Kata orang jika mahu mengikat kasih sayang dalam keluarga ialah dari masakan yang dihidangkan. Kehebatan masakan isteri dan seorang ibu membuatkan suami dan anak-anak terkenang-kenang sampai bila-bila.
Buat Maria Ahmad, menjadi suri rumah tangga memberinya banyak ruang untuk memikirkan dan menyediakan apakah juadah yang terbaik untuk seisi keluarga. Minat memasak mendorong dirinya untuk mengolah resipi yang diminati keluarga.
Kreativitinya dalam menghasilkan masakan turut dikongsi di dalam instagram milik peribadi iaitu maria2810_kitchen. Dengan follower melebihi 52k, ternyata Maria mempunyai peminat yang sentiasa menanti-nanti apakah menu yang dimasak pada setiap hari.
Maria turut berkongsi resipi caranya yang menjadi kegemaran sekeluarga untuk pembaca RASA.
TauhuBegedil
Bahan-bahan:
1 bungkus tauhu kering
5 biji ubi kentang
1 cawan isi ayam/daging
3 biji bawang merah digoreng
Daun sup & daun bawang
Serbuk lada putih & hitam secukupnya
Garam secukup rasa
Bahan celup:
3 biji telur
Garam secukup rasa
Cara-cara:
1.Rebus kentang hingga masak. Kemudian lenyekkan
2.Isi ayam/daging dimasak sebentar hingga air kering
3.Campurkan isi ayam/daging ke dalam bahan-bahan yang lain
4.Gaul sebati
5.Gunting di bahagian atas tauhu kering
6.Keluarkan isinya dan digaul bersama bahan inti tadi
7.Sumbat semula inti ke dalam tauhu
8.Pukul telur bersama garam
9.Celupkan tauhu yang telah disumbat inti ke dalam telur
10.Goreng sehingga garing
Bahan Sos:
Ads
2-3 ulas bawang putih
1 cawan cili kisar
1 cawan sos cili
½ cawan sos tomato
½ cawan gula Melaka
1 cawan air asam jawa
½ cawan air
Cara memasak:
1.Tumbuk bawang putih hingga lumat
2.Tumis hingga kekuningan
3.Masukkan cili kisar dan masak hingga garing
4.Masukkan cili & tomato sos
5.Kacau hingga rata & masukkan air asam/air & gula merah
6.Masukkan garam secukup rasa
7.Masukkan sesudu tepung jagung yg telah dilarutkan bersama air(jika ingin pekat)- jika perlu sahaja
8.Taburkan sedikit bijan
LepatPisang
Bahan-bahan:
12 biji pisang berangan
½ cawan tepung gandum
½ cawan kelapa parut
2 sudu gula merah
sedikit garam
Cara memasak:
1.Pisang dilenyek hingga hancur
2.masukkan gula merah, garam dan kacau rata
3.masukkan tepung dan kelapa. Gaul sebati
4.layurkan daun pisang atas dapur gas supaya senang dilipat
Buah-buahan koktail sangat sedap dijadikan sebagai bahan tambahan dalam menu manisan kita. Mana taknya, kalau makan bersama puding jagung sejuk pun boleh bertambah banyak kali. Kali ni saya nak kongsikan resepi Kek Koktail Berkrim yang dikongsikan oleh Iedaa Jahaya iaitu resepi Kek Koktail Berkrim yang dijamin padu dimakan waktu sejuk. Jom kita cuba!
Sebatikan kuning telur dulu. Guna whisk sahaja dan masukkan ¼ cawan minyk jagung dan ¾ cawan air kacau lagi sehingga sebati
Masukkan ½ sudu kecil lemon jus atau sunquick pun boleh kacau sebati dan ketepikan dahulu.
Dalam bekas lain masukkan 1 cawan tepung gandum serbaguna, ¼ cawan gula castor, ½ sudu besar baking powder dan, ½ sudu kecil garam gaul sebati dahulu.
Masukkan adunan kuning telur tadi gaul sehingga tercampur rata dan ketepikan dahulu. Masukkan putih telur ke dalam mixer sekejap sehingga berbuih.
Masukkan ½ sudu kecil cream off tartar kacau guna mixer lagi hingga berbuih kecil-kecil. Masuk sedikit demi sedikit ¼ cawan gula.
