Jika ada ‘leftover’ nasi semalam atau juga dikenali sebagai nasi sejuk, jangan dibuang ya. Jika dahulu kala, nasi sejuk menjadi bekalan sarapan si ayah ke ladang ataupun jika sudah tidak elok, diberi kepada ayam dan itik. Namun jika tinggal di bandar, rata-rata jika ada lebihan nasi kita akan simpan di dalam peti sejuk dan hangatkan kembali. Tetapi, rasanya pula kurang enak. Oleh itu untuk mengelakkan pembaziran, ada beberapa idea yang boleh anda cuba menggunakan lebihan nasi ini.

1. JERUK MAMAN

Lauk kampung yang sememangnya digemari ramai. Rasanya yang masam-masam rangup, memang sangat sedap. Walaupun makan dengan nasi putih je, pun dah cukup berselera. Jika anda ada lebihan nasi sejuk, anda boleh hasilkan Jeruk Maman ni. Best!

JERUK MAMAN KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 3 ikat daun maman atau secukupnya
• Air masak secukupnya
• Garam secukup rasa (jangan masin sangat)
• 1 senduk nasi sejuk

CARA-CARA:

1. Maman disiang dan ambil daun serta bahagian tangkainya yang lembut sahaja. Cuci bersih dan toskan.
2. Masukkan ke dalam bekas yang sesuai. Masukkan air masak agak-agak tenggelam maman tu.
3. Masukkan garam agak-agak ye dan nasi sejuk diperoikan. Kacau-kacau sikit. Tutup bekas dan peram sebaiknya 2 malam sebelum dimakan bersama nasi.
4. Boleh juga masukkan cili padi ke dalam jeruk maman dan masa nak makan picitkan cili tadi. Boleh juga dihidang dengan ikan bakar.
5. Selepas beberapa malam dijeruk, jika nak bagi tahan lama, simpan jeruk maman dalam peti sejuk.

Kredit resipi & gambar: Blog http://mamawandiha.blogspot.my

2. NASI GORENG

Hidangan biasa yang kita akan buat jika ada lebihan nasi sejuk di rumah. Terdapat pelbagai jenis nasi goreng yang boleh anda cuba asalkan mengikut citarasa anda.

NASI GORENG SARDIN

BAHAN-BAHAN:

• 2 potong ikan sardin bersama kuahnya
• 1 mangkuk nasi sejuk
• 1 biji bawang merah
• 2 ulas awang putih
• 1 tangkai cili kering | digoreng tanpa minyak dan digunting halus
• 1 sudu makan pes cili kering
• Daun bawang secukupnya
• Garam secukup rasa | gula jika perlu
• Minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih  hingga wangi.
2. Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan sardin.
4. Masukkan nasi, gaul rata.
5. Perasakan dengan garam secukupnya.
6. Angkat dan hidangkan.

Tonton video penyediaan disini:

3. ROTI

Bagi yang suka membuat roti, mungkin boleh cuba roti nasi. Bahan-bahannya lebih kurang seperti seperti roti biasa namun ditambah sedikit kisaran nasi di dalamnya. Roti ini sangat gebu dan enak dan sesuai dinikmati bersama jem dan kaya atau dicicah air kopi.

ROTI NASI GEBU

BAHAN-BAHAN:

• 80gm nasi putih
• 80ml air
• 250gm tepung roti
• 60ml susu segar
• 4gm yis kering
• 2 sudu makan gu;a
• 20gm mentega atau marjerin
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Satukan yis, 1/2 sudu teh gula dan 1/2 sudu teh tepung. Masukkan 1/3 cawan air suam. Tgunggu hingga berbuih.
2. Kisar nasi bersama air dan susu hingga halus.
3. Masukkan bancuhan yis, kisaran nasi, mentega, gula dan garam ke dalam tepung. Uli hingga adunan tidak melekat pada tangan.
4. Rehatkan doh selama 1 jam dan kemudian, tumbuk doh untuk keluarkan angin.
5. Terap doh memanjang dan lipat tiga. Jika nak terus bulatkan doh dan bahagi kepada dua bahagian pun boleh.
6. Letakkan doh ke dalam acuan roti dan biarkan doh mengembang dua kali ganda dari saiz asal.
7. Bakar pada suhu 190C selama 25 minit.
8. Keluarkan roti dari ketuhar dan sapukan mentega cair dipermukaan roti supaya berkilat.
9. Sedia untuk dinikmati.

Kredit gambar & resipi: Blog http://zulfadreamland.blogspot.my

4.  APAM

Ha…Ini satu lagi hidangan yang boleh dicuba menggunakan nasi sejuk. Ada yang panggil sebagai apam beras. Ada juga yang memanggilnya apam nasi. Kedua-duanya merujuk kepada hidangan yang sama.

