Menu bergedil hidangan paling simple dan sedap dinikmati, boleh digabungkan dengan apa jua masakan. Selain rasanya sedap, ia juga menjimatkan. Puas hati bila dapat makan bergedil yang dibuat sendiri. Nikmati sendiri 5 jenis bergedil yang berlainan yang kamu perlu cuba!

1. BERGEDIL DAGING KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji ubi kentang bersaiz besar
• 250gm daging cincang
• 2 biji telur |diasingkan putih dan kuningnya
• 1 labu bawang besar | dicincang halus
• 1 pokok daun sup | dihiris halus
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Kupas kentang dan potong dadu. Goreng hingga empuk dan tos minyaknya.
2. Kemudian goreng daging cincang hingga masak. Asingkan.
3. Tumbuk kentang yang digoreng tadi menggunakan lesung hingga lumat. Masukkan ke dalam mangkuk.
4. Satukan kentang, daging cincang goreng, bawang besar dan daun sup. Masukkan juga kuning telur, serbuk lada hitam, serbuk lada sulah dan sedikit garam. Gaul hingga sebati.
5. Bentukkan adunan bulat-bulat dan leperkan.
6. Celup ke dalam putih telur dan goreng hingga kekuningan.

Info chef: Selain daging, boleh juga menggunakan isi ayam kisar atau makanan laut yang telah dicincang halus.

2. BERGEDEL IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi ikan tuna
• 4 biji kentang |rebus dan dilecek
• 1 biji lemon |ambil parutan kulitnya
• 1 biji telur |pukul sedikit
• Sedikit daun ketumbar |hiris
• 1 tangkai daun bawang |hiris
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Sedikit serbuk roti
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan isi ikan bersama kentang, parutan kulit lemon, daun ketumbar, daun bawang, serbuk lada hitam dan garam secukup rasa.
2. Bentukkan bulat dan dileperkan mengikut saiz yang diingini. Ulangi hingga selesai.
3. Celup ke dalam telur dan kemudian gaulkan bersama serbuk roti dan digoreng dengan sedikit minyak sehingga warna perang keemasan.
4. Siap untuk dihidang.

Info Chef: Isi ikan boleh digantikan dengan ikan yang lain seperti isi ikan merah, salmon dan lain-lain yang memberikan rasanya yang tersendiri.

3. BERGEDEL SALMON

BAHAN-BAHAN:

• 250gm salmon | panggang dan hancurkan
• 1 sudu teh minyak zaitun
• 2 ulas bawang putih |cincang
• 1 /2 biji bawang Holland | cincang halus
• Sedikit daun parsli |cincang halus
• Sedikit cili benggala | cincang halus
• 1 biji telur
• ½ cawan serbuk roti
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh empingan cili
• 2 sudu makan mayones

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega,tumiskan bawang putih, Holland dan cili Benggala  hingga layu.
2. Masukkan  isi ikan salmon dalam mangkuk bersma telur, gaul rata.
3. Campurkan ke dalamnya serbuk roti, tumisan bawang tadi, daun parsli, lada hitam dan lada sulah.
4.  Gaul rata sehingga sebati dan cukup rasa.
5. Bulat-bulatkan doh kemudian leperkan dan gaulkan dengan serbuk roti.
6. Panaskan minyak dan goreng bergedil hingga kuning keperangan. Angkar dan sedia dihidangkan dengan pencicah seperti cili sos, mayones atau sos keju.

4. BERGEDIL AYAM

(Resipi 5kg Kentang Untuk Begedil Ayam)

BAHAN-BAHAN

• 5kg kentang
• 1kg isi ayam (direbus dan dicarik-carikkan)
• 200g bawang goreng
• 200g daun sup
• Telur (untuk salut bergedil)

BAHAN PERASA

• garam
• gula
• serbuk lada sulah

CARA MEMASAK

1. Goreng kentang agak-agak garing sikit. Angkat dan toskan minyak betul-betul.
2. Hancurkan kentang dan gaulkan dengan bahan-bahan lain kecuali telur.
3. Perasakan dengan garam, gula, serbuk perasa, serbuk lada sulah
4. Kepal-kepalkan mengikut bentuk dan saiz yang diingini.
5. Panaskan kuali dengan minyak. Celup bergedil dalam telur dan goreng sekejap sahaja.