Kacau guna mixer terus hingga jadi meringue (bila tonggeng telur tu tak jatuh)
Bila dah siap, masukkan adunan putih telur tu sikit demi sikit dalam adunan kuning telur tadi..kaup balik hingga sebati.
Panaskn oven 180, bakar kaedah water bath menggunakan loyang untuk kek 8 inci, loyang untuk isi air panas 10 inci.
Sapu loyang dengan minyak lapik baking paper dan tuangkan adunan kek ke dalam loyang.
Isi air panas ke dalam loyang 10 inci, letak loyang kek ke dalam oven dan bakar selama 30 minit.
CREAM:
Gunakan non sticky pan sahaja. Masukkan 2bji kuning telur..whisk sebati dulu.
Masukkan 150ml susu cair, ½ cawan susu pekat dan, esen vanilla sebatikan semua bahan.
Masak guna api sederhana. Sentiasa kacau sehingga nampak sedikit pekat dan masukkan 1 1/2 sudu kecil tepung gandum yang telah di bancuh dengan sedikit air.
Kacau sehingga nampak berkrim macam susu pekat dan tutup api.
Putarkan whipping cream sehingga kental dan masukkan cream kacau sehingga tercampur rata dan ketepikan dahulu.
Bila kek dah masak, sejukkan dahulu baru potong 2 bahagian. Letak lapis pertama dalam 1 bekas, tuang cream dan susun buah buahan koktail diatasnya. Letakkan lapisan kedua kek dan ulang cara tadi dan sejukkan di dalam peti barulah boleh dipotong dan di hidangkan.
Aneka agar-agar,puding dan jeli adalah pemanis mulut yang sangat menggoda selera. Selain warna warni dan kepelbagai rasa menjadikan ia disukai ramai. Daripada membeli setiap hari, apa kata pilih je mana satu resipi dalam koleksi ini. Resipi ini adalah perkongsian dari Chef Fatimah Zarinah Zainuddin. Tengok pada resipi nampak senang, cuma rajin atau tak je.
PUDING ABC BAHAN A:
• 10gm agar-agar
• 700ml air
• 180 gm gula merah
• 2 helai daun pandan BAHAN B:
• 30gm agar-agar
• 1600ml air
• 1 tin susu cair
• 300gm gula
• 1/2 tin krim jagung campur sedikit pewarna kuning
• 100gm kacang merah campur sedikit pewarna merah jambu
• 100gm cendol campur sedikit pewarna hijau
CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan A, masak hingga mendidih.
2. Tapiskan dan tuang ke dalam loyang. Biarkan sejuk.
3. Satukan bahan B(air, agar-agar dan gula), masak sehingga larut.
4. Kemudian, masukkan susu, kacau rata.
5. Angkat dan bahagikan kepada tiga bahagian(satu bahagian campurkan dengan krim jagung, satu bahagian kacang merah dan satu bahagian dengan cendol).
6. Cakarkan permukaan A, tuangkan campuran jagung. Biarkan beku.
7. Tuangkan pula lapisan cendol di atasnya dan biarkan beku.
8. Akhir sekali, tuangkan lapisan kacang merah di atas lapisan jagung dan biarkan beku
9. Setelah beku, puding sedia dihidangkan.
AGAR-AGAR CENDOL BAHAN A : LAPISAN CENDOL
• 750ml air
• 170gm gula
• 10gm agar-agar
• 250ml santan
• 1 sudu makan tepung jagung
• Cendol secukupnya BAHAN B: LAPISAN GULA MELAKA
• 750ml air
• 250gm gula melaka | diracik halus
• 10gm agar-agar
• 250ml santan CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan bahan A. Masak air, gula dan agar-agar hingga larut.
2. Satukan santan dan tepung jagung, kacau agar tidak bergentel.
3. Tapiskan dan tuangkan ke dalam agar-agar.
4. Masak sebentar hingga mendidih.
5. Angkat dan biarkan suam baru masukkan cendol.
6. Biarkan ianya keras.
7. Untuk menyediakan bahan B. Masak air, gula melaka dan agar-agar hingga larut.
8. Masukkan santan, kacau sebentar.
9. Akhir sekali, tuangkan ke atas lapisan cendol yang telah keras.
10. Sejukkan semula dan potong apabila sedia dihidangkan.
PUDING SUSU OREN BAHAN A: LAPISAN PUDING
• 4gm agar-agar
• 200ml air
• 300ml susu
• 6 sudu besar gula (ikut sesuai)
• 50ml jus oren
• Pewarna kuning BAHAN B: LAPISAN JERNIH
• 4gm agar-agar
• 500ml air
• 6 sudu besar gula
• 50ml jus oren
CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan lapisan puding. Masak agar-agar, gula dan air hingga mendidih.
