Masak sedap tanpa ke pasar: guna apa yang ada je! Kadang-kadang bila badan penat, mood nak masak tu ada, tapi malas sangat nak keluar beli barang. Jangan risau — dapur kita sebenarnya penuh dengan bahan ‘tersembunyi’ yang boleh jadi menu sedap kalau kena gaya. Yang penting, kita kena kreatif sikit dan berani cuba kombinasi baru!
Jom Cuba… Menu mudah & ringkas…
PUFF TIGA CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
- 3 sudu makan minyak masak
- 200gm cendawan shitake | dadu halus
- 200 gm cendawan tiram | cincang
- 1 biji bawang besar | dadu halus
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 50gm dada ayam | cincang halus
- 50gm cili benggala kuning| dadu halus
- 2 sudu teh serbuk lada hitam
- 2 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu teh daun ketumbar | hiris halus
- 1 sudu makan minyak masak
- 10 keping pastri puff segera
- Garam secukup rasa.
CARA MEMASAK:
Langkah 1: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan merah hingga wangi.
Langkah 2: Masukkan hirisan dada ayam, kacau hingga layu.
Langkah 3: Masukkan kesemua cendawan, cili benggala dan daun ketumbar.
Langkah 4: Masukkan garam, serbuk pati ayam dan sos tiram secukupnya.
Langkah 5: Torak kepingan pastri puff segera, letakkan isian cendawan. Kemudian cantumkan kedua-dua hujung dan kemaskan bahagian tepi dengan garpu.
Langkah 6: Kelarkan bahagian atas puff dan griskan dengan kuning telur. Kemudian bakar hingga kekuningan.
DAGING GORENG CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging batang pinang | hiris nipis memanjang
- 150gm cendawan shitake | hiris nipis
- 5cm halia muda | hiris memanjang
- 1 biji bawang Holland | dadu kasar
- 2 ulas bawang putih | titik
- 20gm daun bawang | potong 3cm
- 1/2 cawan biji cili benggala merah, kuning & hijau | potong dadu
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan minyak masak
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Langkah 1: Panaskan minyak, tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
Langkah 2: Masukkan hirisan cendawan shitake dan cili benggala, kemudian gaul rata.
Langkah 3: Seterusnya, masukkan hirisan daging yang telah direbus.
Langkah 4: Masukkan serbuk lada hitam, garam dan serbuk pati ayam secukup rasa.
Langkah 5: Lengkapkan rasa dengan sos tiram.
Langkah 6: Sebelum angkat masukkan daun bawang. Sedia dihidangkan.
SPAGETI LEMAK SEAFOOD
BAHAN-BAHAN:
- 150gm spageti | rebus dan tos
- 2 ekor sotong | hiris bulat
- 6 ekor udang | buang kulit
- 50gm hirisan dada ayam6 tan
- gkai cili padi | hiris
- 50gm hirisan cili benggala
- 10gm daun ketumbar | hiris
- 1/2 biji bawang Holland | dadu kecil
- 1 ulas bawang putih | cincang halus
- Sedikit hirisan halia | jika perlu
- 200ml santan
- 50ml air
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu kecil serbuk pati ayam
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Langkah 1: Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan halia hingga wangi.
Langkah 2: Masukkan serbuk kunyit dan gaul rata.
Langkah 3: Masukkan hirisan ayam, udang dan sotong, kacau lagi hingga layu.
Langkah 4: Seterusnya, masukkan santan dan sedikit air.
Langkah 5: Setelah mereneh, masukkan hirisan, lobak merah, cili benggala dan cili padi.
Langkah 6: Akhir sekali masukkan spageti, kemudian pati ayam dan garam secukup rasa. Angkat dan hidangkan panas-panas.
AYAM GORENG SOS KARI
BAHAN-BAHAN:
- Bahan Ayam Goreng
- 200gm isi dada ayam | potong dadu
- 1 biji telur ayam
- 1/2 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu makan tepung gandum
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
- Bahan Sos Kari:
- 1 sudu makan serbuk kari ayam/daging
- 2 sudu besar yogurt
- 1/2 biji bawang Holland | dadu halus
- 1 ulas bawang putih | cincang halus
- Sedikit daun ketumbar | hiris halus
- Garam dan serbuk pati ayam secukupnya
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Langkah 1: Goreng ketulan isi yang telah digaulkan bersama telur, tepung, serbuk kari dan garam sehingga kekuningan.
