Buat anda suka menu tradisi Peranakan Baba Nyonya, boleh cuba memasaknya sendiri. Menu Nyonya ini cukup dengan rasa manis, masam dan pedasnya. Memang puas hati menikmatinya.
Anda boleh mengunjungi Santa Grand Signature Kuala Lumpur untuk merasai resipi asli Nyonya yang dibawakan oleh Chef Tengku Abdul Hakim (Senior Sous Chef), Chef Nabilah Hanum (Chef De Partie) dan Chef Syafik (Demi Chef)
Buat anda yang ingin mencuba masak sendiri, dikongsikan resipi membuatnya.
Peranakan Laksa Santa Grand
Bahan-bahan untuk kuah:
5 ulas bawang merah-dikisar
1 inci halia-dikisar
5 ulas bawang putih-dikisar
5 batang serai dihiris dan-dikisar
1 inci lengkuas dihiris dan-dikisar
50 gm udang kering-dikisar
½ inci kunyit hidup-dikisar
8 biji cili padi hijau-dikisar
10 biji buah keras-dikisar
3 batang bunga kantan
100 gram daun kesom
1kg santan pekat
Gula
Garam
Serbuk perasa
Bahan ulam:
Terung dipotong panjang dan digoreng
Kacang panjang -dipotong 2 inci panjang dan digoreng@dicelur
Telur rebus
Ads
Bebola ikan
Kek ikan-dihiris dan digoreng (fish cake)
Udang-direbus
Hirisan daun ketumbar
Hirisan cili padi dan cili merah
Bahan-bahan sambal:
2 ulas bawang merah besar-dikisar
1 ulas bawng merah kecil-dihiris
1 ulas bawang putih
Cili kering kisar
2 batang serai diketuk
Gula
Garam
Secukup rasa
Air asam jawa
Cara membuat kuah:
1.Panaskan minyak terlebih dahulu dan tumiskan bahan yang telah dikisar tadi sehingga garing.
2.Masukkan santan pekat dan sedikit air rebusan ayam. Biarkan sehingga mendidih dan masukkan hirisan bunga kantan dan daun kesom. Reneh, masukkan gula,garam dan serbuk perasa.
Cara membuat sambal:
1.Tumis bawang merah kecil yang dihiris halus sehingga garing. 2.Masukkan bahan yang telah dikisar tadi beserta serai ketuk dan tumis sehingga garing.
3.Masukkan sedikit air asam jawa dan masukkan serbuk perasa. Rasa secukupnya dan boleh dihidangkan setelah sambal tersebut pekat.
Cara menghidang:
1.Setelah siap kuah dan sambal, boleh celurkan mi kuning atau mihun atau kway teow mengikut kesukaan anda, selepas boleh masukkan bahan-bahan ulaman tadi dan tuangkan kuah di atas dan sedia untuk dihidang.
Nyonya Asam Laksa Santa Grand
Bahan-bahan kuah:
3kg ikan kembong
1 tin ikan sardine
Bawang Merah-dikisar
Bawang putih
Halia-dikisar halus
Lengkuas -diracik dan dikisar halus
5 batang serai -diracik dan dikisar halus
Cili kering-dikisar halus
8 keping asam keping
3 batang bunga kantan -dihiris
Daun kesom (dipetik daun sahaja)
Belacan sebesar ibu jari
Gula
Garam
Serbuk Perasa
Bahan-bahan ulam:
Nenas-dihiris
Timun-dihiris
Bawang merah-dihiris
Daun Salad-dihiris
Cili merah/ cili padi
Limau kasturi
Petis udang
Telur rebus
Cara memasak:
1.Rebus ikan kembung bersama asam keping sehingga masak. Pisahkan isi dengan tulang ikan dan air rebusan ikan tadi ditapis untuk asingkan sisa baki tulang ikan yang tertinggal.
2.Selepas itu, ambil 1/3 dari isi ikan kembung tadi dikisar halus bersama ikan sardin dan masukkan ke dalam air rebusan ikan tadi.
Ads
3.Masukkan sekali bawang merah, bawang putih, halia, cili kering, lengkuas, serai,belacan dan asam keping. Panaskan di dalam periuk sehingga mendidih dengan api yang sederhana.