2. Masukkan susu,jus oren dan pewarna. Angkat.
3. Masukkan dalam acuan dan biarkan sejuk dan keras.
4. Untuk menyediakan lapisan jernih. Masak agar-agar, gula dan air sehingga mendidih.
5. Masukkan jus dan sedikit pewarna.
6. Cakarkan lapisan puding dan tuangkan lapisan jernih. Buat kaedah serupa sehingga habis.
7. Sejukkan sebelum sedia dihidangkan.
PUDING MANGGA BAHAN-BAHAN:
• 1 liter susu segar
• 10gm agar-agar
• Sedikit perisa mangga
• Sedikit pewarna kuning
• 200gm gula
• 1 biji buah mangga | isinya dipotong dadu CARA MEMASAK:
1. Masukkan agar-agar , gula, susu dan masak hingga gula larut.
2. Masukkan perisa mangga dan pewarna. Kacau perlahan hingga mendidih.
3. Sediakan acuan dan tuangkan agar-agar di dalam.
4. Taburkan buah mangga yang telah dipotong dadu.
5. Sejukkan, dan potong apabila sedia dihidangkan.
AGAR-AGAR RINTIK PANDAN BAHAN A:
• 1/2 sudu makan agar-agar serbuk
• 250ml santan cair
• 1 sudu makan gula pasir
• Sedikit pewarna hijau BAHAN B:
• 1/2 sudu besar agar-agar
• 500ml air
• 100gm gula merah
• 1 sudu makan tepung kastard campur 2 sudu makan air
• 2 helai daun pandan
CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan bahan A. Campurkan semua bahan dan masak sehingga mendidih.
2. Tuangkan ke dalam loyang dan biarkan keras.
3. Potong kecil-kecil dan biarkan sebentar.
4. Untuk menyediakan bahan B. Masak air, daun pandan, gula merah dan agar-agar hingga larut. 5.
5. Masukkan tepung kastard.
6. Masak hingga mendidih.
7. Angkat dan tuangkan ke dalam loyang yang telah berisi dengan potongan agar-agar tadi.
8. Sejukkan.
9. Potong apabila sedia dihidangkan.
PUDING JELLY POLKADOT BAHAN-BAHAN:
• 10gm agar-agar
• 500ml air
• 1/2 tin susu cair
• 100gm gula
• 1 sudu makan tepung kastard
• 1 1/2 sudu besar pati buah
• Fruity jelly secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Masak agar-agar dengan air hingga larut.
2. Masukkan gula dan masak hingga larut.
3. Angkat dan masukkan bancuhan susu cair dan tepung kastard. Masak seketika.
4. Susun jelly di dalam acuan dan tuangkan agar-agar perlahan-lahan.
5. Sejukkan dan potong apabila sedia dihidangkan.
AGAR-AGAR PERMATA BAHAN-BAHAN:
• 10gm serbuk agar-agar
• 200ml susu cair
• 400ml air
• 150gm cawan gula pasir
• 100ml susu pekat
• Esen vanila
• Sedikit pewarna
CARA MEMASAK:
1. Satukan semuanya dan masak hingga mendidih. Ambil tiga senduk dan di tetakkan dalam mangkuk berasingan dan campurkan dengan tiga warna kesukaan anda.
2. Sejukkan kemudian dipotong dadu.
3. Panaskan sebentar lebihan agar-agar tadi.
4. Letakkan agar-agar yang telah dipotong ke dalam bekas dan tuangkan agar-agar lebihan tadi.
5. Sejukkan dan potong apabila sedia dihidangkan.
AGAR-AGAR KASTARD BAHAN-BAHAN:
• 20gm agar-agar
• 1200 liter air
• 250gm gula
• 200 ml susu cair
• 1 biji kuning telur
• 1 sudu makan tepung kastard
• Sedikit pewarna CARA MEMASAK:
