Salah satu makanan terkenal di Johor adalah Laksa Johor. Dihidangkan dengan ulam-ulaman dan wajib ada sambal belacan. Cara makan laksa ini pun guna jari sahaja, tanpa sudu dan garpu.
Cara penyediaan dan hirisan ulamannya juga ada seni tersendiri. Sebagai contoh, timunnya tidak dihiris biasa sebaliknya dihiris dan digulung.
Untuk resipi kali ini, Har Ryea sudi berkongsi cara-cara menghasilkan Laksa Johor yang sedap. Makan guna tangan, barulah ori! Jom kita cuba.
BAHAN-BAHAN:
1 – 2 paket spageti (direbus dan toskan) – Boleh beli online di sini
10 – 12 ekor ikan (hari ini guna ikan mabong dan dicampur ikan kembung)
20 – 25 tangkai cili kering (cuci dan rebus)*
2 – 3 biji bawang besar*
5 ulas bawang putih*
Lengkuas (sebesar ibu jari)* – Boleh beli online di sini
*Bahan bertanda untuk dikisar bersama.
3 – 4 sudu besar rempah kari ikan Baba’s
2 kotak kecil santan – Boleh beli online di sini
3 sudu besar kerisik
4 – 5 keping asam keping – Boleh beli online di sini
Daun kesum
Bunga kantan (2 bunga, belah 4 setiap satu)
Garam
Ajinomoto – Boleh beli online di sini
BAHAN LAIN:
Bawang besar (dihiris) – Boleh beli online di sini
Timun (dihiris dan digulung)
Tauge (disiang ekornya, dibiarkan mentah)
Lobak asin (cuci dengan air panas)
Daun selasih (dihiris)
Daun kesum (dihiris)
Limau nipis (dibelah dua) – Boleh beli online di sini
Sambal belacan (buat macam biasa)
CARA MEMASAK:
Rebus ikan dan asingkan isi dan tulangnya. Kisar dengan sedikit air rebusan. Tulang pun turut dikisar dengan air rebusan dan kemudiannya ditapis. Baki air rebusan ketepikan dahulu.
Kisarkan cili kering, bawang besar, bawang putih dan lengkuas.
Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar tadi bersama rempah kari ikan. Biarkan sehingga naik minyak dan garing sedikit.
Kemudian, masukkan santan dan tambahkan sedikit air rebusan tadi. Kacau rata.
Setelah itu, masukkan isi ikan, tulang ikan yang telah dikisar dan ditapis. Kacau rata.
Masukkan pula kerisik dan didihkan seketika.
Masukkan garam, ajinomoto dan asam keping. Kacau lagi.
Tambahkan pula daun kesum dan bunga kantan. Kacau rata.
Ketika ini, bolehlah sesuaikan kepekatan kuah Laksa Johor yang diingini. Jika rasa terlalu pekat, boleh tambah sedikit lagi baki air rebusan tadi.
Jika dah berpuas hati, biarkan kuahnya mendidih dalam api perlahan sehingga naik minyak dan berbau wangi.
Dah siap dan sedia untuk dihidangkan. Caranya, letakkan spageti. Letakkan kuah. Letakkan pula ulam-ulaman tadi dan akhiri dengan sambal belacan. Perah limau sedikit, gaul-gaulkan dengan jari dan bolehlah dinikmati.
Selamat mencuba.
Kredit: Har Ryea
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Sedapnya Pepes Ayam Padat Dengan Isi, Boleh Buat Sendiri Di Rumah
Begini Buat Tauhu Sumbat Ayam Lada Hitam Sedap dan Menyelerakan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Kuetiau Sup Kuah Ala Bakso Yang Sedap & Mudah Buat
Resipi kuetiau sup kuah ala bakso ini boleh dinikmati oleh penggemar hidangan sup berasaskan mi atau pun peminat baksi
Dengan kuah citarasa bakso hasil kuetiau sup memang sedap dan menyegarkan.
Cara membuatnya juga mudah. Boleh jadikan hidangan untuk raya haji nanti menggunakan daging korban. Lagi sedap!
Resipi kuetiau sup kuah ala bakso
Bahan kisar/tumbuk
5 biji bawang ros
3 ulas bawang putih
1 inci halia (lebih kurang seinci)
Bahan lain
Kuetiau secukupnya
Daging atau ayam -dipotong (ikut cita rasa)
1 paket kecil serbuk Masako
2 batang akar ketumbar
2 biji buah keras
Rempah 4 sekawan (kayu manis, bunga lawang, cengkih, pelaga)
2 sudu makan rempah sup
Air secukupnya (kalau guna daging, sebaiknya guna air rebusan daging)
Minyak masak
Garam/gula/perasa secukupnya
Bahan hiasan
Bawang goreng
Daun sup
Daun bawang
Daun ketumbar
Cara penyediaan
1. Panaskan minyak, kemudian goreng daging yang telah dipotong kecil. Masak seketika hingga keluar air dan daging kelihatan agak kecut.
2. Masukkan 4 sekawan, akar ketumbar, dan bahan kisar tadi. Tumis hingga naik bau wangi.
3. Tambah rempah sup dan serbuk Masako, goreng sebentar untuk naikkan aroma.
4. Tuang air secukupnya ke dalam periuk. Jika guna daging, seeloknya masukkan air rebusan daging untuk rasa yang lebih kaw!
5. Perasakan dengan garam, gula atau cukup rasa. Biarkan kuah mendidih seketika.
6. Setelah siap, hidangkan bersama kuetiau yang telah dicelur dan taburkan bahan hiasan seperti daun bawang, daun sup, daun ketumbar dan bawang goreng.
Tip Ekstra
-Untuk rasa yang lebih umphh, boleh masukkan bebola daging atau fishball.