APAM NASI

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan nasi sejuk
• 2 cawan air
• 1/2 cawan tepung beras
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 cawan gula
• 1 1/2 sudu teh mauripan/ibu roti
• Pewarna merah/hijau/ungu secukupnya
• Perasa rose/pandan/keladi secukupnya
• Kelapa parut | diperasakan dengan garam

CARA MEMASAK:

1. Kisar nasi bersama air hingga hancur.
2. Kemudian campurkan tepung beras, tepung gandum, gula dan mauripan. Gaul sebati.
3. Tuangkan bahan kisar dan gaul sebati sehingga gula larut.
4. Bahagikan adunan kepada tiga bahagian dan warnakan dengan pewarna merah ( perasa rose), hijau ( perasa pandan) da ungu ( perasa keladi).
5. Perap adunan selama 1 jam sebelum dituang ke dalam acuan dan dikukus selama 15-20 minit.
6. Hidangkan bersama kelapa parut.

Kredit resipi & gambar: Salimah Olie 

5. LEMPENG

Siapa tidak kenal lempeng? Ia makanan yang mudah dan biasa kita buat. Selalunya lempeng ditambah dengan pisang atau kelapa. Anda juga boleh memasukkan lebihan nasi yang telah dikisar dan adun seperti biasa. Anda hanya perlukan nasi sejuk, tepung gandum dan beberapa bahan sampingan yang lain. Adun dan masak seperti biasa. Enak dinikmati bersama sambal tumis atau kari.

 LEMPENG NASI

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan sejuk | dikisar dengan 1 cawan air
• 1 cawan tepung
• Sedikit garam
• 1/2 kiub pati ikan bilis

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan dan gaul hingga sebati.
2. Panaskan kuali dan oles sedikit minyak.
3. Sudukan adunan dan ratakan. Bila nampak garing, terbalikkan dan angkat.
4. Enak dinikmati bersama akri atau sambal.

Kredit resipi & gambar: Jamaliah Othman

6. BUBUR 

Lebihan nasi juga boleh dijadikan bubur untuk sarapan. Hanya perlu masukkan nasi dan air  ke dalam periuk dan masak seperti biasa sehingga nasi menjadi hancur. Nikmatinya bersama hidangan sampingan lain. Memang sedap! Waktu memasak pun menjadi singkat.

BUBUR NASI POWER

BAHAN-BAHAN:

• 400gm nasi sejuk
• 750 ml air – boleh  dilebihkan jika pekat
• 2 sudu makan minyak sapi
• 2 ulas bawang besar | dicincang halus
• 3 ulas bawang putih | dicincang halus
• 1 cm halia
• 1 helai daun pandan
• 2 keping dada ayam | didadu kecil
• 100 gm daging kisar
• 1 sudu makan rempah kari daging
• 1 sudu makan lada putih
• 500 ml santan pekat
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 2 cm kulit kayu manis
• 1 helai daun ketumbar
• 1/2 sudu teh perasa ayam | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dan nasi ke dalam periuk. Masak hingga lembut.
2. Pada masa yang sama, panaskan minyak sapi dalam kuali, tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, bawang merah, bawang putih dan halia sehingga terbit wangi.
3. Masukkan daging kisar dan potongan dada ayam.
4. Selepas itu masukkan serbuk lada putih dan serbuk kari. Barulah dimasukkan daun pandan, perasa ayam dan garam secukup rasa. Gaul rata.
5. Bila sudah masak, campurkan kesemua bahan yang ditumis tadi ke dalam periuk berisi nasi tadi.
6. Masukkan santan dan masak sehingga pekat. Akhir sekali bolehlah diangkat dan hidang dengan hirisan daun bawang dan daun sup. Tabur dengan bawang goreng dan lebih sedap lagi sekiranya dimakan dengan kicap pedas.

7. BAHAN SALUTAN

Siapa sangkat nasi sejuk boleh diubah menjadi serbuk salutan ala-ala serbuk roti. Cara yang perlu anda lakukan ialah keringkan nasi di bawah sinaran matahari sehingga betul-betul kering dan keras. Setelah itu, pecahkan kepingan nasi kering tadi dan masukkan ke dalam mesin pengisar rempah. Kisar hingga halus dan simpan di dalam bekas kedap udara. Sesuai digunakan untuk menyalut ayam goreng, makanan laut dan sebagainya.

