Rasa kuah rojak beli siap di kedai dan buatan sendiri memang ketara bezanya. Kalau beli dikedai kadang terlalu pedas atau terlalu kuat bau belacan. Biasalah tak semua sesuai dengan citarasa sendiri melainkan buat sendiri kita boleh ubah rasa seperti yang kita mahukan. Resepi yang dikongsikan Ameera di Facebook ini turun temurun dari ibunya. Jom kita cuba resepi kuah rojak ini!
BAHAN-BAHAN:
Belacan* – BELI DI SINI
Cili Kering 5 tangkai* – BELI DI SINI
Cili padi 7 biji* – BELI DI SINI
Cili merah 1 biji* – BELI DI SINI
Kicap manis satu botol Cap Kipas Udang
Gula kabong seketul – BELI DI SINI
Asam jawa suku sudu makan – BELI DI SINI
Pes udang dua sudu makan
Gula 3 atau 4 senduk – BELI DI SINI
Sos cili 2 sudu makan – BELI DI SINI
Tepung jagung dua sudu makan – BELI DI SINI
Sedikit air
Biji Bijan – BELI DI SINI
Kacang tanah (jika suka) – BELI DI SINI
CARA MEMASAK:
1. Kisarkan kesemua bahan yang bertanda (*)
2. Tuangkan sebotol kicap ke dalam periuk yang sesuai dan masukkan gula kabong.
3. Masukkan bahan kisar tadi ke dalam periuk kicap dan gula kabong dan kacau sehingga sebati di atas api yang sederhana.
4. Dah sebati kesemuanya, masukkan asam jawa, pes udang, gula, dan sos cili.
5. Larutkan tepung jagung dengan sedikit air.
6. Tuangkan larutan tepung jagung tadi ke dalam kuah rojak tadi untuk memekatkan tekstur kuah.
7. Sangai biji bijan jangan sampai hangus.
8. Tutup api kuah rojak sekiranya telah mendapat kepekatan yang diinginkan.
9. Biarkan kuah sejuk baru dimakan bermasa buah buahan yang diinginkan.
10. Jika suka boleh tumbuk kasar kacang tanah yang telah digoreng ke atas kuah rojak.
SELAMAT MENCUBA!
Kredit foto & resepi: Ameera
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resepi Gulai Tiga Isi Yang Sedap Menjilat Jari dan Bertambah Nasi!
Hanya Guna 4 Bahan. Resipi Sekaya Telur Ni Memang Mudah & Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Buat Peminat Dessert, Jom Buat 20 Menu Menggiurkan Dari Pelbagai Negara
Bila tiba bab dessert ni, tiada siapa yang dapat menolak. Tidak kiralah pudding, tat atau manisan, memang boleh membahagiakan jiwa dan perasaan.
Sempena ulang tahun RASA ke-20, kami bawakan 20 resipi dessert dari pelbagai negara termasuklah Thailand, Turki dan Indonesia.
TAT BUAH PIC
BAHAN PASTRI
85gm mentega
24gm gula aising
120gm tepung gandum
1 tin buah pic (setengah buah pic dipotong dadu. Selebihnya digunakan untuk hiasan)
BAHAN KRIM KEJU
130gm krim keju
2 sudu makan gula kastor
130gm fresh cream
CARA-CARA:
1.Masukkan mentega, tepung gandum dan gula ising ke dalam bekas. Gaul hingga menjadi doh.
2.Masukkan adunan ke dalam acuan tat bersaiz 9 inci. Tekan doh sekeliling acuan dengan ketebalan anggaran 2mm.
3. Bakar pada suhu 180C selama 25 minit. Bila masak, keluarkan dari acuan dan sejukkan.
Untuk inti, pukul krim keju dan gula hingga sebati.
Kemudian masukkan fresh cream dan pukul lagi hingga krim keju menjadi kental.
Campurkan buah pic yang dipotong dadu. Gaul rata.
Tuang krim keju ke dalam pastri yang telah disejukkan tadi.
Hias dengan lebihan hirisan buah pic dan sejukkan dalam peti sejuk terlebih dahulu sebelum dinikmati.