4.Setelah mendidih, masukkan bunga kantan dan daun kesom. Ambil 1/3 dari bahan ini, dikisar untuk menambah perasa didalam kuah asam laksa ini. Biarkan ia mendidih selama 15 minit lagi dan masukkan garam, gula, sedikit petis udang dan serbuk perasa secukupnya.
5.Biarkan ia mendidih seketika dan siap sedia dihidangkan.
6.Untuk hidangan, sekiranya menggunakan laksa basah seharusnya direbus terlebih dahulu laksa dan ditoskan airnya. 7.Setelah ditoskan, ambil laksa tersebut dan masukkan ke dalam mangkuk berserta ulam-ulaman tadi diletakkan di atas dengan kuah dituangkan. Sedia dihidang.
Nyonya Curry Mee
Bahan kuah:
500 gm bawang merah besar-dikisar
2 ulas bawang merah kecil-dihiris halus
3 ulas bawang putih -dikisar
1 inci halia- dikisar
2 inci lengkuas -dikisar
3 batang serai-diketuk
2 batang serai-dikisar
2 batang bunga kantan- dihiris halus
30 gm udang kering-dikisar
50 gm cili kering -dikisar
100 gm serbuk kari daging
5 helai daun limau purut
60ml susu cair
500ml stock ayam
Bahan rencah:
Mi kuning dicelur
Terung panjang
Kacang panjang
Fish ball
Ads
Fish cake
Telur rebus
Tauhu pok
Cili merah
Udang
Cara memasak:
1.Tumiskan semua bahan-bahan yang dikisar hingga berbau wangi
2.Kemudian masukkan serbuk kari daging serta daun limau purut.
3.Seterusnya masukkan stock ayam dan susu cair
4.Masukan sedikit garam dan gula. Biarkan ia mendidih seketika dan sedia dihidangkan.
5.Untuk hidangan, sekiranya menggunakan mi kuning yang direbus terlebih dahulu dan ditoskan airnya. Setelah ditoskan, ambil mi tersebut dan masukkan ke dalam mangkuk berserta bahan rencah tadi diletakkan di atas dengan kuah dituangkan. Sedia dimakan.
Pernah cuba hidangan Sup Tepung? Nampak macam sedap malah nak menyediakannya pun sangat senang. Menurut saudari Joriah Jue, resipi yang beliau kongsikan ini ada kisahnya yang tersendiri.
Dulu masa kecil, saya selalu bermain di rumah jiran Cina, India di Felda Bukit Rokan. Antara makanan mereka yang masih kekal dengan saya hingga kini ialah SUP TEPUNG. Alhamdulillah. Jadi fav family. Boleh buat sarapan, boleh juga buat sebagai makan malam. Berkhasiat, sedap, lembut dan mengenyangkan. Sesuai untuk orang sakit, orang tua dan kanak-kanak. Bahan paling mudah dan murah. Budak-budak asrama pun boleh masak dalam rice cooker. Cubalah sendiri.
CARA MASAK SUP TEPUNG
BAHAN-BAHAN:
3 cawan tepung gandum
2 biji bawang putih
4 biji bawang merah
3 sudu ikan bilis
Seikat sawi (rm3- sawi kampung lagi best)
Minyak untuk menumis
Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Uli tepung, sedikit garam dan air hingga lembut dan tak melekat pada tangan.
2. Mayang bawang putih, bawang merah dan tumis bersama ikan bilis hingga kekuningan.
3. Masukkan air 1 liter. Biarkan mendidih.
4. Dalam masa yang sama, cubit tepung secubit, tarik guna dua-dua tangan hingga jadi sekeping nipis.
5. Masukkan tepung ke dalam periuk. Buat hingga tepung habis. Biar menggelegak sekejap, agar tepung masak.
6. Sawi dihiris, basuh, tos. Masukkan dalam periuk. Letak garam secukup rasa. Saya tak guna sebarang perisa lain.
7. Masak hingga sawi empuk. Tutup api, sedia dimakan.
Air rebusan ni nampak seakan tak penting tapi sebenarnya kalua guna dalam masakan berkuah, memang sedap! Lepas ni, dari guna air biasa, cubalah gantikan dengan air rebusan. Memang boleh jadikan masakan terutamanya menu berkuah jadi lebih enak. Jom cuba!