8. KEROPOK 

Siapa sangka, hanya menggunakan nasi sejuk, boleh hasilkan keropok enak. Mudah disediakan & tidak membazir. Lepas ni, jika ada lebihan nasi putih, bolehlah hasilkan keropok ni. Sesuai dijadikan kudapan dan snek ringan buat anak-anak.

KEROPOK NASI BAWANG PUTIH

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan nasi suam
• 1 cawan tepung ubi kayu
• 3 ulas bawang putih
• 2 sudu teh garam
• Pewarna merah, hijau dan kuning
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk bawang putih bersama garam hingga lumat.
2. Masukkan nasi. Tumbuk lagi hingga nasi hancur. Masukkan nasi yang ditumbuk tadi ke dalam bekas.
3. Uli campuran nasi dengan tepung ubi. Uli rata.
4. Ambil adunan nasi sebanyak 2 sudu makan, letak di atas plastik dan uli memanjang. Ulang langkah sehingga adunan habis.
5. Didihkan air di dalam periuk dan masukkan doh nasi tadi. Masak sehingga doh terapung. Angkat, toskan air dan biar doh menjadi kering.
6. Sapu pewarna pada doh tadi hingga rata. Tidak perlu menambah air pada pewarna. Biarkan kering sekali lagi.
7. Ambil doh dan hiris nipis. Susun kepingan keropok di atas tampi. Jemur di bawah matahari sehingga kering. Jangka masa anggaran 1-2 hari bergantung kepada cuaca.
8. Setelah kepingan keropok kering, bolehlah digoreng dan dinikmati.

Tonton video penghasilan Keropok Nasi Bawang Putih:

9. CUCUR NASI  

Langkah yang sama seperti menghasilkan cucur yang biasa Cuma perlu menambahkan kisaran nasi ke dalam bancuhan tepung. Olah dengan menambah bahan-bahan lain seperti hirisan bawang, udang, cili dan serbuk perasa. Goreng dan nikmati segera.

CUCUR NASI LEMBUT

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan nasi
• Air secukupnya
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 cawan tepung gandum
• ½ cawan ikan bilis
• Garam secukup rasa
• 1 biji cili besar} dihiris

CARA MEMASAK:

1. Kisar nasi bersama air, masukkan bawang putih, bawang besar dan ikan bilis.
2. Kemudian gaulkan bahan kisar dengan tepung gandum.
3. Masukkan cili yang dihiris nipis dan garam.
4. Panaskan minyak, goreng cucur.

NOTA: Kalau nak tambah udang, pun boleh. Ikut suka, asal sedap! Hidangkan bersama sos.

Kredit foto & resipi: mingguan wanita

10. BERTIH NASI 

Cara penghasilannya adalah sama seperti bahan salutan tadi. Anda perlu meletakkan lebihan nasi di dalam dulang, lerai dan mampatkan menajdi seperti kepingan nipis. Jemur di bawah sinaran matahari terik sehingga kering. Untuk menikmatinya, goreng didalam minyak yang panas sehingga kembang. Sedap! Tapi jika nasi anda tidak benar-benar kering, keropok ini tidak akan mendapat hasil seperti diingini.

11. BEPANG NASI SEJUK 

Snek manis ringan yang sangat mudah dan cepat disediakan. Hanya menggunakan nasi sejuk. Memang tidak membazir! Nak cuba buat Bepang Nasi? Jom ikut langkah-langkah di bawah ni

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan nasi sejuk
• 4 sudu maka gula
• Secubit garam
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Nasi semalam diletakkan dalam loyang dan dijemur di panas mentari.
2. Setelah nasi sejuk menjadi kering, lerai-leraikan sedikit, jika ada butir yang melekat. (Nurulsham gunakan anak lesung).
3. Panaskan minyak. Masukkan nasi sejuk kering tadi, Goreng sehingga ia kembang dan membertih.
4. Bertih nasi sejuk ini @ bertih beras diangkat dari  minyak dan ditoskan seketika.
5. Di dalam kuali atau periuk bersih,  masukkan gula (dan sedikit garam) dan panaskan api. Masak hingga gula mencair. Masukkan sedikit minyak dan kacau lagi sehingga gula cair menjadi perang.
6. Masukkan bertih nasi sejuk anda tadi. Kacau sehingga rata dengan gula cair.
7. Setelah rata, masukkan bepang anda yang masih lembut ke dalam acuan.
8. Yang ini kredit buat Nurulsham kerana berjaya membuat bepang bertih yang comel berbentuk LOVE ini.

Kredit resipi & gambar: http://nurulshamsaidin.blogspot.my

Selamat  mencuba!