TAT COKLAT KARAMEL MASIN
BAHAN PASTRI:
85gm mentega
24gm gula aising
120gm tepung gandum
BAHAN COKLAT GANACHE:
500gm dark chocolate
500ml fresh cream
BAHAN KARAMEL MASIN:
90gm mentega
1 sudu teh garam
200gm gula kastor
75gm krim putar (whipping cream)
CARA-CARA:
1.Satukan mentega, tepung gandum dan gula ising. Gaul hingga jadi doh.
2.Tekan doh ke dalam acuan tat dan bakar pada suhu 180C selama 25 minit. Sejukkan.
3.Untuk coklat ganache, masak fresh cream hingga suam dan masukkan coklat gelap. Kacau hingga sebati. Ketepikan.
4.Bagi menyediakan karamel masin, masak gula hingga cair dan masukkan krim putar. Kacau hingga sebati.
5.Masukkan mentega dan garam. Kacau hingga larut.
6.Untuk menyediakan tat, masukkan separuh adunan coklat ganache ke dalam pastri tat diikuti karamel masin dan akhir sekali taung lebihan coklat ganache.
7.Simpan dalam peti sejuk hingga coklat menjadi kental sebelum dinikmati.
KASTARD LABU
Kastard lembut dan rasa lemak santan dalam labu yang dikukus. Jika tiada santan segar, ia boleh digantikan dengan susu cair.
BAHAN-BAHAN:
1 biji labu bersaiz sederhana
4 biji telur
350ml santan
250gm gula
1 sudu teh esen vanila
CARA-CARA:
1.Potong bahagian tangkai labu dan buang bijinya dengan menggunakan sudu. Ketepikan seketika.
2.Dalam mangkuk adunan, pecahkan telur dan kacau sebati.
3.Masukkan santan dan kacau bersama gula sehingga gula larut. Kemudian masukkan esen vanila. Kacau rata.
4.Masukkan adunan telur tadi ke dalam labu dan kukus lebih kurang 1 jam 20 minit sehingga puding menjadi kental. Sedia untuk dihidangkan.
TART WALNUT
BAHAN DOH:
25gm mentega
500gm tepung gandum
20gm kuning telur
60gm air sejuk
½ sudu teh garam
BAHAN INTI:
3 biji telur
1 sudu besar susu UHT
50gm gula perang
175gm golden syrup
50gm mentega | lembutkan
½ sudu teh serbuk kayu manis
½ sudu teh esen vanilla
1 biji buah oren | parut kulit
175gm kacang walnut
CARA-CARA:
1.Untuk menyediakan doh, putar mentega dan masukkan telur.
2. Masukkan tepung dan putar hingga menjadi seperti serbuk roti.
3. Garam dicampurkan dengan air dan tuangkan dalam adunan tepung tadi. Gaul sebati dengan tangan atau mesin.
4. Seterusnya, pukul telur dan susu, ketepikan.
5. Dalam bekas lain, satukan gula perang dan golden syrup dan panaskan hingga sebati.
6. Masukkan mentega, serbuk kayu manis, esen vanilla dan kulit oren. Kacau sebati dan sejukkan.
7. Tuangkan adunan (3) dalam adunan (1). Kacau sebati.
8. Taburkan walnut dalam tart dan tuangkan sirap tadi. Bakar hingga perang selama 30 minit.
UBI KAYU KARAMEL GULA MELAKA (CASSAVA THAI)
Ubi rebus yang dinikmati bersama dengan sos karamel manis yang diperbuat dari gula melaka. Untuk rasa lebih enak, boleh juga dihidangkan bersama santan.
BAHAN-BAHAN:
2 batang ubi kayu bersaiz sederhana
250gm gula perang
100gm gula Melaka
1 helai daun pandan
400ml air
CARA-CARA:
1.Ubi kayu dibersihkan dan dibuang kulit. Potong sepanjang 10cm.
2.Masukkan kesemua bahan-bahan di atas ke dalam periuk yang bersesuaian.
3.Rebus sehingga ubi empuk dan gula menjadi pekat. Kacau bahagian bawah bagi mengelakkan gula menjadi hangus. Setelah ubi empuk, angkat dan sedia dihidangkan.
