/2 sudu teh gula • 1/2 sudu teh serbuk paprika • 1/2 sudu teh serbuk lada hitam • Garam secukup rasa • Minyak masak secukupnya
BAHAN SOS: • 1/2 cawan sos BBQ | sebarang jenama • 3 sudu makan madu • 1 sudu makan sos tomato • 1 sudu makan sos cili • 2 sudu makan mentega • 1 sudu teh serbuk bawang putih
CARA MEMASAK: 1. Basuh bersih ayam dan toskan airnya. Kemudian perapkan bersama serbuk bawang putih, gula, serbuk paprika, serbuk lada hitam dan garam. Biar selama 30 minit. 2. Panaskan minyak dan goreng ayam tadi hingga garing. Guna api sederhana supaya ayam tidak hangus. Angkat dan toskan. 3. Untuk sos, satukan semua bahan dan didihkan dalam kuali menggunakan api kecil. 4. Masukkan ayam yang digoreng tadi. Gaul hingga semua sos sebati. 5. Angkat dan sedia untuk dinikmati. INFO CHEF: Selain goreng, ayam juga boleh dibakar pada suhu 180C selama 35-40 minit sebelum dicelup ke dalam sos dan dibakar kembali selama 5 minit.
2. AYAM HONEY MUSTARD
BAHAN-BAHAN: • 4 keping dada ayam tanpa tulang • 2 sudu makan minyak zaitun • 2 sudu makan mentega • 3 ulas bawang putih | dicincang • 1 sudu makan Dijon mustard • 1 sudu makan Grainy mustard • 3 sudu makan madu • 1/2 cawan heavy cream • 1/2 cawan air rebusan ayam • Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Panaskan kuali bersama minyak dan mentega. 2. Goreng ayam hingga keperangan. Jika isi tebal, potong isi ayam supaya sedikit nipis. Angkat dan ketepikan. 3. Kecilkan api dan dengan guna kuali yang sama, tumis bawang putih hingga keperangan. 4. Tambahkan sedikit air rebusan ayam dan mustard. Kacau sebati. 5. Kemudian masukkan heavy cream, lebihan air rebusan ayam dan madu. Perasakan denagn garam serta serbuk lada hitam secukupnya. 6. Bila kuah mendidih, masukkan ayam yag telah dimasak tadi. Biarkan mereneh selama 5-10 minit sebelum diangkan dan dihidangkan. INFO CHEF: Jikan tiada grainy mustad, boleh juga guna sos mustard biasa.
3. AYAM PANGGANG MAYONES
BAHAN-BAHAN: • 1 ekor ayam saiz sederhana • 1 biji bawang Holland | dipotong bulat • 2 labu bawang putih | potong dua • 2-3 tangkai thyme segar
BAHAN PERAPAN: • 1 cawan mayones • 1/4 cawan cuka epal (apple cider vinegar) • 1 sudu makan pes cili • 1 sudu teh sos Worcestershire • 1/2 sudu teh jintan manis | ditumbuk • 1/4 sudu teh emping cili • 1/4 sudu teh serbuk cili cayenne • Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan ayam dan keringkan airnya menggunaka n tisu. Kemudian lumur garam secukupnya pada keseluruhan ayam (luar dan dalam). Perap selama 1 jam dalam peti sejuk. 2. Dalam mangkuk besar, satukan kesemua bahan perapan. Gaul rata. Ketepikan. 3. Ambil ayam tadi dan lumurkan dengan bahan perapan. Perap lagi selama 30 minit. Simpan lebihan bahan perapan dan jagan dibuang. 4. Panaskan ketuhar pada suhu 210C dan sapukan sedikit minyak pada dulang pembakar. 5. Susun bawang putih, hirisan bawang besar dan daun thymedi dasar dulang dan juga di dalam perut ayam.. Letakkan ayam tadi. 6. Bakar selama 50-60 minit atau sehingga ayam masak. Masa mungkin berbeza mengikut saiz ayam dan juga jenis ketuhar. 7. Sapu lebihan sos perapan pada ayam setiap 15 minit sekali. 8. Bila ayam telah masak, biarkan selama 20 minit sebelum dinikmati. INFO CHEF: Lebihan sos perapan boleh didihkan seketika dan dijadikan sos pencicah.
