Makanan laut menjadi kegemaran semua. Buat yang meminati makanan laut, menu sotong pasti tidak dilupakan. Untuk kelainan daun limau purut ditambah bagi memberi rasa dan wangi kepada sambal sotong. Jika sotong kecil, ia lebih sedap dan rasa manis jika dimasak tanpa dipotong. Untuk mengelakkan sotong keras, jangan masak terlalu lama. RASA kongsi resipi yang mudah disediakan dan sedap.
SOTONG GORENG TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung ubi
2 biji putih telur
500gm sotong ] dihiris
2 biji kuning telur masin
2 tangkai daun kari
7 biji cili padi ] dicincang
3 sudu makan mentega
Gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Salut sotong dengan putih telur dan tepung ubi.
Panaskan minyak dan goreng sotong hingga separuh masak.
Masukkan daun kari, cili padi dan gula secukup rasa.
Kemudian masukkan kuning telur masin yang telah dikukus dan dicincang. terlebih dahulu,
Masukkan marjerin dan gaul rata. Goreng sehingga sotong menjadi rangup.
Angkat dan hidangkan.
JIU HU CHAR
BAHAN-BAHAN:
1 ekor sotong kembang | potong panjang
1/2 biji lobak merah | potong julliene
1 biji Benggala hijau |potong julliene
1/2 biji kubis | potong kasar
1 paket cendawan
BAHAN-BAHAN UNTUK MENUMIS:
IKLAN
5 biji bawang merah | hiris nipis
3 ulas bawang putih | hiris nipis
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan minyak bijan
½ mangkuk air
1 sudu makan minyak masak untuk menggoreng
Sedikit garam dan gula
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan. Masukkan sos tiram, minyak bijan dan sedikit air.
3. Masukkan sotong, goreng sehingga lembut. Kemudian masukkan bahan-bahan lain seperti lobak merah, cili Benggala hijau, kubis dan cendawan.
4. Akhir sekali masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
IKLAN
5. Angkat dan sedia dinikmati.
SOTONG PERCIK
IKLAN
BAHAN-BAHAN:
7 ekor sotong saiz besar
500ml santan pekat
1 batang lobak merah | mayang halus
1 biji bawang besar | didadu halus
1 biji cili hijau | dicincang halus
1 helai daun kunyit | dimayang halus
Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar Untuk Kuah:
1 biji cili merah | buang biji
15 biji cili padi
4 biji buah keras
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Cuci bersih sotong dan gaulkan dengan garam, kemudian toskan.
Campur dan gaulkan bahan yang dicincang, dihiris dan dimayang halus.
Kemudian sumbatkannya ke dalam perut sotong.
Masukkan bahan kisar di dalam kuali, perasakannya dengan garam dan gula secukupnya.
Seterusnya masukkan sotong.
Selepas lebih kurang tiga minit, angkat sotong dan ketepikan.
Masukkan pula santan ke dalam kuah tadi dan terus renehkan hingga kuah pekat.
Tuangkan kuah ke atas sotong tadi dan hiaskan di atasnya dengan daun kunyit yang telah dimayang halus.
Sedia dihidangkan.
SAMBAL SOTONG LIMAU PURUT
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong saiz XXL | dihiris bulat
3 helai daun limau purut | dihiris kasar
3 sudu makan pes cili kering
2 sudu makan kicap pekat manis
1sudu makan air asam jawa
4 biji bawang merah | dikisar kasar
3 ulas bawang putih | dikisar kasar
2.5cm halia | dikisar kasar
1 batang serai |dititik
1biji bawang besar | dihiris bulat
Garam dan gula secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Bersihkan sotong kemudian tos dan ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar bersama serai hingga wangi.
Masukkan pula pes cili kering dan daun limau purut, kacau lagi hingga pecah minyak.
Seterusnya, masukkan sotong dan air asam jawa, kacau lagi hingga sotong layu.
Akhir sekali, lengkapkan rasa dengan kicap, garam dan gula secukupnya.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Kerang goreng kicap mungkin tidak pernah anda cuba sebelum ini. Hidangan ini sebenarnya memang sedap. Bosan juga kalau direbus atau dibuat sambal tumis. Resipi ini memang sesuai dihidangkan bersama nasi putih.
