Dah lama tak merasa lauk kenduri. Bila dapat makan lauk kenduri yang cukup rasa, memang puas hati. Memang ada lauk kenduri yang boleh dibeli tapi rasanya belum tentu menepati cita rasa. Jadi jomlah kita masak Nasi Minyak Simple digandingkan dengan Ayam Masak Merah, Udang Masak Diraja, Acar Timun Karot.Masak sendiri lauk kenduri ni boleh berulang kali makan.

NASI MINYAK
Bahan-bahan:

• 3 cawan beras basmathi
• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• Rempah 3 sekawan – kulit kayu manis, 1 biji bunga lawang, 2 biji pelaga
• 2 sudu besar mentega/ minyak masak
• 1 kiub pati ayam
• 1/2 cawan susu cair
• 2 helai daun pandan
• Pewarna kuning jika suka
• Hiasan – bawang Goreng dan kismis

Cara memasak:
1.Beras direndam dulu lebih kurang 30 minit dan toskan airnya.
2.Panaskan mentega tumis bawang dan halia yang telah dikisar.
3.Masukkan 3 sekawan dan daun pandan.
4.Bila dah garing masukkan susu cair, air, kiub pati ayam dan garam
5.Tuangkan dalam periuk nasi.
6.Biarkan nasi masak seperti biasa.
7.Bila dah kering celupkan pewarna kuning guna lidi ke nasi.
8.Biarkan nasi masak, kacau guna garfu.
9.Taburkan bawang goreng dan kismis.

AYAM MASAK MERAH
Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam
• Cili kering kisar secukupnya
• 1-2 biji bawang besar*
• 4 ulas bawang putih*
• 1 inci halia*
• 4 ulas bawang merah (dihiris halus)
• Rempah 3 sekawan (kulit kayu manis,pelaga, bunga lawang)
• 1 helai daun pandan
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 cawan air
• Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:
1.Ayam digaul dengan serbuk kunyit dan garam, goreng hingga masak.
2.Guna minyak goreng ayam tadi goreng bawang merah yang ada dihiris tadi dan angkat, ketepikan.
3.Tumiskan bahan kisar dan rempah 3 sekawan.
4.Bila dah naik bau, masukkan cili kisar dan daun pandan.
5.Tumis hingga cili garing.
6.Masukkan sos cili dan sos tiram.
7.Masukkan air.
8.Perasakan dengan garam dan gula.
9.Bila dah mendidih masukkan ayam dan biarkan seketika.
10.Taburkan bawang merah goreng tadi dan tutup api.

UDANG MASAK DIRAJA
Bahan-bahan:

• 20-25 ekor udang
• 2 biji bawang besar *
• 4 ulas bawang putih *
• Sedikit halia *
• Sedikit kunyit hidup *
• 5 biji cili api *
• 2 batang serai
• 5 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit dihiris halus
• 4 sudu besar cili kisar
• 1 cawan santan pekat
• 1 keping asam keping
• Gula
• Garam

Cara memasak:
1.Panaskan minyak tumis bahan kisar *
2.Masukkan serai.
3.Dah garing masukkan cili, tumis hingga naik minyak.
4.Masukkan santan dan asam keping.
5.Masukkan daun limau purut dan daun kunyit
6.Bila dah menggelegak masukkan udang.
7.Udang masuk akhir sebab tak nak bagi udang terlebih masak dan liat.
8.Masukkn garam dan gula secukup rasa.
9.Agak-agak udang dah masak, boleh tutup api

ACAR TIMUN KAROT
Bahan-bahan:

• 1 biji timun
• 1 biji karot
• 1 -2 biji cili merah
• 2 biji bawang merah
• sedikit cuka makan
• Garam dan gula

Cara membuat:
1.Potong dan hiris ikut cita rasa.
2.Gaulkan semua bahan.
3.Masukkan cuka, garam dan sedikit gula.
Kredit:Hidayati Hana

Manis & Lemak Masin Santan. Begini Cara Buat Pulut Kuning Kelantan Yang Sedap

Lagi Jimat Buat Sendiri, Resipi Ayam Tandoori Sama Seperti Di Kedai Mamak

Ayam Masak Kurma Resipi Abah. Letak Bahan Rahsia, Patutlah Sedap, Pekat 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Tanpa nasi bagaikan tidak lengkap hidangan makan tengahari atau pun malam. Namun  jika jadual anda penuh dan sentiasa sibuk, cuba olah sedikit resipi nasi dengan menggabungkan sekali lauknya sekali. Anda lebih mudah menyediakan hidangan dan dapur tidak kotor. Biarpun hidangan tampak ringkas, namun ia pasti menyelerakan.

