Tengok cupcake yang cantik dengan hiasan buttercream berwarna warni, terus rasa tak sabar nak cuba. Namun jika anda ingin cuba membuatnya sendiri, jangan risau ini ada beberapa tip menbuat buttercream bukan hanya sedap, cantik bila dipaip pada cupcake dan tidak pecah atau cair bila kena panas

Pilih MentegaYang Betul:

Apa perlu anda tahu bahawa sebahagia buttercream adalah dari mentega. Oleh itu, pemilihan mentega sangat penting. Mentega yang berkualiti akan menghasilkan buttercream yang berkualiti.  Namun anda boleh saja menggantikannya dengan shorterning atau margerin, namun sudah tentu rasanya tidak sama. Terpulang pada anda.  Apa yang penting pastikan  mentega atau pengantinya berada pada suhu bilik semasa dicampurkan dengan bahan-bahan lain. Mentega yang masih sejuk akan menyebabkan ia sukar disebatikan dengan bahan-bahan lain semasa diadun. Teksturnya juga mungkin jadi lebih kasar.

Pilih Pemanis Yang Sesuai:

Kebanyakan buttercream menggunakan gula halus kerana ia mudah larut. Tapi ia akan lebih cepat kalau menggunakan sirup gula yang pekat. Tuangkannya sedikit demi sedikit sehingga mendapat rasa manis. Anda tidak perlu terikat dengan resipi, selain sirup dan gula anda juga boleh gantikan dengan susu pekat manis juga.

Putar Dengan Kelajuan Bertahap:

Berbeza dengan whipping cream, buttercream yang baik mempunyai tekstur padat. Oleh itu, jika anda menggunakan mixer untuk mengadun bahan, sebaiknya mulakan dengan menggnakan putaran dnegan perlahan. Setelah campuran mentega dengan gula sebati, baru tingkatkan kelajuan sederhana, hingga tinggi.Terus putar hingga  tekstur buttercream padat . Jika tekstur masih cair walau telah diputar lama dengan kelajuan tinggi, ia mungkin disebabkan terlebih cecair dalam adunan, seperti anda  terlebih susu, sirup atau vanilla tanpa sengaja. Hal ini akan menyebabkan buttercream susah dibentuk, masalah ini boleh diatasi dengan memasukan ke dalam peti sejuk agar ia pejal sedikit, kemudian keluar dan putar lagi.

Ternyata membuat buttercream tidaklah susah sangat seperti yang difikirkan. Jadi anda boleh mencuba, Yang penting bila buat sendiri anda boleh sesuaikan kemanisannya ikut cita rasa keluarga dan buttercream juga boleh dipelbagai kegunaannya. Ikut cita rasa.

Nak dapur cantik, susun atur barang-barang di ruang ini memang main peranan. Tapi jangan pula kerana mahu cantik kita abaikan aspek kesesuaian kedudukan alat elektrik.

Perlu diketahui ada alat elektrik yang tidak sesuai diletakkan berdekatan kerana faktor pengudaraan dan penghasilan tenaga panas. Sebagai contoh, microwave, ketuhar, dryer dan peti sejuk. Perkara ini dijelaskan oleh Azizul Azli Ahmad.

KEDUDUKAN PERALATAN DAPUR KURANG TEPAT?

Dapur ini kelihatan kemas dan cantik, tetapi dapur bukan perlu cantik tetapi berfungsi dengan baik dan selamat buat penghuninya.

Dapur yang baik akan buat penghuninya selesa bekerja, jimat tenaga, selamat dan berada pada tahap kebersihan yang tinggi.

Saya jumpa foto di bawah tentang kedudukan peralatan dapur. Terdapat beberapa perkara yang dianggap ‘kurang baik’ dilakukan oleh jurureka dalaman atau tukang dapur ini.
Boleh jadi juga, ini kehendak tuan rumah.

Kedudukan dryer, peti sejuk dan mikrowave tidak boleh selari begini.
Dua peralatan yang menghasilkan haba panas (Mikrowave dan dryer), mengapit peralatan yang menghasilkan haba sejuk (Peti sejuk).

Peti sejuk juga sebaiknya memiliki pengudaraan (ventilation) bagi setiap sisi agar udara kipas dari peti sejuk tidak terperangkap dan memerlukan banyak tenaga.

Bila semua ini berlaku, peti sejuk akan menekan banyak tenaga sebab ‘jirannya menghasilkan haba panas’. Ia akan menjadi tidak jimat tenaga dan akan cepat rosak.

