Orang dulu-dulu mereka lebih suka jika bahan rempah ratusnya digiling untuk mendapatkan pes yang sedap tetapi jika tidak cukup salah satu rempah ini maka tidak akan terhasil rempah kari yang sedap. Ikuti resipi yang Puan Normah kongsikan ini, datangnya dari emaknya lebih dari 50 tahun yang lalu. Cuba sukatan untuk pelbagai rempah yang disediakan ini.

Masa kecik dulu, mak selalu minta saya hantar bahan ni pada sorang Mak Cik untuk di giling, Alhamdulillah lebih 50 tahun berlalu, saya masih ingat bahan-bahan ini.

BAHAN UNTUK BUAT REMPAH KARI IKAN:

• 10-12 biji cili kering*
• 3 sb rempah biji ( ketumbar )*
• 3 ulas bawang putih *
• 1 labu bawang besar atau 5-7 ulas bwg kecil
• Kunyit hidup
• 10-15 biji lada hitam*
• 2 sb jintan putih*
• 1 sb jintan manis *

UNTUK KARI DAGING/AYAM/SEBARANG SIPUT:

• 10-12 biji cili kering*
• 3 sb rempah biji (ketumbar)*
• 2sb jintan manis*
• 10-15 biji lada hitam*
• 2 ulas bawang putih
• 1 labu bwang besar( 5-7 ulas bawang kecil)
• Sedikit kunyit hidup
• Sebesar ibu jari halia
• 1/2 ibu jari lengkuas

JIKA ADA YG SUKA MASUKKAN SERAI

• Untuk sukatan ni 1 batang serai dah mencukupi.
• Boleh diketuk saja dan masukkan kemudian.

CARA MEMASAK:

1. Bahan yang bertanda * dibasuh , tapis dan rendam dgn air panas selama 10 minit , Kemudian blend kesemuanya termasuk bahan lain sehingga betul2 halus.
2. Sedia untuk dibuat kari .
3. Masak la cara yg sama seperti kita guna serbuk kari.
   Kalau buat rempah sendiri , kita tk kan rasa was2 lagi .

KONGSI RESIPI: Normah Bahari

Buah-buahan memang kaya dengan serat. Ia juga boleh mengawal nafsu makan tau. Apa tidaknya ia memberi rasa kenyang dan rendah kalori. Sebab itulah buah-buahan itu elok dimakan sebelum waktu makan sajian utama yang lain.

Tapi jangan pulak makan makanan lain yang boleh menaikkan gula darah pulak. Jadi tak berkesanlah makan buah-buahan ini. Bersederhana tu kan baik. Jom semak buah-buahan yang elok untuk pesakit diabetes kerana rendah indeks glikemik (GI) dan kaya khasiat.

* indeks glikemik (GI) adalah tahap pengukuran kualiti untuk karbohidrat dalam sesebuah makanan, berdasarkan berapa pantas karbohidrat menaikkan paras glukosa dalam darah. 

1. EPAL

Epal mengandungi antioksidan yang membantu kurangkan tahap kolestrol. ‘Membersihkan’ sistem penghadaman dan meningkatkan sistem pertahanan atau imunisasi . Nutrisi di dalamnya boleh membantu penghadaman lemak.

2. OREN

Buah yang kaya dengan vitamin C ini elok dijadikan rutin makanan harian.

3. JAMBU BATU

Buah jambu batu kaya dengan vitamin A dan C dan kaya dengan serat. Kadar GI juga rendah dan elok untuk penghidap diabetes yang sering mengalami masalah sembelit.

4. PIR

Kaya dengan vitamin dan serat. Boleh dijadikan kudapan atau snek antara waktu sajian.

5. PIC / PEACH

Buah ini rendah GI (index glikemik) dan elok dimakan oleh penghidap diabetes.

6. KIWI

Walau pun buah ini baik dimakan untuk penghidap diabetes namun ia perlu dielakkan oleh pesakit ‘diabetic nephropathy’ iatu pengidap diabetes yang telah mengalami kerosakan buah pinggang kerana kandungan potassium di dalam buah ini agak tinggi.

7. NANGKA

Ini adalah buah yang baik untuk pesakit diabetes, ia membantu meningkatkan pertahanan insulin dalam tubuh. Ia kaya dengan vitamin C dan A.

8. BUAH-BUAH BERI

Sumber yang kaya dengan anti oksidan. Buah seperti strawberi, bluberi,raspberi,cranberi memang bermanfaat utnuk pesakit diabetes.

9. BELIMBING BESI

Baik untuk penghidap diabetes kerana ia boleh mengurangkan kadar gula darah tetapi awas dan elakkan memakannya oleh penghidap diabeties yang mempunyai masalah berkaitan buah pinggang

10. NENAS 

Buah ini baik untuk penderita diabetes.Nenas bermanfaat untuk tubuh kerana ia memiliki sifat anti-virus dan anti-inflamasi yang baik, pastinya sangat baik untuk penghidap diabetes.

Pernah tak masa tengah masak kari, rendang atau nasi minyak, tiba-tiba terjumpa bunga cengkih yang tersembunyi dalam suapan? Mesti ramai yang terus tolak ke tepi sebab takut tergigit tapi tahukah anda, khasiat bunga cengkih yang kecil itu sebenarnya sangat luar biasa untuk kesihatan tubuh badan?

Rempah kecil berbau wangi ni bukan sekadar pelengkap rasa dalam masakan. Ia mengandungi bahan semula jadi seperti eugenol, sejenis antioksidan kuat yang terkenal dengan fungsi antibakteria, antiradang dan penguat imun badan. Dalam dapur tradisional Melayu, India dan Arab, bunga cengkih bukan sekadar rempah. Ia juga penawar serba guna yang diwarisi turun-temurun.

