Pernah makan mi rebus, mi ni memang popular di Johor dan juga negeri-negeri belah utara. Tapi menu yang Min nak kongsikan ni istimewa sikit. Bukan sebarang tulang, tapi tulang rawan.

Menu hebat yang boleh buat air liur meleleh ni , datangnya dari Eksekuti Chef Sakya Hamid, dari Hotel Summit USJ, Subang Jaya, dan KL. Resipinya ringkas aje tapi gerenti sedap.

Bolehlah cuba buat nanti. Pastikan pilih tulang segar barulah manis lazat.

MI REBUS TULANG RAWAN.

BAHAN –BAHANNYA (A) :

• 120gm mi kuning | dicelur seketika
• 150 gm tulang rawan | dihiris daging
• 20gm tauhu yang sudah digoreng
• 10gm taugeh | dicelur seketika
• Daun bawang secukupnya
• Daun sup secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• 1/2 biji telur rebus

BAHAN –BAHAN (B) :
Kuah mi rebus :

• 100gm ubi keledek | direbus dan dikisar
• 70gm cili kering | direbus dn dikisar
• 25gm udang kering | dikisar
• 20gm halia | dikisar
• 50gm bawang merah | dikisar
• Garam secukup rasa
• 300ml air
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK :
1. Tulang rawan dengn ubi keledek direbus hingga lembut.
2. Kemudian diangkat asingkan air rebusan dengan daging dan ubi keledek.
3. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, bawang putih, cili kering , halia dan udang kering sehingga naik bau dan pecah minyak.
4. Masukkan air rebusan tadi bersama ubi keledek yang sudah lembut.
5. Biarkan sampai kuah menjadi pekat dan masukkan garam secukup rasa.
6. Apabila kuah mi rebus sudah siap, bolehlah dihidangkan dengan bahan-bahan A tadi

Terima kasih : Summit Hotel USJ,Persiaran Kewajipan, Usj 1, Subang Jaya, Selangor

                           Summit Hotel KL City Centre, 12 Jalan Raja Laut, Kuala Lumpur, Malaysia

Masakan yang menggunakan rempah yang baru dibuat memang mempunyai rasa yang lebih enak. Memang berbeza rasanya jika dibandingkan dengan pes yang dibeli. Salah satu rempah yang anda boleh hasilkan sendiri ialah pes tomyam. Tak susah pun. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji bawang besar
• 4 batang serai
• 2 biji cili hidup merah
• 5 hiris lengkuas
• 7 helai daun limau purut (dikira secara tak bercantum)
• 4 sudu makan udang kering
• 10 ekor ikan bilis (Optional. Letak sebab nak lebih rasa kaw kaw seafood)
• 4 inci belacan bakar
• 3 sudu makan cili kering kisar
•  Air asam jawa, gula perang dan garam asli secukup rasa
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan-bahan (kecuali air asam jawa, garam dan gula) ke dalam pengisar. Kisar hingga lumat.

2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar sampai pecah minyak menggunakan api perlahan.

3. Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Kacau hingga sebati.

4. Padamkan api. Masukkan garam secukup rasa.

5. Masuk pes tomyam ke dalam botol. Setelah pes sejuk, tutup dan simpan di dalam peti sejuk supaya tahan lama.

6. Pes ini sudah boleh digunakan dalam masakan anda.

Kredit resipi & gambar: Norashikin Bt Hasan

Rasa Instafamous, Program Memasak  RASA untuk siri yang keempat ini menampilkan Instafamous pertama lelaki dan bujang, Wan Mohd Raffie Wan Yusof, anak kelahiran Terengganu.

Beliau yang berhijrah ke Kuala Lumpur dan kini aktif menjalankan bisnes online kek dan pastri tidak menduga dipilih sebagai tetamu  Rasa Instafamous untuk berkongsi tiga resipinya.  Apa yang menarik, selain pandai memasak, Raffie juga sebenarnya seorang yang pakar dalam kek dan pastri.

Sebagai buah tangan untuk semua penonton Rasa Instafamous, Raffie telah berkongsi tiga resipi kegemarannya, Kerabu Mangga, Sambal Udang Petai dan Bubur Pulut Hitam yang sangat menggoda rasa melihat  Raffie menyediakan masakan tersebut.

Menariknya, gabungan Raffie bersama pengacara  Auntie Aini umpama ibu dan anak yang begitu serasi berkongsi  passion yang sama di dapur. Sambil memasak bersama, mereka saling berkongsi tip dan petua memasak dengan penonton, sudah tentu suasana ini mengembalikan nostalgia  penonton memasak bersama ibu di kampung.

 Pengaruh Media Sosial

Instafamous  masakan yang mempunyai follower lebih 205k  ini memang tidak menyangka kuasa media sosial boleh menjadikan seseorang itu ramai follower dan mampu menjana pendapatan lumayan jika rajin berusaha.

“Saya mula berjinak dengan kerja memuat turun video masakan hanya setahun lepas dengan niat sekadar suka-suka di instagram. Kebanyakan video masak saya adalah resipi yang mudah, ringkas dan sedap pada tekak orang bujang macam saya. Sambil masak saya rakam video .

“Dari hanya memuat turun video dan gambar, akhirnya ramai yang mintak saya sharekan sekali resipi.  Secara tak sengaja saya bagaikan ada komitmen bila masa terus buat video sekali  untuk disharekan di Instagram. Semua ini bermula hanya setahun lepas je. Tak sangka bila ramai follower. Saya  dapat pula rezeki untuk review beberapa produk berkaitan makanan untuk dimuat turunkan dl instagram saya.

Sekarang Raffie telah membuat review beberapa produk secara langsung atau tidak langsung dengan cara memasukkan produk tersebut dalam masakan yang dimasak olehnya.

“Media sosial sekarang bukan hanya sebagai saluran untuk promosi produk tetapi juga boleh mendatangkan bisnes. Seronok bekerja sendiri seperti ini, lebih-lebih lagi melakukan kerja yang saya minat dan mengikut fleksibel masa sendiri. Apa yang penting adalah kesungguhan dan disiplin diri untuk berjaya,” ujar Raffie mengucapkan terima kasih kerana diberi kepercayaan  sebagai tetamu program Rasa Instafamous.

Untuk anda yang  belum menyaksikan program memasak Rasa Instafamous, jangan lupa saksikan di saluran Astro Proma dan Maya HD setiap hari Insin jam 12.00 tengah hari dan siaran ulangan pada jam 9.00 malam.