Tip reka bentuk dapur yang baik

1. Dapur yang baik jadikan isteri kita selesa dan masak dengan penuh kasih sayang. Resepi walau ‘campak campak’ boleh jadi sedap bukan kepalang.

2. Mesti ada ruang tingkap untuk pencahayaan masuk kedapur kita, semakin banyak cahaya. Semakin luas rasanya.

3. Tingkap juga sebagai sumber pengudaraan, biar semua bau dan udara mengalir keluar.

4. Lantai mengunakan jubin atau kayu yang tidak mudah licin dan tergelincir ketika basah.

5. Jika tingkap tak cukup luas mesti ada serombong asap, jika tidak bau kari akan melekat hingga ke kusyen dan tv kita.

6. Beli alatan dapur yang kita guna bukan untuk bergaya, oven jarang digunakan tetapi cantik untuk bergaya di dapur.

7. Pilihlah skima warna neutral kerana ia akan tahan lama menawan kita.

8. Fahami prinsip golden triangle didapur antara sink, dapur memasak dan peti sejuk (Rujuk gambar) semua ini dalam kedudukan yang betul agar mudah kerja.

9. Pastikan kitchen top dari kekemasan yang keras dan tahan lama, banyak aktiviti lasak berlaku diatas permukaan kabinet ini.

10. Kita hanya perlukan satu dapur sahaja, jangan mengada nak ada dua. Dry kitchen bukan budaya kita. Dapur kita masak kari, sambal belacan, kemas bagi cantik tetap menawan lepas digunakan. Peruntukan sedikit bajet buat dapur bagi cantik dan selesa, di sana kasih sayang bermula sebelum masuk perut kita

Semoga bermanfaat

Sumber: Azizul Azli Ahmad

Rasanya hampir setiap masakan kita pasti akan menggunakan bawang merah. Rupanya ada pelbagai cara potongan bawang merah yang anda tak tahu dan ia juga sebenarnya mempengaruhi rasa masakan anda.

Bukan itu sahaja, sesetengah potongan juga mungkin tidak sesuai untuk sesetengah resipi. Nak tahu lebih lanjut, ayuh kita baca perkongsian Mohammad Faeez Harith di laman Twitter miliknya.

Jenis-jenis Potongan Bawang:

1. Potong
Potong bermaksud bawang akan dipotong secara melintang. Bermula dari potong akan menghasilkan potongan gegelung dan mayang.

2. Gegelung
Mula dari potong dan diulang-ulang mengikut ketebalan yang dikehendaki. Potongan begini biasanya sesuai untuk masak kicap dan masak merah.

3. Mayang
Hirisan halus tetapi melintang. Kebiasaannya untuk membuat bawang goreng atau ditumis.

4. Belah
Potongan secara menegak untuk menghasilkan potongan yang lainnya.

5. Baji
Juga disebut sebagai ‘wedges’ dalam Bahasa Inggeris. Biasanya potongan ini digunakan untuk hiasan seperti di dalam sup atau kari dan sebagainya. Juga digunakan untuk kebab.

BACA JUGA: Rupanya Ada 5 Jenis Sos Tiram Berbeza, Chef Amer Kongsi Petua Pilih Sos Yang Betul

6. Hiris
Potongan nipis, halus secara menegak yang berulang-ulang. Sesuai untuk menumis atau dibuat ulam, rencah sambal, budu, cencaluk dan sebagainya.

7. Dadu
Biasanya untuk buat cekodok dan jemput-jemput bilis atau bawang.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

8. Dadu Kecil atau Cincang Kasar
untuk tumisan nasi goreng, mi goreng dan sebagainya.

9. Cincang
Untuk perapan, tumisan dan sebagainya.

Penting ke potongan ini semua? Ia penting untuk sesetengah resipi kerana lain cara potongan boleh mempengaruhi rasa masakan dan tempoh memasak. Jadi, perlu teliti resipi terlebih dahulu sebelum mula memotong.

Selamat memasak!

Kredit: Mohammad Faeez Harith

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Nak Goreng Telur Mata Yang Elok Hasilnya, Ikut Tiga Tip Ni

Kulit Karipap Masih Rangup Walau Dah Lama Goreng,Peniaga  Ini Kongsi Resepinya

6 Resipi Masakan India Yang Sedap & Kaya Aroma Rempah Ratus

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official: