Kambing masak beriani ni memang power. Rasanya berempah dan secukup rasa. Boleh cuba buat untuk dimakan dengan nasi, nasi impit ataupun roti. Cubalah. Pasti korang tak menyesal. Sedap sungguh.
Ads
KAMBING MASAK BERIANI
BAHAN TUMIS
Minyak masak
2 cm kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
1 tangkai daun kari
Ads
BAHAN TUMBUK
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia
BAHAN LAIN
4 sudu besar rempah beriani | bancuh dengan sedikit air
1 kg daging kambing | potong kecil, basuh dan toskan
3 biji kentang | potong kecil
3 biji tomato ranum | kisar dengan 2 cawan air
3 sudu besar tomato puri
2 biji tomato | belah 4
3 biji cili merah
2 biji cili hijau
2 labu bawang besar | belah 4
1 pokok daun ketumbar | potong kasar
Garam secukup rasa
Ads
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak dan masukkan Bahan Tumis.
2. Masukkan Bahan Tumbuk. Tumis sehingga wangi.
3. Masukkan rempah beriani dan daging kambing.
4. Kacau dan biarkan sehingga naik minyak.
5. Masukkan kentang, kisaran tomato dan tomato puri. Masak sehingga kentang lembut.
6. Masukkan tomato, cili merah, cili hijau, bawang besar dan daun ketumbar.
7. Masukkan garam. Biarkan seketika dan matikan api.
Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Nak kelainan selera, jom kita cuba sajian brunei untuk berbuka pula. Negara serumpun yang kaya dengan tradisi makanan yag memikat selera.
Kalau ke Brunei tak lengkap kunjungan kalau tak cuba masakan ini. Jom semak resipi yang dikongsi tenaga pengajar dari SG Academy ni. Boleh buat sendiri aje, tak perlu terbang jauh.
.
1. SALAD UDANG BRUNEI
BAHAN – BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Rebuskan udang bersama sedikit garam dan sedikit air. Kemudian toskan. 2. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk kecuali lemon dan sos cili thai. 3. Perahkan lemon dan gaulkan bersama sos cili thai. 4. Gaulkan rata semua bahan, perasakan garam gula 5. Taburkan daun ketumbar sebagai hiasan.
Saiz hidangan : 3 orang Waktu memasak : 20 minit Cara memasak : rebus & adunan Jenis masakan : Salad Brunei Keistimewaan : Boleh jugak digaul dengan mayonis dan sos mustard Anggaran kos : RM 8
INFO CHEF : Jikalau tidak ada buah dabai boleh digantikan dengan buah mangga
2. DAGING MASAK HITAM BRUNEI BAHAN – BAHAN :
Bahan dikisar halus:
Bahan sos *dibancuh :
BAHAN HIASAN
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak,tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau. Masukkan daging dan masak di atas api sehingga daging empuk. 2.Tambahkan bahan-bahan sos yang sudah dibancuh dan kacau sehingga pekat dan perasakan garam dan gula 3.Masukkan cili merah dan bawang (yang dihiris) digoreng tadi sehingga layu. 4.Taburkan daun bawang,bawang goreng dan cili hijau sebagai hiasan 5. Siap untuk dihidang
Saiz hidangan : 1- 2 orang Waktu memasak : 2 jam Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Lauk utama, Brunei Keistimewaan : Keenakan sajian berempah dan pedas yang enak Anggaran kos : RM 8
INFO CHEF :Jika tiada asam aur boleh digantikan dengan air asam jawa atau pun asam keping
3. SOTO BABU NINI BRUNEI BAHAN – BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, kayu manis, bunga lawang, garam dan gula.Gaul sehingga sebati dan masukkan air. Reneh sehingga mendidih. 2. Celur mi kuning, celur daging (lepas celup hiris daging tersebut untuk hiasan), rebus telur, hiris daun bawang. Ketepikan seketika. 3. Masukkan mi ke dalam mangkuk, telur( potong empat), hirisan daging, bawang goreng, daun bawang dan tuangkan sup yang mendidih tersebut. 4. Hidangkan.
Saiz hidangan : 1- 2 orang Waktu memasak : 1 jam Cara memasak : Celur,tumis dan didih Jenis masakan : Soto Brunei Keistimewaan : Mi soto yang lengkap dengan daging dan telur sungguh menyelerakan Anggaran kos : RM 7
Tips :boleh tambah taugeh dan sayuran hijau seperti sawi atau pun salad
4. TONGKENG AYAM BAKAR
.
BAHAN – BAHAN :
Bahan pencicah :
Bahan hiasan :
CARA MEMASAK : 1. Perap tongkeng ayam dengan bahan kisar dan segala bahan, perap selama 20 minit. 2. Kemudian cucuk tongkeng ayam pada lidi pencucuk. 3. Bakar tongkeng ayam menggunakan oven selama 15 minit pada suhu 180°c atau boleh juga menggunakan dapur pemanggang. 4. Tongkeng ayam siap dihidang.
Saiz hidangan : 1-2 orang Waktu memasak : 25 minit Cara memasak : Bakar @ gril Jenis masakan : Daging ayam Keistimewaan : Pewarna merah pada tongkeng ayam daripada asam boi yang diperap bersama ayam semalaman, sedap dimakan bersama sos pencicah Anggaran kos : RM 6
INFO CHEF : Perap tongkeng ayam terlebih dahulu dengan air asam limau. Kemudian bilas untuk mengelakkan bau hamis tongkeng ayam.
5. HATI BUYAH
BAHAN – BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Goreng separuh masak hati buyah. Kemudian hiris nipis. 2. Kisar jintan putih, jintan manis, biji ketumbar, bawang putih dan bawang merah kemudian gaul bersama hati buyah.Biarkan hati buyah diperap. 3. Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak dan masukkan hati buyah yang sudah diperap. 4. Kemudian masukkan serai yang diketuk serta perasakan dengan gula, garam dan lada hitam. 5. Goreng hati buyah sehingga kering dan garing. 6. Hidangkan.
Saiz hidangan : 1- 2 orang Waktu memasak : 20 minit Cara memasak :goreng Jenis masakan : Brunei Keistimewaan :sesuai untuk pengemar organ dalaman Anggaran kos : RM 6.00
INFO CHEF : Rebus hati buyah separuh masak bersama halia untuk menjadikan daging lembut apabila digoreng.
6.DAGING BELUTAK GORENG
BAHAN – BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Hiris daging belutak setebal setengah inci, kisar cili padi, bawang putih, dan bawang merah. Gaul sehingga sebati. 2. Panaskan kuali, tumis bahan kisar sehingga naik bau masukan daging belutak dan gaul sehingga sebati. 3. Masukkan sedikit serbuk kunyit. Kemudian masukkan halia, bawang besar dan cili besar yang dihiris nipis. 4. Perasakan garam dan gula kemudian biarkan seketika. 5. Cuci usus bersih. Kemudian masukan daging yang ditumis tadi kedalam usus tersebut (jangan sampai penuh supaya senang untuk diikat). 6. Ikat usus yang diisi tadi seperti sosej dan keringkan (sidaikan) di bawah sinar matahari selama 3 hari. 7. Bila nak masak, keluarkan daging dan goreng dalam minyak panas
Saiz hidangan : 1- 2 orang Waktu memasak : 30 minit Cara memasak : Goreng Jenis masakan : Brunei Keistimewaan : Daging belutak rupanya seakan sosej, campuran daging dan bahagian lain yang digaul dengan rempah ratus dan disumbat dalam usus Anggaran kos : RM 7
INFO CHEF : Sekiranya anda ingin cepat dan tiada masamasak daging belutak, boleh juga digantikan dengan sosej Kemboja (yang dah siap diproses).Rasanya beza sedikit,namun tetap sedap.
RESIPI : Pengajar :NADZIRAH ABDUL RAZAK, WAN NORAINI SYUHADA MOHAMAD & FARIBURZ ANAK KANDAU
Pelajar Sg Academy :SITI NUR IZZATI ABD ALAM & MOHAMAD SHAFIT SALLEH
Terima kasih : SG Academy, Lot D-00-03A, Putra Majestik, Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur
www.sgacademy.edu.my
Daging masak hitam ala kenduri ini memang sedap. Lagi lama masak lagi sedap. Sering kali dihidangkan ketika majlis kenduri-kendara seperti kenduri kahwin. Tapi, bulan puasa macam ni, jarang sangat orang buat kenduri Kahwin. Tekak pula tiba-tiba teringin nak makan.
Ha…apa lagi. Masak sendiri lah kat rumah. Boleh ikut resipi yang dikongsikah oleh puan Rusfaniza Abu Majid ini. Makan waktu buka sedap, buat makan waktu sahur pun sesuai. Selamat mencuba ye!
Perap daging dengan kicap manis dan kicap pekat serta cili kering kisar. Seeloknya perap selama 2-3 jam. Barulah sedap sebab rempah dah sebati dengan daging.
Sementara tunggu daging diperap, kisar dulu bawang besar, bawang putih, halia (dalam bekas biru).
Kemudian kisar pula serai, kismis, buah keras, jintan manis dan lada hitam (bekas pink).
Panaskan minyak dan tumis rempah empat sekawan. Kemudian masukkan bahan kisar dalam bekas biru.
Apabila bawang dah garing, masukkan rempah dalam bekas pink pula. Kacau sekata.
Bila bahan tumis dah pecah minyak, masukkan daging. Gunakan api perlahan dan jangan letak air kerana nanti daging keluar air.
Masak sampai kering (macam dalam gambar).Kalau ikutkan sudah ada rasa masin dan manis dan tak perlu masuk garam dan gula lagi. Tapi kalau suka manis sedikit, letak jugak 2 sudu besar gula.
Nak sedap, masak hingga 3 jam ye. Memang lama tapi tapi berbaloi Bila air daging keluar nanti, perlahankan api dan tutup kuali. Sebaik daging kering, lembutlah daging tu. Selamat mencuba ye!
Ayam Goreng Sedap Tanpa Serbuk Kunyit menggunakan bawang putih, bawang merah dan halia tumbuk untuk rasa lebih beraroma. Mudah dibuat dan sangat menyelerakan.
sekarang!
