Sedapnya masak lemak cili padi tak kisahlah bahannya sayur,ikan, daging atau seafood ia memang sedap, Bagi anda yang memang ‘gemar’ tentu tidak ada istilah jemu  menghadap masak lemak cili padikan, kena dengan lemak, cukup asam garam dan pedasnya. Memang terbaiklah, tak percaya korang cuba empat menu yang RASA share ni .

1. PISANG MUDA GULAI LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji pisang emas muda | buang kulit ari dan belah dua
• 500ml santan pekat
• 50gm ikan bilis
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 12 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 2 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan di dalam periuk bersama bahan kisar dan ikan bilis.
2. Renehkan atas api sederhana.
3. Setelah mereneh masukkan pisang, kacau dan sentiasa kacau kuah supaya tidak pecah minyak.
4. Setelah pisang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Tutup api, dan gulai sedia dihidangkan.

2. GULAI LEMAK NANAS IKAN MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 biji nanas | potong tiga segi
• 4 ekor ikan masin sepat | goreng
• 500 ml santan pekat
• 1 batang serai | titik
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 12 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 2 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dalam periuk dan celur nanas seketika. Angkat dan tos.
2. Seterusnya, masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan serai.
3. Renehkan atas api sederhana, seketika kemudian masukkan nanas dan ikan masin.
4. Kacau dan rasa, jika sudah masin, anda hanya perlu perasakan dengan gula sahaja. Jika perlu tambah garam, tambahkan ikut keperluan.
5. Setelah cukup rasa dan nanas pun sudah masak sepenuhnya. Tutup api.
6. Gulai nanas sedia dihidangkan.

3. PUCUK UBI BERSAMA PETAI MASAK LEMAK TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 cekak pucuk ubi kayu | ambil daun dan hiris kasar
• Sedikit daun kaduk | hiris kasar
• 3 helai daun kunyit | hiris halus
• 3 papan petai | kikis dan hiris dengan kulit sekali
• 4 batang serai | hiris halus
• 5 sudu makan tempoyak
• 500ml santan
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 20  biji  cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 50gm ikan bilis yang telah dikopek

CARA MEMASAK:

1. Renehkan air, kemudian rebus pucuk ubi. Angkat dan tos.
2. Masukkan santan dalam periuk, kemudian tambahkan bahan kisar.
3. Kacau rata, masukkan pula Asam gelugor,  asam tempoyak, daun kaduk, hirisan daun kunyit, serai, petai.
4. Kacau rata hingga mereneh, masukkan pula pucuk ubi.
5. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah kuah pekat dan cukup rasa, boleh tutup api dan sedia dihidangkan.

4. GULAI LEMAK CILI PADI DAGING SALAI PUCUK UBI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging salai | hiris nipis
• 1 cekak pucuk ubi kayu | buang tangkai dan rebus
• 1kg santan pekat
• 1 keping asam gelugor
• 2 batang serai | titik
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 2cm lengkuas
• 3 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar, serai dan asam gelugor bersama santan di dalam periuk.
2. Renehkan di atas api sederhana.
3. Setelah kuah mereneh, masukkan daging kisar bersama pucuk ubi.
4. Biarkan mereneh atas api lebih kurang lima minit.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah daging empuk dan cukup rasa. Tutup api.
7. Gulai daging salai sedia dihidangkan.

INGIN MENCARI PRESSURE COOKER UNTUK MEMUDAHKAN KERJA MEMASAK, JOM LAYARINYA DI SINI.

ANDA MUNGKIN MEMINATI VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI-RESIPI DALAM LINK INI :

10 Masakan Tradisi Pahang Yang Sedap Pepalih Wehhh.

Chef Rathakrishnan Kongsi Masakan Tradisi Melayu. Memukau Dan Memikat Selera!

5 Masakan Sotong & Udang Ala Tradisi, Hasil Air Tangan Chef Asma .

Memang berselera makan ikan masak cuka yang sangat sedap ini. Cuka memberi rasa masam yang menyelerakan dan menutupi rasa hanyir ikan.

IKAN MASAK CUKA

BAHAN-BAHAN:

• Ikan tongkol/bawal/nyok2/kembung/lain-lain
  
• 7 ulas bawang putih (dikupas sahaja)
  
• 10 biji bawang merah kecik (kupas kulit sahaja)
  *Boleh juga guna 3 biji bawang besar (dipotong)
  
• 1 sudu kecil biji sawi
  
• 2 inci halia (dihiris)
  
• Cili api
  
• Sedikit kunyit
  
• 5 sudu besar cuka (boleh lebihkan atau kurangkan)
  
• Timun
• Tomato
  

CARA MEMASAK:

1. Lumur ikan dengan kunyit dan garam. Goreng ikan macam biasa. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak. Tumiskan bawang, halia, kunyit dan biji sawi sampai naik bau.
3. Masukkan sedikit air dan cuka. Boleh tukar kalau mahu lebih atau kurang masam. Jika hendak berkuah boleh lebihkan air.
4. Masuk timun dan ikan. Biarkan merenih lebih kurang 10 minit.
5. Akhir sekali masuk tomato dan tutup api.
6. Angkat dan hidangkan.

KREDIT GAMBAR & RESIPI: Murni Rahmat

Mungkin ramai yang tak pernah makan ikan Yu kerana tidak biasa  atau tidak pernah diperkenalkan cara memasaknya dari kecil. Selalunya kita tidak mahu mencuba kerana tidak biasa. Apa kata pecah kebiasaan itu dan boleh cuba  buat masak kari. Rasanya memang best.

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan yu | dibuang kulit dan dipotong kecil
• 2 biji bawang besar  | dimayang
• 5 ulas bawang putih | ditumbuk
• 2 cm halia | dihiris
• 3 sudu makan rempah kari
• 2  pelepah daun kari
• 2 sudu makan asam jawa
• 3 cawan air
• Garam secukup rasa
• Minyak zaitun untuk menumis

CARA MEMASAK:

1.  Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih, daun kari dan halia.

2.  Masukkan rempah kari. Masak seketika kemudian masukkan satu cawan air. Biar sehingga pecah minyak.

3.  Masukkan dua cawan air dan asam jawa. Biarkan mendidih.

4.  Masukkan ikan. Perasakan dengan garam dengan secukupnya.

5.  Angkat dan nikmati segera.