Sedapnya masakan berasaskan sotong kembang. Lebih-lebih lagi sotong masak sambal tumis cukup rasa pedas, manis dan masamnya. Namun, cara menyiang sotong kembang juga penting agar hasilnya anda mendapat daging sotong yang lembut dan tidak berbau.

Ikut langkah ini, pastikan sambal tumis sotong anda semakin enak nanti:

1. Pilih sotong yang segar dan cuci bersih.

2. Siapkan bahan-bahan ini untuk dicampur dengan air rebusan untuk mencelur sotong.

• 4 batang serai
• 2 ini halia
• 1 labu bawang besar,
• 1 inci lengkuas,
• 5 ulas bawang putih.
• Kesemua bahan tadi di potong-potong.
• Letak sedikit garam

3. Didihkan air sehingga naik bau dan masukkan sotong, celup jangan lama, 6-7 minit dah masak.

Angkat, toskan air dan sejukkan sebentar.

4. Cara nak siangnya tarik dulu ekor kecil yang dibahagian atas si sotong

5. Kemudia tarik lapisan-lapisan yang ada pada badannya.

6. Bahagian dalam bersihkan seperti biasa.

7. Seterusnya potong mengikut saiz yang anda suka. Kemudian cuci bersih dan toskan.

Nota: Masukkan dalam masakan seperti sambal tumis yang sudah hampir masak kerana sotong
ini tidak perlu dimasak lama. Ia sudah sedia masak ketika dicelur sebelum itu.

Sumber: Mariberkongsi

RESIPI SAMBAL TUMIS SOTONG

Bahan-bahan:

• 2 ekor sotong kembang ~ bersihkan dan dipotong ikut suka. Jerangkan air dan celur sotong. Jika tidak, kita memerlukan masa yang lama untuk mengeringkan sambal kerana sotong ini banyak mengeluarkan air.
• 1 senduk besar cili kisar
• 1 biji bawang besar ~ dihiris bulat
• 3 ulas bawang putih *
• 5 ulas bawang kecil *
• 1 inci belacan *
• asam jawa, garam & gula

Cara memasak:
1. Panaskan kuali dan masukkan anggaran 1 senduk minyak. Tumis cili kisar hingga sedikit
garing dan campuran dengan bahan kisar yang bertanda (*)
2. Masukkan asam jawa, garam dan gula mengikut rasa.
3. Akhir sekali masukkan sotong yang telah ditoskan bersama bawang besar yang dihiris
bulat. Kacau rata dan biarkan ia merenih sekejap sebelum diangkat.

Kongsi resipi: sprinkleofluv

CUBA JUGA RESIPI SEDAP INI:

Sambal Sotong & Peria. Memang Tambah Selera!

Mudahnya Resipi Rojak Sotong Kangkung Ni. Jom Buat!

Makanan laut yang segar memang manis dan tak pernah jemu menikmatinya. Cuti  hujung minggu ni memang sedap kalau menjamu selera dengan makanan laut. Ni min kongsikan resipi gerenti sedap dari Shezlina Othman.

Jadi kalau terasa nak makan seafood, jom cuba buat sendiri. Shezlina Othman dari Restoran Rasa Wau, Sunway Giza ada inspirasi menu untuk dikongsi.

1.KETAM DAUN KARI

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg ketam | anggaran 3 ekor

BAHAN DITUMBUK :

• 6 ulas bawang putih
• 6 ulas bawang merah
• 2 sudu besar udang kering | direndam sebelum ditumbuk

BAHAN LAIN:

• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap pekat
• 3 tangkai daun kari
• 5 tangkai cili kering | dipotong 3.5 sm
• 1/2 cawan stok kari | (iaitu serbuk kari yang ditumis bersama * gunakan minyak )

*(1 biji bawang besar, 4 ulas bawang putih, 4 sm halia, 1 asam keping, 1/2 kotak santan, air secukupnya, 7 sudu makan rempah kari, dan sedikit rempah 4 sekawan)

Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng terendam ketam selama 5 minit setiap belah sehingga masak.
2. Panaskan 3 sudu minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi.
3. Masukkan stok kari, daun kari serta cili kering dan goreng kacau selama 4 minit.
4 Tambah sos tiram serta kicap pekat dan gaul sebati, perasakan dengan garam dan gula.
5.  Masukkan ketam dan balik-balikkan supaya disaluti dengan sos.
6. Perasakan dengan garam dan gula,masak hingga kuah pekat
7. Sajian siap dihidang.

Saiz hidangan : 3-4 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Gabungan rasa kicap berempah yang lazat

INFO : Pilih ketam yang segar dengan daging yang pejal untuk mendapatkan isi ketam yang manis dan enak.