KERANG GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
500gm kerang | dibersihkan
5 ulas bawang putih | diketuk
2 batang serai
50ml kicap masin
250ml air
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Tumis bawang putih dan serai sehingga garing dan kekuningan.
Masukkan kicap dan tumis seketika. Kemudian masukkan kerang dan tambahkan air.
Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam mengikut cita rasa anda.
Tutup kuali dan biarkan kerang masak sempurna. Sedia untuk dihidang.
Ketam segar memang sangat enak dimasak mentega telur masin begini selain digulai atau dimasak cili. Andai menikmatinya di restoran makanan laut, harga pastinya sangat mahal. Untuk lebih jimat, anda boleh hasilkan sendiri di rumah. Yang paling penting, guna ketam yang segar. Memang terasa kemanisan isinya. Jom cuba resipi perkongsian saudari Izzati Insyirah Rosli.
KETAM GORENG TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
Ketam
Sedikit tepung jagung
Telur masin direbus
Daun kari
Cili padi ikut kepedasan masing-masing
2 sudu makan mentega
Susu cair | anggaran 1/2 cawan
Minyak untuk menggoreng
Sedikit gula
CARA MEMASAK:
Hancurkan kuning telur dan sedikit putih telur (kalau tak nak putih telur pun tak apa). Ketepikan.
2. Gaul ketam dengan tepung jagung dan goreng hingga masak.
3. Dalam kuali berasingan, panaskan mentega dan masukkan daun kari serta cili padi. Tumis sehingga wangi.
4. Kemudian masukkan susu cair dan gula secukup rasa. Tunggu sampai berbuih.
5. Masukkan telur masin dan ketam yang sudah digoreng.
6. Gaul gaul rata pastikan semua ketam disalut dengan kuah tadi
Anda merancang menyediakan menu istimewa untuk suami tercinta sempena hari lahirnya, apa kata anda cuba menu seafood yang RASA kongsikan ini. Semua menu ini telah admin cuba, rasa memang sedap dan masak pun senang. Apa lagi pilih satu atau dua menu untuk hidangan tersayang. Cubalah ye..
KUPANG TUMIS BERSANTAN DAUN SELASIH
BAHAN-BAHAN:
500gm kepah
1 biji bawang besar |cincang
3 ulas bawang putih |cincang
2cm halia |titik
1 biji cili merah | hiris
Sedikit jus limau nipis
½ cawan daun selasih dan daun ketumbar |cincang
BAHAN SOS SANTAN SELASIH:
1 cawan santan
1 cawan jintan manis
¼ cawan daun ketumbar |daun dan batang
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan jus limau nipis
1 sudu makan kicap cair
CARA MEMASAK:
Cuci bersih kupang dan simpan dalam peti sejuk sebelum digunakan.
Untuk menyediakan sos santan selasih. Masukkan semua bahan dalam mesin pengisar, jika ingin pedas boleh tambahkan cili padi.
Kisar hingga halus dan ketepikan.
Panaskan kuali dan masukkan dua sudu makan minyak, tumiskan bawang putih, merah, halia hingga wangi. Masukkan kupang dan sedkit jus limau nipis. Kacau rata.
Tutup seketika kuali lebih kurang 2-3 minit.
Apabila kupang mula terbuka, kecilkan api.
Masukkan sos santan selasih, dan kupang sedia dihidangkan.
UDANG KARI THAI
BAHAN-BAHANNYA :
700gm udang galah | dibersihkan
350gm hirisan nenas, pilih yang manis
1 genggam daun selasih
3 helai daun limau purut
2 sudu teh sos ikan
Garam dan gula secukup rasa
500 ml santan cair
300 ml pati santan
2 sudu makan jus limau nipis BAHAN KISAR HALUS :
10 biji cili merah
2 batang serai, hiris halus
1cm lengkuas, hiris
3 tangkai daun ketumbar
2 camca teh hirisan kulit limau purut
10 -15 biji lada hitam biji
2 sudu teh jintan manis
1 sudu teh belacan
3cm kunyit hidupCARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan-bahan kisar hingga harum.