NASI ULAM NYONYA BERSAMA AYAM GORENG + SAMBAL BELACAN

BAHAN-BAHAN:

3 cawan nasi putih

½  kuntum bunga kantan | dimayang halus

| helai daun Selasih | dimayang

1 batang serai muda |dimayang halus

1 sudu kecil udang kering | ditumbuk halus

3 helai daun Kadok | dimayang

1 helai daun limau Purut | dibuang urat dan dimayang

1 tangkai daun kesom | dimayang

2 helai daun Pudina | dimayang

1 sudu teh kerisik

Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR:

½ inci lengkuas

1 biji bawang kecil

1 ulas bawang putih

1/2 inci belacan

½ inci halia

2 biji cili hijau

Sedikit minyak masak

 CARA MEMASAK:

1. Bahan kisar: Campur semua bahan dan kisar. Ketepikan.
2. Dalam mangkuk besar masukkan nasi putih.
3. Kemudian satukan semua bahan kisar, bahan kering lain dan garam secukupnya.
4. Gaul rata hingga semua bahan mesra dengan nasi sebelum dihidangkan.
5. Enak dihidangkan bersama ayam goreng dan sambal belacan.

AYAM GORENG

BAHAN-BAHAN:

500gm ekor ayam dipotong dan dicuci

1 sudun makan serbuk kunyit

1 sudu kecil serbuk kari

Garam secukupnya

Minyak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Perapkan ayam bersama semua bahan perapan.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga garing dan berwarna keemasan.

SAMBAL BELACAN

BAHAN-BAHAN:

7 biji cili api

2 biji  cili merah

1 inci belacan |dibakar atau digoreng- BELI ONLINE DI SINI

1 sudu teh gula

5 biji limau kasturi | ambil jusnya sahaja air

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan, kisar hingga lumat.
2. Siap dihidangkan bersama nasi ulam.

INFO CHEF:

Nasi ulam ini hampir sama dengan Nasi Kerabu dan rasanya juga hampir sama.

 Saiz Hidangan: 1-2 orang.

Waktu memasak: 20-30 jam

Jenis Masakan : Menu utama

Keistimewaan: Mudah dan ringkas disediakan

Cara memasak: Gaul rata

Anggaran kos : RM7.00

NASI KURMA BERSAMA AYAM MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

2 cawan  Beras Basmathi | rendam 30 minit

2 sudu sudu makan mentega

½ inci halia | kisar

1 sudu besar rempah Kurma-BELI ONLINE DI SINI

1 biji bawang Holland |dicincang halus

2 ulas bawang putih |di halus

1 sudu kecil bunga Lawang

1 batang kulit Kayu Manis

1 sudu kecil buah Pelaga

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 tangkai daun ketumbar

Gula dan garam secukup rasa

3 ½ cawan air rebusan ayam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega. Tumis bawang Holland, putih, halia,kulit kayu manis, buah Pelaga, bunga lawang hingga wangi.
2. Masukkan rempah Kurma, kemudian tambah sedikit air, tumis hingga pencah minyak.
3. Kemudian tuangkan tumisan ini ke dalama periuk nasi yang berisi beras dan air rebusan ayam. Kacau rata.
4. Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
5. Setelah nasi separuh masak masukkan daun ketumbar, kemudiaan biarkan nasi masak.
6. Nasi siap dihidangkan dengan Ayam Masak Merah.

AYAM MASAK MERAH:

BAHAN-BAHAN AYAM GORENG

500gm ayam | bersihkan dan potong lapan

1 sudu makan serbuk kunyit

1 sudu makan garam halus

Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN MENUMIS:

2 biji bawang besar |kisar

5 ulas bawang merah |kisar

3 sudu makan pes cili kering

2 biji tomato |kisar

1 sudu teh serbuk kunyit

1 batang kulit Kayu Manis

2 kuntum bunga lawang

1 helai daun pandan | simpul

2cm belacan | kisar

Air secukupnya

Garam, gula dan perasa secukupnya

Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Untuk ayam goreng. Panaskan minyak dan goreng ayam  hingga garing dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis, tumis bahan penumis hingga wangi.
3. Masukkan bahan kisar diikuti  pes cili, kacau lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan sedikit air dan biarkan ia mereneh, masukkan belacan, garam, gula dan perasa secukupnya.
5. Setelah secukup rasa, kecilkan api dan masukkan ayam goreng dan gaul rata.
6. Ayam sedia dihidangkan dengan Nasi Kurma.