1. Masak agar-agar hingga larut.
2. Masukkan gula dan masak hingga mendidih.
3. Satukan tepung kastard, susu cair dan kuning telur dan tuangkan ke dalam agar-agar.
4. Kacau rata seketika kemudian tuangkan ke dalam loyang.
5. Titiskan sedikit pewarna sebagai hiasan.
6. Kemudian sejukkan.
CARA MEMASAK:
1. Masak agar-agar hingga hancur dan masukkan gula.
2. Masukkan susu cair, jagung dan tepung kastard. Sebatikannya, tuangkan ke dalam agar-agar dan masakkan seketika.
3. Tuangkan dalam acuan kemudian sejukkan.
4. Keluarkan dari acuan apabila keras sebelum sedia dihidangkan.
CARA MEMASAK:
1. Masak agar-agar dan air hingga larut.
2. Masukkan gula dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan bahan kisar serta perlahankan api.
4. Angkat dan bahagi kepada beberapa warna.
5. Tuangkan ke dalam loyang dan lorekkan agar ianya bercampur.
6. Setelah keras ia sedia diterap atau dipotong sebelum sedia dihidangkan.
PUDING BUAH-BUAHAN BAHAN-BAHAN:
• 20gm agar-agar
• 1 liter air
• 1 tin susu cair
• 200gm gula
• 200ml sirap buah koktel
• 2 sudu makan tepung kastard
CARA MEMASAK:
1. Masak agar-agar hingga larut.
2. Masukkan gula dan biarkan ianya mendidih.
3. Masukkan sirap, susu cair dan tepung kastard.
4. Masukkan buah koktel. Biarkan sebentar.
5. Tuangkan ke dalam acuan.
6. Setelah sejuk dan ekras bolehlah dihidangkan bersama buah-buahan koktel.
AGAR-AGAR SANTAN BAHAN-BAHAN:
• 10gm agar-agar
• 1 liter air
• 1 ketul gula melaka
• 100gm gula pasir
• 200ml santan | dipukul sedikit
• 1 biji telur | dipukul sedikit
• 2 helai daun pandan
CARA MEMASAK:
1. Masak air dengan gula melaka dan daun pandan hingga larut. Tapiskan.
2. Sukatkan air gula itu menjadi 1 liter.
3. Masakkan air gula tadi dengan agar-agar hingga agar-agar larut.
4. Kecilkan api dan masukkan campuran santan telur dan gula pasir. Tunggu hingga menggelegak.
5. Bila menggelegak, biarkan seketika dan kacau. Tuangkan ke dalam loyang dan sejukkan.
6. Potong apabila sedia dihidangkan.
AGAR-AGAR KACANG MERAH BAHAN-BAHAN:
• 10gm agar-agar
• 250ml air
• 750ml susu cair
• 200gm gula pasir
• 100gm kacang merah (rendam dan rebus hingga empuk)
• Sedikit pewarna (jika suka)
CARA MEMASAK
1. Kisar kacang merah yang telah di rebus. Ketepikan.
2. Masak agar-agar, susu cair, air dan gula sehingga mendidih. Masukkan kacang merah.
3. Masak hingga mendidih dengan api perlahan.
4. Angkat dan tuangkan ke dalam acuan.
5. Sejukkan dalam peti sejuk, Apabila telah keras bolehlah dihidangkan.
AGAR-AGAR BUAH NAGA BAHAN-BAHAN:
• 200gm buah naga |ambil isi dan blend
• 10gm agar-agar serbuk
• 125 gm gula pasir
• 900ml air
• Sedikit esen ros
CARA MEMASAK:
Masak agar-agar, air dan gula hingga mendidih.
Masukkan isi buah naga yang diblend dan biarkan ianya mendidih seketika.
Angkat dan masukkan esen ros. Tuangkan ke dalam acuan.
Sejukkan dalam peti sejuk sebelum sedia dihidangkan.
PUDING SUSU BAHAN-BAHAN:
• 10gm agar-agar
• 600ml air
• 1/2 tin susu pekat
• Sedikit pewarna Merah Jambu
• Buah-buahan koktail (untuk hiasan) CARA MEMASAK:
1. Masak agar-agar dan air hingga larut.
2. Masukkan susu pekat dan pewarna.
3. Angkat dan tuangkan ke dalam acuan.
4. Potong dan hias di atasnya dengan buah-buahan koktail dalam tin sebelum dihidangkan.
JELLY KELAPA MUDA BAHAN-BAHAN:
• 10gm agar-agar
• 1 cawan air
• 4 1/2 cawan air kelapa muda
• 3/4 cawan gula
• Isi kelapa muda yang dipotong halus.
