Tak lama lagi kita akan menyambut bulan Ramadan. Apa kata, sediakan hidangan istimewa nasi briyani buat keluarga.
Resipi yang dikongsi Fatimah Saari ini, sangat mudah untuk dibuat dan rasanya sangat menyelerakan.
NASI BRIYANI SIMPLE
BAHAN-BAHAN: (anggaran 4-6 orang makan)
3 cawan beras basmathi | rendam ½ jam & sejatkan – beli online di sini 1 sudu besar minyak sapi – beli online di sini 2 sudu besar marjerin planta (atau apa-apa marjerin pun boleh) ½ tin susu cair – beli online di sini 1 biji bawang besar | dimayang halus – beli online di sini 3 ulas bawang merah* – beli online di sini 5 ulas bawang putih* – beli online di sini 2 inci halia* (bahan bertanda * dikisar halus) 1 batang kayu manis 3 kuntum bunga lawang 5 kuntum bunga cengkih 3 biji buah pelaga 3 helai daun pandan | siat & simpulkan 1 genggam daun ketumbar (optional) 1 genggam bawang goreng Sedikit gajus Sesikit kismis Pewarna oren /saffron 1 kiub ayam maggi Garam secukup rasa 2 sudu besar rempah beriani (saya guna brand Gemini, bancuh dengan sedikit air) Air mengikut sukatan beras basmathi yang anda guna (biasanya air kena lebih sikit kalau saya masak. Lebih kurang sukatannya 1:1.5) 4 biji telur rebus (lepas nasi masak, letak je dalam nasi)
1. Panaskan minyak sapi dan planta dalam kuali. 2. Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga diikuti dengan daun pandan dan bahan-bahan kisar bersama rempah beriani tadi. Tumis hingga wangi. 3. Masukkan gajus dan masak hingga gajus perang. 4. Masukkan kismis. Kacau rata. 5. Tuang air mengikut sukatan beras dan susu cair. Masukkan kiub ayam dan garam (secukup rasa). Biarkan mendidih.
6. Tuang ke dalam rice cooker dan masukkan beras, kemudian masak seperti biasa. Masak hingga nasi kering. 7. Dengan menggunakan batang sudu, buat beberapa lubang pada nasi tadi dan tuangkan safron @ pewarna kuning. Masukkan juga daun ketumbar dan bawang goreng.
8. Tutup tudung periuk dan biar nasi betul-betul masak. 9. Bila nasi betul-betul masak, gaul nasi perlahan-lahan sekadar meratakan bahan-bahan tabur tadi dan juga jus safron @ pewarna oren. 10. Jangan terlebih gaul, nanti nasi akan patah-patah. Seelok-eloknya gunakan chop stick atau garfu. 11. Bila dah siap, boleh letak telur rebus dalam nasi.
½ ekor ayam *1 sudu garam masala *1 sudu serbuk ketumbar *1 sudu serbuk kunyit *1 sudu lada putih *1 sudu serbuk cili *3 sudu rempah kari daging (babas) – beli online di sini *Sedikit garam *1 sudu bawang putih (yang ditumbuk)
Ads
BAHAN TUMIS:
1 bawang besar | potong dadu 1 biji tomato | potong dadu 2 tangkai daun kari # 1 sudu bawang putih kisar# ½ sudu kecil jintan manis# Kulit kayu manis# Bunga lawang# Bunga cengkih# Garam Gula Kiub ayam ½ cawan susu cair Minyak
CARA-CARA:
1. Perap ayam dengan bahan bertanda * . Gaul sebati dan perap 30 minit. 2. Tumis bahan bertanda # . Kemudian masukkan bawang dan tomato yang didadukan. 3. Kacau biar sebati dan masukkan ayam dan air sikit. Gaul sebati. 4. Tambah susu cair, garam dan gula. Tutup periuk, biarkan ayam masak/empuk dalam 15-20 minit. 5. Kacau sebati, buat agak berkuah sikit. Bila dah siap, boleh tabur daun ketumbar. Sedia dihidang.