INFO CHEF:

Selain Ayam Masak Merah, nasi ini boleh dipelbagaikan lauknya, termasuk dengan daging atau kambing. Ikut kesukaan keluarga anda.

 Saiz Hidangan :  4-5 orang

Waktu memasak: 45 minit

Jenis masakan: Menu utama

Keistimewaan:  Sedap dan berperisa

Cara memasak, tumis dan reneh

Anggaran kos: RM18.00

NASI TURKI KAMBING

BAHAN-BAHAN:

500gm Beras Basmathi | rendam 30 minit

2 sudu makan  minyak sapi

1 sudu besar marjerin- BELI ONLINE DI SINI

300gm kambing | potong dadu

½ cawan Yogurt

1 biji lemon | jusnya sahaja

1 sudu makan Jintan Manis

2 kuntum bunga Lawang

1 batang Kayu Manis

2 sudu besar tomato puree

Daun Pudina dan selasih   secukupnya

Air secukupnya |sama banyak dengan sukatan beras

Garam dan gula  secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi bersama marjerin. Tumiskan rempah penumis, bunga lawang, kayu manis dan jintan manis hingga naik wangi.
2. Kemudian masukkan daging kambing, kacau  hingga daging empuk.
3. Masukkan tomato puri dan yogurt, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
4. Kemudian tuangkan tumisan ini ke dalam periuk nasi berisi air secukupnya. Kacau rata dan masak nasi seperti biasa.
5. Apabila nasi telah masak, gemburkan perlahan-lahan dan perahkan jus lemon, daun pudina dan selasih segar. Tutup semula periuk dan biarkan lima minit lagi.
6. Nasi sedia dihidangkan .

INFO CHEF:

Jika tidak mahu menggunakan kambing boleh tukar dengan daging lembu atau ayam.

 Saiz Hidangan: 5-6 orang

Waktu memasak: 30-45 minit

Jenis Masakan: menu utama

Keistimewaan: Ringkas dan nasi sedap berperisa

Cara memasak: Tumis dan reneh

Anggaran kos: RM25.00

NASI DAGING AIR ASAM UTARA

BAHAN-BAHAN:

2 cawan beras Basmathi | rendam 1/2 jam

3 cawan air rebusan daging

BAHAN REBUSAN:

400 gram daging lembu

1 inci halia | hiris nipis

1/2 sudu teh serbuk kunyit

3 1/2  cawan air

BAHAN TUMIS:

1 biji bawang besar | hiris nipis

3 ulas bawang putih | hiris nipis

2 kuntum bunga Lawang

1 batang Kayu Manis

2 kuntum bunga C

3 biji buah pelaga

1 helai daun Pandan | simpul

1 sudu makan rempah Kurma

1 batang serai | dititik

2 sudu makan  minyak Sapi

1  sudu makan  marjerin

3 sudu makan  tomato puri

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN HIASAN:

Hirisan daging

Kismis hitam

CARA MEMASAK:

1. Daging rebus: Rebus daging bersama bahan rebusan yang lain hingga daging empuk.
2. Untuk nasi: Panaskan minyak sapi dan marjerin. Tumis bahan tumis hingga wangi.
3. Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Kemudian tuangkan dalam periuk nasi berisi beras dan air rebusan daging.
5. Kacau seketika dan masak seperti nasi biasa.
6. Akhir sekali masukkan kismis dan hirisan daging. Gaul rata dan biarkan lima minit lagi.
7. Nasi siap dihidangkan dengan air asam dan hirisan daging.

AIR ASAM:

BAHAN-BAHAN:

1 biji bawang besar | hiris nipis

2 biji tomato, potong | dadu kecil

7 biji cili merah | hiris

1 inci belacan | dibakar

1 sudu makan  sos ikan Thai

1 cawan Air asam jawa

Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan, gaul rata.
2. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

INFO CHEF:

Hidangan ini popular di negeri utama Malaysia terutamanya di negeri Kedah.