PUREE DURIAN
BAHAN-BAHAN:
1kg isi durian
800ml air
400gm gula pasir**
50gm tepung jagung
250ml air
Sedikit pewarna lemon yellow
Sedikit perisa durian (jika perlu)
CARA-CARA:
1.Kisar isi durian dan air hingga halus.
2.Tuangkan dalam kuali/non stick pan atas api sederhana dan kacau.
3.Letakkan gula dan terus kacau hingga sebati.
4.Bila agak likat, campurkan bancuhan air dan tepung jagung kacau lagi lebih kurang 10 minit atau hingga pekat.
5. Masa proses ni, puree akan meletup letup kecil. (Perlu berhati-hati takut melecur)
6. Tutup api dan tuangkan dalam bekas kedap udara.
7. Sudah sejuk boleh simpan dalam peti ais.
**gula boleh dikurangkan jika isi durian yang digunakan jenis bagus dan manis.
Kredit resipi: Sharmila Abu Samah
PULUT PISANG
Manisan yang berasal dari Thailand ini pastinya memukau deria rasa anda. Kombinasi pisang, pulut dan santan ini memang sangat enak. Memang wajib cuba.
BAHAN-BAHAN:
2 mangkuk pulut masak
3 biji pisang berangan
1 helai daun pandan
3 mangkuk santan pekat
4 sudu makan gula
Secubit garam
CARA-CARA:
1.Masukkan santan dalam periuk bersama pisang dan daun pandan.
2.Masak atas api sederhana, Sentiasa kacau supaya santan tidak pecah.
3.Setelah pisang empuk, masukkan gula dan secubit garam sebagai penambah rasa. Apabila secukup rasa. Matikan api.
4.Untuk menghidangkannya, skopkan pulut tawar ke dalam mangkuk. Kemudian tuangkan santan pisang tadi. Pulut pisang sedia dihidangkan.
*Hidangan ini enak dihidangkan panas atau sejuk, terpulang pada cita rasa anda.
PUDING ROTI MARSHMALLOW
BAHAN-BAHAN:
1/2 buku roti sandwic
1/2 cawan kismis
1/2 cawan Mega Marshmallow
4 biji telur | dipukul sedikit
1 tin susu cair
1/2 cawan gula pasir
1 sudu teh serbuk kulit kayu manis
1 sudu teh esen vanilla
2 sudu makan mentega
CARA-CARA:
1.Sapukan mentega pada roti. Kemudian potong dadu. Susun roti dalam loyang yang telah dioles dengan mentega dan tabur kismis.
2. Kemudian susun lagi roti, tabur kismis dan Mega Marshmallow sehingga habis.
3. Di dalam bekas berlainan, satukan telur yang telah dipukul dengan susu, gula, serbuk kulit kayu manis dan esen vanilla. Pukul sebati dan tuang ke dalam loyang.
4. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 170C selama 40 minit.
PANNA COTTA
(untuk hidangan 6 gelas)
Sumber: @natashaskitchen
BAHAN-BAHAN:
1 cawan susu
2 ½ sudu teh gelatin (saya guna 1 paket gelatin halal gel)
2 cawan whipping cream
½ cawan + 1 sudu besar gula (saya guna ½ cawan)
1 sudu teh esen vanila
Secubit garam
1 cawan krim masam (saya guna yogurt asli)
BAHAN SOS BERRY:
2 cawan berries (saya guna strawberry & blueberry)
3 sudu besar gula (ejas ikut selera)
½ sudu besar jus lemon
CARA-CARA:
1. Masukkn susu ke dalam periuk dan taburkan gelatin. Biarkan gelatin lembut selama 3-5 minit. Kemudian hidupkan api sederhana kecil dan panaskan susu supaya gelatin cair. Kacau campuran susu dan gelatin sekadar muncul wap sahaja. Jangan biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan whipping cream, gula, esen vanila dan garam. Kacau lagi 5 minit hingga gula cair dan campuran krim berwap (jangan bagi hingga mendidih). Alihkan periuk dari dapur dan sejukkan selama 5 minit.