Bosan asyik makan kuih muih yang manis? Kali ini kami kongsikan resipi kuih muih yang pedas sebagai hidangan minum petang untuk seisi keluarga. Rasanya gerenti tidak menghampakan. Cubalah sendiri.
Menu ringkas untuk masak sotong yang sedap tentunya Sotong Masak Asam. Hanya guna bahan-bahan yang ada di dapur. Ingat tau, masak sotong ni kejap saja. Kalau terlebih masak sotong ni boleh jadi liat. Jadi, kekalkan rasa berjus dan lembutnya dengan memasukkan sotong kemudian dan dimasak sebentar. Jom cuba.
SOTONG MASAK ASAM
Bahan-bahan:
Sotong – dipotong 2 atau kecil bulat-bulat
1 inci halia | dihiris halus
3 ulas bawang merah | dihiris halus
3 ulas bawang putih | dihiris halus
1 biji bawang besar | dihiris besar dan tebal
1 tangkai cili merah | dipotong serong
Asam jawa sebesar ibu jari | dibuat air asam
Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
Masukkan bawang merah, halia dan bawang putih.
Bila sudah wangi boleh masukkan sotong. Goreng sotong hingga hampir garing.
Kemudian, masukkan sedikit air perahan asam jawa, bawang besar, cili merah dan sedikit garam.
Tambah air jika suka berkuah.
Kacau sebati hingga mendidih.
Angkat dan sedia untuk dihidang.
INFO:
Jika suka pedas boleh tambahkan cili padi.
Boleh juga masukkan daun limau purut untuk bau wangi.
Keema daging selalunya di makan bersama nan cheese atau roti prata. Adunan daging bersama rempah ratus memang membangkitkan selera, selain penggunaan daging kisar dan kacang peas segar di dalamnya.
Resipi keema daging
BAHAN-BAHAN:
400gm -daging kisar atau daging batang pinang kalau teringin buat masakan daging potong.
1 tin kecil kacang peas dalam tin
3-4 sudu minyak sapi (boleh juga guna minyak masak dan masuk 2 sudu minyak sapi)
1/2 mangkuk- daun ketumbar
3 biji tomato dicincang
Bawang merah biji yg besar.
1/2 cawan air kosong
Bahan rempah ratus
1 sudu besar (tsp) serbuk ketumbar.
1 sudu besar jintan putih.
2 helai daun kering bay leave (daun salam).
4 biji bunga cengkih.
Stgh inci kulit kayu manis.
2 biji buah pelaga.
1/2 sudu teh garam secukup rasa
1/2 inci halia yang ditumbuk (pes lebih baik).
4 biji bawang putih (pes lebih baik).
Serbuk cili merah 1/2 sudu besar
Serbuk kunyit 1/2 sudu besar
3 sudu serbuk Keema Masaala.
Cara memasak
Panaskan kuali, masuk 3 sudu minyak sapi. Sekiranya tidak suka minyak sapi, gunakan minyak masak. Rasa lebih kepada masakan Melayu kalau guna minyak masak.
Panaskan minya, masukkan bahan kering dahulu seperti daun bay leaf, bunga cengkih, buah pelaga. Masukkan juga jintan putih, bawang putih, halia. Bawang merah juga boleh dimasuk ketika ini.
Masukkan tomato, goreng hingga tomato hancur dan layu. Masukkan daging kisar dan gaul. Biar daging sedikit kenyal dan kacau. Jika masakan terlalu kering, masukkan 1/2 cawan air dan tutup kuali.
Masukkan kacang peas dan tutup kuali semula. Untuk yang gemar masakan sedikit basah, boleh tambah sedikit air lagi dan sedikit garam sebagai perasa dan kacau kuali sebelum masakan diangkat utk dihidangkan.
Masukkan daun ketumbar.
Sedap juga jika dimakan dengan nasi minyak atau nasi putih. Selamat mencuba.