Menjamu dua sajian ‘terlajak’ dari Datin Nur Shahida Mohd Rashid suri hati kepada Datuk Seri Aliff Shukri ,ternyata 2 resepi ‘favorite’ pasangan suami isteri ini memang sungguh sedap. Dua hidangan yang disajikan adalah resipi Rendang Terlajak Laris dan Masak Lodeh Terlajak Sedap.

Ditanya apa bezanya resipi Rendang Terlajak Laris dengan rendang lain, jawab wanita ayu ini ,“Masak rendang ni macam reseipi rendang lain yang lain, tetapi dalam resepi rendang keluarga saya, saya memasukkan daun salam untuk melazatkan lagi rasanya.

.

Memiliki darah keturunan Pakistan di sebelah datuknya, menu capati dan kari juga adalah di antara kemahiran memasak Shahida yang dipelajari dari keluarganya. Wanita kelahiran Kedah ini juga gemar mempelajari resepi baru di internet untuk meningkatkan skil masakan demi memenuhi keinginan selera mereka sekeluarga.

Ni dia 2 resepi ‘terlajak’ hasil air tangan Datin Seri Nur Shahida:

RENDANG AYAM TERLAJAK LARIS

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam | dipotong 12
• 2 cawan santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 2 helai daun kunyit | dihiris halus
• 2 helai daun salam | dihiris halus

Bahan dihiris:

• 5 bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• Minyak masak secukupnya untuk menumis
• Garam secukup rasa
• Gula atau gula merah secukup rasa
• 1 keping asam asam keping

Bahan kisar:

• 5 sudu makan pes cili kering
• 3 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 2.5 sm kunyit hidup
• 3 batang serai
• 3 sm halia
• 3 smi lengkuas
• 3 biji buah keras

CARA MEMASAK :
1. Hiris halus bahan bahan sebelum dikisar. Panaskan minyak dan tumis bahan dikisar hingga naik bau.
2. Masukkan ayam dan bahan bahan hiris ke dalam kuali. Biarkan sehingga ayam agak kecut dan terbit minyak, baru dimasukkan santan. Dengan cara ini, rendang akan lebih sedap dan tahan lama
3. Terus masak dengan api kecil sambil di kacau sehingga pekat dan pecah minyak.
4. Setelah kuah pecah minyak, masukkan kerisik, asam keping, gula dan garam secukup rasa. Sebelum diangkat, taburkan dengan daun kunyit dan daun salam dan terus tutup api.

MASAK LODEH TERLAJAK SEDAP

BAHAN BAHAN:

• 3 biji terung | dibelah dua dan potong 3 bahagian
• 10 batang kacang panjang | dihiris serong
• 300gm kubis
• 4 keping tauhu kering | direndam dan dipotong dadu
• 3 keping tempe | boleh digoreng dahulu jika suka
• 1 ikat soo hoon | direndam dan dipotong sederhana panjang
• 4 biji kentang | dipotong dadu30gm udang kering |direndam dan ditumbuk halus
• 500ml santan pekat
• 3 batang serai | dititik
• 4 biji cili merah
• Daun salam secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 2sm kunyit hidup
• 2 sm lengkuas
• 2.5sm halia
• 10 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih

CARA MEMASAK :
1. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam periuk bersama santan kecuali garam.
2. Masak dan biarkan mendidih dengan selalu dikacau supaya tidak pecah santan.
3. Apabila hampir masak, masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Kacau sebentar dan tutup api.
5. Siap untuk dihidang.

Melalui facebook group Rasa Share Resipi, Iedaa Jahaya telah berkongsi resipi membuat pau. Pau ini dikatakan sebagai pau daripada resipi ibunya. Cuma dia olah memasukkan sedikit bread softtener. Pau ini juga gebu dan sedap rasanya.

PAU GEBU

BAHAN A
1/2 peket yis
2 sudu besar gula
1/2 cawan air suam

CARA MEMBUAT BAHAN A
1. Masukkan semua BAHAN A dalam satu bekas.
2. Kacau. Ketepikan. Tunggu sehingga adunan membuih.