3. Masukkan krim masam/yogurt asli ke dalam jug kecil. Kemudian masukkan krim suam tadi sedikit demi sedikit dan whisk sentiasa ke dalam jug berisi krim masam/yogurt. Bila adunan menjadi sebati, bahagikan ke dalam 6 gelas atau 8 ramekins. Sejukkan ke dalam chiller selama 4-6 jam.
CARA MEMBUAT SOS BERRY:
1. Di dalam periuk yang sesuai, satukan 1 cawan buah-buahan berries, jus lemon dan gula. Didihkan dengan api perlahan selama 4-5 minit sehingga buah-buahan berries menjadi seperti sirap (syrupy).
2. Masukkan baki 1 cawan berries dan alihkan dari dapur. Sejukkan sehingga suhu bilik dan sudukan ke atas panna cotta.
Kredit resipi & foto: Keroroyz Royz
MSHABAK
Jika anda gemar berkunjung ke restoran yang menyajikan makanan Arab, tentu anda tidak akan terkecuali untuk mencuba pelbagai jenis manisan Arab yang sedap. Salah satu yang boleh dicuba di rumah ialah Mshabak. Rupanya seakan churros namun lebih manis. Memang sedap!
BAHAN-BAHAN:
5 sudu makan tepung jagung
5 sudu makan tepung gandum
2 sudu makan minyak bunga matahari/jagung
1 sudu teh yis / ragi
Air suam secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng secukupnya
UNTUK SIRAP:
2 cawan gula
1 cawan air
2 sudu makan air mawar
½ biji lemon untuk perahan jus
Pewarna kuning / oren
CARA BUAT SIRAP:
Cairkan gula kemudian tambahkan air mawar dan jus. Akhir sekali masukkan pewarna mengikut cita rasa. Ketepikan.
CARA BUAT DOH:
1.Gaul minyak bunga matahari/jagung, tepung gandum, yis dan tepung jagung, campurkan air sedikit demi sedikit dan gaul sehingga sebati. Ketepikan.
2.Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng doh di dalam minyak panas, pelbagai cara boleh digunakan untuk membentuk doh sama ada menggunakan acuan atau piping bag (seperti membuat churos).
3. Goreng doh sehingga perang keemasan dan kemudian angkat, tos dan rendamkan di dalam air gula yang telah dibuat sebelumnya. Angkat dan sedia dinikmati.
BAKLAVA
Manisan Arab yang penuh rasa kekacang dan disiram dengan sirap manis. Bagi yang mempunyai masalah diabetes, boleh cuba kurangkan jumlah gulanya.
BAHAN-BAHAN:
100gm kacang walnut | cincang/kisar
200gm kacang pistachio | cincang/kisar
100gm kacang tanah | cincang/kisar
100gm kacang hazelnut | cincang/kisar
1 sudu teh serbuk kayu manis
1 sudu teh air mawar
1 roll (500gm) filo pastri
250gm mentega | cairkan
250gm gula
1 cawan air
½ cawan madu
1 sudu teh ekstrak vanila
1 sudu teh kulit lemon yang diparut
CARA-CARA:
1.Panaskan ketuhar pada suhu 175C. Ketepikan.
2. Gaulkan serbuk kayu manis dan semua jenis kacang bersama. Sementara itu tutup filo pastri dengan kain yang lembap untuk mengelakkan daripada ia kering.
3. Letakkan 2 -3 helai filo pastri di atas dulang pembakar, sapu dan ratakan dengan mentega yang telah cair. Ratakan campuran kacang di atasnya sebanyak 2 – 3 sudu makan dan renjiskan air mawar. Ulang proses ini mengikut ketebalan yang dikehendaki.
4. Potong bentuk berlian atau apa saja bentuk yang dingini sebelum bakar.
5. Bakar selama 50 minit sehingga warna keemasan dan kelihatan garing.
6. Sementara menanti baklava masak, masak air gula (sirap). Campurkan madu, ekstrak vanila dan parutan lemon. Perlahankan api dan reneh selama 20 minit.
7. Keluarkan baklava dari ketuhar dan sira di atas baklava dengan sirap yang telah dimasak tadi. Biarkan sejuk sebelum dihidangkan.
