Ramai yang menanam pokok kunyit di laman rumah memandangkan bahan ini banyak digunakan dalam masakan. Jika pokok kunyit sudah membiak banyak apa kata tuai dan buat sendiri serbuk kunyit.

Serbuk kunyit yang dihasilkan sendiri sememangnya ada kelebihan, dah tentu asli, tak menggunakan pengawet dan bahan kimia lain. Caranya boleh ikut seperti dikongsi oleh Sue Tiez yang turut menghasilkan sendiri serbuk kunyitnya.

Buat sendiri serbuk kunyit

Beberapa hari lepas saya ada tuai kunyit dan cuba buat serbuk kunyit sendiri. Inilah hasilnya. Dapatlah satu botol serbuk kunyit dari isi kunyit yang tak seberapa jumlahnya itu.

Warna dan aroma kunyit buatan sendiri lebih terang dan wangi. Yang pasti ia lebih bersih dan bebas bahan pewarna, bebas pengawet dan asli.

Cara buat:

1. Cuci bersih kunyit, guna berus. Tak perlu kupas kulitnya. Kalau guna berus pasti bersih.

2. Potong nipis-nipis dan jemur hingga kering di bawah panas matahari. Nak cuba keringkan guna oven atau air fryer pun boleh.

3. Selepas kunyit betul-betul kering gunakan pengisar untuk bahan-bahan kering dan kisar kunyit tadi sampai halus.

4. Kemudian tapis guna pengayak tepung. Kalau perlu ulang beberapa kali proses ini sampai dapat serbuk kunyit yang dikehendaki.

Inilah hasilnya.

Selamat mencuba.

Sumber: Sue Tiez

Perkara penting kalau nak buat kuih dan kek bukan saja bahan dan resipi tapi sukatannya. Nak masak lauk pun sama.

Ramai yang suka pakai sukatan cawan tapi masalahnya resipi yang diberi mungkin dalam gram dan mililiter (ml).

Jadi untuk memudahkan boleh rujuk perkongsian Yatie Zelani bagaimana nak tukar sukatan gram, ml atau oz kepada sukatan cawan.

Perlu diingat sukatan untuk tepung, gula, cecair marjerin atau mentega berbeza ya. Boleh ikut panduan ini ya.

Sukatan Tepung

1 cawan = 125 gm
2 cawan = 250 gm
3/4 cawan = 90 gm
1/2 cawan = 65 gm
1/4 cawan = 45 gm
10 gm = 2 sudu kecil
3/4 cawan = 90 gm
2 sudu besar = 15 gm
2 sudu kecil = 10 gm

Sukatan Gula

1 cawan = 250 gm
2 cawan = 500 gm
3/4 cawan = 190 gm
1/2 cawan = 125 gm
1/4 cawan = 80 gm
1 sudu kecil = 10 gm
1 sudu besar = 15 gm

Sukatan Cecair

1 cawan = 250 ml
3/4 cawan = 180 ml
1/2 cawan = 125 ml
1/4 cawan = 50 ml
1 liter = 1000 ml

Sukatan Marjerin/butter

1 cawan = 250 gm
3/4 cawan = 190 gm
1/2 cawan = 125 gm
1/4 cawan = 80 gm
1 sudu besar = 15 gm
1 sudu kecil = 10 gm

Tukaran oz ke gram

1 oz – 25 gm
9 oz – 250 gm
16oz (1 lb) – 450 gm
2 lb 4 oz – 1 kg

Tukaran oz ke ml

8 oz = 237 ml
6 oz = 177 ml
5 oz = 158 ml
4 oz = 118 ml
3 oz = 79 ml
2 oz = 59 ml
1 oz = 30 ml
1/2 oz = 15 ml

Sukatan oz jarang kita guna kan? Tapi ada yg minta jadi saya beri juga. Selak balik buku resipi yang dah berzaman untuk cari nota yang saya simpan.

Dan di bawah saya sertakan sekali alatan yang saya guna.

Sumber: Yati Zelani

Sotong antara seafood yang sedap dan disukai ramai, tambahan pula ia boleh dimasak dengan bermacam-macam menu sedap. Yang menjadi sepoi bila sotong yang dimasak hasilnya liat dan kacau selera makan.  Jangan susah hati, anda boleh ikut tip ini supaya sotong yang anda masak lembut teksturnya dan sedap dimakan.

• Pastikan anda hanya menggunakan sotong yang segar, kenyal teksturya, kulitnya berkilat dan tidak berbau busuk.
• Setelah siap dibersihkan, celur sotong dalam air mendidih lebih kurang 1-2 minit.
• Masukkan sotong yang telah dicelur dalam air ais supaya rasa kenyalnya kekal.
• Untuk memasak, sebaliknya anda masak dahulu tumisan bahan sambal atau kuahnya.
• Masukkan sotong bila sambal cukup rasa dan pekat. Atau kuah sudah mendidih.
• Masak sotong jangan lebih dari lima minit.

Harap tip ini dapat membantu anda menyediakan sambal sotong yang lembut dan segar.