2.FILLET SIAKAP MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap (ambil isi /fillet sahaja) | dilumur garam, kunyit dan tepung jagung
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 4 ulas bawang putih | diketuk
• 3sm halia | dihiris halus panjang
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 biji bawang besar | belah empat atau potong membulat
• 1/2 biji cili benggala hijau | dipotong kasar
• 1/2 biji cili benggala merah |dipotong kasar
• Sepotong nenas | dipotong kiub
• 1/2 cawan sos tomato
• 1 sudu teh sos ikan
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan air tepung jagung

BAHAN HIASAN :

• 8 biji cili padi merah dan hijau
• Sedikit daun bawang | dihiris halus
• Sedikit daun sadri | dihiris halus

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan isi ikan dengan garam dan kunyit. Kemudian lumurkan dengan tepung jagung.
2 .Panaskan minyak dan dan goreng dalam minyak yang banyak sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, halia dan bawang besar hingga kekuningan, Masukkan pes cili kering dan tumis hingga cili masak
4. Masukkan pula sos tomato, sos ikan, garam, gula dan sedikit air. Masukkan air tepung jagung. Sesuaikan rasa dan kepekatan.
5. Akhir sekali masukkan bawang yang dibelah empat , cili benggala merah dan hijau, cili padi dan nenas.
6. Tutup api dan tuang sos masam manis ke atas ikan. Tabur daun bawang dan daun sadri. Sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 4- 5 orang
Cara memasak : Goreng dan tumis
Keistimewaan : Rasa masam manis yang seimbang adalah penentu kelazatan sajian

INFO : Selain siakap anda boleh juga menggunakan ikan kerapu, bawal dan juga jenis ikan lain yang bersesuaian.

3.KETUPAT SOTONG

BAHAN-BAHAN :

• 5 -6 ekor sotong sederhana besar | lebih kurang 1 kg
• 1 cawan beras pulut
• 1/2 cawan setengah santan
• 6 ulas bawang merah | dimayang
• 2.5 sm halia | dimayang
• 1/2 sudu teh halba
• 2 batang serai | diketuk
• Garam dan gula secukup rasa
• Beberapa batang lidi @ pencungkil gigi

CARA MEMASAK :
1. Bersihkan sotong, buang dakwatnya. Cuci kulit nipis pada badang sotong
2 .Beras pulut dibasuh dan rendam dengan sedikit santan dalam sejam.
3. Isikan beras pulut dalam badan sotong, setengah sahaja, selepas itu tutup kepala sotong dan kemaskan dengan lidi atau pencungkil gigi.
4. Rebus sotong dan santan cair hingga sotong menjadi kembung, Masak dengan api perlahan.
5. Setelah sotong kembung, masukkan semua bahan (santan,bawang merah halba,halia, serai garam dan gula)dan masakkan atas api perlahan dan kacau selama lebih kurang 10 minit.
6. Sajian siap dihidang.

Saiz hidangan : 7 orang
Masa memasak : 35 minit
Keistimewaan : Inti pulut di dalam menjadikan sajian ini sungguh mengenyangkan

INFO : Pastikan dakwat dibuang untuk mengelakkan kuah menjadi hitam . Sotong juga jangan dimasak terlalu lama untuk mengelakkan ia menjadi liat.

TERIMA KASIH : RESTORAN RASA WAU,
Sunway Giza, Block C-11-G, Jalan PJU 5/14, Kota Damansara, Petaling Jaya, Selangor.

FB : rasawaupenyu IG :rasa_wau

Menu yang menjadi kegemaran ramai. Walaupun agak sukar untuk menyiang siput, tetapi ramai sanggup bersusah-payah demi semangkuk hidangan enak ini. Anda suka? Jom cuba resipi ni. Memang terasa lemak-lemak serta manis isi siput. Pasti puas hati.

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg siput sedut
• 5 ulas bawang merah |kisar
• 3 ulas bawang putih|kisar
• 2 inci kunyit hidup |kisar
• 2 inci halia|kisar
• 15 tangkai cili padi|kisar
• 2 batang serai |dititik
• 500ml santan

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan siput sedut dengan menggunakan berus hingga bersih
2. Rendam sebentar di dalam air garam untuk membuang kotoran.
3. Panaskan minyak, tumis bahan yang dikisar sehingga harum
4. Masukkan santan, serai dan siput. Kacau secara perlahan di atas api sederhana hingga masak.
5. Perasakan dengan garam. Masak hingga kuah sedikit pekat Sedia dihidangkan.

Info Chef: Pastikan bahagian hujung siput dibuang. Kalau tak jenuh nak sedut isi siput ni… Memang tak akan keluar.