BAHAN B
3 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil bread softener
1/2 sudu garam
3 sudu besar minyak jagung

CARA MEMBUAT BAHAN B
1. Ambik satu bekas besar. Masukkan semua bahan. Sebatikan semua bahan.
2. Apabila adunan BAHAN A sudah membuih, masukkan dalam adunan BAHAN B. Boleh mula menguli.
3. Cara menguli, masukkan air suam sedikit demi sedikit dan uli perlahan-lahan.
4. Uli sehingga jadi doh yang tidak melekat di tangan.
5. Kemudian, perap 15 minit sehingga doh mengembang.
6. Jika ada daun pisang, layurkan daun pisang di atas api seketika. Kemudian gunting bentuk bulat dan letak doh pau.
7. Canai doh, masukkan inti. Panaskan pengukus. Kukus 7 minit.
.


.


.

Selamat mencuba!

Resipi: Iedaa Jahaya

Korang nak beli BLENDER baru tak? Jom klik sini untuk tengok BLENDER BARU.

Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)

NAK RESIPI LAIN? Klik sini:
https://rasa.my/resipi-oreo-cheesecake-yang-mantap/
https://rasa.my/lelaki-ini-olah-roti-jadi-biskut-kering-bergula-kreatif-sungguh/
https://rasa.my/perghhh-mantap-sungguh-gulai-ikan-tenggiri-paling-power-ni/

Jom tengok video ni
https://www.youtube.com/watch?v=8z9E4CUDm5Q&list=PLeFxvDQwYge2Z4S3GiUhGD-X4hTKVMcL_&index=7

Alangkah enaknya dapat menikmati aneka hidangan Melayu asli seperti asam pedas, masak lemak cili padi, kari dan sebagainya lagi untuk hidangan sekeluarga atau rakan-rakan. Tak susah pun untuk anda cuba masak sendiri di rumah. Dijamin enak dan pasti puas hati. 

1. ASAM PEDAS IKAN PATIN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Patin – bersihkan, potong
• 20 tangkai cili kering
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2 batang serai – ketuk
• 5-6 batang bendi
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
• Daun kesum secukupnya
• Sedikit air asam jawa
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

Cara membuat:

1. Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih dan halia. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis semua bahan yang dikisar tadi hingga terbit bau. Kemudian masukkan serai ke dalam periuk, masak hingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam Jawa dan setelah mendidih, masukkan kepingan ikan patin.
4. Seterusnya masukkan daun kesum dan akhir sekali masukkan sayur bendi. Perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan seketika. Tutup api.
5. Sedia untuk dihidangkan.

2. AYAM MASAK LEMAK CILI API

• 1/2 ekor ayam – bersihkan, potong
• 1/2 kg santan
• 5 batang cili ap – ditumbuk halus
• 3 biji kentang – dipotong dadu
• 1 batang serai – ketuk
• 1 biji tomato – belah empat
• 2 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 helai daun kunyit
• Santan secukupnya
• Air masak secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan periuk dan masukkan sedikit air, separuh santan, serbuk kunyit dan serai ke dalam periuk. Kacau sedikit.
2. Setelah mendidih, masukkan ayam dan kentang dan tutup seketika supaya ayam dan kentang cepat masak.
3. Setelah ayam masak, masukkan lebihan santan tadi ke dalam periuk dan kacau sekata.
4. Masukkan tomato, cili merah dan daun kunyit untuk hiasan. Kacau seketika dan tutup api.
5. Siap untuk dihidangkan

3. KARI DAGING ISTIMEWA PAK KASIM

BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg daging – bersihkan dan hiris
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 cm halia
• -5 sudu besar serbuk kari daging
• 2 sudu kecil serbuk cili kering
• 3 biji kentang – dipotong dadu
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• 1 batang kulit kayu manis
• Daun kari secukupnya
• Santan secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Sedikit daun kari/daun bawang

CARA MEMBUAT:

1. Kisar bawang merah,bawang putih dan halia hingga lumat. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, masukkan rempah kari daging dan serbuk cili kering ke dalam periuk. Kacau hingga naik minyak.
3. Kemudian masukkan kentang, daging dan separuh santan ke dalam periuk. Tutup periuk seketika.
4. Kemudian masukkan lebihan santan tadi ke dalam periuk. Perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan sebati. Tutup api.
5. Siap untuk dihidangkan.