Saiz Hidangan: 4-5 orang

Waktu memasak: 45 minit

Jenis masakan: Menu utama

Keistimewaan: Ringkas dan mudah disediakan

Cara masak: Tumis dan reneh

Anggaran kos RM20.00

NASI PILAF AYAM

BAHAN-BAHAN:

500gm Beras Basmathi | rendam 30 minit

300gm daging ayam + tulang

2 sudu makan minyak Sapi

1 sudu makan Marjerin

½ cawan susu cair @ susu segar

1 sudu makan  serbuk Jintan Manis

2 kuntum bunga Lawang

1 batang Kayu Manis

½ sudu kecil serbuk lada hitam

4 kuntum  bunga Cengkeh

2 helai Daun Pandan

Daun Pudina  & Selasih secukupnya

Air secukupnya

Garam dan gula secukupnya

JOM TONTON DAPUR RASA LIVE: Ayam Masak Cendawan PKP & Nasi Beryani Udang Cheese Lockdown 

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi bersama marjerin. Tumiskan rempah ratus,jintan manis,bunga lawang dan kayu manis hingga wangi.
2. Masukkan susu cair, perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
3. Tuangkan tumisan dalam periuk  nasi yang telah berisi beras dan air secukupnya.
4. Kacau rata, masukkan daun padan dan masak seperti nasi biasa.

INFO CHEF:

Nasi Pilaf dan nasi yang popular dinegara-negara Timur Tengah. Lauk pauknya boleh dipelbagaikan. Ikut citarasa anda.

Saiz hidangan:  4-5 orang

Waktu memasak: 30 minit

Jenis masakan: Menu utama

Keistimewaan:  Ringkas dan mudah sajikan

Cara memasak: Tumis dan reneh

Anggaran kos: RM16.00

NASI KEMBOJA BUNGKUS

BAHAN-BAHAN:

Nasi putih secukupnya

BAHAN UNTUK DAGING

500 gm Daging Lembu |batang pinang hiris nipis

1 inci halia | kisar

1 sudu makan  serbuk lada hitam

1/2  inci halia |dimayang halus

3 ulas bawang putih | dimayang

1 biji bawang merah  | dikisar

1 batang serai | titik

2 sudu makan  kicap pekat

1/2  cawan kicap cair

Sos ikan secukupnya

Daun bawang sebagai hiasan

Jus lemon | dari perahan 1 biji lemon

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan hirisan hingga wangi. Kemudian masukkan bawang kisar dan tumis hingga pecah minyak.
2. Masukkan daging dan tumis hingga masak.
3. Masukkan pula kicap cair, jus lemon,serai, garam dan gula secukup rasa.
4. Tambahkan sedikit air jika daging belum empuk.
5. Masak hingga kuah pekat dan daging empuk.
6. Cara hidang: Letakkan daging kicap di atas nasi panas dan hidangkan.

INFO CHEF:

Nasi Kemboja  adalah makanan untuk bekaldibawa ke sawah. Di Kemboja ia dibungkus dalam daun Teratai.

 Saiz hidangan:  4-5 orang

Waktu memasak: 45 minit

Jenis Masakan: Menu utama

Keistimewaan:  Ringkas dan sedap

Cara memasak: Tanak, tumis dan reneh.

Anggaran kos: RM10.00

NASI BRYIANI AYAM YOGURT

BAHAN-BAHAN:

500gm Beras Basmathi | rendam 30 minit dan tos

400gm daging ayam | potong sederhana

2 sudu makan minyak Sapi

1 sudu makan Marjerin

1/2 cawan yogurt

1 biji Lemon | jusnya sahaja

1 sudu makan serbuk jintan manis

1 sudu teh bunga Lawang

1 batang Kayu Manis

2 sudu besar tomato puree

Daun Pudina  secukupnya

Garam dan gula secukupnya

Sedikit Saffron  | direndam dalam  1/2 cawan air panas

Gula & Garam

Air secukupnya

Pewarna kuning telur

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak  Sapi bersama Marjerin.  Tumiskan rempah ratus, jintan manis,bunga lawang,kayu manis hingga wangi.
2. Masukkan ayam, kacau rata sehingga masak.
3. Masukkan tomato puri dan yogurt perasakan dengan gula dan garam.
4. Masukkan beras basmathi dalam periuk nasi bersama air secukupnya, tuangkan bahan tumisan tadi kacau mesra masak seperti biasa.
5. Apabila hampir masak,masukkan air safron,tutup dan biar masak.
6. Setelah masak percikkan sedikit pewarna kuning dan masukkan daun pudina segar dan tutup 5 minit lagi.
7. Nasi sedia dihidangkan.