1. BUBUR NASI
BAHAN-BAHAN:
1 cawan beras
1 inci halia di ketuk / titik
1 kiub pati ayam
300gm isi ayam
Sedikit garam
1 liter air rebusan ayam
CARA MEMASAK:
Rebus ayam hingga empuk. Keluarkan ayam dan toskan airnya.
Air rebusan ayam disimpan untuk rebus bubur dan isi ayam dicarik-carik.
Basuh beras dengan air, kemudian masukkan ke dalam periuk nasi.
Kemudian masukkan air lebihan rebusan ayam. Masak hingga beras kembang.
Masukkan air sedikit demi sedikit.
Bila bubur hampir masak masukkan halia, pati ayam dan sedikit garam.
Bubur bolehlah dihidang dengan isi ayam, bawang goreng, lada merah dan daun sup.
2. KUETIAU KUNG FU
BAHAN-BAHAN:
150gm kuetiau
1 biji telur ayam | gred A
1 keping dada ayam | potong dadu
1 ulas bawang putih | dicincang halus
1 ulas bawang merah | dicincang halus
Sedikit kubis | hiris kasar
1 batang sayur jagung | potong 2cm
Sedikit sayur sawi | potong 2cm
Sedikit bunga kubis | hiris
1 sudu teh serbuk lada putih
1 sudu teh sos tiram
1 sudu teh tepung jagung
1 cawan air rebusan ayam
5 biji cili padi | titik
Sedikit minyak bijan | jika perlu
Garam secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis.
CARA MEMASAK:
Pecahkan telur dan kacau. Kemudian masukkan kuetiau dan gaul rata.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan kuetiau dalam kuali dan goreng hingga garing ( seperti menjadi satu keping murtabak). Angkat dan ketepikan,
Panaskan sedikit minyak dalam kuali lain, kemudian tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
Masukkan ayam, Kacau sehingga agak garing.
Seterusnya, masukkan semua jenis sayur yang telah dihiris, kacau sekata.
Kemudian masukkan serbuk lada putih, sos tiram, garam, minyak bijan dan cili.
Masukkan pula bancuhan tepung jagung dengan air rebusan ayam. Kacau sekata.
Apabila kuah kelihatan pekat, angkat dan tuang dalam mangkuk atau terus tuang di atas kepingan kuetiau goreng tadi.
Enak dihidangkan panas-panas.
3. KUETIAU HAILAM
BAHAN-BAHAN:
500gm kuetiau | celur dan tos
3 ulas bawang putih | titik
1 sudu makan pes cili kering
50gm hirisan isi ayam
6 ekor udang | buang kulit
2 ekor sotong | hiris bulat
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap pekat
2 sudu makan kicap pekat manis
1 sudu makan sos tomato
1/2 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan sedikit air
1 cawan air rebusan daging | untuk kuah
Sedikit sayuran | bunga kubis, lobak merah dan sawi
Garam secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Tumiskan bawang putih hingga kekuningan.
Masukkan pes cili kering, tumis lagi sehingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan isi ayam, udang dan sotong. Kacau rata,
Kemudian masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato dan kicap manis.
Apabila semua sudah sebati, masukkan pula air rebusan daging (jika ingin lebih kuah boleh masukkan lebih air rebusan).
Setelah kuah mendidih masukkan sedikit kicap pekat dan air tepung jagung.
Akhir sekali masukkan sayur-sayuran dan tambah garam secukupnya jika kurang masin.
Setelah masak tuangkan di dalam mangkuk berisi kuetiau dan hidangkan panas-panas.
4. MI BANDUNG
BAHAN-BAHAN:
500gm mi kuning
4 biji telur
2 sudu makan pes cili kering
3 ulas bawang putih | titik
3 ulas bawang merah |cincang halus
1 bawang besar bawang besar |kisar
50gm udang kering | rendam dan dikisar halus
150gm udang | buang kulit
2 cawan air rebusan tulang
100gm sawi | potong 3cm
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan.