Langkah 2: Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit dan tumis bawang putih, bawang Holland hingga wangi.
Langkah 3: Masukkan rempah kari dan sedikit air, kacau hingga timbul minyak.
Langkah 4: Seterusnya masukkan yogurt.
Langkah 5: Perasakan dengan serbuk pati ayam dan garam secukupnya
Langkah 6: Sebelum angkat masukkan daun ketumbar. Kemudian tuang di atas ayam goreng dan hidangkan panas-panas.
PENYELARAS: NURUL AZWA ABU BAKAR & SHIDA YASIN
FOTO : MOHD HAFIZ
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Goreng Sekali, Elok Gebu Tak Merekah,Ini Tip Buat Bergedil Paling Menjadi!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Kari Daging Perap, Lagi Lama Perap Lagi Sedap
Resipi kari daging perap ini mengambil masa empat jam untuk diperap dengan serbuk kari. Lagi lama, lagi sedap kerana rasa kari meresap dalam daging.
Selain dimakan dengan nasi, kari ini juga enak dijadikan hidangan bersama pulut pulut kuning atau ketupat.
Resipi kari daging perap
Bahan-bahan
1kg daging -dipotong lawan urat
3 sudu serbuk kari (untuk buat perapan)
2 batang serai -diketuk
2 tangkai daun kari
Rempah empat sekawan
Cili kisar
1 sudu besar serbuk kunyit
2 sudu serbuk kari daging
1-2 biji tomato -dipotong
1 kotak kecil santan
1 biji kentang -dipotong
2 sudu kerisik
Garam dan gula
Bahan tumbuk/kisar
2 biji bawang merah -sederhana besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
Cara membuat
1. Gaul daging dengan 3 sudu besar serbuk kari hingga rata. Perap selama 2-4 jam.
2. Selepas dua jam boleh mula memasak. Mula mula tumis dulu bahan tumbuk dan cili kisar. Tumis hingga naik bau.
3. Masukkan serbuk kunyit dalam tumisan bersama daging yang diperap tadi. Gaul. Tunggu sampai air daging keluar. Masukkan dua sudu serbuk kari daging. Kacau.
4. Seterusnya masukkan tomato yang dipotong (tomato akan hancur dalam kari). Biarkan mereneh sampai keluar air daging dan terbit minyak.
5. Tuang air masak ke dalam periuk, air biar separas engan daging. Jangan banyak sangat. Biarkan daging empuk. Reneh sehingga 1 jam 15 minit.
6. Selepas itu masukkan santan bersama kentang. Didihkan kuah dan biar kentang empuk.
7. Masukkan kerisik, perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Siap
8. Perasakan dengan garam, sedikit gula.
Kredit resipi & foto: Syalfarina Razali
Cara-Cara Buat Kepak Ayam Madu Versi Pasar Malam.
Pernah tak anda ke pasar malam semata-mata nak beli kepak ayam madu tu? Makan panas-panas memang layan sungguh! Kalau bulan puasa, memang laris kepak ayam ni. Nak cuba buat secara homemade? Jom lihat bahan-bahan yang anda perlukan.
KEPAK AYAM MADU PASAR MALAM
Ini resepi saya berniaga dulu, kepak ayam madu. Resepinya cukup ringkas, pulangannya insyallah lumayan. Cuma sekarang dah pencen. Berniaga benda lain pulak. Nama saja madu, tapi pakai gula. Kahkah…Cubalah, share dengan kawan kau yang lain. – Haerme Abd Rahman ( pemilik resipi)
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg kepak ayam
- 2 labu bawang putih
- 2 inci halia
- 3 biji bawang merah
- 10 batang serai
- 2 sudu makan serbuk kunyit
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- 1 cawan gula putih dan gula perang ( lebih kurang)
- 2 sudu makan serbuk cili
- Pewarna merah secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan ( kecuali kepak ayam dan pewarna) hingga halus.