BAHAN SOS: • 1 sudu makan tepung gandum • 2 ulas bawang putih | dicincang • 1/2 sudu makan pesto basil • 1 cawan susu cair • Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan ayam dan perapkan dengan garam serta pesto basil selama 10 minit. 2. Panaskan kuali non-stick dengan sedikit minyak dan masak ayam tadi hingga keperangan. Angkat. 3. Untuk sos, satukan tepung, bawang putih, pesto, susu cair, garam dan serbuk lada hitam di dalam mangkuk. Kacau hingga sebati dan tidak berketul. 4. Dengan menggunakan kuali gorengan ayam tadi, masukkan tomato. Tambah sedikit minyak jika perlu. 5. Bila tomato sudah mula lembut, masukkan bancuhan sos tadi. Biar hingga mendidih. 6. Masukkan kembali ayam yang telah digoreng tadi dan teruskan memasak selama 3-4 minit hingga sebati dengan kuha. 7. Angkat dan sedia untuk dinikmati. INFO CHEF: Hidangan ini sesuai dimasak menggunakan kuali non-stick supaya sosnya tidak cepat hangus dan tidak melekat.
5. AYAM SOS BAWANG PUTIH
BAHAN-BAHAN: • 12 ketul kepak ayam • 10 ulas bawang putih | dipotong 2 • 1/2 cawan air rebusan ayam • 2 sudu makan minyak masak • 1/3 cawan sos pasta perisa Cheese & Herbs • Secubit serbuk paprika • Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Perapkan kepak ayam bersam agaram serta serbuk lada hitam. 2. Panaskan kuali non-stick dan masukkan 1 sudu makan minyak. Goreng kepak ayam hingga masak dan keperangan. Angkat. 3. Dengan menggunakan kuali yang sama, masukkan lebihan minyak dan tumis bawang putih hingga keperangan. 4. Masukkan kembali ayam yang dimasak tadi dan gaul rata. 5. Kemudian masukkan air rebusan ayam dan sos pasta Cheese & Herbs. Gaul sebati. 6. Kecilkan api dan biarkan kuah mereneh. 7. Tambahkan garam, lada hitam dan paprika. Gaul sekali lagi dan biar hingga kuah sedikit pekat. 8. Angkat dan hidangkan.
BAHAN SOS: • 1 sudu makan mentega • 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus • 12-15 biji cendawan shiitake segar | dihiris halus • 1 tin sos pasta carbonara • Sedikit air • 1/4 sudu teh emping cili • Garam secukup rasa | jika perlu
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan ayam dan toskan airnya. 2. Panaskan kuali dan masukkan mentega. Masak ayam tadi (masukkan bahagian kulit dahulu) sehingga keperangan. Angkat. 3. Letak ayam di atas dulang pembakar dan masak di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 25-30 minit hingga masak sepenuhnya. Masa mungkin berbeza mengikut jenis ketuhar masing-masing. 4. Untuk menyediakan sos, cairkan mentega dan tumis bawang putih bersama hirisan cendawan hingga keperangan. 5. Masukkan sos carbonara dan sedikit air. Kacau hingga sos sebati dan tidak berketul. 6. Tambahkan emping cili dan garam jika perlu. Biarkan sos sehingga sedikit pekat. 7. Hidangkan bersama ayam yang telah siap dipanggang tadi.
