Dakgangjeong bermaksud ayam rangup manis (sweet crispy chicken) yang berasal dari Korea. Resipi ini diperlengkapkan dengan gochujang atau pes cili Korea. Namun pengguna facebook bernama Ilyana Isa ini telah mengolahnya menjadi satu resipi istimewa dengan cita rasa Melayu. Malah turut menarik minat anak-anak untuk menikmatinya.
Jadi, korang pun boleh cuba resipi ini untuk menambah selera anak-anak makan. Jom kita tengok resipi yang Ilyana kongsikan.
DAKGANGJEONG
(SWEET CRISPY CHICKEN)
IKLAN
Bahan Ayam
Ayam bahagian kepak (potong 3)
Garam
Lada hitam
Tepung jagung
Tepung naik sendiri
Tepung beras
* kalau tiada tepung naik sendiri, boleh guna tepung biasa dan sedikit baking powder.
IKLAN
Cara membuat
1. Gaul kepak ayam dengan garam dan lada hitam. Salutkan dengan tepung. Genggam kemas ayam supaya tepung melekat pada ayam. Tepung tidak perlu dibancuh dengan air.
2. Goreng kepak ayam dengan minyak sederhana panas sehingga masak.
3. Toskan kepak ayam. Biarkan sekejap kepak ayam dalam 15 minit supaya jus ayam keluar sikit.
4. Goreng kepak ayam sekali lagi dengan minyak yang betul-betul panas sehingga garing.
Nota: Kepak ayam perlu digoreng dua kali supaya kepak ayam betul-betul rangup. Ini juga menjadikan tepungnya garing dan tidak lembik lepas salut sos nanti.
IKLAN
Bahan sos manis pedas
Minyak masak untuk menumis
Bawang putih (cencang halus)
Cili kering segenggam (buang biji dan potong-potong)
1 sudu besar kicap
1 sudu besar sos tomato
2 sudu besar gula perang
1 sudu besar cuka
Cara membuat
1. Tumiskan bawang putih dan cili kering.
2. Tambah kicap, sos tomato dan gula perang.
3. Masak sehingga likat berkilat.
4. Masukkan cuka.
5. Gaulkan kepak ayam dengan sos sehingga rata.
6. Angkat dan hidangkan.
7. Tabur sedikit bijan sebagai hiasan.
Tiada ikan dalam stok di dapur tapi teringin nak makan asam pedas, boleh sahaja guna ayam. Yang penting kuah asam pedas tu dimasak enak. Boleh dihirup. RASA kongsikan resipi membuat asam pedas ayam yang menawan selera. Jom cuba.
BAHAN LAIN
1 batang serai (BELI DI SINI)
1 inci belacan
Suku kiub pati ikan bilis
5 ketul ayam yang telah dibersihkan
Sedikit air
Air asam jawa
Daun kesum secukupnya
1 biji tomato (BELI DI SINI)
Beberapa hiris potongan kubis
Garam secukupnya (BELI DI SINI)
.
CARA MEMBUAT
1. Tumis semua BAHAN KISAR bersama serai, belacan dan kiub pati ikan bilis.
2. Apabila sudah agak garing masukkan ayam dan sedikit air. Tutup periuk supaya ayam betul-betul masak.
3. Bila ayam sudah agak masak, masukkan air asam jawa, daun kesum, tomato dan kubis.
4. Masukkan garam secukupnya.
5. Biarkan mendidih. Matikan api dan boleh angkat untuk hidang.
Opssss. Jangan lupa masak nasi dulu sebelum masak asam pedas ayam ni. Nak masak nasi, jom dapatkan periuk nasi RUSSEL TAYLOR dari LAZADA. Ada sale bersempena 11 November ni. BELI PERIUK NASI DI SINI.
Menu Ayam Goreng Berempah ni nampak mudah tapi untuk dapatkan serat-serat yang rangup dan bergumpal tu kena ada cara dan tekniknya. Nak cuba? Jom lihat resipi perkongsian saudari Tengku RosElyza Raja Muhammad ni. Selamat mencuba.
CARA MASAK AYAM GORENG BEREMPAH YANG SEDAP
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam potong – potong 12-14
3-4 senduk cili kisar (senduk bancuh air)
2-3 sudu makan emping cili (chili flakes)
1-2 sudu makan tepung beras @ tepung jagung (pilih salah satu sahaja)
Sebut je asam pedas, rendang, gulai lemak dan kerabu, perut kenyang pun jadi lapar. Apa lagi bila juada dah depan mata, tak sabar menjamahnya. Kali ini RASA kongsikan tujuh menu kampung yang memang boleh buat kecur air liur. Korang bolehlah cuba ye.
ASAM PEDAS EKOR LEMBU
BAHAN-BAHAN:
1kg ekor lembu yang telah dipotong | rebus hingga empuk
250ml air asam Jawa
150gm pes cili kering
5 tangkai daun kesum | asingkan dari batangnya
1 batang bunga kantan | belah empat
1 sudu teh serbuk lada hitam
Garam, gula dan perasa secukupnya
200ml minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia muda
2cm lengkuas
10 biji cili padi
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan pes cili dan serbuk lada hitam. Kacau lagi hingga pecah minyak.
Seterusnya air asam jawa, bunga kantan dan daun kesum.
Kemudian masukkan ekor yang telah direbus.
Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
Kecilkan api biarkan mereneh lebih kurang lima minit lagi (pastikan kuah tidak terlalu cair atau pekat)
Tutup api dan boleh dihidang.
GULAI LEMAK PISANG MUDA
BAHAN-BAHAN:
500 pisang muda | buang kulit arinya
500 ml santan
1 helai daun kunyit
Sedikit ikan bilis/udang kering
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
3cm kunyit hidup
12 biji cili padi
2 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
Masukkan santan bersama bahan kisar dalam periuk, kacau rata.
Didihkan di atas api sederhana.
Setelah mereneh, masukkan pisang dan ikan bilis.
Apabila pisang empuk masukkan daun kunyit,garam secukup rasa.
Tutup api gulai pisang sedia dihidangkan.
GULAI LEMAK SIPUT SEDUT
BAHAN-BAHAN:
1kg siput sedut | bersihkan, potong ekornya
500ml santan pekat
150gm daun kaduk
2 batang serai | titik
1 keping asam gelugor
Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
3cm kunyit hidup
2cm halia
16 biji cili padi
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
Masukkan bahan kisar bersama santan dalam periuk.
Didikan di atas api sederhana.
Setelah mendidih masukkan serai dan asam gelugor.
Selepas dua minit masukkan siput sedut.
Kemudian perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
Tutup api dan gulai sedia dihidangkan.
KERABU AYAM
BAHAN-BAHAN:
1 keping dada ayam | rebus atau kukus
1 batang serai | mayang halus
1 biji bawang merah | mayang halus
10 biji cili padi | mayang halus
2 biji limau nipis | ambil jus sahaja
Daun limau purut-racik halus
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Carik-carikkan ayam.
Campurkan isi ayam bersama bahan yang telah dimayang halus di dalam mangkuk.
Perahkan jus limau nipis di dalamnya bersama sos ikan.
Tambahkan sedikit garam dan gula.
Gaul rata hingga masam manis, pedasnya sekata.
Apabila cukup rasa, ia sedia dihidangkan.
RENDANG DENDENG BONDA
BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | rebus hingga empuk
6 sudu makan pes cili kering
8 ulas bawang merah | kisar
4 biji bawang besar | mayang halus
6 ulas bawang putih | mayang lalus
3cm halia | mayang halus
3 sudu makan air asam Jawa
Garam dan gula secukup rasa
1 cawan kicap pekat manis
1 cawan minyak masak
CARA MEMASAK:
Daging rebus dihiris nipis kemudian gaulkan dengan kicap pekat manis bersama sedikit gula. Perap seketika.
Panaskan minyak, kemudian goreng daging separuh masak, angkat dan toskan minyak.
Tumbuk daging hingga nipis dan sedikit pecah. Ketepikan.
Kemudian tumiskan bahan yang dimayang halis hingga naik bau dan garing dan ketepikan.
Tumiskan bahan kisar hingga naik bau. Masukkan pula pes cili kering.
Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan baki kicap pekat manis.
Masukkan garam, gula dan air asam, kacau rata kemudian masukkan daging kisar dan bahan yang digoreng tadi.
Terus masak atas api sederhana, kacau selalu.
Bila kuah pekat dan cukup rasa,tutup api.
Rendang Dendeng sedia dihidangkan.
SUP TULANG RAWAN
BAHAN-BAHAN:
1kg tulang rawan
1 sudu makan rempah sup
1 sudu makan serbuk ketumbar
2 batang serai | titik
Daun sup secukupnya | hiris halus
Daun bawang secukupnya | hiris halus
Serbuk lada hitam/ putih secukupnya
Garam dan perasa secukupnya
Sedikit ,minyak untuk menumis
BAHAN PENUMIS:
2 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
6-8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bunga lawang, kulit kayu manis dan buah palaga. Tumis hingga wangi.
Seterusnya masukkan bawang merah,bawang putih dan halia, kacau lagi hingga naik bau.
Masukkan rempah sup dan ketumbar. Kacau perlahan-lahan. Kemudian masukkan serai.
Masukkan air dan biarkan mendidih seketika.
Masukkan tulang rawan dan biarkan sampai empuk barulah garam dan serbuk perasa secukupnya.
Setelah daging empuk dan secukup rasa. masukkan daun sup dan bawang goreng.
Sup sedia untuk dihidang.
UDANG MASAK KALIO
BAHAN-BAHAN:
1kg udang saiz XXL | bersihkan dan tos
500ml santan
1 helai daun kunyit
2 helai daun limau purut
3 sudu makan air asam Jawa
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
1 sudu makan ketumbar | goreng sangai dan kisar
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
5 biji cili merah
2 biji cili hijau
6 biji buah keras
3cm kunyit hidup
3cm lengkuas
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
Masukkan pula serbuk ketumbar
Kemudian masukkan daun limau purut, daun kunyit dan santan.
Setelah mendidih masukkan udang, kacau hingga udang bertukar warna.
Seterusnya masukkan air asam Jawa, garam, gula secukup rasa.
Apabila udang masak, tutup api dan udang sedia dihidangkan.