-Jika suka pedas, hidang bersama sambal kicap atau cili potong!
Kredit resipi & foto: Cik Puan Asrah Ali
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
Resipi Mushroom Sizzling Yee Mee. Begini Cara Masak Kuahnya Yang Sedap
Semua orang sukakan hidangan Sizzling tidak kiralah bersama mi atau nasi. Kalau nak makan, biasanya Sizzling ni dijual di food court dan merupakan satu sajian yang sangat mengenyangkan. Tetapi jenuh juga kalau kesana semata-mata nak makan hidangan ini semata kan? Ditambah pula dengan keadaan semasa yang tidak berapa sesuai untuk kita berada diluar terlalu lama. Jadi, apa kata anda cuba hasilkan sendiri sajian Sizzling Yee Mee ni di rumah. Sekali masak, satu keluarga boleh makan. Jimat! Saudari Lyzza Lyzza ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba.
CARA MASAK MUSHROOM SIZZLING YEE MEE
BAHAN-BAHAN:
- Yee Mee – rebus
- 1-2 biji bawang merah – hiris halus (beli online disini)
- 5-6 ulas bawang putih – hiris halus (beli online disini)
- 4-5 tangkai cili kering – potong dan rendam air panas (beli online disini)
- 7-8 biji cendawan shiitake kering – rendam dulu biar kembang (beli online disini)
- Serbuk lada hitam secukupnya (beli online disini)
- Serbuk lada sulah secukupnya (beli online disini)
- Serbuk pati ayam secukup rasa (beli online disini)
- 2 biji telur
- Sayur secukupnya
- Ayam – potong kecil
- 4-5 sudu makan sos tiram secukup rasa (beli online disini)
- 4-5 sudu makan kicap pekat secukup rasa (beli online disini)
- Tepung jagung (beli online disini)
- 4 gelas air
CARA MEMASAK:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga wangi. Masukkan cili kering.
2. Bila bahan telah wangi, masukkan ayam. Kacau-kacau hingga ayam masak.
3. Tambah air untuk kuah sizzling. Jumlahnya terpulang. Jika buat dalam kuantiti banyak, lebihkan airnya. ( empunya resipi letak 4 gelas untuk 4 orang makan)
4. Seterusnya masukkan cendawan, serbuk lada hitam, serbuk lada sulah dan serbuk pati ayam. Kacau sebati.
5. Tambah sos tiram dan kicap pekat. Kacau lagi hingga rata.
6. Ambil tepung jagung secukupnya dan bancuh dengan sedikit air untuk memekatkan kuah sizzling.
7. Biarkan kuah mendidih seketika. Padamkan api.
8. Panaskan plate sizzling (beli online disini). Tambah sedikit minyak untuk menggoreng telur terlebih dahulu dan juga untuk elakkan telur melekat.
9. Masukkan yee mee yang sudah direbus.
10. Tambahkan kuah sizzling yang telah siap dimasak tadi.
11. Sedikit sayur untuk melengkap hidangan.
12. Mushroom Sizzling Yee Mee sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Lyzza Lyzza
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
“Daging Kena Rebus Dulu Baru Sedap”. Ini Cara Masak Daging Merah Sebijik Macam Kedai Siam
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Sizzling Yee Mee Ala Food Court Sedap Buat berbuka
Sizzling yee mee ala food court ini tak kurang sedapnya. Sesuai dimasak untuk berbuka nanti. Mesti anak-anak teruja. Tak kalah sedap daripada yang biasa makan di food court. Lagi best kita boleh tambah bahan apa saja yang kita suka. Kalau ada sizzling plate tu lagi best. Tapi kalau tak ada tak mengapa.
Boleh ikut resipi yang dikongsikan oleh puan Shai Anne Ahemed ini ye. Selamat mencuba!
Sizzling Yee Mee Ala Food Court
Bahan-Bahan:
Bahan-bahan untuk Kuah:
1 mangkuk ayam – potong kecil
10 biji cendawan shiitake kering -rendam dengan air panas kemudian potong empat bahagian – boleh beli online di sini
1 inci halia -hiris nipis – boleh beli online di sini
10 tangkai cili kering -potong – boleh beli online di sini
1 ketul kiub ayam – boleh beli online di sini
5 ulas bawang putih -cincang – boleh beli online di sini
1 sudu kecil serbuk lada hitam (dikisar sendiri)
3 sudu besar tepung jagung -dilarutkan dalam sedikit air –boleh beli online di sini
1 senduk kicap pekat
Sedikit gula – boleh beli online di sini
1 senduk sos tiram
Garam – boleh beli online di sini
Sesudu besar minyak bijan –boleh beli online di sini
1 liter air
Bahan-Bahan lain:
1 bungkus yee mee (Boleh jugak guna mee kuning, kueh tiaw & nasi putih pun sedap)
Telur
Pak choy
Cara Memasak:
Perap ayam dengan kicap pekat, sos tiram, minyak bijan, serbuk lada hitam dan juga kiub ayam. Ketepikan.
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang putih dan halia hingga wangi kemudian masukkan cili kering, tumis sebentar. Tutup periuk supaya ayam masak sepenuhnya.
Kemudian masukkan air, diikuti cendawan shiitake dan cendawan lain yang disukai.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Bila dah menggelegak, masukkan larutan tepung jagung, masak hingga kuah pekat. Tutup api.
Sediakan sizzling plate (jika ada), letakkan yee mee, curahkan kuah sizzling atas mee. Buka api dapur, masukkan sebiji telur dan pak choy. Masak sekejap hingga mee lembut.
Ulang proses ini bergantung kepada berapa banyak hidangan yg ingin disediakan.
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Sedap dan Mudah, Lasagna Daging Cheese Tertarik Ini Memang Padu!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
