Malam Tahun Baru Cina adalah malam di mana keluarga Cina akan berkumpul untuk makan besar bersama keluarga. Hidangan tradisional mereka sering dikaitkan dengan kesejahteraan, tuah dan keuntungan besar.
Masa inilah bermacam hidangan lazat dihidangkan. Di antara makanan utama yang dihidangkan semasa makan besar adalah ikan, ladu (dumpling), popia, tangyuan (bebola nasi manis), buah limau, niangao (kek beras pulut) dan mi panjang umur.
NI 7 Hidangan yang harus ada pada malam menjelang Tahun Baru Cina seperti dikongsikan oleh Hana Japre dalam Ohhangat.com.my.
1. IKAN
Ikan sering menjadi menu utama di malam Makan Besar. Dipercayai kaum Cina sering memilih ikan sebagai menu utama semasa makan besar kerana sebutannya dalam bahasa Cina iaitu yú membawa maksud tuah, kelimpahan dan keuntungan pada tahun yang mendatang. Ayam dan itik juga sering dihidang sebagai menu tambahan.
2. LADU
Ladu ialah menu klasik masyarakat cina yang berbentuk bujur. Ia sering disajikan semasa Tahun Baru yang membawa makna kekayaan.
Menurut lagenda, jika seseorang itu makan ladu dengan banyak semasa Tahun Baru, maka mereka akan memperoleh banyak wang.
4. POPIA
Membawa maksud kekayaan, popia sebenarnya adalah hidangan dim sum berintikan sayur, daging atau bahan-bahan yang manis, yang dibalut dengan doh nipis lalu digoreng hingga keemasan. Popia merupakan menu yang popular di Timur China.
4. BEBOLA PULUT MANIS ( TANG YUAN)
Menu popular lain adalah bebola pulut manis (tangyuan), yang membawa maksud kesatuan keluarga. Bentuk tangyuan yang bulat memberi simbolik keluarga yang berkumpul dan bersatu.
5. MI PANJANG UMUR
Mi panjang umur (longevity noodle) pula dihidangkan bagi melambangkan kebahagiaan dan umur yang panjang.
6. LIMAU MANDARIN
Buah-buahan juga tidak ketinggalan dihidangkan semasa makan besar atau sepanjang Tahun Baru. Buah yang sering dihidangkan adalah limau, oren dan limau bali kerana bentuknya yang bulat serta warnanya yang ‘keemasan’ memberi makna kekayaan dan ‘penuh’.
7. KEK BERAS PULUT (KUIH BAKUL)
Menu lain yang turut disajikan adalah kek beras pulut (niangao). Menurut kepercayaan kaum Cina, niangao memberi maksud ‘semakin tinggi setiap tahun’. Kuih ini kurang dikenali generasi masa kini berbanding generasi yang berusia .
Ni min kongsikan resipi kuih bakul , kuih tradisional Cina yang patut diwarisi generasi muda tak kira bangsa.
KUIH BAKUL (Kek Beras Pulut)
BAHAN-BAHAN :
- 450 gram tepung pulut
- 188 gram gula perang
- 188 gram gula putih
- 750 gram sirap golden
- 370ml air
- 4 atau 5 tin loyang berukuran 10cm
- Daun pisang dilayur
Cara Membuat Kuih Bakul
1. Gaulkan tepung pulut dengan air sehinggalah sebati adunan. Masukkan gula dan kacau rata hingga gula larut. Mengikut kesesuaian anda biarkan lebih kurang 15 minit.
2. Alas tin dengan daun pisang.
3. Selepas itu, didihkan air dan tuangkan separuh adunan ke dalam tin.
4. Kukus selama 7 atau 8 jam mengikut kesesuaian anda.
5. Apabila kuih sudah masak, ia akan kelihatan berwarna coklat. Biarkan ia semalaman sebelum mengeluarkan kuih itu dari tin.
6. Siap untuk dihidang.
Kredit : wikibooks
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Cara Buat Jeruk Kulit Cempedak Atau Mandai, Paling Sedap Goreng Tumis
Jeruk kulit cempedak atau mandai mungkin asing bagi sesetengah kita. Tapi bagi yang berketurunan Banjar ia antara lauk yang popular. Paling disukai bila digoreng rangup atau ditumis.
Rasa masam masin dengan tekstur kenyal kulit cempedak yang dijeruk, mandai ini dibuat ketika musim cempedak untuk mengelakkan pembaziran. Selain itu mandai ini juga lambang kreativiti orang-orang tua kita dulu. Bagi yang tak pernah rasa boleh cuba buat sendiri mandai ini.