5. BERGEDIL TAUHU DAGING

BAHAN-BAHAN:

• Tauhu kering
• 5-6 biji ubi kentang
• Daging @ ayam kisar – jumlah ikut citarasa
• Bawang goreng secukupnya
• 1 biji bawang besar – potong dadu
• 2-3 sudu makan bawang goreng
• Daun sup – potong halus
• Serbuk lada putih secukupnya
• 2-3 biji telur
• Garam & serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kopek kulit & rebus kentang hingga empuk. Kemudianlenyekkan kentang masa masih panas.
2. Daging kisar digoreng hingga kering air. Masukkan garam dan serbuk perasa jika suka.
3. Satukan kentang yang telah dilenyek tadi dengan daging.
4. Masukkan bawang yang dipotong dadu, daun sup, serbuk lada putih dan bawang goreng. Gaul sebati.
5. Potong tauhu kering berbentuk X ditengah.
6. Sumbat adunan kentang dan daging di dalam tauhu hingga penuh.
7. Pecahkan telur dan pukul.
8. Celup tauhu yang dah disumbat tadi di dalam bancuhan telur dan goreng menggunakan minyak panas sehingga perang.
9. Sedia untuk dinikmati bersama sos.

BAHAN SOS HITAM MANIS PEDAS:

BAHAN-BAHAN:

• 10 tangkai cili kering
• Gula melaka atau gula merah
• Bijan (disangai)
• Gula biasa (kalau kurang manis)
• Garam (secukup rasa)
• Sedikit belacan
• 300ml air
• 1 sudu besar minyak
• 1 1/2 sudu besar tepung jagung dibancuh dengan 50ml air bersama serbuk perasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan minyak dalam kuali. Goreng cili kering sehingga garing dengan api yang kecil.
2. Setelah garing, angkat dan blend cili kering dgn sedikit air.
3. Panaskan air bersama gula melaka. Masukkan cili yang telah dikisar tadi dan juga belacan.
4. Setelah mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.
5. Masukkan garam, ajinomoto dan gula (jika gula melaka kurang manis).
6. Masukkan bijan goreng dan siap untuk dihidang.

Sesekali makan lauk simple begini, bukannya sekali tambah, Boleh jadi tak cukup nasi dibuatnya. Manakan tidak dapat nasi panas-panas digabung dengan ikan goreng bersalut tepung yang rangup. Cicah pula dengan sos thai, pergh memang lengkap rasa. Tak payah lauk lain pun tak apa.

Ikan Goreng Tepung

Bahan-bahan :

*1 cawan tepung beras

*1 sudu besar tepung gandum

*1 sudu besar tepung jagung-BELI ONLINE DI SINI

*1 biji telur

*2 sudu kecil air kapur

*3/4 cawan air

*sedikit serbuk kunyit

*sedikit garam

Cara buat:

1. Gaulkan semua bahan bertanda *. Bancuhan ini sesuai juga untuk goreng udang sotong dan pisang goreng.

Sos pencicah Thai

Bahan-bahan :

5 ulas bawang putih cincang/tumbuk

7 tangkai cili padi cincang/tumbuk

5 sudu besar sos ikan-BELI ONLINE DI SINI

3 sudu besar sos tiram-BELI ONLINE DI SINI

3-4 sudu besar gula perang/nise/gula melaka

Perahan air limau nipis dari 3 biji

sedikit garam

daun dan akar ketumbar- dicincang

Cara buat:

1.Gaul sebati semua bahan.

Kredit: Norfalisa Norman

INGIN MEMBELI PERIUK NASI BARU, LIHAT DI SINI.

Resipi Ikan Patin Tempoyak Versi Perak Yang Sedap & Menyelerakan

Resipi Ikan Percik Yang Sedap & Paling Mudah Nak Buat

Resipi Miang Pla Pao & Sos Hijau Thai. Serius Memang Sedap!

Sup yang mudah semestinya digemari ramai. Resipi yang ringkas dan cepat masak amat digemari ibu-ibu. Maklumlah, tidak perlu lama-lama di dapur. Aneka resipi sup ringkas yang mudah dan sedap ini amat sesuai dinikmati di waktu sahur dan berbuka.

Khas buat anda, RASA kongsikan 9 resipi sup ringkas yang anda boleh cuba setiap hari. Sedap, berkhasiat dan yang paling penting penuh dengan rasa kasih sayang.

