Kepak ayam madu sedap yang memang sesuai sangat diratah. Diperap dengan bahan-bahan yang membuatkan rasanya manis-manis pedas dah tentu ia akan diratah sampai ke tulang.
Sebab itu, menu ini disaran buat lebih supaya dapat menikmati keenakannya. Makan seketul memang tak cukup.
Cara buat kepak ayam madu, sedap diratah
Ads
Bahan-bahan
15 ketul kepak ayam
5 sudu besar madu
6 ulas bawang putih (ditumbuk)
2 sudu besar sos lada hitam
2 sudu besar sos BBQ
1 inci halia (ditumbuk)
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili
Serbuk cili atau paprika secukup rasa
2 sudu besar gula perang atau gula putih
2 sudu besar minyak jagung atau butter cair
Serbuk Cukup Rasa
Pewarna merah (pilihan)
Garam secukup rasa
Cara Penyediaan
1.Campurkan semua bahan di atas dalam sebuah mangkuk besar. Kacau rata sehingga semua bahan sebati.
2. Masukkan kepak ayam ke dalam campuran perapan dan gaul rata. Pastikan semua kepak ayam dilapisi dengan baik.
3.Perap kepak ayam dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Untuk rasa lebih sedap, boleh perap semalaman!
4.Bakar kepak ayam dalam oven atau air fryer pada suhu 180°C selama 20-30 minit, atau hingga ayam masak sempurna dan sedikit garing.
Ads
TIP
-Untuk rasa lebih ‘kick’, boleh tambah lebih banyak serbuk cili atau paprika.
-Pastikan ayam dibakar dengan suhu yang sesuai agar kulitnya menjadi rangup.
Ada yang teringin lauk kenduri seperti kuzi ayam? Enaknya rasa dengan pelbagai rempah ratus yang digunakan. Boleh cuba resipi yang dikongsi oleh puan Zainoor Aliza Ali .Resepi ini kak cik dah guna sejak dari 1994 lagi. Ada pelbagai cara yang digunakan untuk penghasilan masakan kuzi ini, ada yang letak za’faran (safron) dan lain-lain bahan.Hidangan ini sedap dimakan bersama roti arab,roti bun atau roti canai.Masa kak cik masih anak-anak dulu, kebiasaannya juadah kuzi ini dihidang di majlis-majlis aqiqah,tahlil atau majlis walimatul urus.
Kuzi Ayam 1 ekor ayam termasuklah hati ayam 2 sudu besar rempah kuzi 1 tin susu cair 1/2 botol sos tomato-BELI ONLINE DI SINI 1/2 kati(300 gram) bawang merah 1/2 kati (300 gram)bawang besar 5 ulas bawang putih 1 inci halia 20 biji buah badam (digoreng dan dipotong kecil-kecil) 6 sudu besar kismis garam dan perasa 10 kuntum bunga cengkih 2 batang kulit kayu manis-BELI ONLINE DI SINI 5 kuntum bunga lawang minyak sapi untuk menumis
Cara memasak: 1.Ayam dipotong dan dibersihkan.Goreng ayam lebih kurang 4/5 garing.Hati ayam juga digoreng. 2.Bawang merah, bawang putih,bawang besar dan halia dimesin kemudian ditumis dengan minyak sapi bersama-sama dengan rempah kuzi, kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang.
3.Bila terbit minyak, masukkan air,susu dan tomato.Masak sampai pekat. 4.Masukkan ayam yang telah digoreng tadi.Setelah hampir hendak diangkat,masukkan hati ayam yang telah digoreng dan dipotong kecil-kecil tadi. 5.Setelah itu dimasukkan badam dan kismis.
6.Akhir sekali masukkan bawang goreng.kak cik masukkan secawan.
Kredit: Zainoor Aliza Ali
1. Goreng ayam utk matikan air. Gaul dengan serbuk kunyit dan garam. 2. Kentang potong wedges dan goreng. 3. Setelah bawang kisar pecah minyak, masukkan rempah kari gaul rata kemudian masukkan air, garam, perasa dan gula. 4. Setelah bawang yang dimayang kekuningan, masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak. 5. Tumis bahan yang dimayang hingga naik bau dan kekuningan layu.
Enak sungguh masakan Kelantan, selain Nasi Kerabu dan Nasi Dagang banyak lagi masakan yang menjadi kegemaran ramai masyarakat Cik Siti Wan Kembang ini yang enak dan menguja rasa. Untuk berbuka hari ni, RASA kongsikan 5 menu popular Kelantan yang pasti membuka selera.
1. KERUTUP AYAM
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | belah empat
3 sudu makan rempah kerutup
2 sudu makan kerisik
1 sudu makan sos tomato
500ml santan pekat
1 keping gula Melaka
Garam dan gula secukup rasa
5 sudu makan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
4 ulas buah pelaga
BAHAN HIRIS:
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm halia
BAHAN KISAR HALUS:
5 tangkai cili kering
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
Kemudian masukkan pula bahan kisar, diikuti bancuhan rempah kerutup. Kacau rata hingga pecah minyak.
Masukkan ayam yang telah dibersihkan tadi.
Apabila ayam sudah kecut dan kering airnya, masukkan pula santan.
Biarkan mendidih di atas api perlahan, kemudian masukkan air asam Jawa, kerisik, sos tomato, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa
Setelah cukup rasa dan kuah pekat, masukkan cili padi dan tutup api
Kerutub Ayam sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain ayam biasa, boleh juga gunakan ayam kampung dan itik.
2. SINGGANG DAGING LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
2 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan budu
1 sudu makan manisan gula Kerek/gula Melaka
1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
3 keping asam gelugor
4 -5 hirisan lengkuas | titik
1 biji bawang besar | hiris
3 ulas bawang putih | hiris
10 biji cili padi | titik atau hiris
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.