*Info chef: Diingatkan untuk ratakan setiap lapis filo pastri tersebut dengan mentega yang telah dicairkan.
MACARON
BAHAN-BAHAN:
2 biji telur putih | saiz L
60gm gula kastor
80gm serbuk badam
120gm gula aising
Sedikit esen vanila
Pewarna yang diingini
Inti jem dan coklat secukupnya
CARA-CARA:
1.Ayak serbuk badam dengan gula aising. Ketepikan.
2.Pukul putih telur dengan gula kastor sehingga berbuih. Masukkan esen vanila dan pukul lagi sehingga kembang/ bertanduk.
3. Masukkan sikit demi sedikit bahan yang diayak tadi ke dalam telur putih. Kacau perlahan-lahan seperti buat kek. Masukkan pewarna yang diingini dan gaul sebati. Bahagikan kepada beberapa bahagian jika ingin membuat warna yang berbeza-beza.
4. Masukkan adunan yang sudah siap ke dalam piping bag. Satu piping bag untuk satu warna. Picit ke atas dulang ketuhar yang sudah dialas dengan baking paper. Jarakkan setiap satu lebih kurang 3 cm. Ulangi setiap warna hingga selesai.
5. Ambil toothpick, pecahkan mana-mana gelembung udara yang terbentuk di permukaan makaron. Ini untuk mengelakkan permukaan makaron jadi berlubang bila dibakar.
6. Biarkan permukaan macaron kering atau tidak melekat di tangan sebelum dibakar. Anggaran lebih kurang 30-40 minit sebelum dibakar.
7. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 150C selama 20 minit. Setelah masak, keluarkan dan sejukkan.
8. Paipkan inti jem atau coklat yang anda sukai di atas sekeping macaron dan lapiskan dengan sekeping macaron lagi. Ulangi langkah hingga selesai.
*INFO CHEF : Sebelum makaron dibakar, uji dahulu dengan menyentuh dengan jari. Jika adunan tidak melekat, bolehlah dibakar.
JELLY TEMBIKAI
Jika dulu, sebut sahaja agar-agar, pasti terbayang manisan berperisa sirap, jagung, pandan dan sebagainya yang dipotong dadu. Memang enak dimakan sejuk-sejuk. Malah nak buatnya juga senang dan murah. Kini dengan inovasi serta kreativiti, bermacam-macam resipi agar-agar telah dihasilkan. Bahkan hasilnya sangat menarik dan kelihatan mewah.
BAHAN-BAHAN:
20gm agar-agar serbuk
1 liter air
200gm gula
1 biji buah tembikai merah
Buah naga | potong dadu
Buah kiwi | potong dadu
Buah nanas | potong dadu
Buah betik | potong dadu
Strawberi | potong dadu
Blueberi
*Selain buah-buahan di atas, boleh juga menggunakan buah-buahan lain mengikut cita rasa masing-masing.
CARA-CARA:
1.Tembikai dibelah dua dan dikeluarkan isinya. Isi tembikai dipotong dadu.
2. Masukkan kesemua buah-buahan yang dipotong dadu ke dalam kulit tembikai.
3. Masak agar-agar bersama air dan gula hingga larut.
4. Tuang agar-agar ke dalam kulit tembikai berisi buah-buahan tadi. Biarkan sejuk dan mengeras. Boleh disimpan di dalam peti sejuk.
5. Potong dan sedia untuk dinikmati.
Kredit gambar, resepi: Starvingtime
PUDING TIRAMISU
BAHAN-BAHAN:
1 tin susu pekat
1 tin susu sejat@cair
5 tin air (guna bekas tin susu tadi untuk sukat air)
11 sudu makan tepung kastad (sukatan membukit)
Biskut marie (perisa kopi) secukupnya
Milo secukupnya
CARA-CARA:
1.Masukkan susu sejat, susu pekat , air dan tepung kastad ke dalam periuk.
2.Kacau semua bahan tadi hingga sebati kemudian barulah buka api sederhana.
3.Kacau sampai pekat dan berkilat kemudian tutup api.