Cara Buat Jeruk Kulit Cempedak Atau Mandai
Bahan-bahan
Kulit cempedak (jerami) secukupnya
Garam
Langkah Penyediaan
1. Kupas kulit luar cempedak, ambil bahagian jerami (kulit dalam).
2. Basuh bersih dan perah hingga kering.
3. Gaul dengan garam secukupnya.
4. Masukkan ke dalam balang, padatkan dan tutup rapat. Jangan tambah air.
5. Peram di suhu bilik 24 jam. Kemudian simpan dalam peti beku. Mandai boleh dimasak selepas seminggu.
Cara Masak Mandai Goreng Tumis
Bahan-bahan
Mandai secukupnya (diperah)
Ikan bilis – goreng garing
Cili padi
Bawang besar
Bawang putih
Gula, garam & serbuk perasa
Sedikit air
Langkah Penyediaan:
1.Perah mandai dari air peraman.
2.Tumis bawang putih, bawang besar dan cili padi yang dipotong hingga wangi.
3.Masukkan mandai dan ikan bilis. Gaul sebati.
4.Tambahkan air sedikit, perasakan dengan garam, gula, serbuk perasa.
5. Masak hingga kering dan naik bau.
Jenis Masakan Mandai Yang Popular
- Mandai goreng rangup – goreng terus selepas diperap.
- Mandai tumis pedas – ditumis bersama cili, bawang dan ikan bilis.
- Mandai sambal – ditumbuk dan digaul sambal.
- Mandai masak lemak – untuk variasi berkuah dan lemak.
Kredit resipi & foto: Noorhidah Mohd Dali
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
Nasi Daging Utara Bersama Ayaq Asam Kerisek
Kombinasi nasi berperisa yang dinikmati bersama daging dan air asam. Cukup rasa, daging yang lembut serta tidak muak! Memang enak dan sesuai dinikmati pada bila-bila masa.
BAHAN-BAHAN NASI DAGING:
- 1/2 kg daging | potong kiub sederhana kecil & rebus
- 5 cawan beras
- 2 sudu besar rempah kurma
- Rempah 3 sekawan
- 1 sudu besar marjerin
- 1 ulas bawang merah hiris
- 1 ulas bawang putih hiris
- 1 helai daun pandan
- 1/2 kiub pati ayam
- Suku setengah cawan susu cair
- 2 sudu besar sos tomato
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan marjerin.
- Tumis bawang merah, bawang putih, daun pandan, 3sekawan danserbuk kurma. Kacau sekejap biar sebati dan bau harum.
- Masukkan beras yang dah dicuci dan ditoskan. Kacau biar sebati.
- Masukkan 4 setengah cawan air rebusan daging, susu cair dan sos tomato.
- Pindahkan periuk nasi ke dapur elektrik. Tunggu hingga masak.
- Hiaskan dengan daun sup dan bawang goreng.
BAHAN AIR ASAM KERISEK:
- 1 biji tomato | dihiris
- 3 ulas bawang merah | dihiris
- 3 biji cili padi | dihiris
- Asam jawa
- 1 sudu besar kerisik
- 3 biji cili merah | ditumbuk
- 4 biji cili padi | ditumbuk
- Belacan bakar besar ibu jari | ditumbuk
- Garam | ditumbuk
- Gula | ditumbuk
CARA-CARA:
- Tumbuk cili merah, cili padi, belacan, garam dan gula.
- Masukkan bahan-bahan hiris ke dalam mangkuk.
- Kemudian masukkan pula bahan tumbuk ke dalam mangkuk.
- Tambahkanasam jawa dan masukkan air sedikit. Gaul hingga sebati.
- Masukkan kerisek dan gaul lagi.
- Siap dan sedia untuk dinikmati bersama nasi daging.
Kredit resipi & gambar: Izzat Mustaffa
Biskut Nestum Coklat, Paling Senang Nak Buat. Cuma Guna 2 Bahan, Tak Perlu Bakar
Biskut Nestum Coklat ini sesuai buat mereka yang mencari-cari biskut raya yang senang dibuat dan tak menggunakan banyak bahan.
Sebabnya biskut Nestum Coklat ini hanya guna dua bahan saja dan tak perlu dibakar. Cuma perlu keraskan dalam peti ais saja. Tengok rupa saja kita tahu biskut ini akan menjadi kegemaran terutama kanak-kanak.
Tak dinafikan sedap oleh anak-anaknya, resipi biskut Nestum Coklat ini dikongsi oleh Suraya Yaacob yang terlebih dahulu sudah cuba membuatnya.
Biskut Nestum Coklat, cuma guna dua bahan
Bahan-bahan
2 cawan nestum
2 cawan coklat (Beryl milk chocolate)
Acuan
Cara membuat
1. Cairkan coklat
2. Gaul Nestum bersama coklat yang dicairkan.
3. Masukkan dalam acuan kiub, tekan-tekan sampai padat.
4. Kemudian masukkan dalam peti air supaya coklat keras.
5. Keluarkan dari acuan bila biskut sudah mengeras.
6. Boleh hiaskan ikut cita rasa. Reben dibuat dari coklat cair menggunakan acuan.
INFO: Biskut ini tidak akan cair selepas dikeluarkan. Boleh simpan pada suhu biasa.
Sumber: Suraya Yaacob