1. SUP DAGING
BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
• 3-4 biji cili padi
• 3 sudu makan tepung dhal | dibancuh bersama sedikit air
• 1 kiub pati daging
• 1 sudu teh garam
• Sedikit daun ketumbar
• Sedikit daun bawang
• 1 sudu teh lada hitam | ditumbuk kasar

BAHAN TUMIS:

• 4 sudu makan rempah sup
• 100gm bawang merah | dikisar halus
• 30gm bawang putih | dikisar halus
• 50gm halia | dikisar halus
• 2 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
2. Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
3. Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.

INFO CHEF: Jika anda tidak mahu menggunakan tepung dhal, ia boleh digantikan dengan 1 biji kentang yang direbus dan dikisar halus sebagai bahan pemekat.

2. SUP RASAM

BAHAN A:

• 6 ulas bawang putih | diketuk
• 3 sudu makan jintan manis | ditumbuk kasar

BAHAN B:

• 1 biji bawang merah | dihiris
• 4 tangkai cili kering
• 1 biji tomato | dipotong baji
• 1 tangkai daun kari
• 3 sudu besar minyak masak

BAHAN C:

• 1 liter air
• 3 sudu makan asam jawa | dibancuh dengan sedikit air
• 2 sudu makan serbuk lada hitam
• 1/4 sudu teh serbuk kunyit
• 1/4 sudu teh gula
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, masukkan bahan A dan tumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan kesemua bahan B dan kacau sebati. Biarkan seketika sehingga naik bau.
3. Masukkan air dan jus asam jawa. Perasakan dengan garam, lada hitam dan sedikit gula.
4. Didihkan sup rasam lebih kurang lima minit sebelum menutup api.

INFO CHEF: Anda boleh menambah kacang dhal yang sudah direbus empuk ke dalam kuah rasam untuk kelainan dan boleh dinikmati bersama roti atau capati.

3. SUP SAYUR ASIN

BAHAN-BAHAN:

• 100gm kubis
• 3 sudu makan sayur asin
• 2sm halia | dihiris halus
• 2 keping tauhu | dipotong empat
• 50gm isi ayam
• 2 biji cili merah
• 1 biji tomato | dipotong baji
• Sedikit daun bawang
• 1 sudu makan pati ayam
• ½ sudu makan garam
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dan masukkan kobis, halia, dan sayur asin.
2. Apabila kubis sudah sedikit empuk, masukkan pula isi ayam.
3. Kemudian masukkan pula tomato dan tauhu.
4. Perasakan secukupnya dengan pati ayam dan garam. Apabila sudah mendidih, padamkan api.

INFO CHEF: Untuk rasa sup yang lebih mengancam, anda boleh tambahkan salted plum ke dalam sup ini dan kurangkan amaun bahan perasa.

4. SUP ISI KETAM
BAHAN-BAHAN:

• 1 tin jagung manis
• 2 biji telur
• 200gm isi ketam | dicarik halus
• 1000ml air
• 1 sudu makan tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
• 1 kiub pati ayam
• ½ sudu teh garam
• 1 sudu teh gula

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dalam periuk bersama kiub pati ayam. Setelah kiub pati ayam larut, masukkan isi ketam dan jagung manis. Biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan garam dan gula.
3. Pecahkan telur dalam mangkuk yang berlainan. Masukkan telur sedikit demi sedikit ke dalam sup. Kacau sentiasa untuk memastikan telur hancur dan tidak berketul.
4. Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air. Setelah mendidih, matikan api.

INFO CHEF: Untuk sup yang lebih bertekstur, anda boleh gunakan jagung tongkol menggantikan jagung dalam tin. Pilih jagung manis untuk rasa sup yang sedap.

5. SUP AYAM THAILAND
BAHAN-BAHAN:

• 1/4 ekor ayam | dipotong kecil
• 1 batang serai | dititik
• 2sm lengkuas | dititik
• 1 batang saleri | dipotong serong
• 1 biji tomato | dipotong empat
• 1 batang akar daun ketumbar
• 3-4 biji cili padi | dipotong
• ½ biji limau nipis
• 1biji bawang besar | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dikisar
• 1 ulas bawang putih | dikisar
• Sedikit sos ikan
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1/2 sudu makan serbuk jintan manis
• 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
• Air secukupnya
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak untuk menumis. Tumiskan bahan kisar sehingga harum.
2. Masukkan sekali cili padi, lengkuas, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih sehingga agak pecah minyak sedikit.
3. Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan ayam. Biarkan seketika sehingga ayam masak.
4. Seterusnya, masukkan batang saleri, tomato dan akar ketumbar. Perasakan secukupnya.
5. Akhir sekali, perahkan jus limau nipis dan tutup api.