4. Sendukkan sedikit kastad tadi ke dalam loyang atau bekas. Kemudian masukkan biskut dan taburkan milo.
5. Ulang langkah sehingga bahan habis. Pastikan lapisan terakhir adalah kastad.
6. Kisar biskut dan milo. Kemudian tabur di lapisan paling atas tadi. ‘
7. Masukkan ke dalam peti sejuk dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & gambar: Norliza Bahari
BUBUR ANAK LEBAH MAKANAN ORANG RAWA & TERKENAL DI PERAK
Jangan terkeliru dengan cendol, ini sebenarnya adalah bubur anak lebah makanan orang Rawa yang cukup terkenal di Perak. Kebiasaannya bubur anak lebah akan dihidangkan di kenduri kahwin atau majlis keramaian yang lain.
BUBUR ANAK LEBAH
BAHAN-BAHAN ANAK LEBAH:
Sekampit tepung beras
Segenggam tepung gamdum
Sedikit kapur
Sedikit pencelup hijau
10 helai daun pandan dikisar ambil airnya
Sedikit air
CARA-CARA:
1.Campur kesemua bahan-bahan sekali. Gaul sampai lembik dan tidak cair sesuai untuk ditenyeh di acuan.
2.Adunan ini akan ditenyeh sampai biar jatuh sendiri dalam air panas (macam dalam gambar)
3.Kemudian sudah masak baru keluarkan dan basuh dengan air biasa baru dibubuh dalam kuah bubur untuk dimasak bersama-sama.
BAHAN KUAH:
3kg santan
1/2kg gula merah (dicairkan dan ditapis)
Gula biasa secukup rasa
Sedikit garam
Air biasa secukupnya.
Beberapa helai daun pandan (disimpul untuk masuk dalam bubur)
CARA-CARA:
1.Masukkan santan dan gula merah yang sudah dicairkan.
2.Tambahkan air biasa mengikut kepekatan bubur yang kita mahu.
3. Perasakan dengan sedikit garam dan gula mengikut citarasa sendiri.
Kredit resipi: Ibu Rabbani
BUBUR CANDIL
(untuk hidangan 3-4 orang)
Sumber Lestariweb
BAHAN-BAHAN:
150g tepung pulut
50g tepung ubi
150ml air suam
1/4 sudu teh garam
AIR GULA
100g gula Melaka
800ml air
1/4 sudu teh garam
1 helai daun pandan disimpul
SANTAN PEKAT
200ml santan kotak
1/2 sudu teh garam
1 helai daun pandan disimpul
CARA-CARA:
1. BUBUR CANDIL : campurkan tepung pulut, tepung ubi dan garam dalam satu bekas.
2. Buat satu lubang di tengahnya lalu tuangkan air suam sedikit demi sedikit sambil uli dengan tangan hingga doh tak melekat di tangan dan bekas adunan
3. Ambil adunan sebesar 1 sudu teh. Bentukkan bulat, tekan sedikit dengan ibu jari hingga terbentuk kawah kecil. Buat hingga habis. Boleh dapat lebih kurang 50 biji. Susun dalam dulang supaya bubur candil tidak melekat
4. AIR GULA: Masukkan bahan-bahan air gula di dalam periuk. Panaskan hingga gula Melaka larut.
5. Masukkan bubur candil dalam air gula. Rebus hingga ia masak dan terapung di permukaan. Tutup api. Biarkan bubur di dalam air gula.
6. SANTAN PEKAT: Masukkan bahan santan pekat ke dalam periuk. Didihkan hingga mendidih kecil. Kacau sentiasa supaya santan tak pecah minyak. Tutup api dan alihkan dari dapur
7. Cara menghidang: ceduk bubur candil bersama air gula ke dalam satu mangkuk. Siramkan dengan santan pekat. Saya ada tambah sagu sebagai penyeri. Hidangkan suam atau sejuk
*sebenarnya bubur ni bentuk bulat. Saja saya bentukkan macam wadai kepeng supaya dapat lebih.
