Laksa Mee Pangkor memang cukup familiar di kalangan orang Perak terutama orang Pangkor, Lumut, Pantai Remis dan sekitarnya. Kalau di tempat lain mungkin agak susah kita nak jumpa Laksa Mee Pangkor ini.  Bagi warga negeri Perak yang rindu nak makan Laksa Mee Pangkor, jom kita masak Laksa Mee Pangkor ikut resipi yang dikongsikan oleh Chef Sue M Arukin ini.

CARA MASAK LAKSA MEE PANGKOR

BAHAN-BAHAN A:

2 ikat laksa mee Pangkor*

BAHAN-BAHAN B (Kuah):

10-12 ekor ikan kembung/termenung – saiz sederhana
3 keping asam gelugur – beli online disini
1/2 sudu teh garam – beli online disini
Air secukupnya (sekitar 1.5 liter)
5 ulas bawang merah – mayang halus
3 ulas bawang putih – ketuk kasar – beli online disini

BAHAN-BAHAN C (Sambal):

500 gram udang saiz sederhana- bersihkan
10-15 tangkai cili kering – rebus & kisar – beli online disini
5 ulas bawang merah – mayang halus
3 ulas bawang putih – ketuk kasar
1/2 inci belacan – beli online disini
1 keping asam gelugur
Garam & gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN D (Sayur):
200gram kacang panjang – hiris kecil (rujuk gambar)
3 ulas bawang putih -ketuk & cincang kasar
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Celur laksa mee macam celur laksa atau mi kemudian toskan.

2. Untuk kuah; rebus semua bahan B hingga ikan empuk. Perisikan ikan (kisar tulang ikan dan tapis, ambil airnya). Isi ikan boleh dikisar halus atau kisar kasar. Boleh juga biarkan ikan rebus seekor begitu.

3. Tuang air rebusan ikan, air kisaran tulang ikan dan isi ikan kembali ke dalam periuk. Didihkan hingga menggelegak.

4. Tambah garam secukupnya dan sedikit gula (untuk seimbangkan rasa).

5. Sementara itu, panaskan sesudu makan minyak dalam kuali, goreng bawang merah dan putih hingga perang (jangan sampai terlalu garing), kemudian tuang semuanya dalam kuali sup ikan tadi.

6. Tutup api, tabur cincangan daun sup dan daun bawang.

7. Untuk sambal; panaskan dua sudu makan minyak dalam kuali. Goreng bawang merah hingga perang.

8. Masukkan cili kisar lalu tumis hingga masak.

9. Masukkan bawang putih (bawang putih akan hancur sendiri), asam gelugur dan udang. Tumis hingga semua bahan masak sempurna.

10. Tambah garam dan gula secukup rasa.

11. Untuk sayur: panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan bawang putih, goreng hingga wangi.

12. Masukkan kacang panjang dan garam secukupnya. Kacau sebentar dan tutup api. Tak perlu tumis lama kerana kita mahukan kacang itu masih ada rasa rangup.

13. Untuk menghidang; letak sedikit laksa mee dalam mangkuk.

14. Tuang kuah berserta isi ikan, sayur kacang dan sambal udang. Nikmati ketika kuah masih panas.

Kredit resipi & foto: Sue M Arukin

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Laksa Johor ni istimewa sedikit sebab menggunakan spaghetti sebagai Mi dalam Laksanya tapi nak tanya sikitlah, betul ke kalau orang Johor sejati makan laksa guna tangan je? Gaul dengan sambal belacan kuah pekat padu macam tu je? Katanya lebih sedap dan puas makan guna tangan? Ish kena cuba ni baru tahu padu tak padu rasanya bila makan laksa guna tangan je. Nasib baik jumpa resepi Laksa Johor yang di kongsikan oleh Nur Elina Mohd Aziz di laman Facebook beliau. Nampak sangat mudah dan sedap resipinya. Mari kita cuba!