INFO CHEF:

Elakkan rendam beras Basmathi,  terlalu lama dan kerap digaul semasa memasak. Ia akan menyebabkan beras patah dan nasi tidak cantik selepas dimasak.

 Saiz hidangan: 5-6 orang

Waktu memasak: 45 minit

Jenis hidangan: Menu utama

Keistimewaan: Mudah dan ringkas disajikan

Cara memasak: tumis dan reneh

Anggaran kos: RM 20.00

NASI KABULI KAMBING

BAHAN-BAHAN:

500gm Beras Basmathi

3 sudu makan minyak Sapi

400gm kambing | potong dadu

1 sudu makan serbuk Ketumbar

2 sudu makan  serbuk Jintan Manis

2 kuntum bunga Lawang

1 batang  Kayu Manis

1 sudu teh lada hitam | kisar kasar

Air secukupnya

Garam dan gula secukupnya

5 helai daun limau purut

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak Sapi bersama marjerin. Tumiskan  rempah ratus,  jintan manis,bunga lawang, kayu manis hingga wangi.
2. Masukkan kambing dan lada hitam, masak hingga empuk.
3. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
4. Tuangkan dalam periuk nasi berisi beras Basmathi bersama air secukupnya.
5. Masak seperti nasi biasa.
6. Apabila telah masak gemburkan nasi perlahan-lahan dan masukkan daun pudina dan selasih segar dan tutup lima  minit dan siap untuk dihidang.

INFO CHEF:

Nasi ini asalnya dari Kabul, Afganistan dan ia telah popular di Malaysia.

 Saiz hidangan:  5-6 orang

Waktu memasak:  45 minit

Jenis hidangan: Menu utama

Keistimewaan : Ringkas dan sedap

Cara memasak: Tumis dan reneh

Anggaran kos: RM20.00

RESIPI : CHEF OBIE

Koleksi Resipi Lauk Berbuka Berasaskan Ayam. Mudah & Sedap

Cencaru Bakar Sumbat Sambal, Sedap Kaw-Kaw.

Kacang Salut Tepung Rangup. Guna Tiga Bahan Je.

Nasi goreng lada kering. Mudah dimasak tapi sedap dan gerenti buat akan makan bertambah. Nasi goreng antara masakan yang mudah dan cepat disediakan.

Bahkan, ia jadi alternatif tepat sekiranya dah kebuntuan nak masak lauk apa.Kadangkala, bagi ibu bekerja, balik kerja dah penat. Tengok bekalan barang basah pun dah habis. Nak senang, masak nasi goreng. Sedap dan cepat. Tak perlu masak lauk lain dah.

Kali ini, dikongsikan resipi nasi goreng lada kering. Bolehlah masak untuk makan malam atau untuk sarapan pun boleh. Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh puan Har Ryea ini ye.

Nasi Goreng Lada Kering

Bahan-bahan:

Nasi sejuk

Bawang merah – boleh beli online di sini

Bawang putih – boleh beli online di sini

Sedikit ikan bilis – boleh beli online di sini

Lada kering (rebus sekejap) – boleh beli online di sini

Telur

Sedikit serbuk perasa – boleh beli online di sini

Garam – boleh beli online di sini

Minyak masak – boleh beli online di sini

Cara Memasak:

Tumbuk bawang merah, bawang putih, lada kering dan ikan bilis hingga lumat.

Nasi di dalam periuk digemburkan dulu.

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan yang telah ditumbuk tadi hingga terbit bau wangi dan agak garing.

Tambah garam dan serbuk perasa. Pecahkan telur dan gaul sebati.

Masukkan nasi dan gaul-gaul rata dan serbati semuanya. Gaul sampai berwap sedikit.

Siap! Mudah, cepat dan sedap! Rugi tak cuba!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Masak Nasi Goreng Cabai Tumbuk, Tetap Lejen Guna Lesung

Nasi Daging, Air Asam Kerisik Bawang Dan Rendang Telur, Trio Padu!

Tak Cukup Bahan Nak Buat Nasi Beriani, Jadilah Nasi Wangi. Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official