Kuih koci, antara kuih tradisional yang memang menjadi kegemaran dan sentiasa dihidangkan dalam majlis-majlis keramaian.

Tapi pernah tak makan kuih koci labu? Rasanya lemak manis memang disukai ramai!

Resipi yang dikongsi saudari Nor Al Fatihah ini, memang mudah untuk disediakan. Jom kita cuba!

KUIH KOCI LABU LELEH

BAHAN DOH KOCI:

2 cawan tepung pulut – beli online di sini
1 cawan puri labu (1/2 biji labu direbus/kukus. Kemudian, kisar tanpa air guna pengisar kering)
Sedikit air
½ sudu teh garam halus
Pewarna kuning (optional)

BAHAN INTI KELAPA

1 biji kelapa parut putih
½ cawan air
1 ½ keping gula melaka – beli online di sini
3 sudu besar gula pasir
Secubit garam
1 sudu besar tepung gandum – beli online di sini
2 helai daun pandan | disimpul

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

BAHAN DADIH SANTAN:

1 cawan santan pekat (saya pakai santan kotak) – beli online di sini
1 cawan air
1 sudu besar tepung beras – beli online di sini
1 sudu besar tepung jagung – beli online di sini
½ sudu teh garam halus

BAHAN-BAHAN LAIN:

Daun pisang secukupnya
Minyak untuk disapu pada daun pisang

Dapatkan Khind Multifunction Electric Skillet dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

CARA BUAT:

1. Inti kelapa; Cairkan gula melaka, gula pasir, garam bersama air dan daun pandan.
2. Masukkan kelapa parut. Kacau hingga air kering. Kemudian, campur tepung gandum. Kacau sebati. Inti jangan terlalu kering, biar lembab-lembab sikit baru sedap. Sejukkan inti dan bulat-bulatkan sebesar biji guli.
3. Doh koci; Satukan tepung pulut, puri labu dan garam. Gaul. Tambah air sedikit demi sedikit dan pewarna kuning sambil gaul hingga menjadi doh. Dohnya seperti buat doh buah melaka.

4. Sapu dulang dengan minyak supaya doh tak melekat pada dulang. Ambil sedikit doh, leperkan dan letak inti di tengahnya. Gentel bulat. Saya dapat 33 biji koci. Bergantung pada saiz juga.
5. Didihkan air. Rebus doh koci. Bila ia timbul di permukaan air, bermakna ia sudah masak. Toskan. Letak di dalam dulang dulu yang disapu sedikit minyak. Jarak-jarakkan koci supaya ia tak melekat di antara satu sama lain.
6. Dadih santan; Satukan semua bahan. Kacau sentiasa di atas api kecil hingga pekat dan meletup-letup.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

7. Masukkan koci ke dalam dadih dan gaul perlahan-lahan.
8. Sapu daun pisang dengan sedikit minyak. Letak koci dan sedikit dadih santan di atasnya. Lipat kedua-dua belah daun pisang.
9. Kemudian, hujungnya dilipat secara bersilang ke tengah. Kemudian, lipat lebihan hujungnya ke bawah.
10. Didihkan pengukus dulu. Kukus koci selama 5 minit dengan api sederhana.

Kredit resipi: Nor Al Fatihah

Kelas Online Rasa kini kembali & ia PERCUMA!

Nak belajar buat aneka juadah minum petang yang ringkas dan sedap? Jom sertai Kelas Online RASA bersama Chef Azreen, founder Dapur Kakhajjah.

Kelas Online Minum Petang

Tarikh: 10 September 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)

Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI  

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Set Nasi Lobak Merah & Ayam Bakar Super Sedap, Berbaloi Dicuba!

4 Resipi Apam Kampung Yang Sedap & Mudah Dibuat

Resipi Dessert Milo Chocolate Mousse Untuk Minum Petang

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Tekak terasa pula nak makan kek. Kalau beli ada saja yang tidak kena rasanya. Boleh saja cuba resipi kek marjerin hanya gunakan lima bahan mudah ini. Dijamin terasa puas tatkala menikmatinya panas-panas. Lihat resipi yang dikongsi oleh Siti Sobri.

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan marjerin pelangi
• 1 cawan gula halus
• 2 cawan tepung naik sendiri
• 2 sudu makan susu pekat manis
• 3 biji telur
• *tambahan coklat cip

CARA MEMASAK:

1. Pukul marjerin bersama gula hingga kembang, masukkan telur satu persatu pukul hingga kembang.

2. Masukkan susu pekat. Pukul lagi.

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Pukul lagi.

4. Bakar oven 170 selama 40 minit.

5. Keluarkan dari acuan, sejukkan dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & gambar: Siti Sobri