Kemudian masukkan pes cili, kacau sebati hingga pecah minyak.
Masukkan pula bawang besar dan udang kering kisar, kacau lagi hingga naik bau.
Kemudian masukkan air rebusan tulang, biar hingga mendidih, baru masukkan sawi dan udang.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Kemudian pecahkan telur dalam kuah (hati-hati agar telur tidak pecah).
Untuk menghidangkan mi bandung, masukkan mi dalam mangkuk atau pinggang, tuangkan kuah di atasnya dan sedia dihidangkan.
5. NASI AYAM HAINAN
BAHAN-BAHAN:
Bahan Rebusan Ayam:
1/2 ekor ayam
Air secukupnya | mesti meliputi paras ayam
Garam secukup rasa
Pati ayam
3cm halia | ketuk
Bahan Nasi Ayam:
3 cawan beras | bersih dan tos
5 cawan air rebusan ayam ( bergantung jenis beras)
2 ulas bawang putih | dikisar
3cm halia | dikisar
1 sudu makan marjerin
1 sudu makan minyak masak
Garam secukupnya
Bahan Sambal Cili:
10 biji cili merah
3cm halia muda
2 ulas bawang putih
1 sudu makan gula
Garam secukup rasa
2 sudu makan jus limau nipis
3 sudu makan sos cili Thai
Bahan Kuah Kicap:
2 sudu makan sos tiram
2 sudu makan sos cili
2 sudu makan kicap pekat manis
2 sudu makan sos tomato
½ cawan air rebusan ayam
Bahan Sampingan:
Daun salad
Hirisan timun
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan ayam: Masukkan ayam dalam periuk bersama halia, pati ayam dan halia.
Rebus lebih kurang 30 minit
Kemudian keluarkan ayam dan toskan. Air rebusan ke tepikan dan simpan.
Beras dibersihkan kemudian ditoskan.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam seketika, kemudian angkat dan sejukkan.
Untuk menyediakan nasi ayam: Panaskan majerin dan minyak dalam periuk, masukkan bahan-bahan tumbuk kemudian tumis hingga wangi.
Seterusnya masukkan beras, goreng beras sebentar baru masukkan air rebusan ayam dan garam secukup rasa. Pindahkan dalam periuk elektrik dan biarkan nasi masak.
Seterusnya , panaskan semula lebihan air rebusan, perasakan dengan garam secukupnya dan masukkan hirisan daun sup dan bawang goreng.
Untuk menyediakan sambal cili: Campurkan kesemua bahan dalam mangkuk pengisar dan kisar hingga halus.
Kemudian didihkan seketika di atas api sebelum dihidangkan.
Untuk kuah kicap: Campurkan semua bahan dan ketepikan.
Akhir sekali hidangkan nasi ayam bersama hirisan ayam, hirisan daun salad, timun, sos cili, kuah kicap dan sup.
6. SAYUR CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
50gm bunga kubis | hiris
50gm anak jagung |hiris memanjang
1/2 biji lada benggala merah| hiris memanjang
1 batang lobak merah | hiris bulat
3 ulas bawang putih | cincang halus
1/2 biji bawang besar | hiris
1 tangkai cili merah | hiris
2 sudu makan sos tiram
Sedikit serbuk perasa ayam
50ml air rebusan ayam
2 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan sedikit air
Bawang goreng untuk hiasan
Garam secukup rasa
Sedikit minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih dan merah hingga naik bau.
Masukkan air rebusan ayam, serbuk perasa ayam dan sos tiram.
Masukkan air bancuhan tepung jagung dan lengkapkan rasa dengan garam secukupnya.
Akhir sekali masukkan bahan sayuran. Selepas 1-2 minit angkat.
Segera hidangkan panas-panas.