Menariknya, bila bunga cengkih digabungkan dengan bahan lain, khasiatnya boleh berganda! Jom kita tengok 8 gabungan ajaib khasiat bunga cengkih yang boleh anda amalkan di rumah, hanya guna bahan dapur yang semua orang ada.

1. Cengkih & Madu

Gabungan ini klasik dan sangat berkesan. Rebus beberapa kuntum bunga cengkih dalam segelas air, kemudian campurkan satu sudu madu. Minuman ni bukan sahaja sedap diminum waktu suam, tapi juga membantu:

• Melegakan batuk dan sakit tekak
• Menaikkan imuniti badan
• Memberi rasa lega di dada

Tip: Minum waktu pagi sebelum sarapan atau malam sebelum tidur. Rasanya manis semula jadi dan menenangkan.

2. Cengkih & Halia

Kalau badan rasa sebu, kembung atau perut berangin, cuba gabungan ni. Cengkih dan halia, dua-dua bersifat pemanas semula jadi, bantu melancarkan penghadaman dan buang angin dalam badan.

Cara nak buat: hiris halia segar, rebus bersama beberapa kuntum cengkih, tapis dan minum suam. Gabungan ni juga bagus untuk:

• Redakan sakit perut ringan
• Legakan senggugut
• Naikkan tenaga badan bila rasa lesu

3. Cengkih & Kulit Kayu Manis

Inilah minuman detoks semula jadi yang jarang orang tahu! Campurkan sedikit serbuk kayu manis atau sekeping kulit kayu manis bersama bunga cengkih dan rebus dalam air selama 10 minit.

Amalan minum air ini setiap pagi boleh membantu:

• Turunkan paras gula dalam darah
• Cegah keradangan dalaman
• Bantu tubuh singkirkan toksin

Aroma gabungan ni juga wangi — macam bau dapur waktu raya!

4. Cengkih & Lemon

Masalah nafas berbau atau penghadaman tak lancar? Ini kombinasi wajib cuba! Lemon kaya dengan vitamin C, manakala cengkih membunuh bakteria penyebab bau mulut. Campurkan air rebusan cengkih dengan sedikit jus lemon, dan amalkan setiap pagi.

Rasanya sedikit masam-pedas, tapi kesannya cepat. Nafas jadi segar dan badan pun rasa ringan.

5. Cengkih & Teh Hijau

Kalau anda suka teh hijau, cuba tambah sebiji dua bunga cengkih ke dalamnya. Gabungan ini penuh antioksidan yang boleh:

• Melawan radikal bebas
• Melambatkan tanda penuaan
• Menjadikan kulit lebih segar berseri

Minuman ini juga bagus diminum waktu petang — menenangkan dan bantu fokus minda.

6. Cengkih & Bawang Putih

Dua bahan dapur berbau kuat tapi khasiatnya luar biasa! Kedua-duanya tinggi sifat antibakteria dan antivirus, menjadikannya gabungan hebat untuk tingkatkan imun badan secara semula jadi.

Caranya: rebus beberapa ulas bawang putih bersama bunga cengkih, tapis dan minum suam. Rasanya agak kuat, tapi sangat berkesan bagi mereka yang selalu selsema atau cepat dijangkiti.

7. Cengkih & Minyak Kelapa

Gabungan ini bukan untuk diminum, tapi untuk sapuan luaran. Panaskan sedikit minyak kelapa bersama bunga cengkih (biar naik bau), kemudian sejukkan dan simpan dalam botol kecil. Minyak ini boleh digunakan untuk:

• Melegakan sakit otot atau senggugut
• Hilangkan sakit kepala ringan
• Bantu tidur lebih lena bila disapu di pelipis

Ia juga berfungsi sebagai minyak urut semula jadi tanpa bahan kimia.

8. Cengkih & Susu Panas

Kalau anda jenis susah nak tidur malam, ini petua nenek yang masih relevan. Masukkan beberapa kuntum bunga cengkih ke dalam susu panas, biar direndam 5 minit dan minum perlahan-lahan sebelum tidur.

Gabungan ini membantu:

• Tenangkan saraf
• Redakan batuk ringan
• Bantu tidur lebih nyenyak

Bau wangi cengkih dalam susu juga memberi kesan relaks seperti aromaterapi.

Kesimpulan: Rempah Kecil, Manfaat Besar

Bila disebut tentang bunga cengkih, ramai terbayang fungsinya dalam masakan. Tapi sebenarnya, khasiat bunga cengkih menjadikannya antara herba paling berharga di dapur. Dengan sedikit kreativiti dan pengetahuan, rempah kecil ini boleh menjadi “superfood” semula jadi yang menyihatkan seluruh tubuh.

Jadi lepas ni, jangan pandang ringan bila nampak cengkih di rak dapur. Simpan baik-baik  sebab satu kuntum kecil boleh jadi rahsia kepada kesihatan yang besar manfaatnya!

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak tip dan petua dapur di laman web RASA:

Buat Sendiri Pantri Dapur Guna 2 Rak Saja. Kemas & Jimat!

Cara Lembutkan Ikan Beku dengan Garam dan Cuka, Petua Cepat & Berkesan!

Panduan Keselamatan Tong Gas Memasak: Cara Betul Elak Kebocoran dan Letupan

4 Cara Tampal Periuk Bocor Guna Bahan Sedia Ada Di Rumah. Mudah & Jimat!

Cara Simpan Lengkuas Supaya Kekal Segar & Mudah Dipotong

Tonton lebih banyak video TIP & Trick di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan Serbuk Bunga Cengkih sekarang

Bunga cengkih dalam bentuk serbuk, lebih praktikal & serba guna!

Beli Sekarang