Kredit resipi & foto: Keroroyz Royz
LAICI PANNA COTTA DENGAN DELIMA
(Saiz hidangan: 4-6 cawan)
BAHAN A
200ml minuman laici
1000ml susu segar penuh krim
200ml whipping cream/heavy cream
250gm gula
1 tin buah laici
1 paket serbuk agar-agar
BAHAN B
1 kotak besar minuman laici
2 biji buah delima
1 paket serbuk agar-agar
2 sudu makan gula
CARA-CARA:
1.Kisar buah laici dengan minuman laici dan tapis.
2. Campurkan air tapisan laici tadi dengan susu segar penuh krim, whipping cream, gula dan serbuk agar-agar ke dalam kuali.
3. Kacau dan masak sehingga mendidih.
4. Biarkan suam sedikit dan tuangkan ke dalam bekas sehingga penuh. Ketepikan.
5. Campurkan semua bahan B dalam periuk dan masak sehingga mendidih.
6. Biarkan suam sedikit dan tapis untuk asingkan biji delima.
7. Tuang sehingga separuh bekas yang anda gunakan. Biarkan sejuk.
8. Masukkan kembali panna cotta ke dalam peti ais dan biarkan sejuk. Hias dengan buah delima.
*Info chef: Jika tidak ada air kotak laici, anda boleh kisar laici dalam tin bersama airnya dan tapis.
BANOFEE PIE
Manisan Banofee Pie ini, rasanya manis, berkrim dan penuh sensasi rasa pisang serta karamel. Ia kemudian dihiasi dengan krim putar dan hirisan coklat.
BAHAN-BAHAN:
1 tin susu pekat manis | direbus selama 3 jam di dalam air mendidih
2 biji pisang ranum | dihiris
Hirisan coklat secukupnya
200gm krim putar
BAHAN KERAK:
200gm biskut digestive
50gm mentega
80gm gula
50gm serbuk badam
BAHAN KRIM:
2 biji kuning telur
45gm gula kastor
25gm tepung kastad | boleh ganti tepung jagung
50gm dairy heavy cream
200gm susu segar
CARA-CARA:
1.Bagi menghasilkan kerak: campurkan biskut, serbuk badam dan gula. Kisar halus.
2. Kemudian cairkan mentega dan gaul bersama bahan kisar tadi. Masukkan ke dalam loyang dan bakar selama 10 minit suhu 170⁰C. Sejukkan dalam peti sejuk.
3.Untuk krim pula: campurkan semua bahan dan masak di atas air kukusan sehingga kental dan sejukkan.
4. Pukul krim putar sehingga separa kental, masukkan krim yang dimasak tadi dan teruskan pukul sehingga kental.
5. Tuang susu pekat manis yang direbus ke atas kerak dan taburkan hirisan pisang. Paip krim di atasnya dan taburkan hirisan coklat.
PUDING LUMUT
BAHAN-BAHAN LAPISAN BAWAH:
5 g serbuk agar-agar
1 biji telur
125 ml santan kotak
½ sudu teh pes pandan
50 g gula perang
300 ml air
Garam
BAHAN-BAHAN LAPISAN ATAS:
2 kuning telur
½ sudu teh esen vanila
40 g mentega
100 g susu pekat
2 sudu besar gula perang
5 g serbuk agar-agar
350 ml air
CARA-CARA:
1.Untuk bahagian bawah: Panaskan air, masukkan gula perang. Boleh juga guna gula pasir.
2. Dah mendidih, masukkan serbuk agar-agar. Separuh lagi simpan untuk adunan agar agar mentega pula.
3. Santan, telur dan pes pandan disatukan. Pukul rata. Pes pandan boleh beli di kedai bahan bakeri.
4. Bila serbuk agar-agar dah hancur, masukkan bancuhan santan tadi. Biarkan api kecil, kacau manja-manja saja. Kita nak lumut dia tak terlalu kasar dalam puding nanti.
5. Tuangkan dalam bekas atau acuan yang sesuai. Boleh dapat 15 ketul. Masukkan separuh adunan ya. Ketepikan,
6. Untuk bahagian atas: Mentega dicairkan campur dengan kuning telur, esen vanila dan kuning telur. Kacau rata.
7. Panaskan air, masukkan gula perang. Kalau tiada, boleh guna gula pasir. Cuma kalau guna gula perang lagi sedap sebab dia ada rasa karamel beza dengan gula pasir.