7. DRUMMET AYAM SOS PERANG
BAHAN-BAHAN: • 400gm drummet ayam • 2 sudu makan mentega • 6 ulas bawang putih | ditumbuk halus • Sedikit air • 12 biji tomato ceri | dibelah 2 • 3 sudu makan sos perang Demi-Glace • 1/2 cawan sup cendawan segera
CARA MEMASAK: 1. Panaskan mentega dan goreng drummet ayam hingga masak dan sedikit keperangan. Ketepikan. 2. Dengan menggunakan kuali yang sama, tumis bawang putih hingga keperangan. 3. Masukkan sedikit air dan sos perang. Kacau rata sehingga tidak berketul. 4. Bila dah sebati, masukkan sup cendawan segera. Kacau lagi hingga sos memekat. 5. Panaskan kuali dan masukkan sedikit mentega. Kemudian tumis tomato ceri hingga sedikit lembut. 6. Masukkan kembali drummet ayam dan sos perang tadi secukupnya. Gaul rata hingga bersalut sepenuhnya. 7. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
8. AYAM PERI-PERI
BAHAN-BAHAN: • 500gm kepak ayam | dibersihkan • 1/2 cawan sos peri-peri • 4 ulas bawang putih | ditumbuk halus • 1 hiris halia | ditumbuk halus • Sedikit garam dan serbuk lada hitam
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan ayam dan toskan airnya hingga kering. 2. Dalam mangkuk besar, satukan sos peri-peri, bawang putih, halia, garam serta serbuk lada hitam secukupnya. Gaul rata. 3. Masukkan kepak ayam tadi. Lumur hingga rata dan perap selama 2 jam. 4. Panaskan ketuhar pada suhu 220C selama 10 minit. 5. Susun ayam diatas dulang pembakar yang telah dialas dengan kerajang timah (aluminium foil) dan bakar selama 10-15 minit. 6. Sapu lebihan sos perapan pada ayam dan balikkan supaya ia masak secara menyeluruh. Bakar lagi selama 10-15 minit. 7. Setelah ayam keperangan dan garing, angkat dan hidangkan.
9. AYAM SOS PLUM
BAHAN-BAHAN: • 10 ketul paha ayam • 1 hiris halia • Sedikit garam • 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus • 1 sudu makan sos Worcestershire • 2 sudu makan kicap • 1 sudu teh minyak bijan • 1 cawan sos plum • 1/4 cawan air rebusan ayam • 1 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK: 1. Didihkan 2 liter air bersama halia dan sedikit garam. Rebus paha ayam hingga separuh masak. Angkat dan toskan. 2. Dalam kuali lain, panaskan minyak masak dan tumis bawang putih hingga wangi. 3. Kemudian masukkan bahan-bahan lain (kecuali ayam). Kacau sebati dan biarkan mendidih. 4. Setelah sos hampir pekat, padamkan api dan masukkan ke dalam mengkuk berisi ayam yang direbus tadi. 5. Perap ayam seketika supaya rasa sos menyerap pada isinya. 6. Panaskan kuali non-stick dan susun paha ayam tadi didalamnya. 7. Masak seketika ayam sehingga sedikit keperangan. Sapu sos beberapa kali jika perlu. 8. Angkat dan boleh dinikmati. INFO CHEF: Selain dimasak dalam kuali, ayam juga boleh dipanggang di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 10-15 minit.
10. AYAM TERIYAKI
BAHAN-BAHAN: • 2 keping dada ayam | potong dadu • 100gm brokoli | potong kecil • 1/3 biji lada benggala merah | hiris • 1/3 biji lada benggala hijau | hiris • 1/2 biji bawang Holland • Sedikit air • Sedikit bijan panggang • 2 sudu makan air bancuhan tepung jagung | jika perlu • 4 sudu makan sos teriyaki • 1 sudu makan minyak bijan • Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga keperangan. Kemudian masukkan hirisan lada benggala. Masak hingga layu. Angkat. 2. Dengan menggunakan kuali yang sama, goreng hirisan ayam hingga masak dan keperangan. Tambah sedikit minyak jika perlu. Angkat. 3. Masukkan brokoli. Goreng kilas hingga lembut. Angkat. 4. Seterusnya masukkan sos teriyaki dan air ke dalam kuali. Kacau sebati dan biarkan mendidih. 5. Tambahkan kesemua bahan-bahan yang digoreng tadi. Gaul rata. 6. Tuang minyak bijan dan bancuhan tepung jagung jika perlu. Adun sebati dan angkat. 7. Sedia untuk dinikmati. INFO CHEF: Hidangan yang tidak pedas. Jika sukakan rasa hidangan yang pedas, tambahkan hirisan cili padi.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: