Pucuk ubi goreng cili api lauk beginilah yang mengundang selera kita.

Hidangan pucuk ubi ini kebiasaannya celur dan dicicah dengan sambal belacan ataupun dimasukkan dalam gulai.

Tapi selain itu ulam ini juga enak digoreng seperti sayuran lain. Paling sedap jika dibuat pedas dan ditambah dengan sedikit ikan bilis. Hidang dengan ikan goreng memang menambah nasi ceritanya.

Resipi pucuk ubi goreng cili api

Bahan-bahan

Pucuk ubi muda
5 tangkai cili api
6 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
Sedikit belacan
Sedikit ikan bilis -tumbuk kasar

Cara membuat

1. Tumbuk kasar cili api, bawang merah dan putih serta belacan.

2. Panaskan minyak, tumis bahan yang ditumbu bersama ikan bilis hingga naik bau dan pecah minyak.

3. Kemudian masukkan pucuk ubi, masukkan sedikit air bersama sos tiram supaya pekat. Gaul sebati.

4. Kacau hingga sebati dan nampak kering, kemudian boleh tutup api.

Jika menggunakan pucuk ubi tua rebus dulu sebelum digoreng

TIP EKSTRA

• Pilih pucuk ubi yang muda dan segar untuk rasa yang lebih manis dan lembut.
• Pucuk yang lebih tua mungkin terasa lebih pahit dan keras, jadi pastikan ia masih dalam keadaan lembut dan mudah digoreng.
• Jika pucuk ubi yang agak keras rendam dalam air garam seketika selepas dicelur untuk mengurangkan rasa pahit. Ini akan membuatkan ia lebih enak ketika digoreng.

Kredit resipi & foto: Dayang Senandung Azila

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Belum cuba belum tahu, bila sudah cuba teringin nak lagi. Itulah gambarannya bila anda yang belum cuba makan atau menganggap sotong tak sesuai dijadikan hidangan oembuka selera atau pemanis mulut yang lemak manis rasanya. Tapi percayalah bila sudah makan baru tahu rasanya. Sedap sungguh ye, tak percaya cubalah buat kerana resipinya ada dikongsikan di bawah.

KETUPAT SOTONG VERSI KELANTAN
BAHAN-BAHAN: ( Untuk 10 orang makan)
4 kg sotong | saiz XXL
1kg pulut susu
8 keping kecil gula Melaka.
3 helai daun pandan
Lidi pencungkin gigi secukupnya.
1kg santan caiar
1kg santan pekat

CARA MEMBUAT:

1. Siang sotong dan buang kulit dan mata.
2. Basuh dengan air garam dan toskan.
3. Basuh pulut susu dan toskan.
4. Siatkan daun pandan dan letakkan pada bahagian bawah periuk.
5. Masukkan sedikit santan pekat dan garam secukupnya ke dalam pulut yang telah dibasuh tadi dan gaul sebati. Rasa dahulu untuk pastikan cukup rasa masinnya.
6. Masukkan pulut dalam badan sotong, tinggalkan suku ruang untuk ruang pulut mengembang.
7. Jangan terlalu sendat atau longgar memasukkan pulut, bimbang sotong akan pecah semasa dimasak nanti.
8. Sumbatkan kepala sotong di bahagian atas dan kemaskan dengan mencucuk lidi secara menyilang pada kepala dan badan sotong supaya lekat dengan kemas.
9. Setelah siap masukkan dalam periuk dan letakkan periuk atas dapur tanpa nyalakan api. Dahulu.
10. Masukkan santan cair dan lebihan santan pekat ke dalam periuk berisi sotong. Campurkan setengah cawan air ke dalam santan, Tak perlu kacau.
11. Masukkan gula melaka ke dalam periuk tadi tanpa perlu dipecah.
12. Hidupkan api sederhana dan tunggu hingga gula Melaka hancur dan santan sedikit pekat.
13. Setelah cukup rasa manisnya dan santan sedikit pekat tutup api.
14. Ketupat Sotong sedia dihidangkan.

Kredit : Dapur Resipi Pikat Selera.

Mudah, enak serta tidak pedas. Sesuai sangat dihidangkan buat anak-anak.

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping isi dada ayam | hiris
• 1/4 cawan kicap cair
• 2 sudu makan cuka makan
• 1 sudu makan parutan halus halia
• 2 sudu makan minyak bijan
• 1 sudu makan gula perang/gula putih
• 1 sudu makan sedikit minyak masak
• 1 sudu makan bijan putih | goreng tanpa minyak
• 1 pokok daun bawang | hiris halus
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.  Bersihkan dada ayam, hiris memanjang setebal anggaran 1/2cm.
2.  Dalam mangkuk, gaulkan dada ayam bersama kicap cair, cuka makan, parutan halia, minyak bijan dan gula. Perap selama 15 minit.
3.  Bakar ayam dalam ketuhar dengan suhu 180C lebih kurang 15 minit. Angkata dan ketepikan.
4.  Sementara itu, campurkan minyak bijan, cuka makan, kicap cair dan gula dalam mangkuk. Kacau rata.
5.  Panaskan minyak, tumiskan parutan halia hingga wangi.
6.  Seterusnya, masukkan campuran sos tadi, kacau rata dan biarkan hingga kuah pekat.
7.  Masukkan ayam dan tutup api.
8.  Taburkan bijan dan gaul rata.
9.  Sebelum dihidangkan taburkan sedikit lagi bijan dan hirisan daun bawang jika suka.