Sejarah tercipta apabila buku Coffee Mate – Sempurnakan Kopiku, karya Chef Selebriti Suwarsi M. Arukin dan pakar kopi Faizal Azzuri Shukri dirasmikan di Albatross Coffee, Putrajaya.
Majlis ringkas yang dirasmikan oleh YBhg. Prof. Emeritus Datuk Dr. Sukiman Sarmani, Pengerusi Universiti Kuala Lumpur meriah dengan kehadiran tetamu jemputan. Dalam ucapan beliau, diharap agar buku ini menjadi pencetus kepada anak-anak muda untuk mengembangkan sayap perniagaan, khususnya berasaskan kopi.
Buku Coffee Mate yang ditulis oleh dua orang penulis berbeza bidang ini boleh ditafsirkan sebagai buku yang lain daripada buku-buku resipi di pasaran. Buku ini mengandungi pelbagai resipi makanan dan minuman daripada bahan utamanya ialah kopi.
Ads
Antara resipi menarik ialah nasi lemak kopi, kepak ayam sos kopi, daging panggang salutan kopi, teknik seduhan kopi pelbagai metodologi dan banyak lagi yang pastinya membangkitkan selera. Lebih menariknya, pembaca disajikan dengan cerpen, kisah hidup dua insan penggemar kopi dalam situasi yang berbeza dan info berkaitan kopi untuk dikongsikan bersama. Malah, pembaca akan dibawa untuk mengetahui mesin atau peralatan penyediaan kopi dan bagaimana terhasilnya kopi yang dibancuh oleh seorang barista. Inilah kelainan yang ditonjolkan oleh Suwarsi M.Arukin dan Faizal Azzuri Shukri.
Sesuai dengan kedatangan bulan Ramadan dan Syawal, buku ini boleh dijadikan rujukan dalam penyediaan juadah berbuka puasa dan sajian enak pada Hari Raya Adilfitri nanti.
Ads
Para tetamu yang hadir turut dihiburkan dengan persembahan busking daripada kumpulan Mellocinta dan demo teknik pour over V60 yang menggunakan biji kopi daripada Acheh Gayo ditaja oleh Aksara Gayo. Teknik seduhan ini dilakukan oleh Saudara Abdul Razak.
Sweet Savoury memulakan perniagaan online oleh Rusliza Md Drus sejak tujuh tahun lalu. Dia menerima tempahan untuk bakeri dan pastri termasuk kek, tart,roti dan pelbagai lagi. Wanita gigih ini juga menyediakan khidmat jambangan bunga dan buah-buahan untuk majlis hari jadi dan hantaran serta kek fondant untuk majlis pertunangan dan perkahwinan.
Semuanya dibuat sendiri ‘homemade’. Kini Rusliza Md Drus menumpukan sepenuh masa menyediakan tempahan setiap hari. Menurut Rusliza kek yang menjadi kegemaran untuk majlis keraian adalah seperti lemon pound cake, kek butter marble, kek pisang, fruit pastry cake, fudgy brownies kedut. Cheese Pie Tart Mangga dan Coklat menjadi kegemaran ramai pelanggan pelbagai peringkat umur dibuat setiap hari.
Kek yang ‘trending’ terkini adalah Carrot Cake, Double Choc Nutella Cake, Biscoss Lotus Cream Cheese, Red elvet, Kek Pandan Gula Melaka, Banana Cake Cheese Caramel, Victoria Sandwich Cake, Burnt Cheese Cake, Marble Burnt Cheese Cake, Blueberry Cheese Bar, Kek Pandan Inti Kelapa, Bread Butter Pudding dan banyak lagi.
.
Pastri lapis yang menjadi kegemaran pelanggannya adalah ayam, daging,sardin dan Puff Crispy Cheese. Intinya yang lazat dengan kulit pastri yang dibakar garing dengan parutan keju menjadi keistimewaan. Manakala tauhu begedil dengan isi kentangnya yang disumbat penuh dalam tauhu digoreng keemasan, sangat sedap dicicah dengan sambal kicap istimewa turut menjadi kegemaran ramai.
Murtabak crackers dengan inti ayam, daging ataupun sardin buatannya dibakar dengan biskut crackers dan telur dipotong persegi kecil mudah untuk dinikmati. Ayam, tuna dan seafood quiche dijual sejuk beku, bila nak makan terus bakar di oven dapat dinikmati panas-panas.
Keseluruhan bahan yang digunakan dalam pembuatan kek dan pasteri adalah dari bahan-bahan premium. Rusliza amat mengutamakan kebersihan penyediaan dan kekemasan agar bersih, halal dan selamat. Pelanggan hendaklah membuat tempahan awal sekurang-kurangnya 2 hari sebelum.
Cita- cita dan impian Rusliza adalah mempunyai ruangan khas (rumah kuih) di rumah saya sendiri yang menjual pelbagai jenis menu dari dapur sendiri (home cooking). Pelanggan boleh datang dan membeli terus atau boleh juga membuat tempahan. Menu tidak terhad kepada kek dan pasteri sahaja tetapi menyediakan biskut dan kuih muih lama yang masih digemari
INFO ONLINE :
Nama : Rusliza Md Drus Alamat : Desa Subang Permai,Seksyen U 9 ,Shah Alam, Selangor IG : sweet ___savoury Private fb : Rusliza Md Drus
ANDA SEDANG MENCARI PERALATAN DAN PERKAKAS DAPUR DAN RUMAH. JOM LIHAT PILIHAN DAN TAWARAN MENARIK DI SINI.
Tomyam merupakan antara hidangan Thai yang cukup popular dalam kalangan rakyat Malaysia. Keunikan rasanya yang menggabungkan elemen pedas, masam, masin dan sedikit manis menjadikan hidangan ini sentiasa menjadi pilihan sama ada untuk makan tengah hari mahupun makan malam. Namun begitu, tidak semua berjaya menghasilkan tomyam yang benar-benar ‘menjadi’ seperti di restoran. Ada yang terlalu masam, kurang berempah atau kuahnya terasa kosong. Hakikatnya, untuk tip masak tomyam yang sedap, ada beberapa teknik penting yang perlu diberi perhatian.
Perkara paling asas dalam menyediakan tomyam yang padu ialah penggunaan bahan aromatik yang segar. Serai, lengkuas dan daun limau purut bukan sekadar bahan sampingan, tetapi menjadi tulang belakang kepada aroma tomyam itu sendiri. Serai perlu dititik supaya minyak aromanya keluar, manakala daun limau purut sebaiknya dikoyakkan dan bukan dipotong bagi mengelakkan rasa pahit. Jika bahan-bahan ini tidak segar, hasil tomyam akan menjadi kurang ‘hidup’ dan tidak cukup wangi. Inilah asas penting dalam tip masak tomyam yang ramai terlepas pandang.
Selain itu, penggunaan air rebusan sebagai asas kuah juga memainkan peranan penting. Untuk hasil yang lebih sedap, sebaiknya gunakan air rebusan kepala udang atau tulang ayam berbanding air kosong semata-mata. Air rebusan ini akan memberikan rasa manis semula jadi serta menjadikan kuah lebih berisi tanpa perlu menambah banyak perasa. Ini merupakan antara tip masak tomyam yang sering digunakan oleh restoran bagi menghasilkan kuah yang lebih pekat dan berperisa.
Satu lagi teknik yang sering diabaikan ialah proses menumis pes tomyam. Ramai yang terus memasukkan pes ke dalam air, sedangkan cara yang betul ialah menumis pes terlebih dahulu dengan sedikit minyak sehingga pecah minyak dan naik bau. Proses ini penting kerana ia membantu mengeluarkan rasa sebenar rempah dan menjadikan kuah lebih ‘deep’ serta tidak berbau mentah. Setelah pes dimasak dengan sempurna, barulah dimasukkan air rebusan dan bahan aromatik lain. Ini adalah tip masak tomyam yang memberikan perbezaan besar pada rasa akhir.
Dalam menghasilkan tomyam yang seimbang, aspek keseimbangan rasa tidak boleh dipandang ringan. Tomyam yang sedap perlu ada gabungan rasa pedas daripada cili padi, masam daripada jus limau atau asam jawa, masin daripada sos ikan, serta sedikit manis daripada gula. Semua elemen ini perlu diseimbangkan dengan baik. Sebaiknya, rasa kuah secara berperingkat dan tambah perasa sedikit demi sedikit bagi mengelakkan rasa menjadi terlalu kuat pada satu elemen sahaja. Teknik ini merupakan antara tip masak tomyam yang wajib dikuasai.
Penggunaan jus limau juga perlu diberi perhatian dari segi timing. Jus limau tidak boleh dimasukkan ketika kuah sedang mendidih kerana ia boleh menyebabkan rasa menjadi pahit. Cara terbaik ialah memasukkannya selepas api ditutup. Ini akan memastikan rasa masam kekal segar dan tidak merosakkan keseluruhan rasa tomyam.
Bagi yang menggemari tomyam versi lebih lemak dan berkrim, penambahan sedikit susu cair atau santan boleh memberikan dimensi rasa yang berbeza. Kuah akan menjadi lebih lembut dan tidak terlalu tajam, sesuai untuk mereka yang kurang gemar rasa pedas yang terlalu kuat. Namun begitu, santan perlu dimasukkan dengan api perlahan dan tidak dimasak terlalu lama bagi mengelakkan ia pecah.