- Titiskan sedikit pewarna pada ayam dan tuang bahan kisar. Perap semalaman.
- Nyalakan arang dan bakar kepak ayam hingga masak.
- Sedia untuk dinimati.
NOTA:
1. Lagi lama ayam diperap, lagi enak rasanya.
2. Paling sedap jika dibakar menggunakan arang kerana ayam akan rasa asap dan sedikit hangus. Berbanding jika dimasak menggunakan ketuhar.
3. Jika masak menggunakan ketuhar, guna suhu 170C-200C dan bakar kepak ayam selama 15-20 minit bergantung kepada saiz dan berat ayam.
Kredit resipi & foto: Haerme Abd Rahman
Chef Kimi Kongsi Otak-Otak Salmon & Asam Pedas Tulang Lembu
Sentuhan Chef yang berpengalaman memang nampak keistimewaannya. Dari penampilan dan pemilihan resipi jelas menampakkan kreativiti pemilik resipnya. Chef Roskaimi Ismail atau mesra dipanggil Chef Kimi. Bertugas sebagai ‘Head of Chef’ yang juga memangku jawatan Chef Eksekutif di hotel The Pearl, Kuala Lumpur dia berkongsi dua resipi menarik .
.
Otak-otak ikan salmon dan asam pedas tulang lembu dengan sawi jeruk adalah hidangan yang berunsur fusion yang memberikan sedikit sentuhan barat daripada pemilihan ramuannya.Jom semak resipi super sedap ini…
OTAK -OTAK IKAN SALMON BERINTI TELUR IKAN (THAI)
.
BAHAN -BAHAN
- 500gm isi ikan salmon | dikisar
- 50gm pes kari merahThai
- 10gm daun limau purut | dimayang
- 10gm daun selasih | dimayang
- 50ml santan
- 5gm garam
- 10gm gula
- 100gm telur ikan
- 2 biji telur
- Daun pisang | untuk bungkus
CARA MEMASAK :
1. Campurkan kesemua bahan dan gaul sehingga sebati.
2. Daun pisang dibentukkan mejadi bungkusan.
3. Masukkan bahan bahan yang telah digaul itu ke dalam bungkusan daun pisang
4. Dan kemudian kukus selama 25 minit sehingga masak
5. Masak santan dengan api yang sederhana sehingga menjadi pekat masukkan sedikit garam dan gula
6. Apabila bahan yang dikukus itu masak , keluarkan dan tuangkan santan yang telah dimasak itu ke atas bahan yang telah dikukus tadi
7. Letakkan telur ikan di atasnya sebagai hiasan
8. Hidangan siap dan sedia untuk dihidangkan.
ASAM PEDAS TULANG LEMBU DENGAN SAWI JERUK
.
BAHAN -BAHAN
- 500gm tulang rusuk lembu | direbus dahulu
- 350gm cili kering | direbus dan dikisar
- 100gm bawang merah | dikisar
- 70gm bawang putih – dikisar
- 00ml air asam jawa
- 50ml minyak masak
- 100gm bunga kantan
- 100gm terung
- 100 gm jeruk sawi
- 50gm daun kesum
- 2 biji tomato | dibelah empat
- 30gm garam
- 10gm gula
- 100ml air
- 1.4sm belacan bakar
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak tumiskan bahan yang dikisar tadi sehingga masak dan pecah minyak.
2. Masukkan air biasa ,air asam jawa,sawi jeruk,bunga kantan dan daun kesum
3. Masukkan tulang rusuk yang telah direbus
4. Biarkan mendidih dan sehingga tulang biar betul betul lembut
5. Akhir sekali masukkan bahan- bahan seperti terung, tomato dan garam dan gula secukup rasa
6. Masakan sedia dihidangkan.
FOTO : NOR YANTI SHAHARUDIN
TERIMA KASIH : The Pearl Kuala Lumpur Hotel, Jalan Klang Lama, KL
www.pearl.com.my
Jika anda sedang mencari peralatan dapur berkualiti dan canggih, jom layari laman shopee ini
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
https://www.rasa.my/garlic-butter-creamed-spinach-salmon-menu-ringkas-untuk-sahur/