Masukkan nanas, daun limau purut, sos ikan, sedikit garam dan gula. Gaul rata dan tuang santan cair.
Bila mendidih, masukkan udang, masak 2 – 3 minit dan tuang pati santan.
Kacau rata. Biar mendidih perlahan hingga pecah minyak.
Masukkan daun selasih dan jus limau nipis, kacau rata dan rasa, jika kurang masin boleh tambah garam lagi.
Biar mendidih 1 – 2 minit , tutup api. Hidangkan segera bersama nasi panas.
LALA TUMIS TAUCU BERSAMA SAWI CINA
BAHAN-BAHAN:
500gm lala
2 sudu makan taucu
1 sudu makan sos tiram
1 cawan daun Selada Air
2 tangkai cili merah | hiris
4 ulas bawang merah | hiris
3 ulas bawang putih | titik
1 sudu makan pes cili kering
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Masukkan pes cili, diikuti dengan taucu. Kacau rata.
Setelah pecah minyak, masukkan lala, gaul rata masukkan sos tiram dan perasakan dengan garam (jika perlu sebab taucu sudah masin) dan gula secukupnya
Akhir sekali masukkan daun selada, kacau 1-2 minit. Tutup api.
Sedia dihidangkan panas-panas.
SOTONG KUKUS SOS CILI MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong | bersih dan toskan.
BAHAN INTI:
2 biji tauhu | hancurkan
1 biji telur
2 pokok daun bawang | hiris halus
Sedikit serbuk lada hitam
Sedikit garam
BAHAN SOS:
3 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
3 sudu makan sos cili Thai
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan sos limau nipis
Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
Semua bahan inti dimasukkan dalam mangkuk dan gaul rata.
Kemudian ambil sedikit adunan dan sumbatkan dalam sotong. Lakukan hingga sotong habis.
Letakkan dalam loyang dan kukus lebih kurang 10 minit.
Angkat dan ketepikan.
Panaskan minyak masak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
Masukkan sos, dan jus limau nipis, kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula jika perlu.
Setelah sos mendidih tutup api.
Susun sotong dalam pinggan hidangan dan tuangkan sos di atasnya.
Sotong sedia dihidangkan panas-panas.
TUMIS KEPAH CILI PADI BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN:
500gm kepah | cuci bersih dan tos
1 kuntum bungan kantan | hiris
6 biji cili padi merah | belah dua
6 biji tomato ceri
4 ulas bawang putih | cincang
1biji bawang besar | potong dadu
3 cm halia muda | hiris memanjang
1 sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, halia dan hirisan cili hingga wangi.
Masukkan kepah, kacau rata.
Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
Setelah kepah terbuka, masukkan hirisan bunga kantan dan ceri tomato.
Kacau rata lebih kurang 1-2 minit tutup aapi.
Kepah sedia dihidangkan.
KETAM TUMIS TELUR BECILI
BAHAN-BAHAN:
1kg ketam |bersihkan dan belah dua
1 biji bawang besar|hiris nipis
3 sudu makan cili kisar
2sudu makan cili sos Thai
2 sudu makan sos tiram
3-4 biji telur
Air asam Jawa secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
4 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
3 cm halia
CARA MEMASAK :-
Gaul dengan garam kemudian digoreng sehingga masak tapi jangan terlalu garing kemudian angkat dan ditos .
Keluarkan sedikit minyak goreng ketam dari dalam kuali dan simpan minyak goreng ketam itu
Panaskan minyak secukupnya dalam kuali .
Masukkan bahan-bahan yang kisar dan kacau sampai layu kemudian masukkan cili kisar.
Kacau semua bahan dan biarkan sambal menjadi masak serta pecah minyak.
Masukkan bawang besar , garam, gula dan dikacau sekali sekala semua bahan.
Tambahkan air asam jawa kemudian terus kacau sambal .
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Bila sambal dah masak serta pecah minyak baru la boleh dimasukkan telur kemudian dikacau bagi telur hancur. Kacau rata telur.
Kecilkan api, masukkan semua ketam yang digoreng dan kacau bagi rata sambal pada ketam