CARA MEMASAK:
1. Masak agar-agar dan 1 cawan air hingga hancur.
2. Masukkan gula dan masak hingga gula hancur.
3. Campur air kelapa dan masak sebentar.
4. Tuangkan ke dalam bekas yang telah diisikan dengan kelapa yang dipotong halus.
5. Masukkan jeli ini dalam peti sejuk, keluarkan bila ingin menghidangkannya.
CARA MEMASAK:
1. Masak agar-agar dan air hingga larut.
2. Masukkan gula dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan susu cair. Angkat dan masukkan serbuk milo.
4. Masak seketika. Angkat dan tuangkan ke dalam acuan.
5. Sejukkan dalam peti sejuk.
6. Apasedia dihidangkan, taburkan serbuk milo di atasnya.
PUDING SAGU BERSANTAN BAHAN-BAHAN: BAHAN A:
• 1 mangkuk sagu
• 3 cawan air (kalau pekat boleh tambah air)
• 1 1/2 cawan gula
• Sedikit pewarna
• Daun pandan BAHAN B:
• 200ml santan kotak
• 1 tin susu cair
• 1 1/2 cawan air
• Sedikit garam
• Daun pandan
CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan bahan A. Didihkan air,pewarna, gula dan daun pandan hingga gula larut.
2. Masukkan sagu dan kacau sehingga pekat dan tambah air jika perlu.
3. Masak hingga hilang putih di tengah-tengah sagu.
4. Masukkan dalam acuan.
5. Untuk menyediakan bahan B. Campurkan semua dan didihkan sekejap ( kalau boleh tambah air).
6. Untuk menghidangkannya tuangkan campuran bahan B dalam acuan sagu dan hidnagkan.
AGAR-AGAR LAPIS SANTAN BAHAN-BAHAN: BAHAN A:
• 10 gm agar-agar
• 1200ml air
• 200gm gula
• Pewarna- hijau, merah, kuning, biru, purple BAHAN B:
• 10gm agar-agar
• 400ml santan
• 800ml air
• 200gm gula
CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan bahan A. Masakkan bahan A hingga larut.
2. Tapis dan ketepikan.
3. Untuk menyediakan bahan B. Masakkan bahan B kecuali santan hingga larut.
4. Bila mendidih baru masukkan santan dan biarkan sebentar.
5. Angkat dan tapiskan.
6. Cara Melapis, sukat 250ml agar-agar (A) letak sedikit pewarna dan tuangkan dalam loyang dan biarkan keras. Cakarkan sedikit.
7. Sukat 250ml agar-agar (B) dan tuangkan ke atas agar-agar lapisan A. Begitulah juga dengan lapisan seterusnya untuk warna yang berlainan.
8. Setelah siap, sejukkan dan potong apabila sedia dihidangkan.
CARA MEMASAK
1. Kisar roti, biskut jagung dan susu cair.
2. Masukkan telur dan susu pekat. Kisar lagi hingga licin.
3. Bahagi kepada dua bahagian. Satu bahagian dimasukkan serbuk koko dan satu bahagian dibiarkan warna asal.
4. Panaskan kukusan dan kukuskan bahagian serbuk koko.
5. Bila sudah masak, tuangkan pula bahagian yang bewarna asal.
6. Kukus hingga masak.
7. Angkat dan sejukkan.
8. Setelah sejuk, ia sedia dihidangkan.
Kalau minum petang, memang sedap kalau dapat makan Kuih Bom panas-panas. Teksturnya yang lembut dan gebu, kalau setakat sebiji je, memang tak cukup. Bagi anda yang nak resipi Kuih Bom yang terbaik, resipi perkongsian saudari SuiSan Aliezsha ni antara yang mudah. Hanya guna empat bahan je. Memang terbaik.
CARA MEMASAK: 1. Satukan tepung gandum,gula dan yis. Gaul hingga sebati sebati. 2. Masukkan air sedikit demi sedikit. Pastikan adunan tidak terlalu cair. Teksturnya kenyal-kenyal sahaja. Perap adunan selama 25-30 minit. 3. Bila adunan sudah kembang dan naik berbuih seperti dalam gambar, kacau adunan dan bolehlah digoreng.
4. Panaskan minyak dengan banyak di dalam kuali. Pastikan suhunya betul-betul panas. 5. Perlahankan api dan sudukan adunan teoung tadi. Goreng hingga garing.