Dari segi bahan tambahan, penggunaan sayur seperti tomato, cendawan dan bawang besar dapat membantu menambah lapisan rasa dalam kuah. Tomato memberikan rasa masam manis semula jadi, manakala cendawan menambah tekstur. Walau bagaimanapun, bahan-bahan ini tidak perlu dimasak terlalu lama supaya kekal segar dan tidak lembik.
Akhir sekali, teknik memasak bahan utama seperti udang atau ayam juga penting untuk mendapatkan hasil terbaik. Udang hanya perlu dimasak dalam tempoh yang singkat, sekitar dua hingga tiga minit sahaja, kerana jika terlalu lama, isinya akan menjadi keras. Begitu juga dengan ayam, cukup sekadar masak sehingga empuk tanpa perlu terlebih masak. Selain itu, kuah tomyam sebaiknya direneh terlebih dahulu bersama bahan aromatik selama beberapa minit sebelum memasukkan bahan utama supaya semua rasa dapat sebati dengan sempurna.
Secara keseluruhannya, untuk menghasilkan tomyam yang sedap dan padu, ia bukan sekadar bergantung kepada bahan semata-mata tetapi juga teknik memasak yang betul. Bermula daripada pemilihan bahan segar, cara memasak pes, keseimbangan rasa hinggalah kepada timing memasukkan bahan, semuanya memainkan peranan penting. Dengan mengikuti tip masak tomyam ini, tidak mustahil untuk menghasilkan hidangan yang setanding dengan restoran Thai, malah mungkin lebih sedap mengikut cita rasa sendiri.
Korang dah pergi Pameran Pertanian, Hortikultur dan Pelancongan Agro Malaysia (MAHA 2018)? Masih boleh bawa keluarga atau rakan-rakan kerana ia berlangsung sehingga 2 Disember beroperasi dari 10am- 7pm di MAEPS, Serdang. Dengan tema “Makanan Kita, Masa Depan Kita”, MAHA 2018 menyediakan ruang pameran dalam dewan seluas 40,000 meter persegi yang dibahagikan kepada enam kluster pameran termasuk Agro Kulinari, Agro Pelancongan, Agro Belia, Agro Teknologi, Agro Makanan serta Produk Asas Tani dan Jualan.
Selain itu, pengunjung boleh merasai pengalaman pertanian di 7 laman pameran yang berada di luar dewan iaitu Laman Padi, Laman Ternakan, Laman Perikanan, Laman Nenas, Laman Herba dan Sayur, Laman Florikultur serta Laman Mekanisasi, Automasi dan Teknologi. Malah, terdapat beberapa segmen terbaru yang turut diperkenalkan seperti Sumber Rezeki Baharu, Teknologi Pertanian Terkini, Miracle Garden, Festival kanak-kanak terbesar Lolababa dan banyak lagi.
Sesiapa yang hadir ke MAHA 2018 pasti akan rambang mata kerana terdapat pelbagai barang atau produk yang dijual termasuklah buah-buahan, sayur-sayuran segar, tumbuh-tumbuhan seperti bunga dan pokok-pokok serta produk-produk makanan tempatan yang sangat berkualiti dengan harga berpatutan.
Sekiranya anda lapar setelah penat berjalan, anda boleh singgah di gerbang foodtruck yang menyediakan pelbagai jenis makanan serta minuman.
Sememangnya penganjuran MAHA yang berusia lebih 90 tahun sejak pertama kali diadakan pada 1923 ini menghimpunkan segala hasil pertanian terbaik dari seluruh negara dan ia dijangka dapat menarik lebih 3.5 juta pengunjung dengan sasaran jualan RM300 juta.
Sedikit info untuk korang yang nak ke MAHA 2018:
-Tidak perlu risau tentang tempat letak kenderaan kerana terdapat 7,000 petak parking buat para pengunjung MAHA2018
-Para pengunjung juga disediakan shuttle bas percuma yang membawa penumpang dari Putrajaya Sentral, IOI City Mall dan KTM Komuter Serdang.
– Jika tidak mahu membawa kereta untuk datang ke MAHA2018, anda boleh menggunakan perkhidmatan MyCar dan taipkan kod promo “mahamycar2018” untuk mendapatkan diskaun.
Apricot Custard Tart ialah pencuci mulut istimewa dengan gabungan shortcrust rangup, kastard berkrim dan buah aprikot berkilat. Ikuti resipi lengkap serta tip untuk hasil yang lebih sedap dan cantik.
sekarang!