7. MI LADNA
BAHAN-BAHAN
Bahan Mi:
500gm mi kuning
1 ulas bawang putih | cincang halus
1 sudu makan kicap pekat
1 sudu makan minyak masak
Bahan Kuah Ladna:
50gm isi ayam | hiris nipis
4 ekor udang | buang kepala
1 ekor sotong | hiris bulat
3 bawang putih | ketuk
1/2 biji bawang besar | dadu halus
5 biji cili api | ketuk
1 sudu teh serbuk perasa ayam
Sedikit hirisan kubis panjang
Sedikit hirisan lobak merah
Sedikit hirisan anak jagung
Sedikit hirisan sawi
1 biji tomato | belah enam
1 cawan air rebusan ayam
1 sudu teh serbuk perencah ayam
2 sudu kecil tepung jagung | bancuh dengan sedikit air.
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan mi. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, kemudian masukkan bawang putih.Tumis hingga wangi kemudian masukkan mi dan perasakan dengan kicap. Gaul rata dalam 1-2 minit. Angkat dan ketepikan.
Untuk menyediakan kuah. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan bawang besar hingga keperangan.
Seterusnya masukkan cili padi, hirisan ayam, udang dan sotong. Kacau lebih kurang 2-3 minit.
Kemudian masukkan, air rebusan ayam dan serbuk perasa ayam.
Setelah kuah mereneh masukkan bahan sayur-sayuran dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan air bancuhan tepung jagung. Kacau seketika kemudian tutup api.
Cara menghidang: Masukkan mi dalam pinggan dan tuangkana kuah di atasnya. Atau boleh sahaja dihidangkan kuah berasingan dengan mi.
8. MI KARI ALA CINA
BAHAN-BAHAN:
500gm mi kuning | celur dan tos
200gm isi ayam | hiris
150gm isi kerang yang telah direbus
10 ekor udang | rebus dan buang kulit
6 biji tauhu kering | belah dua
1 batang kek ikan | hiris
5 biji bebola ikan | belah dua
2 sudu makan rempah kari daging
1 cawan air rebusan udang
2 cawan santan
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
2 batang serai | titik
3cm lengkuas | titik
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis
Bahan Kisar:
8 tangkai cili kering
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
2cm halia
3cm kunyit hidup
Bahan Sampingan:
Sedikit sawi yang telah dicelur
Hirisan cili
Hirisan daun bawang/ ketumbar
Bawang goreng
Telur rebus
Sambal cili
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
Masukkan serai dan lengkuas serta asam gelugor.
Seterusnya masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air rebusan kulit udang.
Masukkan ayam, kacau rata. Kemudian masukkan kek ikan dan bebola ikan.
Selepas lebih kurang tiga minit, masukkan air rebusan udang diikuti santan, biarkan kuah kari mendidih dan mereneh di atas dapur seketika.
Akhir sekali masukkan kerang rebus dan tauhu kering. Kemudian lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah masak angkat dan hidangkan.
Cara menghidangkan. Masukkan mi dalam mangkuk, kemudian masukkan kuah dan hias di atasnya dengan udang, sawi, telur rebus, udang, bawang goreng bahan hirisan lain.
Sedia dihidangkan.
9. BIHUN SUP THAI
BAHAN-BAHAN:
500gm bihun | rendam
1 sudu teh serbuk kunyit
100 gm isi dada ayam | hiris
6 ekor udang | buang kulit
2 ekor sotong | hiris bulat
3 cawan air rebusan ayam/ daging
1 bunjut sup bunjut tulang
1 kiub pati ayam
Sedikit hirisan sawi
Sedikit hirisan lobak merah
Sedikit hirisan cili merah
Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
Sedikit bawang goreng | untuk hiasan
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak masak untuk menumis
Bahan kisar halus:
3 ulas bawang
1/2 biji bawang besar
2cm halia muda
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan bihun: Masuk air dalam periuk dan campurkan serbuk kunyit.
Setelah air mendidih, masukkan bihun. Kacau seketika kemudian angkat dan toskan.
Untuk menyediakan sup: Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar bersama sup bunjut hingga wangi.
Kemudian masukkan hirisan ayam, sotong dan udang. Kacau lagi 2-3 minit.
Seterusnya masukkan air rebusan (jika tidak cukup boleh tambah air).
Perasakan dengan stok ayam, garam dan gula secukup rasa. Biarkan sup mereneh 2-3 minit.
Akhir sekali masukkan hirisan sayur. Bila sayur layu tutup api dan sup sedia dihidangkan.
Cara menghidangkannya: Masukkan bihun dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah sup di atas dan hias dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng.
Bihun sedia dihidangkan.
10. MI HONG KONG
BAHAN-BAHAN:
200gm mi kuning
2 biji telur
80gm udang | buang kulit
80gm sotong | hiris
2 ulas bawang putih | cincang halus
2 sudu makan pes cili
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos cili
Bahan Campuran Sayur:
2 helai daun sup | hiris
50gm sawi | hiris
40gm kobis | hiris
30gm kobis bunga | hiris
40gm lobak merah | hiris
50ml air rebusan kulit udang
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Cara menyediakan mi: Campurkan mi kuning bersama telur, gaul rata. Panaskan minyak dan goreng mi hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Cara menyediakan kuah: Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan pes cili kering dan kacau hingga pecah minyak.
Kemudian, masukkan sos tiram dan sos cili. Kacau sebentar.
Masukkan sotong dan udang, kacau sebentar.
Selepas itu masukan air rebusan kulit udang.
Setelah mendidih masukkan bahan campuran sayur-sayuran.
Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
Masukkan pula daun sup, sawi, kubis, kubis bunga dan lobak merah.
Tuang kuah ke atas mi yang telah digoreng dan sedia dinikmati.
Teringin nak makan soto dan bihun sup? Dua resipi yang admin kongsikan ini boleh anda cuba. Mudah, cepat disediakan dan enak. Memang memenuhi citarasa anda. Selamat mencuba!
1. SOTO DAGING
BAHAN-BAHAN:
1 kapit nasi impit segera | rebus hingga lembut, sejukkan dan ketepikan
BAHAN UNTUK KUAH:
500ml air
400gm daging | rebus empuk, carik-carik
BAHAN UNTUK SUP:
50gm rempah sup
1 biji bawang merah
1 inci halia
2 biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis
Air rebusan daging secukupnya
30ml minyak masak untuk menumis
Garam dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN SAYUR:
30gm tauge
40gm kacang goreng
Limau kasturi
Sedikit daun bawang
BAHAN UNTUK SAMBAL KICAP:
50gm cili padi
40ml kicap manis
30gm gula pasir
20ml air
CARA MEMASAK:
Kisar semua bahan untuk sup kecuali minyak dan air rebusan.
Panaskan minyak masak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi.
Masukkan air rebusan, diikuti dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Gaul sebati.
Biarkan ia mendidih, tutup api.
Untuk menyediakan sambal kicap; kisar kesemua bahan hingga sebati.
Untuk menyediakan soto; masukkan nasi impit ke dalam mangkuk. Tuang sup dan letakkan daging yang telah dicarik-carik, tauge, hirisan daun bawang, limau kasturi dan kacang goreng di atasnya.
Sedia dinikmati bersama sambal kicap.
2. BIHUN SUP BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
100gm bihun | celur ke dalam air panas hingga lembut, sejukkan
Bebola daging secukupnya
Air rebusan daging secukupnya
Garam dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
50gm rempah sup
1 biji bawang merah
1 inci halia
2 biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis
Minyak masak secukupnya
BAHAN SAYUR:
30gm tauge
Sedikit daun sup
Sedikit limau nipis
CARA MEMASAK:
Untuk membuat sup; Kisar kesemua bahan kisar. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga terbit bau.
Masukkan air rebusan daging, bebola daging bersama garam dan serbuk perasa secukupnya. Kacau sekata.
Biarkan mendidih, tutup api.
Untuk menghidang; masukkan sedikit bihun ke dalam ke dalam mangkuk. Tuangkan sup, atur bebola daging di atasnya.
Letakkan sedikit tauge, hirisan daun sup dan limau nipis di atas.
Masalah lalat banyak di dapur memang merimaskan. Bimbang makanan yang terdedah di sini, dicemari dengan kotoran dari haiwan ini.Cuma masalahnya nak guna penyembur dah...