8. Masukkan serbuk agar-agar. Biarkan hancur. Kemudian, masukkan bancuhan mentega tadi. Kacau rata ya. Matikan api.
9. Masukkan dalam bekas tadi. Isi sampai penuh. Simpan dalam peti sejuk. Makan sejuk-sejuk memang sedap.
Kredit resipi & foto: Umi Watie
SAGU GULA MELAKA
BAHAN-BAHAN:
6 cawan air
1 cawan sagu | dibilas sekejap
¾ cawan gula merah
CARA-CARA:
1.Masak air sampai mendidih. Dah mendidih, baru masukkan sagu yang dah dibilas sekejap. Bilas terus masuk dalam periuk. Jangan bilas awal sangat.
2. Biarkan sagu membuak-buak. Kacau selalu ya.
3. Bila nampak sagu dah jernih. masukkan gula merah. Kacau-kacaukan biar sebati.
4. Apabila Nampak elok jernih sekata, toskan. Bubuh dalam bekas kegemaran, tuangkan susu segar. Sejukkan dalam peti sejuk. Sedia dihidangkan.
*Kalau nak makan dengan santan pun boleh, dengan whipping cream pun boleh.
Kredit resipi & foto: Umi Watie
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Pais Terengganu Guna Ikan Selayang, Cukup Ramuan Sempurna Rasa
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Apam Jagung Susu Saji, Sedap & Senang Buatnya.
Kata orang kalau nak makan puas kenalah buat sendiri, bukan sahaja puas makan tapi puas hati dan berbaloi. Lagi pun resipi dan cara membuatnya sangat mudah. Korang bolehlah cuba untuk tambah menu berbuka nanti, gerenti anak-anak suka menikmati apam yang gebu dan lemak manis ni. Resipi boleh follow je di sini.
APAM JAGUNG SUSU SAJI
BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung gandung
1 sudu makan yis
4 sudu makan gula | tambah gula jika ingin lebih manis
3/4 cawab air
3 sudu makan susu saji perisa jagung.
CARA MEMBUAT:
- Campurkan tepung, yis gula dan air, kacau sebati.
- Kemudian tambahkan susu saji perisa jagung, kacau lagi hingga sebati.
- Perap sampai kembang (15-20 minit), kemudian kacau semula.
- Sapukan acuan dengan minyak, kemudian tuangkan adunan dalam acuan separuh acuan sahaja.
- Biarkan kembang, sementara itu panaskan pengukus.
- Setelah kembang semula, baru kukus.
- Kukus 10-15 minit. Jika menggunakan loyang kukus hingga 40 minit.
Kredit badariah abdrahman
Resepi Masakan
Resipi Rendang Limpa Lembu Yang Tak Liat dan Berbau
Kalau tak kena gaya, limpa lembu yang tidak dimasak dengan betul boleh menyebabkan bau yang kurang menyenangkan. Sebab itulah nak masak limpa lembu ni kena betul-betul. Biar hilang bau yang kurang menyenangkan tu. Ini resipinya.
RENDANG LIMPA
Bahan-Bahan
500 gram limpa (dipotong kepingan besar)
8 tangkai cili kering (dikisar)
3 biji bawang merah (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
1 biji bawang besar (dikisar)
2cm halia (dikisar)
2cm lengkuas (dikisar)
1 batang serai (dikisar)
1 biji kelapa (diambil santan)
1 1/2 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 batang serai (dititik)
1 keping asam gelugur
Garam dan gula secukup rasa
2 sudu makan kerisik
Air secukupnya (jika perlu)
CARA MEMASAK:
1. Masukkan limpa, bahan-bahan kisar, santan, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serai dan asam gelugur ke dalam kuali. Masak sehingga mendidih. Guna api kecil. Biar lama masaknya.
2. Apabila kuah sedikit kering kira-kira separuh dari jumlah asal, perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Gaul rata.
3. Kemudian masukkan kerisik. Gaul lagi hingga hampir kering. Perlahankan api.
4. Setelah rendang kelihatan semakin pecah minyak, padamkan api. Sedia untuk dinikmati.
Selamat mencuba!
