Sekali sekala ubah selera dari makan bihun goreng kepada suhun goreng. Korang kena cuba rasa.Siapa yang sering ke kedai masakan Cina atau Thailand pasti tahu menu suhun goreng ini. Letak pula udang kering memang terangkat sedapnya. Selamat mencuba.
SUHUN GORENG
Bahan-bahan:
Suhun
Bawang
Udang kering
Cendawan shitake
Telur
Taugeh
IKLAN
Daun bawang
Karamel masakan
Kicap cair
Cara memasak:
Rendam suhun sehingga lembut, tos dan ketepikan.
IKLAN
Panaskan sedikit minyak masak, goreng udang kering(ditumbuk),bawang putih (dicincang) sehingga naik bau.
Masuk telur dan kobis Panjang. Kacau hingga rata.
3.Masukkan suhun yang telah ditos bersama karamel masakan.
4.Letak garam dan serbuk perasa.Gaul hingga sebati.
5.Akhir sekali masukkan taugeh dan daun bawang.Gaul kesemuanya.Siap untuk dihidang.
Nak makan mi hailam yang rasanya setanding kedai makan, nah ikut resipi yang super sedap ini. Janji bahan yang digunakan segar barulah ummmph kan.
Mi hailam gantikan nasi seuai juga untuk minum petang atau makan malam. Masak sendiri boleh letak extra udang dan sotong.
MI HAILAM
BAHAN-BAHAN:
1 paket mi kuning (500gm)
5 ekor sotong saiz sederhana
10 ekor udang (saiz bergantung kepada anda)
3 ulas bawang putih *
3 biji bawang merah *
1 sudu besar cili boh
1 ikat sawi hijau
1/4 bunga kobis
1/2 batang lobak merah
1 bungkus ‘baby corn’
2 gelas air
2 tangkai daun bawang
1 sudu tepung jagung (dibancuh dengan air)
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
3-4 sudu besar kicap manis
1/2 – 1 sudu besar kicap pekat
1/4 sudu teh serbuk lada hitam
1/4 sudu teh serbuk lada putih
CARA MEMASAK:
Sediakan sayur-sayuran, sotong dan udang untuk masak.
Tumbuk bawang merah dan bawang putih hingga agak hancur. Lagi elok tumbuk sebab nanti aromanya lebih sedap.
Kalau tidak berapa rajin hiris bawang merah dam bawang putih diketuk.
Tumis bawang dan cili kisar hingga pecah minyak. Masukkan semua jenis sos dan kicap.
Masukkan air dan biar hingga mendidih. Masukkan sotong, baby corn dan bunga kobis. Biarkan mendidih dalam 3 – 5 minit.
Tutup kuali. Kalau sotong sederhana 3 minit dah cukup. Sotong yg 5 minit. Sotong kalau dimasak lama jadi liat pulok. Nak tercabut gigi duk gigit sotong liat.
Masukkan udang dan lobak merah. Biarkan mendidih selama 3 minit.
Masukkan tepung jagung yang dibancuh. Perasakan dengan garam, lada putih dan lada hitam.
Anda boleh betulkan rasanya ikut pada selera sendiri. Hendak rasa kicap lebih tambakan kicap, kakau suka kuah agak pekat boleh tambah tepung jagung, mahu kuah lebih tambahkan air.
Masukkan mi, cili dan sawi. Kacau sekejap, jangan lame sangat nanti mi kembang. Sawi masuk akhir sekali supaya tidak lembik dan masih rangup bile dimakan.
Nak sediakan satu-satu hidangan pada keluarga, kenalah pastikan hidangan tu sedap dan digemari. Antara hidangan yang senang nak dibuat adalah makaroni bakar. Apa kata sesekali kita buat makaroni goreng untuk hidangan seisi keluarga. Mesti mereka suka sebab makaroni ni memang sedap. Daging kisar tu menjadikan makaroni ni lebih lazat. Apatah lagi aromanya harum sebab ditumis menggunakan minyak jagung dan mentega. Memang sedaplah.
MAKARONI BAKAR
BAHAN-BAHAN
Sedikit minyak jagung dan mentega untuk menumis
5 biji bawang merah (tumbuk)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1 sudu besar lada hitam (tumbuk)
1/2 inci halia (tumbuk)
3 sudu besar rempah kari
500 gram daging kisar (dicencang)
Garam secukupnya
1 tin susu cair ideal dan 1 tin air
Sedikit bawang goreng
2 cawan makaroni (direbus sampai lembut)
Sedikit parutan keju mozarella atau cheddar
4 biji telur ayam (dipukul)
Sedikit daun bawang atau sup
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak jagung dan mentega. Tumis bahan yang ditumbuk tadi bersama rempah sehingga naik bau.
2. Masukkan daging kisar dan goreng sehingga masak. Perasakan dengan garam.
3. Masukkan susu cair, air dan bawang goreng. Kemudian dimasak sekejap.
4. Makaroni yang sudah direbus, ditoskan kemudian masukkan dalam bekas yang bersih.
5. Masukkan bahan daging yang sudah masak tadi ke dalam bekas bersama makaroni dan gaul rata.
6. Tambah keju.
7. Masukkan dalam dulang atau loyang pembakar. Tuangkan telur ayam di atas macaroni, tabur mozerella dan baki cheese kalau suka.
8. Taburkan daun sup atau daun bawang dan bawang goreng.
9. Bakar selama 40 minit dengan suhu 170°C atau hingga masak.
Tip:
Boleh tambah lada benggala, cendawan dan tomato yang dipotong dadu.
Biasanya untuk hidangan malam, ramai yang suka sajian yang tidak terlalu berat. Antara hidangan yang boleh dinikmati adalah seperti menu berasaskan mi, bihun, spageti dan sebagainya. Nak masak pun senang dan tak renyah.
SPAGETI BOLOGNESE TELUR PUYUH
BAHAN-BAHAN:
300gm spageti | rebus dan toskan
20 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
3 sudu makan minyak zaitun
100gm daging kisar
1 biji buah tomato | dadu halus
150gm sos bolognese segera
1 sudu besar pes cili
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos cili
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk oregano
Garam dan gula secukup rasa
5 ulas bawang putih | cincang halus
1/2 biji bawang besar | dadu halus
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Seterusnya masukkan pes cili dan terus kacau.
Setelah pecah minyak masukkan daging kisar, kacau hingga daging bertukar warna.
Masukkan sos bolognese, sos cili dan sos tomato, kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kemudian masukkan tomato yang telah didadu halus, serbuk lada hitama dan oregano.
Akhir sekali masukkan telur puyuh.
Kacau seketika dan tutup api.
Spageti sedia dihidangkan bersama sos bolognese telur puyuh.
INFO CHEF:Anda boleh hidangkan kuah berasingan dengan spageti atau boleh gaulkan sekali dengan kuah sebelum dihidangkan.