RESIPI LAKSA JOHOR

BAHAN-BAHAN:

Spaghetti

1kg ikan selayang / kembung

3/4 cawan rempah kari ikan – BELI DI SINI 

1/2 cawan cili kering yang dikisar – BELI DI SINI

1 kotak santan segera – BELI DI SINI

1 paket kecil kerisik – BELI DI SINI

Garam & serbuk perasa

Bahan untuk kisar dan tumis :

3 batang serai – BELI DI SINI

2 inci halia – BELI DI SINI

2 inci lengkuas – BELI DI SINI

4 ulas bawang putih – BELI DI SINI

2 biji bawang besar

Ulam Ulaman :

Timun

Taugeh

Daun kesum – BELI DI SINI

Kacang panjang

Limau kasturi – BELI DI SINI

CARA MEMASAK:

1. Ikan disiang dan dibersihkan. Lepas tu kukus atau direbus bersama asam keping. Carikkan isi ikan. Air rebusan ikan tadi tu disimpan . Kisar ikan yang telah dibuang tulangnya dengan air rebusan ikan tadi..kemudian, ketepikan.

2. Panaskan minyak 1/2 cawan tumis bahan kisar. Tumis sehingga naik bau. Kemudian masukkan rempah kari ikan dan cili kering yang telah dikisar. Tumis sehingga kering.

3. Masukkan isi ikan yang telah dikisar tadi ..kacau rata. Masukkan air rebusan ikan baki sikit tadi dan santan.

Apabila sudah mendidih, masukkan kerisik pula.

4. Masukkan garam, perasa dan daun kesum sedikit.

SELAMAT MENCUBA!

Kredit: Nur Elina Mohd Aziz

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Aneh Tapi Sedap, Ayam Asap Teh Yang Beraroma dan Menyelerakan

Kek Koktail Berkrim Padu Sesuai Dijadikan Menu Keramaian Yang Pasti Laku Keras

Cucur Nasi Pembuka Selera Yang Sedap Dan Mengenyangkan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Suka Bihun Goreng Singapura? Tapi selalu gagal kerana terlebik atau terkeras. Jagan risau kali ini RASA kongsikan resipi yang simple dan mudah ikut dari Che’ Nom. Tengok gambar je dah menyelerakan, anda boleh cuba untuk hidangan tengahari ini atau malam mengantikan nasi. Maklumlah dah rasa muak dengan makanan berminyak dan pedas.

BIHUN GORENG SINGAPURA
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus bihun | 400gm
Sedikit minyak| untuk menumis
1 mangkuk kecil isi udang
1 mangkuk kecil isi ayam| potong dadu
3 batang fish cake, potong dadu
1 kiub ikan bilis
2 biji telur
Kobis | cincang kasar
Karot| potong mancis
Sedikit sawi | potong
Sedikit tauge | buang ekor
lada sulah (jika suka)
Garam dan gula secukup rasa
Bawang goreng dan daun bawang untuk hiasan
BAHAN KISAR HALUS:
5-6 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
2 sudu besar lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Rendam atau celur bihun sehingga lembut. Tapis dan ketepikan.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan tumbuk halus sehingga kekuningan dan naik bau.
3. Masukkan isi udang, isi ayam dan fish cake.
4. Masukkan pula kiub ikan bilis dan pecahkan telur. Kacau seketika.
5. Masukkan bihun dan kacau sehingga sebati. Kemudian masukkan sayur-sayuran seperti karot, kobis, sawi dan teruskan kacau sehingga bihun lembut dan sebati.
6. Tabur sedikit lada sulah, garam dan gula secukup rasa. Taugeh ditambah pada saat akhir supaya tidak terlalu layu.
7. Angkat dan hiaskan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang. Hidangkan bersama sambal kicap dan telur dadar

Tips: Jika bihun masih keras ketika digoreng, masukkan air sedikit demi sedikit sehingga bihun menjadi lembut. Jangan terlebih masukkan air kerana bihun akan menjadi lembik.
Resepi Oleh: Che’ Nom