INFO CHEF: Jangan biarkan kulit limau nipis di dalam sup untuk mengelakkannya dari menjadi pahit. Seeloknya, hanya masukkan perahan limau nipis sahaja tanpa kulitnya.

6. SUP IKAN SAWADEE-KA

BAHAN-BAHAN:

• 5-6 keping isi ikan merah
• 1 batang serai | dititik
• 2sm lengkuas | diketuk
• 5 helai daun limau purut
• 2 helai daun pandan | disimpul
• 3 biji bawang merah | dihiris halus
• 2 ulas bawang putih | dihiris halus
• 3-4 sudu makan perahan limau nipis
• 1 kiub pati ikan
• 5 biji cili api | dipotong serong
• 1 liter air
• Garam secukup rasa
• Sedikit daun bawang
• 1 tangkai daun ketumbar
• Minyak bagi menumis
• Sedikit bawang goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili api, daun limau purut, dan daun pandan sehingga wangi.
2. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan dan masak dengan api yang sederhana. Tambahkan garam dan sedikit pati ikan. Tutup api.
4. Taburkan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dinikmati.

INFO CHEF: Sesetengah resipi di Thailand menggantikan penggunaan limau nipis dengan belimbing buluh.

7. SUP BEBOLA DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm bebola daging
• 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih | dimayang
• 2sm halia | dihiris halus
• 1/2 batang saderi | dipotong halus
• 3-4 biji cili padi | dihiris halus
• 1 sudu makan lada hitam | ditumbuk kasar
• 1 sudu teh lada sulah
• 1 sudu makan pati ayam
• 1 sudu teh garam
• Air secukupnya
• Sedikit daun bawang
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia. Kemudian masukkan air.
2. Sebaik air mendidih, masukkan lada hitam, ladu sulah dan bebola daging.
3. Perasakan dengan pati ayam dan garam kemudian masukkan saderi.
4. Biar mendidih seketika dan taburkan daun bawang. Sedia dihidang.

INFO CHEF: Jika bebola daging yang digunakan mempunyai bau yang ‘kuat’, anda boleh perahkan limau nipis atau masukkan cuka ke dalam sup.

8. SUP SAYUR DIET

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ulas bawang putih | dicincang
• 2 biji bawang kecil | dihiris halus
• 2sm halia | diketuk
• 2 keping tauhu | dipotong empat
• 100gm putik jagung/baby corn
• 200gm cendawan shimeiji
• 2 biji tomato | dipotong enam
• 200gm brokoli
• 1/2 batang saderi
• 1 sudu teh pati ayam
• 1 sudu teh garam
• 3 sudu makan minyak zaitun
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak zaitun dan tumiskan bawang putih beserta bawang merah dan halia.
2. Apabila naik bau, masukkan air dan biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan brokoli, putik jagung dan cendawan. Biarkan sehingga mendidih sekali lagi dan masukkan sayuran yang lain.
4. Perasakan secukupnya dengan garam dan pati ayam dan akhir sekali masukkan tauhu.
5. Biarkan mereneh seketika sebelum menutup api.

INFO CHEF: Anda boleh mempelbagaikan pilihan sayur-sayuran yang mahu digunakan dalam resipi ini.

9. SUP TELUR GOYANG DAN SUHUN

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji bawang besar | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 2sm halia | dikisar
• 2 biji telur
• 100gm kacang pis
• 100gm sawi bak choy
• 2 biji tomato | dipotong empat
• 50gm suhun
• 30gm sayur fucuk
• 2 sudu makan pati ayam
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh lada hitam kasar
• Air secukupnya
• 2 sudu makan minyak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan air dan biarkan mereneh.
3. Seterusnya masukkan kacang pea, sawi bak choy dan tomato.
4. Apabila mendidih, segera masukkan suhun dan sayur fucuk ke dalam sup.
5. Perasakan secukupnya dengan garam, pati ayam dan lada hitam.
6. Pecahkan telur dan biarkan masak. Sedia dimakan.

INFO CHEF: Untuk telur yang sempurna, gunakan api sederhana panas supaya kuningnya cair dan bahagian putihnya masak elok.

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resipi Nasi Briyani Udang Mudah & Sedap Boleh Masak Sempena Deepavali

Buat Sendiri Roti Sandwic Homemade Guna Resipi Mudah Ni

Tak Perlu Kisar Rempah, Resipi Kari Ayam Sedap Ni Memang Mudah

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official